香辣豬蹄的做法
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香辣豬蹄的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好香辣豬蹄。
2.12將豬蹄放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒，進行壓制
3.21鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
4.鍋里油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒。
5.加入白糖繼續(xù)炒一下。
6.豬蹄放進去，晃動鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。
7.放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味。（此過程中火）。
8.加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄。大火燒開，小火燜一小時。放鹽。大火收汁，出鍋前放雞精即可。（燜制的時候可以轉(zhuǎn)入砂鍋，沒有也可以不用）
看了今天為您介紹的香辣豬蹄，我想大家可能已經(jīng)學會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好香辣豬蹄火鍋
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開
3.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
5.鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
6.放入蔥段、姜片和八角
7.中小火炒香鍋底
8.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖
9.把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中
10.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包
11.放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時
12.一個小時后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
不知道小編今天分享的香辣豬蹄火鍋的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
香辣鹵豬蹄這種食物我們在生活中制作它是比較復雜的，這也是讓很多持家的朋友感到困惱的，所以我們建議大家最好是要對于香辣鹵豬蹄的做法多去學習嘗試。其實，我們制作香辣鹵豬蹄的時候，我們要將豬蹄熬制膠性比較好是一道比較復雜的程序，建議你們可以向會制作香辣鹵豬蹄的朋友學習。
食豬蹄能補人(特別是下肢功能衰退的老年人)的兩腳，使人步履輕健、腿肌有力。祖國醫(yī)學還認為，老人一生積勞，腎精虛損，常有腰酸、腿軟、駝背、步態(tài)蹣跚等衰老現(xiàn)象;又因年邁胃液不足、肺氣虛衰、皮膚常現(xiàn)干枯、皺紋、斑點及毛發(fā)花白;還因氣血弱、活動少，導致肌肉萎縮、瘡瘍難愈。
冬令進補，多吃豬蹄，衰老就可大大推遲。據(jù)《隨息居飲食譜》載：“豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補”。據(jù)研究，豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利于防治腳氣病、關(guān)節(jié)炎、貧血、老年性骨質(zhì)疏松等疾病。
步驟
1.豬腳去毛,洗凈切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)，用水焯一下去除血水后撈起來，香蔥卷起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個雞蛋煮熟剝殼備用。
2.沙鍋內(nèi)下少量油,把蔥,大蒜,姜、辣椒爆香。
3.再加入豬手，爆至表皮有微黃色。
4.倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、鹽，炒至豬腳上色。
5.再倒入沒過豬腳的水及放入雞蛋一起用中火鹵。
6.鹵至豬腳入味，至水剩下三分之一時，開蓋大火收汁即可。
7.煮好后裝盤食用即可。
相信你們看完這篇文章詳細的香辣鹵豬蹄的做法，你們應(yīng)該都知道如何在生活中制作美味的香辣鹵豬蹄了吧。我們想要制作出膠性比較好的香辣鹵豬蹄的時候，大家還是需要多去嘗試一下香辣鹵豬蹄的做法，并且多向會制作的朋友學習。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹香辣豬蹄煲的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.1小火慢慢將郫縣豆瓣炒香，再調(diào)入金橘油繼續(xù)炒一下。（沒有金橘油用白糖代替
3.2燒開水放入一半拍碎的姜塊，豬蹄焯水，撈出用清水沖洗瀝干。
4.1再放入香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒和蔥姜一起炒出香。
5.2倒入豬蹄炒至均勻沾上醬。
6.調(diào)入料酒、美極醬油，炒均勻，兌入開水淹沒豬蹄燒開。
7.轉(zhuǎn)砂鍋，加少許鹽，上蓋小火煨一個小時。（喜歡軟的煨久一點，注意水和鹽的份量，別做成咸豬蹄了…）
8.去鍋蓋大火收汁即可。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的香辣豬蹄煲，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
相信每一個吃過香辣紅燒豬蹄的朋友肯定都會愛上這道菜肴吧，香辣紅燒豬蹄不但賣相很好而且吃起來味道也是非常香的，香辣紅燒豬蹄含有豐富的膠原蛋白，常吃香辣紅燒豬蹄可以起到抗衰老和抗皺紋的功效，此外香辣紅燒豬蹄還可以起到補充營養(yǎng)的好處呢，下文我們介紹一下香辣紅燒豬蹄的做法。
1.鍋里坐水，放入斬好的豬蹄段，大火煮開，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用
2.花生事先泡一個小時
3.準備配料：干辣醬段，老姜切片，大蔥切斷，大蒜切片、八角2個、桂皮1個、香葉2片、草果1個、花椒粒5克
4.鍋里倒入適量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀
5.倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒
6.翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖色，放入準備好的辣椒段，大蔥段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香葉，花椒粒
7.中火翻炒炒出香味，往鍋里倒入足夠的清水
8.大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋，倒入提前泡好的花生，調(diào)入適量的鹽和料酒，用小火煮1小時30分，直到湯汁粘稠出鍋
烹飪技巧
1、炒制糖色建議用冰糖，炒制時要細火防止炒糊，炒制糖變黃即可關(guān)火;
2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時;
3.紅燒菜要一次性把水加足，切記中途在家水;
4.不吃辣椒的可以不放
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是香辣紅燒豬蹄了，我們知道香辣紅燒豬蹄不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了香辣紅燒豬蹄的做法。
香辣豬蹄這種食物的制作方法可能在湖南以及四川等地區(qū)會比較受到歡迎，主要是因為這種食物辣味太重了。其實，我們在生活中食用豬蹄，一般是制作成醬豬蹄、香辣豬蹄以及花生煲豬蹄等，對于香辣豬蹄的制作，我們可以來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容，然后你們就可以學著去制作了。
豬蹄比較便宜，又富含豐富的營養(yǎng)，覺對可以成為餐桌上的常備菜。美女們都知道豬蹄有美顏的作用，那是因為豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和儲存水分。最終達到防止皮膚干澀起皺，會使皮膚顯得豐滿光澤。經(jīng)常吃豬蹄能使面部長得勻稱、豐滿，還可促進毛發(fā)、指甲生長。豬蹄雖好吃，可脂肪含量較高，怕長肉肉的美女還是要注意控制食入量。老人家晚餐吃的太晚，或者臨睡前不宜吃，以免增加血黏度。
材料
豬蹄：1個;
干辣椒：4個; 冰糖：3顆; 豆瓣醬：適量; 蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量; 花椒：適量; 香葉：適量; 雞精：少許; 食鹽：少許; 花生油：適量。
香辣豬蹄的做法
1將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2鍋內(nèi)做水，放入豬蹄焯水備用。
3鍋內(nèi)下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄。
4將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。
豬蹄的做法很多，下面我介紹一種香辣味道的豬蹄的做法。豬前蹄也叫“豬手”相比后蹄骨頭小很多，自然肉也就多，豬蹄要買帶蹄筋的做出來才有嚼頭，吃起來才有味道。豬蹄要焯水主要是去掉它的臭腥氣，讓后把冰糖炒成焦糖漿，最后用小火燉制，這樣做出了的豬蹄，香辣、湯汁粘稠。
文章詳細的為大家介紹了香辣豬蹄的制作方法，希望喜歡吃豬蹄的朋友們可以嘗試一下它的做法。我們在平時適當?shù)氖秤靡恍┴i蹄，可以補充我們身體所需的氨基酸以及蛋白質(zhì)，還有香辣豬蹄這種食物是比較開胃的食物，你們應(yīng)該會喜歡。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關(guān)于回鍋香辣豬蹄兒的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.鍋內(nèi)水燒開，豬蹄放進去過第一遍水，你們看這浮末給多的
3.鍋內(nèi)重新上水燒開過第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉我是一個個檢查了的，生怕吃的時候看見毛毛
4.大蔥切段，生姜去皮切塊，準備三個八角備用
5.洗凈的豬蹄放入高壓電飯鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗熱水
6.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候
7.將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼
8.準備好豆瓣醬，和豆鼓醬，大蒜苗洗干凈切段備用
9.鍋中放油，油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒
10.炒出紅油后加入姜末蒜末出香味兒
11.接下來放入豬蹄兒煸炒均勻，將豬蹄上面都裹上汁兒
12.加入生抽上色，可以稍稍的多一點
13.加入白糖調(diào)味兒
14.加入提前切好的蒜苗入鍋炒香，可以放少許的鹽和雞精調(diào)味兒就可以出鍋啦
15.炒好滿屋子都是香味兒，真的會讓人胃口大開，我特別喜歡豆鼓.......所以正合我意啊
16.每天吃這么多身材咋辦捏
看了上面關(guān)于回鍋香辣豬蹄兒的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
豬蹄是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它含有大量的膠原蛋白，有比較好的美容養(yǎng)顏功效，并且經(jīng)常食用也不會使身體發(fā)胖，其中香辣豬蹄就是非常有食欲的一道美食，但是想要把它做得特別的美味我們就需要掌握它的正確制作方法，下面一起了解一下香辣豬蹄的做法大全是怎樣的。
香辣豬蹄的做法大全
香辣豬蹄
原料：
豬蹄800克、蔥15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒；
調(diào)料：
豆瓣醬2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽1小匙。
做法：
1、豬蹄剁成小塊，洗凈；
2、冷水下鍋，飛水后涼水沖凈，擦干水分；
3、蔥切段兒，姜切片；
4、鍋中倒入少許油，放入冰糖，小火燒至冰糖顏色變黃、倒入豬蹄翻炒，使其均勻上色；
5、倒入蔥姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；
6、調(diào)入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻；
7、倒入沒過材料的溫水；
8、移入高壓鍋，上氣后轉(zhuǎn)中火，30分鐘。
主要功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
上面就是對香辣豬蹄的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在生活中可以按照上面的方法進行制作，而且平時經(jīng)常吃一些辣的食物也能夠很好的增加我們的食欲，還有很好的開胃功效，另外在制作的過程當中我們一定要將豬蹄清洗干凈，這樣做出來的食物才能保證衛(wèi)生和營養(yǎng)。
幾乎所有的愛美女性都知道豬蹄和雞爪子是有美容效果的,因為它們都含有大量的膠原蛋白?？墒切【幱X得雞爪子一點都不好啃,上面有那么多的骨頭,肉還那么少,吃起來一點都不盡興。還是豬蹄子好吃,個兒大,啃起來也痛快，也特別適合血虛的人吃。下面就讓小編給大家介紹一種非常美味的豬蹄做法。
1、將豬蹄剁成塊(最好請商家代勞，呵呵，否則家里的刀可要出力受苦啦)，并用流動水洗凈。
2、鍋中倒入清水，放入豬蹄大火煮開后焯燙5分鐘。(如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈)。
3、將撈出的豬蹄用溫水沖凈后瀝干備用
4、鍋中放入適量油和冰糖，加熱至冰糖溶化如圖冒泡，放入豬蹄翻炒上色
5、然后依次放入料酒、醬油翻炒均勻，再加入各種調(diào)料和末過豬蹄的開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉一個多小時至豬蹄軟爛，最后加入適量鹽，大火收汁即可。
6、干鍋醬豬蹄——7道香辣飄香的添暖干鍋菜。
豬蹄雖然是個好東西,但是一些人也是不能吃的或者說不能吃太多。否則會影響他們的健康?；加懈窝?、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
所以并不是所有的人吃豬蹄都是對身體有好處的。東西不能亂吃,吃之前一定要好好看一下自身的情況。上面小編給您介紹的這道干鍋豬蹄,您學會了嗎?這道菜真是美容養(yǎng)顏,肥而不膩,味道也是極好的。還不趕緊學起來,做給自己酣暢淋漓的吃一頓美味豬蹄。
香辣豬蹄的營養(yǎng)價值
1、豬蹄的營養(yǎng)價值和功效
香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價值豐富。是一款生活中的美食。
豬蹄:含有較多的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,增加皮膚彈性,抗皺防衰老。并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
2、辣椒的營養(yǎng)價值和功效
2.1、辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風險;經(jīng)常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。
2.2、改善心臟功能
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
2.3、抗輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。
2.4、促進血液循環(huán)
辣椒有一定的藥性,因此能“除風發(fā)汗,行痰,除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋,就是能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
2.5、降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
香辣豬蹄的熱量
豬蹄,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克。豬蹄含有大量的甘氨酸,是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分,約占人體內(nèi)總蛋白質(zhì)的1/3.豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
豬腳中富含膠質(zhì),不但可以強筋健骨,還可以柔潤腸胃,多攝取也能讓皮膚細嫩有光澤,配合花生燉湯,更可以達到豐胸的效果。因為豬腳主要成份是膠體,不是脂肪。所以,不會發(fā)胖?？傊痪湓?別吃多了,少食多餐是可以的。
辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng),有效地燃燒體內(nèi)的脂肪,加快新陳代謝,使體內(nèi)的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。
香辣豬蹄的宜忌人群
1、豬蹄的宜忌人群
1.1、豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
豬腳對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
1.2、豬腳含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
1.3、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好,凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
1.4、一般是痛風的病人,或是血液粘稠,血脂高的人不能吃豬蹄的。因為痛風的血尿酸高,體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)高,是要忌腥葷油膩的。血脂高的人宜忌脾胃虛弱的人也不宜進食豬腳。
2、辣椒的禁忌人群
2.1、痔瘡患者：因為辣椒還有大量刺激,有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫,進一步加重痔瘡,從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。因此,有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
2.2、心腦血管疾病患者：辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。
2.3、腎病患者：辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實質(zhì)細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
2.4、凡患有內(nèi)、外科發(fā)炎性疾病的人,不要吃辣椒。因為辣椒中含有辣椒鹼,其刺激性強,往往會引起瘡癤發(fā)炎,紅腫。
2.5、消化系統(tǒng)的疾病,如慢性胃腸道炎、胃潰瘍、食管炎患者,吃辣椒后直接刺激消化遭粘膜,使病情加重。
2.6、咽喉炎,急慢性氣管炎、肺結(jié)核、牙疼等疾病的人,也不宜吃辣椒。
豬蹄是很多人都非常喜歡吃的食物，不光是其口感好，而且豬蹄中含有豐富的膠原蛋白能起到美容的功效。豬蹄的烹飪方法有很多，辣炒豬蹄就是很常見的一種。如果喜歡吃辣炒豬蹄的話，可以學習一下辣炒豬蹄的做法，在家中我們就能進行烹飪了。那么，辣炒豬蹄的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
做法一
制作食材
豬蹄1對，芹菜25克，朝天椒8個，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，
花椒適量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，
2.姜洗凈拍松，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.朝天椒洗凈切段，
5.芹菜洗凈切段，
6.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒，
7.湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽，大火燒開后，改小火煮1小時，煮熟后撈起，連骨切成小塊，
8.鍋內(nèi)放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。
制作提示
爆豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。
做法二
制作食材
主料：生豬蹄750克
配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
制作流程
第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
制作提示
煮豬蹄時，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營養(yǎng)價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。
很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味辣鹵豬蹄，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.12冷水下鍋，加姜片、料酒、花椒焯制10分鐘。
3.21看，好多的臟沫呀。
4.把焯好的豬蹄清洗干凈備用。
5.鍋中放少許油，下入冰糖小火不停攪動。
6.1糖顏色變深，泡泡將要消失時加入開水。
7.2糖融化后變成淺黃色，并冒小泡泡時繼續(xù)攪。
8.水開后可以看到有糖色了。
9.把汁水倒入煮鍋，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香葉、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分鐘。
10.鹵汁有香味出來時放入豬蹄，調(diào)入鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精。
11.大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜煮1小時。不喜歡香料味重的可在半小時后把香料撈出不要。
12.起鍋裝盤。
今天這道辣鹵豬蹄，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
香辣豬蹄簡介
香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價值豐富。香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價值豐富。
做香辣豬蹄放什么調(diào)料
1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。
2、用刀把豬蹄從中間劈開。
3、把豬蹄剁成需要的小塊。
4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄。
5、水沸騰后關(guān)火,撈起。
6、用熱水沖去浮沫,控干水。
7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續(xù)小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的豬蹄。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。
11、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時。
12、待豬蹄軟爛后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可,出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。
13、大火收汁。
香辣豬蹄的常見做法
香辣豬蹄做法一
1、豬蹄洗凈,斬塊。
2、將豬蹄冷水下鍋,放入蔥、姜、花椒、料酒、醋,煮至軟爛,撈出。
3、把腐乳、香油混合,放一點點豬蹄湯、清水調(diào)成汁。
4、鍋中倒入少許油,放入一塊冰糖小火融化。
5、待冰糖溶化后,倒入煮好的豬蹄,不斷翻炒上色。
6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒幾下后,淋上腐乳汁。
7、翻炒,大火收汁即可裝盤。
香辣豬蹄做法二
1、原料。
2、一半姜塊拍散加水燒開,豬蹄洗凈放進去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片,蔥切段。
3、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
4、鍋里油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。
5、豬蹄放進去,晃動鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。(此過程中火)。
6、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。
7、大火燒開,小火燜一小時。放鹽。
8、大火收汁,出鍋前放雞精即可。
香辣豬蹄做法三
1、將豬蹄洗凈,放入沸水中煮約2分鐘,撈起。
2、姜洗凈拍松。
3、蔥、蒜洗凈切末。
4、朝天椒洗凈切段。
5、芹菜洗凈切段。
6、將豬蹄剖開成十字形,放入湯鍋中,加清水至完全淹沒。
7、湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽,大火燒開后,改小火煮1小時,煮熟后撈起,連骨切成小塊。
8、鍋內(nèi)放油,燒熱,加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入豬蹄,翻炒,加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒勻即可。
香辣豬蹄的食物相克知識
豬蹄不能和什么食物一起吃
黃豆
豬蹄和黃豆會引起腹脹。他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的。
梨
豬蹄和梨易傷腎臟。豬蹄和梨含有一些相克的成份,影響吸收。
杏仁
豬蹄和杏仁會引起腹痛。豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進而影響吸收。
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