筍子燒牛肉的做法
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美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)筍子燒牛肉的做法。
2.將筍子焯水后控干水分。
3.將牛肉切成小塊。
4.鍋中放油燒熱，加入蒜和姜片爆香。
5.加入花椒。
6.加入花椒。
7.加入郫縣豆瓣醬炒勻。
8.加入郫縣豆瓣醬炒勻。
9.加入香料。
10.加入牛肉略炒。
11.加入德陽(yáng)醬油拌炒均勻。
12.加入料酒和開水小火煮制1小時(shí)即可。
要想做好筍子燒牛肉這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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很多人在平時(shí)都有吃過牛肉燒筍子這一道美食在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一些新鮮的竹筍，還有就是牛肉和豆角，做之前需要把肉用辣椒老抽和料酒腌制一下，這樣是為了能夠讓肉變得更加入味一些，避免在燉煮的時(shí)候會(huì)影響到肉的口感。
材料
鮮筍子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。
2、熱油鍋，把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高壓鍋壓30分鐘后，（水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些）自行冷卻后再接鍋蓋。
4、把高壓鍋蓋揭開把筍子放在一起燒，燒的水要干的時(shí)候，就放點(diǎn)味精調(diào)味即可。
現(xiàn)在有越來越多的人都喜歡在休息日，或者假期自己在家里做家常菜給家人吃，這樣既干凈衛(wèi)生還能降低生活中的消費(fèi)成本。筍子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又美味的食材，還有牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠強(qiáng)身健體。所以很多人都喜歡用筍子燒牛肉做給家人吃，在餐桌上這也是受所有人喜愛的菜品。那么筍子燒牛肉的做法有哪些呢，只有選材做法都講究做到位，就會(huì)非常的好吃。
竹筍是非常具有地方特色的純天然綠色食品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為竹筍具有“化熱、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋等菜深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。纖維素含量高，其在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；并含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的保健美容食品。那么筍子燒牛肉的做法有哪些？
筍子燒牛肉的做法：
菜品口味：五香，主要工藝：燒，主要食材：牛肉和筍子，所需時(shí)間：一小時(shí)，制作難度：普通。
食材：牛肉500G 竹筍200G，大蒜適量，大蔥適量，生姜適量
步驟/方法：1大蒜要切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個(gè)大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因?yàn)槲也幌矚g太瘦的所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
2竹筍要用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
3除盡血水撈出備用。
4鍋內(nèi)放油，小火燒溫。
5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
6加蔥，姜，大蒜略炒。
7然摻清水（有準(zhǔn)備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
8加入牛肉，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（只是需要提點(diǎn)味所以真的是很少的一點(diǎn)點(diǎn)就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時(shí)吃飯的小碗）。
9水開后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時(shí)牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺得不夠，可以適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽），放入竹筍繼續(xù)小火慢燒。
10分鐘后起鍋，裝盤即成。
11香噴噴的筍子燒牛肉來啦。
筍子燒牛肉還有其他的做法，但是不管筍子燒牛肉的做法有哪些，只要按上述做法，做出來的筍子燒牛肉不僅會(huì)香，牛肉還會(huì)燉的很爛，不會(huì)嚼不動(dòng)。筍子燒牛肉既有營(yíng)養(yǎng)有很好制作，逢年過節(jié)或者宴請(qǐng)親朋好友都可以作為餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
天下美食枚不勝數(shù)，有些美食吃起來口感相當(dāng)怡人，真是讓人吃了無法難忘，很多外國(guó)人到中國(guó)都說中國(guó)的美食是一絕。今天小編為您介紹下筍子燒牛肉這道菜，不知道您有沒有做過，如果沒有，您可以學(xué)習(xí)下，在家里動(dòng)手做做。您請(qǐng)看：
一、主料： 牛肉(腑肋) 800克
二、配料： 竹筍 200克
三、調(diào)料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
四、制作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上;
2. 除盡血水撈出，然后改刀;
3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì);
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味;
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料;
6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍;
7. 燒入味后即可裝盤即成。
五、制作提示
1. 燒菜時(shí)火力的大小，湯汁的多少要掌握好;
2. 火大湯汁干得快肉不易軟;
3. 用小火燒，湯汁過多達(dá)不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
筍子燒牛肉，您看了后相信可以學(xué)會(huì)了吧，要是說想做的美味可口的話，您還需要多練習(xí)幾次。這樣您做出來的菜加上自己的辛勤勞動(dòng)，相信味道會(huì)更好?，F(xiàn)在舌尖上的中國(guó)帶您走向美食的巔峰，小編在這里也想讓您吃遍中國(guó)菜。如果您有自己喜歡的菜不會(huì)做，可以告訴我們，小編可以在日后的文章中教您。
在我國(guó)南方人都是比較愛吃竹筍的，南方人吃竹筍一般都是炒著吃，因?yàn)槌催@種烹飪方法能夠使竹筍很快入味，吃起來香脆可口，其實(shí)竹筍還可以燒著吃，這里的燒可不是指用火燒，而是用油燒，肉燒筍子這道菜也是比較文明的，下面小編來給大家介紹肉燒筍子的做法。
竹筍燒肉食材介紹
五花肉500克，竹筍500克，鵪鶉蛋250克，老抽1大勺，生抽2大勺，海鮮醬1大勺，白糖2大勺，料酒適量，蔥適量，姜適量，
竹筍燒肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備的原料。
2、竹筍去殼在鹽開水鍋里焯燙1分鐘左右撈出過涼水。
3、鵪鶉蛋煮熟去殼。
4、五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再燜兩分鐘，然后用溫水洗凈肉塊表面的血沫待用。
5、熱鍋涼油，煸香蔥，姜片。
6、加入肉塊中火翻炒1分鐘。
7、加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色
8、加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右。
9、加入竹筍，生抽，白糖。
10、大火燒開，小火燉二十分鐘左右。
11、再大火將湯汁收濃稠就可以。
小竅門
1.燉肉時(shí)水要一次加足，焯過的肉用熱水燒更容易酥爛。
牛肉是男女老少都可以放心吃的肉，也是人們吃得比較多的一種肉品，牛身上的肉有多種分類，比如牛腦、牛腸、牛排、牛心等等，牛肉里面含有豐富的膳食纖維、維生素，還含有多種礦物質(zhì)，牛肉的滋補(bǔ)效果不錯(cuò)，下面介紹筍子燒牛肉的做法。
第一、筍子燒牛肉
材料
鮮筍子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。
2、熱油鍋，把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高壓鍋壓30分鐘后，（水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些.）自行冷卻后再接鍋蓋。
4、把高壓鍋蓋揭開把筍子放在一起燒，燒的水要干的時(shí)候，就放點(diǎn)味精調(diào)味即可。
第二、牛肉燒竹筍
材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。
做法
1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗凈；
2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘；
3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無壓力時(shí)取出；
4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鐘；
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第三、筍子燒牛腩
材料
原料：筍子一磅，牛肉一磅，姜一塊，蒜兩瓣
調(diào)料：鹵料包，叉燒醬，豆瓣醬，白糖，生抽
做法
1.牛肉切塊，筍子切段，姜拍塊，蒜輕拍一下
2.牛肉飛水，撈起來，瀝干
3.鍋里放油，三分熱。加白糖，慢慢燒至白糖溶化，放入牛肉。小心油會(huì)飛濺。白糖
給牛肉上一層紅亮紅亮的顏色
4.加豆瓣醬，叉燒醬，翻炒，加水至淹沒。放入姜，蒜和鹵包
5.煮開后調(diào)小火燉1.5小時(shí)
6.加筍子再燒半個(gè)小時(shí)。適量加生抽后起鍋。
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