鍋蒸扣肉的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鍋蒸扣肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道鍋蒸扣肉，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.將五花肉改刀
3.鍋至旺火上，放適量水燒開后下入改過(guò)刀的五花肉煮2分鐘左右撈出待涼
4.將綽過(guò)水的五花肉改成厚約1cm左右，長(zhǎng)約5cm左右的長(zhǎng)方塊備用
5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入備用的蔥段、姜片、八角、干紅辣椒炒出香味
6.放入白糖適量翻炒
7.把改好刀的肉塊放入鍋內(nèi)翻炒，同時(shí)放入醬油少許上色，待七成熟后加入食鹽，味精、雞精等調(diào)料繼續(xù)翻炒入味。
8.將入味后的肉塊整齊的碼入碗內(nèi)
9.放入蒸鍋內(nèi)蒸至8-10分鐘即可
10.把蒸好的肉塊取出翻碗裝入盤內(nèi)
11.扣肉四周加香菜圍邊，蒜片點(diǎn)綴
這道鍋蒸扣肉并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
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扣肉是很常見(jiàn)的佳肴，對(duì)這樣食物選擇可以放心進(jìn)行，常吃對(duì)身體沒(méi)有任何損害，對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，經(jīng)常選擇這樣食物，在提高身體免疫力上有很好幫助，而且吃這樣食物的時(shí)候，也要注意晚上要減少選擇，晚上吃的太多對(duì)身體會(huì)有影響，那蒸扣肉的做法如何呢?
蒸扣肉的做法：
材料
主料：帶皮豬五花肉800克，梅干菜(也叫霉干菜)50克.，糯米200克，蓮子30顆左右
調(diào)料：醬油20克，清油1000克(約耗50克)，雞精，白糖
做法
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、0.5厘米的厚片。
3、將泡好的蓮子卷入肉片，朝下整齊地碼在碗內(nèi)。
4、糯米用適量水電飯鍋煮熟，梅干菜切末加入適量生抽醬油雞精白糖調(diào)味，和糯米飯一起趁熱拌勻。
5、拌好的梅菜飯均勻蓋在肉卷上，放入美的蒸霸內(nèi)足水高火微波爐約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。
小訣竅
1、抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應(yīng)該第一時(shí)間蓋上蓋。
2、泡好的蓮子摸干水份會(huì)比較好卷。
3、單純用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會(huì)比較黯淡。
在對(duì)蒸扣肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒸扣肉的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是注意的是，制作蒸扣肉每次都不能過(guò)多，這樣食物現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，使得能夠品嘗到它獨(dú)特味道，隔夜后的扣肉再吃，味道和口感都是會(huì)改變的。
扣肉是一道特色菜，屬于粵菜或湖南菜。它的顏色為金黃色，香氣濃郁，清爽不油膩，性質(zhì)也是很溫和的，吃了不會(huì)令人上火或是增添濕氣。尤其是在過(guò)年的時(shí)候，這道菜可以說(shuō)是餐桌上的?？?，可以帶來(lái)濃濃的節(jié)日氣氛。那么，對(duì)于不熟悉做這道菜的人來(lái)說(shuō)，扣肉怎么蒸才好吃呢?
做法
1.對(duì)開切成兩半放進(jìn)熱水里。
2.裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3.趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4.當(dāng)刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。
5.熱油鍋，五花腩面朝油鍋里放，五花肉每一個(gè)面都煎成金黃色。
6.五花肉油煎過(guò)之后盛起來(lái)備用。
7.鍋里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放進(jìn)沸水里煮，煮的時(shí)候大概有一個(gè)小時(shí)，大火燒開水小火煮。
8.準(zhǔn)備的材料做兩道關(guān)于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
注意事項(xiàng)
把食材都切好放在盤子里，五花腩朝底放進(jìn)鍋里然后夾進(jìn)切好的粉葛。
沸水蒸扣肉開始，鍋蓋加濕毛巾然后不時(shí)加淋點(diǎn)水在鍋蓋上面。
已經(jīng)蒸了一個(gè)半小時(shí)的扣肉已經(jīng)能夠拿出鍋，然后就是上盤子了。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱雒凡苏艨廴?，真的是非常享受。
2.121取出瀝干水份后將肉皮表面刮干凈，再用牙簽在上面扎孔（扎的越密越好）。
3.212將五花肉放入鍋里煮至7成熟（以筷子可以扎穿為宜）。
4.先抹上鹽，再刷上一層麥芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5.將肉皮向下放入油鍋里炸至表皮金黃。
6.撈出瀝油后放入冰水里浸泡4-6小時(shí)。
7.將五花肉泡至肉皮起皺后撈起瀝干水份后切片。
8.肉皮向下碼入碗內(nèi)，將梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)一碗汁。
10.將汁淋入碗里放入電壓力鍋里蒸至熟爛。
11.取出倒扣即可。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了梅菜蒸扣肉做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于香椿咸菜蒸扣肉這道菜的做法。
2.臘五花肉切片
3.然后整齊的擺放在碗底，注意皮朝下
4.加入姜蒜末
5.加入少許老抽
6.加入香油
7.將香椿咸菜放在肉上按緊(也不能太用力，否則會(huì)破壞底層肉的形狀)
8.將碗放入蒸鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)中火蒸制一個(gè)小時(shí)
9.將碗取出，盤子扣在碗上倒過(guò)來(lái)
10.將碗取掉，周圍擺西紅柿裝飾即可
世界那么大，餐館那么多，香椿咸菜蒸扣肉的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
蒸碗扣肉是比較方便的一種做法，但是對(duì)于這些美味的食物制作，很多人并不太認(rèn)識(shí)以及了解，所以應(yīng)該注意掌握正確的步驟，其中就包括煮肉、涂抹蜂蜜、過(guò)油，還有裝碗，蒸煮等這幾大步驟。
1、煮肉
鍋中添冷水，將肉置入，水位超過(guò)肉，后準(zhǔn)備料包：含八角，桂皮，香葉，用紗布包住打結(jié)后置入水中。大火燒開，水開后先漂去浮沫，后將熟肉撈出入空盆中待用。
2、涂抹蜂蜜
熟肉撈出后，立刻將蜂蜜均勻的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸時(shí)容易上色。
3、過(guò)油
熱鍋起油，油熱后放入涂抹過(guò)蜂蜜的肉，用掛鉤勾住肉，另一旁入油中煎炸，換另一面油炸，直到金黃色撈出。
4、準(zhǔn)備豆腐塊
將豆腐洗過(guò)后，切成1CM厚度片，均勻切好后，入油鍋煎炸，成油豆腐后撈出。
5、裝碗
拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一個(gè)。然后將煎炸好的肉切正方形，倒置后將肉切成：”米“形狀，注意，切形而不切斷，肉皮始終連著就行。然后，將炸豆腐斜角切成片，將豆腐片橫截面依次四面擺放，上撒上幾片炸豆腐。此時(shí)，碗子就裝好了。
6、最后，上蒸鍋蒸，大約45分鐘后端出就可享用了。
注意端出后，需要倒置在盤中，此時(shí)豆腐在低端，肉在上方，也就是扣肉的含義了。
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