豬肉燴菜的家常做法
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬肉燴菜的家常做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
豬菜聽名字相信大家就知道這是一道北方地區(qū)的家常菜，主要選擇的是各種肉類，再加上豆腐，海帶，粉條，還有大白菜，一起燉煮的一道美食，口感上是非常棒的，因為亂燉出來的美食會更香，在制作的過程中要注意這些食材，不是直接放在鍋里面煮就可以的，還需要在里面加一些醬料來調(diào)味。
制作食材
大白菜1500克
豬肉250克
肉丸250克
豆腐150克
海帶150克
粉條(干150克
色拉油100克
食鹽適量
醬油適量
味精適量
蔥適量
豆瓣醬30克
做法
1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用
2、炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1。5升，水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可
銀耳燴菜心
材料
主料：干白木耳10G青江菜12棵熟火腿75G，
調(diào)料：（1）高湯一杯鹽1/4茶匙（2）高湯一杯糖1/3茶匙鹽1/3茶匙（3）淀粉二茶匙
做法
1、干白木耳以溫水泡發(fā)后剪去黃硬蒂，加調(diào)味料（1）以中火煮五分鐘后撈起瀝干
2、熟火腿切細絲，青江菜去頭尾及老葉，入滋水中汆燙至熟撈起，鋪于盤邊
3、炒鍋燒熱以中火將調(diào)味料煮開后，加入白木耳及淀粉勾芡拌勻盛盤，再撒上熟火腿絲即可
山西大燴菜
材料
大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜
做法
1.準(zhǔn)備一棵大白菜
2.取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開
3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長度）把白菜幫分切成粗細均等的條
4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細均等的小段
5.切好的白菜段放在砂鍋底部
6.準(zhǔn)備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類
7.平菇分成大片用清水洗凈
8.洗凈的平菇用手撕成粗細均勻的條狀
9.平菇條均勻的鋪在白菜上
10.準(zhǔn)備適量海帶
11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈
12.用刀把洗凈的海帶切成粗細均等的細絲
13.海帶絲分散鋪在平菇上
14.準(zhǔn)備炸好的土豆塊適量
15.準(zhǔn)備炸好的山藥塊適量
16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上
17.準(zhǔn)備一塊做好的燒肉
18.用刀切成薄薄的燒肉片
19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里
20.準(zhǔn)備兩塊油潷豆腐
21.用刀把豆腐切成粗細均等的條
22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個中空的環(huán)形
23.準(zhǔn)備適量的肉丸子
24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)
25.準(zhǔn)備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替
26.高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平
27.裝好的燴菜鍋放在火上
28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮
29.煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡
30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31.粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條，我家只剩這么一點細粉條了
32.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制
33.煮制期間準(zhǔn)備一個小碗，倒入1勺山西老陳醋
34.倒入1/2勺老抽，給菜上色
35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁
36.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材
37.舀好的湯汁倒在小碗里
38.香菜用刀切成段
39.香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁
40.煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上
41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉
42.打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色
ys630.coM延伸閱讀
陜西的面食是最為出名，陜西的燴菜也非常的美味，燴菜始于歷史人物秦檜，厭惡程度讓人想大快朵頤，因此燴菜簡單來說就是各種葷素搭配，各式各樣的原料燉在一起。在陜西，這道菜可以說是必不可少的，逢年過節(jié)必備菜肴，同時因其味道鮮美，用料豐富，做法簡單，只要掌控好火候即可，所以許多人都特別喜愛。而今天我們就來學(xué)習(xí)一下如何制作美味的陜西特色菜吧。
陜西燴菜方法一：
主料：豆腐、香菇
輔料：木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜、小蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、高湯
烹制方法
1、將胡蘿卜、豆腐切塊，干香菇泡發(fā)后切塊，再將胡蘿卜、香菇、木耳分別過水焯燙備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥花爆香，沖入適量高湯，將原料全部放入燉熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗后撒入小蔥花即可。
陜西燴菜方法二：
主料：自制肉丸看喜好20顆左右吧白菜
配料：1/2顆粉條適量 輔料小蔥
2根姜5片八角1個香菜 適量桂皮
調(diào)料：1小塊鹽 1茶匙生抽 1湯匙老抽 1湯匙五香粉
1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙蒜 2瓣干辣椒角2個
做法：
1這是我從市場買回來，前幾天做的炸肉丸子，我的菜譜里有方子。用大概20顆左右就可以了，看喜好吧！
2. 準(zhǔn)備配料
3. 白菜洗凈切3*4cm的小塊
4. 粉條熱水泡軟
5. 熱鍋后倒入油，待油8成熱，放入姜片和桂皮八角爆香
6. 姜片微微發(fā)黃時倒去蔥花和蒜末，干辣椒角
7. 放入丸子，翻炒待丸子熱透
8. 加入熱水，使丸子漂起來，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，把湯煮鮮
9. 待湯色變濃，越半個小時以后，倒入白菜和粉條，加入老抽和生抽各一湯匙，鹽1茶匙、胡椒粉和五香粉各1/2茶匙，中火再燉15分鐘，注意水別燒干了
10. 鍋里要流些湯汁，因為是湯菜，所以湯汁大概沒過菜的一大半，最好撒上香菜點綴，大功告成！
陜西大燴菜是陜西地區(qū)比較有名的一種家常做法，因為叫做大燴菜，所以說里面的食材是比較多的，有一些蔬菜，也會有一些五花肉，另外還會有一些豆制品和其他的一些食材。是比較美味的一種家常菜的做法，它的做法也是比較簡單的，現(xiàn)在我們就來了解一下陜西大燴菜的家常做法。
陜西大燴菜的家常做法
材料大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜
做法
1.準(zhǔn)備一棵大白菜2.取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長度）把白菜幫分切成粗細均等的條4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細均等的小段5.切好的白菜段放在砂鍋底部6.準(zhǔn)備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類7.平菇分成大片用清水洗凈8.洗凈的平菇用手撕成粗細均勻的條狀9.平菇條均勻的鋪在白菜上10.準(zhǔn)備適量海帶11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈12.用刀把洗凈的海帶切成粗細均等的細絲13.海帶絲分散鋪在平菇上14.準(zhǔn)備炸好的土豆塊適量15.準(zhǔn)備炸好的山藥塊適量16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上17.準(zhǔn)備一塊做好的燒肉18.用刀切成薄薄的燒肉片19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里20.準(zhǔn)備兩塊油潷豆腐21.用刀把豆腐切成粗細均等的條22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個中空的環(huán)形23.準(zhǔn)備適量的肉丸子24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)25.準(zhǔn)備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替26.高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平27.裝好的燴菜鍋放在火上28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮29.煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉31.粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條，我家只剩這么一點細粉條了32.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制33.煮制期間準(zhǔn)備一個小碗，倒入1勺山西老陳醋34.倒入1/2勺老抽，給菜上色35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁36.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材37.舀好的湯汁倒在小碗里38.香菜用刀切成段39.香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁40.煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉42.打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色
在我國北方幾乎每個人都吃過大鍋燴菜，所以相信大家對此并不陌生。北方人豪爽，每次做飯都是做很多，吃不了下次混在一起亂燉，每個菜的香味混合在一起，那才叫香呢。南方人可能不理解，認為這種吃法不衛(wèi)生，但是燴菜真的很好吃。下面就為大家介紹家常燴菜做法大全有哪些。
豆角大燴菜：主料，五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右。輔料，土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個左右切片、八角2-3個、桂皮兩片、干辣椒10個左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙。制作方法：土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右；加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘；肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
大燴菜：主料，豬五花肉，豆腐，海帶，白菜。輔料，花生油適量，花椒適量，姜片適量，蔥適量，大料適量，醬油適量，鹽適量，鮮湯適量，味精適量，香油。制作方法：洗好所有的菜備用。五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用。蔥切絲，姜切片備用。炒鍋內(nèi)放油，油5成熱后，放肉片煸炒至變色。放蔥絲姜片，然后放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒。翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮。 大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可。
上面文章介紹了家常燴菜做法大全有哪些，其實燴菜最大的特點亂燉，把自己想吃的或者剩下的菜放在一起煮，幾種菜的香氣混合在一起，聞著就叫人淌口水。東北的燴菜不僅解決了浪費的問題，還叫人欲罷不能，吃了這頓想下頓，這好比我們大東北熱情的待客之道。
燴菜是一種十分廣泛的存在于中國大地上的一種特色食物，從很早以前就可以從古書中看到燴菜的身影，燴菜可以用的食材有很多種，幾乎所有我們平時用的蔬菜都可以用到燴菜中。但是燴菜其實也是分葷素的，今天我要為大家介紹的就是素燴菜的做法。
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一、東北大燴菜
東北燴菜指的是一種烹調(diào)的方法，而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經(jīng)過炒制，加水，最后燉熟。
通常有幾種比較固定的搭配：
1、豬肉燉粉條。豬肉先紅燒，在肉燒爛時，加入寬粉，把湯收干。味道咸香，顏色紅潤。
2、酸菜白肉。東北自家腌制的酸菜和五花肉為原料，先將肉放入鍋中加水和調(diào)料煮出香味，然后加入酸菜，快好時憑喜好加血腸、粉條等。
3、亂燉。五花肉紅燒添湯煮到八分爛，然后加入茄子、土豆，菜快熟時，加青辣椒和西紅柿燉爛，起過時加入香菜即可。
做燴菜也需些講究和藝術(shù)。1、用火：有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。2：用鍋：有的用鐵鍋、鋁鍋，有的就得用砂鍋。3、配料：蔥蒜姜切成什么樣的形狀，什么時候投放，都有許多的規(guī)矩和不同的順序。
做法舉例：
原料：大白菜切塊1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克。
輔料：調(diào)和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許。
做法：
1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用；
2、炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1。5升，水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
其它做法：土豆，豬肉，蛇豆或者扁豆角（短的那種）。將豆角分成4-5厘米，土豆切丁，肉切丁。肉加嫩肉粉，味精，醬油腌制抓勻后，下油鍋炒熟撈出。另下油，放入蒜末，姜末等煸香，下土豆丁，大家吃土豆的時候要記得切好后放水泡下，把里面的淀粉泡出來。土豆丁2×2見方。土豆不容易熟，然后下豆角，下肉，弄點湯汁蓋蓋。快熟時加鹽，五香粉，雞精。
上面的這些方法不知道大家都記住了么，素燴菜中雖然沒有了肉類，但是卻并沒有因為這樣而出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的情況，反而在不出現(xiàn)肉的情況下，讓燴菜有了不同于大魚大肉的新鮮感，如果大家學(xué)會了，不妨自己試一試吧。
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豆角是一種非常有營養(yǎng)的食物，不論是哪個季節(jié)都是可以吃到的，更何況豆角不僅僅可以作為一種主菜來吃，還可以當(dāng)成一種調(diào)料，給其他美味菜肴增添獨特的味道，比如燜面當(dāng)中放一些豆角就會格外香。如果不喜歡炒豆角吃，也可以直接燉著吃，那么豆角燴菜的家常做法是什么?
豆角燴菜的家常做法一：
食材用料五花肉300克 土豆100克 豆角250克 香菇15朵左右 大蔥一小段 大蒜3個左右 桂皮兩片 白糖1/4茶匙 姜3片 干辣椒10個左右
醬油1湯匙 八角2-3個 料酒1茶匙 鹽1/2茶匙 老抽1湯匙
豆角大燴菜的做法
1鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味
2土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀
3倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右
4加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘
5肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋
做法二：
材料
主料：豬肉、豆角跟土豆的量相等、土豆一顆、蔥一顆、蒜兩瓣、醬油、料酒;
輔料：
豬肉豆角燴菜
1、將土豆切成條，豆角辦成段，肉切成片。蔥蒜切成小段。
2、蔥蒜段和所有的調(diào)料倒入碗中。(除了鹽)
將豬肥肉先倒入鍋中煉油。
3、將豬黑肉倒入鍋中。
4、豬肉炒熟后，將碗里所以的調(diào)味品全部倒入鍋中，炒出香味。
5、將土豆和豆角同時倒入鍋中炒2_3分鐘。
6、加水和鹽。
7、土豆和豆角熟了，沒有了水分就可以出鍋了。
小貼士
2、根據(jù)自己的喜好可以加減食材的量。
做法三：
主料
五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右
輔料
土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個左右切片、八角2-3個、桂皮兩片、干辣椒10個左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙
豆角大燴菜的做法步驟
1. 1、土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀;
2、鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味;
3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右;
4、加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘;
5、肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
小貼士
1、土豆粉、紅薯粉或其他材質(zhì)的粉條都可以做這道菜;
2、土豆粉必須提前浸泡，否則容易很難熟。
冬瓜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，適當(dāng)食用對身體有極大的好處，比如可以降脂減肥、美容養(yǎng)顏、利尿消腫、清熱解暑等，因此受到了諸多人的喜愛。生活中冬瓜的吃法有很多種，其中冬瓜燴菜就非常受歡迎，其操作方法很簡單，準(zhǔn)備好冬瓜、豆腐、五花肉等，起火就可以烹飪了，起鍋后加入適當(dāng)調(diào)料味道會非常好。
一、冬瓜燴菜的家常做法
1、準(zhǔn)備食材：冬瓜去皮去籽切小塊 ，豆腐切小塊，五花肉切片，蔥切滾刀片
2、鍋內(nèi)熱油，炒五花肉，肉炒至微黃出油，將肉撈出備用，鍋內(nèi)留油
3、將豆腐倒入，炒至微黃，再將豆腐撈出，鍋內(nèi)倒入炒好的五花肉 翻炒幾下
4、炒至肉熱 ，倒入冬瓜塊
5、翻炒至冬瓜塊均勻受熱，放入調(diào)料粉、鹽，繼續(xù)翻炒
6、冬瓜塊剛出水，倒入適量醬油
7、翻炒均勻后倒入蔥片
8、炒至蔥片微軟，倒入豆腐，翻攪均勻
9、倒入開水，水要沒過菜
10、放入粉條，把粉條壓入水里
11、放蝦皮
12、可以再放籠屜熱幾個饅頭
13、完成，配米飯吃
二、冬瓜的營養(yǎng)及功效
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
豬肉是人們經(jīng)常會吃的一種肉類。豬肉當(dāng)中含有豐富的脂肪，一旦多吃之后很容易引起發(fā)胖。但是豬肉卻是人們生活中離不開的一種肉類。因為豬肉的做法很多，味道非常的鮮美，所以受到大家的歡迎。豬肉家常菜的做法有很多種。如果是自己在家制作，可以選擇簡單的家常菜做法。豬肉家常菜做法大全是什么呢？
宮保豬肉丁
【材料】
主料：瘦豬肉200克
調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
【做法】
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。
三寶豬肉湯
【材料】
用料豬肉500克，百合、蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。
【做法】
1、豬肉洗凈，切塊。
2、蓮子泡洗干凈，去皮、心。
3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鐘，加百合、紅棗煮至酥爛，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起鍋即可。
【功效】
有補血養(yǎng)心的作用，是秋冬季清熱潤燥、補虛安神、健牌滋陰的佳肴。
干炒豬肉絲
【材料】
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
【做法】
1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2.豆腐干切成約5厘米長的粗絲。
3.豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。
5.待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
南瓜是人們非常熟悉的一種植物，平時生活中經(jīng)常可以吃到南瓜，南瓜的營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的多糖類，補充這些營養(yǎng)可以增強人體免疫力，另外南瓜富含胡蘿卜素，補充胡蘿卜素可以促進骨骼的發(fā)育，除此之外，南瓜還含有多種礦物質(zhì)元素以及多種氨基酸，所以下面教大家做南瓜燴菜。
第一、南瓜燴菜的家常做法
1.南瓜洗凈
2.南瓜切塊
3.寬粉置入熱水中泡備用
4.小蔥切碎
5.熱鍋內(nèi)加植物油
6.待油至七成熱加入蔥熗鍋
7.隨后加適量老抽和較多的鹽
8.再在鍋內(nèi)加入切好的南瓜塊翻炒
9.然后鍋內(nèi)加入熱水開始咕嘟嘟
10.等到南瓜5層熟時加入備好的寬粉繼續(xù)咕嘟嘟
11.中火加鍋蓋繼續(xù)燉10多分就可以出鍋了
第二、營養(yǎng)土豆豆角南瓜大燴菜
第一步
1.豬肉加水，料酒，鹽，花椒大料桂皮，蔥姜煮熟；
第二步
2.晾涼，取一塊切片；
第三步
3.南瓜洗凈去籽，切小塊；
第四步
4.土豆洗凈切塊；
第五步
5.豆角洗凈，掰小段；
第六步
6.鍋中加油，加白糖一勺，燒至白糖融化，起泡；
第七步
7.下肉片炒，下蔥花蒜片炒出香味；
第八步
8.下豆角不停煸炒至半透明；
第九步
9.加鹽，醬油炒勻；
第十步
10.加適量水，蓋蓋子燉至豆角熟透；
第十一步
11.加入土豆，南瓜繼續(xù)燉；
第十二步
12.燉至土豆南瓜綿軟，湯汁收濃；
第十三步
13.大燴菜出鍋啦！
第三、紅燴菜花
材料
花菜1顆，番茄醬，蔥少許，姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽少許，食用油適量
做法
2.花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。
3.鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。
4.番茄醬加水調(diào)味。
5.倒入番茄醬。
6.下花菜翻炒。
7.待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可。
平時上街買菜，買來買去都是那么幾種，有時候家里人天天吃一樣的菜，一樣的做法，總是造成食欲下降，很多時候看著做出來的菜就已經(jīng)飽了，不想吃同樣吃了好多遍的飯菜。嘿嘿，不知道你對大燴菜有沒有興趣呢？同樣的材料放在一起烹飪，可能得到不一樣的鮮美～下面就介紹了兩種大燴菜的家常做法！
大燴菜其葷素皆備，包羅萬象，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟實惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。
大燴菜（一）主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯。
做法：1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大蔥鮮姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。
5. ?翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快干時放味精、雞精粉、香油。
7. 粉面勾芡出鍋。
大燴菜（二）原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉調(diào)料：蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。
沙鍋做法：1、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類調(diào)料，用小繩綁住，以待備用。蔥姜蒜切成丁狀。
2、把調(diào)料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把蔥姜蒜放入鍋中。
4、把鍋放火上加熱即可，菜有熱氣后加燉肉湯，還有適量鹽。
5、燉半小時，關(guān)掉火，再放寫雞精，和香油，把在攪拌一下即可。
大燴菜材料簡單好找，可以自行搭配，而且混合起來的味道非常美味，比單獨烹飪的菜肴都要好吃。而且一旦配菜找到了技巧，會使得菜肴的營養(yǎng)價值極高，對身體有益，同時又會讓人食欲大增，如果你愿意的話，就別再猶豫啦，快去試試大燴菜吧～
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