干煸雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干煸雞的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)干煸雞的具體做法。
2.瀝干水放盆內(nèi)加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時(shí)。
3.鍋內(nèi)放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4.大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5.另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.轉(zhuǎn)小火，放入炸好的雞塊。
7.加入蔥段翻炒至變軟。
8.加入蔥段翻炒至變軟。
9.倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點(diǎn)熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。
10.盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點(diǎn)香蔥末和熟芝麻。
干煸雞理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
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我們中國的美食可謂是博大精深花樣繁多，做法也很復(fù)雜多變。當(dāng)然在我們老百姓的生活中，也有很多用簡單的食材或者意想不到的食材做出美味的菜肴來，雞脖子就是一種獨(dú)特又簡單的材料，在這里小編為大家搜羅了兩種關(guān)于如何做出美味的干煸雞脖子的簡單方法來供大家參考。
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家常干煸雞脖子
食材
主料雞脖子
400g輔料干辣椒
10g鹽
5g味精
2g姜
5g蔥花
2g雞脖子的功效與作用如何挑選雞脖子步驟
1。將雞脖子切成段，用清水煮至八分熟后，撈出
2。切蔥段、姜片、辣椒切成條待用。
3。油加熱，放入切好的蔥段姜片辣椒，煸炒出香味，放入煮好的雞脖子，炒熟即可。
川味干煸雞脖子
原料：去皮雞脖
配料：八角、蒜、姜、干辣椒、
調(diào)料：生抽、料酒、鹽、味精、郫縣豆瓣醬、麻椒
詳細(xì)步驟：
1、雞脖放入冷水里加熱焯熟，其中加入少許鹽和八角
2、撈出瀝水，切成小段
3、熱鍋涼油，待油開后放入麻椒、干辣椒段、姜爆鍋
4、放入雞脖段翻炒，加入生抽，均勻翻炒至金黃色，必要時(shí)需要用筷子單個(gè)調(diào)整。
5、放入一勺料酒，繼續(xù)翻炒，放入蒜末，繼續(xù)翻炒
6、最后放入郫縣豆瓣醬炒至均勻，關(guān)火，撒少許味精，翻炒出鍋。
小編給您介紹的這兩種關(guān)于雞脖子的做法不知道能不能給您帶來驚喜，相信小編嘗試一下兩種做法，真的很美味哦，這可是一道非常經(jīng)濟(jì)又簡單的美食，其中辣椒的多少用量可以全憑個(gè)人喜好，一般建議做得稍微辣一點(diǎn)這樣會(huì)更可口。還可以擴(kuò)展一下思維把雞脖子換成鴨脖子什么的，全憑個(gè)人發(fā)揮啦。
相信大家平時(shí)都比較喜歡吃雞脆骨，不管是油炸還是燒烤都會(huì)非常的好吃，下面小編就來說一說關(guān)于干煸雞脆骨的做法，以后你就可以自己在家里面吃了，而且你也可以把它做成一道小零食，這樣你以后看電視看電影的時(shí)候就可以吃一些，而且還非常的有營養(yǎng)，相信有孩子的話肯定也會(huì)比較喜歡。
原料：脆骨300克，孜然籽一滿湯匙，芝麻一小湯匙，姜一大塊，蒜5瓣，花椒一湯匙，干紅辣椒約20個(gè)。當(dāng)然了，油，雞精，黃酒，也是要用的。
備料：干紅辣椒切絲泡在水里備有，姜切絲，蒜拍碎，蔥要分蔥白和蔥葉(切成2寸左右)，最主要的原材料：脆骨，也要切絲，切好后倒點(diǎn)黃酒拌拌
制作過程：
1，鍋燒熱放少量食用油，待鍋冒煙后倒入切好的脆骨，加鹽翻炒，一定要把水分炒干哦。
2，水分炒干后就放干花椒籽和泡好的紅椒絲，繼續(xù)翻炒。
3，花椒炒香后，放入姜絲和孜然，當(dāng)然，還是炒。
4，這時(shí)候孜然香味出來了，該放芝麻和雞精了，還有碎大蒜，繼續(xù)炒。
5，辣椒絲已經(jīng)很硬了，放蔥白，炒吧。
6，蔥白炒個(gè)六七下就放蔥葉，可以?；鹆耍脽岱磶紫戮涂梢粤恕?/p>
雞脆骨還含有一種叫做膠原蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值在于它可以增進(jìn)骨骼的密度，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白還具有延緩衰老、美容和抗癌的作用。雞脆骨的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且脂肪含量很低，適合老人、兒童食用。
雖然干煸雞脆骨的做法不難而且還很好吃，但是平時(shí)也要注意不可以多吃，任何東西都吃了可能都會(huì)引起副作用，尤其是對于孩子來說，身體如果不能吸收營養(yǎng)的話就會(huì)引起不適，所以即使會(huì)做也要注意適量，不能一次給孩子和老人吃的太多。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值還是十分高的，老話總是說給孕婦、產(chǎn)婦滋補(bǔ)的時(shí)候都是說燉雞湯來喝，可見雞的營養(yǎng)是十分高的，并不是空穴來風(fēng)的。吃雞肉的方法與很多，每個(gè)人的口味不同，有的人喜歡紅燒，有的人喜歡燉湯的，還有人喜歡炸的，干煸的肌肉味道比較入味，那么干煸雞肉是怎么做的呢？
做法一：
【主料】：童子雞1只(按600g)算 花椒少許 干辣椒150g(剪開) 。
【輔料】：蔥段 姜絲 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。
【制作方法】
1、雞切小塊(2cm大小) 快速飛水 撈出瀝干 (也可以省略這一步 把雞塊沖洗干凈就好)。
2、在雞塊中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分鐘 之后加鹽3茶匙 腌制5分鐘。
3、熱鍋涼油，燒至8成熱時(shí)倒入雞塊，顛鍋大火炸至外表發(fā)硬、金黃色撈出。
4、原鍋原油、下姜絲、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入雞塊一同翻炒，雞塊均勻分布在辣椒里，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
做法二：
1、雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用
2、熱油爆香準(zhǔn)備好的配料(青紅椒斜切圈，姜片蒜片，(紅蔥頭)，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻
3、調(diào)入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜。裝盤即可。
雞肉可以經(jīng)常吃的，在家里的話可以每個(gè)星期都煮一次雞來吃，對身體也很好，每天辛辛苦苦勞累的忙碌于工作與生活之間，那么學(xué)會(huì)一些家常菜也是很有必要的。大家可以按照這個(gè)方式來做干煸雞，做的好的話可以與他人一起分享經(jīng)驗(yàn)哦。
對于雞鴨魚肉這一類的食物，我僅僅就是在吃的層面上。我從來都不會(huì)像媽媽級的長輩那樣，到市場上買回來自己在家收拾他們，又給他們用開水洗澡還要給他們進(jìn)行一系類的美容保健，什么除毛啊什么放血啊。我一般都是去飯店吃現(xiàn)成的。
干煸雞是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，主要原料是雞肉，口味是香酥，工藝是煸，難度屬于中級。雞肉經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至雞肉干香滋潤即可。干煸雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
一、原料
①主料:雞 輔料:紅尖椒、青辣椒
②調(diào)料:色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
二、做法
1、雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用
2、熱油爆香準(zhǔn)備好的配料(青紅椒斜切圈，姜片蒜片，(紅蔥頭)，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻，油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成
3.將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用
4.炒鍋里放兩匙油(不宜太多)，下入花椒、姜末，煸炒至出香味
5.再下入雞塊、八角，然后是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒
6.炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時(shí)，放鹽、味精出鍋
三、營養(yǎng)價(jià)值
調(diào)入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜。裝盤
我個(gè)人可能是因?yàn)椴皇呛芟矚g吃雞鴨魚肉的原因吧，很少在家看到媽媽做，一般也就是來客人的時(shí)候媽媽會(huì)折騰好幾天，又買食材又要備料的去精心準(zhǔn)備，不然真的是家里不經(jīng)常做。做起來真的很麻煩，但是味道真的很好，聽媽媽說對身體很好。
雞肉相信大多數(shù)人都會(huì)比較喜歡吃，而且雞的制作方法特別多，雞肉屬于家禽當(dāng)中比較肉質(zhì)鮮嫩的一種，平時(shí)多吃點(diǎn)的話也不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，現(xiàn)在關(guān)于雞的小吃也特別多，很多人喜歡吃干煸笨雞，至于干煸笨雞的做法有哪些呢?小編有以下幾點(diǎn)方法，希望大家能學(xué)會(huì)。
很家常的一道菜，雞肉炒出來特別有嚼勁，香香辣辣的特別下飯。一點(diǎn)都不會(huì)覺得油膩。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
材料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥、熟芝麻、鹽、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。
1.雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用。
2.熱油爆香準(zhǔn)備好的配料(青紅椒斜切圈，姜片蒜片，(紅蔥頭)，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻
3.調(diào)入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜。裝盤。
注意： 1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道。
干煸笨雞畢竟是屬于葷類的食物，補(bǔ)充身體內(nèi)的卡路里能量也算比較高，所以要應(yīng)該控制，最好是在午飯的時(shí)候吃，晚上就不要吃了，很容易導(dǎo)致發(fā)胖。以上小編介紹的幾種制作方法，是非常美味的，相信大家學(xué)會(huì)了之后，很多人都會(huì)喜歡吃，在嘴里是回味無窮的。
一只雞身上只有一個(gè)雞胗，人們常用它來和其他雞雜同放進(jìn)雞湯里燉煮?，F(xiàn)在市場上早就有專門賣雞胗的，人們多用來炒、鹵，干煸雞胗脆爽鮮美，也是一種很受歡迎的做法。這道菜簡單易操作，用時(shí)不多，是常見的家常快手菜肴之一。
干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調(diào)方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風(fēng)味特征。
雞胗：健胃消食、補(bǔ)血、澀精止遺
干煸雞胗的材料
雞胗、紅椒、鹽、料酒、醬油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油
干煸雞胗的做法
1.雞胗洗凈后切片，加鹽、料酒、醬油、孜然粒、胡椒粉腌制30分鐘左右，姜、蒜、紅椒切丁備用；
2.鍋中放油，下腌好的雞胗翻炒至變色撈出；
3.用鍋內(nèi)余油，放姜蒜、紅椒丁煸香；
4.倒入雞胗，撒孜然粉、白芝麻煸炒，淋少許麻油即可。
小貼士
1.雞胗清理的時(shí)候一定要把表面的黃色部分全部弄干凈。
2.雞胗比較小，切片需要慢慢切，以免切手，這道菜很簡單，只需要把雞胗煸干就沒問題了。
3.雞胗炒得略有些偏干會(huì)更香，步驟4的時(shí)候稍微多煸一會(huì)。
芋頭這種菜又可以當(dāng)做主食，又可以當(dāng)做蔬菜是非常好的一種食物，由于它一般都是采取出糧制作的，所以它的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，能夠幫助我們體內(nèi)多多吸收膳食纖維，有一些小孩子也喜歡將芋頭當(dāng)作零食，干煸芋頭是一種比較常見的吃法，那么干煸芋頭的做法是什么呢?
干煸芋頭
食物做法：
1. 將芋頭洗凈，放水鍋內(nèi)煮熟透，撈出，剝?nèi)テ?，切成塊;
2. 將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末;
3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入一半蔥末，炒出香味;
4. 放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干;
5. 加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食。
干煸芋頭怎么做?
香芋含有一種獨(dú)特的香草味，肉心呈紫色，似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，恰似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。燒、炒、燉、煮、蒸、炸皆可，與雞肉、豬肉一起烹調(diào)后其味香而不膩，酥而不爛。
香芋還有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳的功效與作用，所以非常適合人們經(jīng)常食用。
干煸芋頭怎么做?
挑選香芋也需要注意以下幾點(diǎn)：
1、香芋從外觀看體型上下勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少。
2、選擇頭部紋絡(luò)密且多者，掐著皮較老的的一般都會(huì)比較面。
3、并仔細(xì)查看外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐壞，切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，為上品。
4、此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就會(huì)很水，口感亦會(huì)很差。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下干煸冬筍的做法。
2.一次焯水去澀味
3.撈出備用
4.二次焯水，加入1湯匙蠔油
5.加入1湯匙雞汁
6.燒開后，關(guān)火蓋蓋燜制20分鐘
7.然后撈出備用
8.冬筍控干水分后，入7成熱油鍋
9.炸至起皺撈出備用
10.下入豆角炸至片刻
11.再下入紅椒炸制片刻
12.即可撈出備用
13.鍋中不放油，直接放入炸好的食材
14.倒入提前調(diào)制的碗汁（15克料酒；10克雞汁；3克香油），炒勻即可
這道干煸冬筍的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于干煸蕓豆的做法。
2.21利用這段時(shí)間，將蔥切段、蒜切片、辣椒切絲
3.豆角炸到起皺了差不多就可以出鍋了
4.另外起鍋，加入少量的食用油。熱鍋涼油，倒入花椒粒、辣椒絲小火煸炒出香味
5.再加入準(zhǔn)備好的蔥絲、蒜片繼續(xù)煸炒出香味
6.倒入炸好的豆角，改為大火，倒入味極鮮、鹽翻炒
7.等到蕓豆翻炒均勻就可以關(guān)火加入味精調(diào)味就可以出鍋了
8.完成出鍋
干煸蕓豆的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
很多人都不知道要怎么做出好吃的干煸鴿子，但是因?yàn)槿藗儗τ诿朗车淖非螅液芏嗳硕枷矚g吃一些野味。那么如果想要做干煸鴿子的時(shí)候要怎么辦好呢?小編現(xiàn)在就來告訴大家做出干煸鴿子的方法吧!讓大家在平時(shí)想要吃鴿子的時(shí)候都可以有一個(gè)參考的做法，讓大家都能夠品嘗美味食物。
油淋鴿子 [原料/調(diào)料] 乳鴿4只，蔥2條，姜3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油4湯匙，干蝦片12片，花椒鹽少許。 [制作流程]
①將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時(shí)左右。
②燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時(shí)，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用。
③將炸油再燒至十分熱后，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數(shù)遍。
④趁熱將每只切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然后橫切為二)，排列在大碟內(nèi)，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
紅燜水鴿子 原料： 1.主料：紅嘴鷗2 只，青豆米50 克，胡蘿卜50 克。 2。調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、蔥段、姜片、素油。
制法：
1.將紅嘴鷗悶死，去毛、內(nèi)臟，斬去頭、腳爪、洗凈斬塊，放盆內(nèi)，加入淀粉、精鹽拌勻。胡蘿卜刮去表皮洗凈切小塊。
2.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，將鷗肉塊下油炸約2
分鐘，撈出瀝油。鍋內(nèi)留余油，放入蔥、姜煸炒，投入青豆米、胡蘿卜塊略煸炒，放入鷗塊、料酒，
精鹽、味精、醬油、白糖和適量水，蓋上鍋蓋，燜燒至鷗肉熟爛，出鍋即成。
酸梅乳鴿 材料： 乳鴿2只(350克，即約9兩半)。 調(diào)味料： 酸梅300克(約8兩)，黃糖4平湯匙，柱侯醬3湯匙，老抽2湯匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸
各1湯匙。 烹調(diào)步驟：
(1)乳鴿洗凈，抹乾水分。
(2)預(yù)備調(diào)味料。
(3)用調(diào)味料腌乳鴿約30分鍾。
(4)用保鮮紙蓋著乳鴿，留一開口處疏氣，放入微波爐用高火煮10分鍾，轉(zhuǎn)用中火煮3分鍾，取出斬件上碟。
做完之后，大家是不是都品嘗到了干煸鴿子的美味呢?有沒有發(fā)現(xiàn)干煸鴿子的味道真的是非常好的，而且老人以及小孩子都是適合食用這道食物的。那么現(xiàn)在就開始為家人做出這道美味的食物來食用吧!干煸鴿子還能夠補(bǔ)充能量!
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