芥蘭炒肉片的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芥蘭炒肉片的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道芥蘭炒肉片,讓家人吃得更健康。
2.切好的瘦肉放入碗里，加入醬油、淀粉腌制五分鐘。
3.芥蘭放水里沖洗干凈。
4.洗凈的芥蘭掉去葉子，切成斜片。辣椒切段備用。
5.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜炒香。
6.放入肉片滑炒斷生后盛出。
7.另起鍋，倒入食用油燒熱，煸香辣椒。
8.放入芥蘭翻炒，加少許水翻炒熟。
9.倒入炒好的肉片翻炒均勻。
10.依次調入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋擺盤。
芥蘭炒肉片的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
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芥蘭炒肉片是家常制作的一道食物，我們在飯桌上經常會看的到，但是想要做出更加可口以及純正的美味芥蘭炒肉片，需要注意各種原材料以及配料的使用，其中就包括生抽、料酒、淀粉、芝麻油等這些配料。
一、芥蘭頭炒肉片
主材：芥蘭頭、里脊
配料：胡蘿卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：生抽、料酒、淀粉、芝麻油
調味料：鹽、糖、生抽、蠔油、料酒
二、步驟
1、芥蘭頭洗凈，外層的老皮要削去。
2、芥蘭頭斜切片，胡蘿卜切薄片，黑木耳泡發(fā)撕小朵。
3、里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓勻，表面淋少許芝麻油。
4、熱鍋涼油，滑炒肉片至變色，盛出備用。
5、原鍋爆香姜蒜片，下胡蘿卜翻炒。
6、炒至胡蘿卜變色時加入芥蘭和黑木耳，烹少許料酒，加鹽、糖、生抽炒勻后淋少許水，加蓋稍燜。
7、燜至芥蘭片變色熟透后下肉片和一小勺蠔油炒勻，淋淀粉水勾薄芡即可。
三、美食貼士
1、炒肉最好選擇里脊或者腰梅肉比較滑嫩。
2、胡蘿卜較硬，因此需要先下鍋翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄，稍掛芡汁即可。
常見的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有著一些區(qū)別，因此在選擇自己喜愛吃佳肴前，需要對它的各方面進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對自身健康是不是有幫助，同時對它的制作方法也是有著很好的認識，那芥蘭炒臘味是一個不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭炒臘味，這樣的佳肴在口感非常不錯，而且在夏季的時候，選擇這樣的佳肴，也是具有很好的開胃功效，那它的制作方法怎么樣呢?
芥蘭炒臘味：
材料：芥蘭400克，臘肉250克，姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法：
1.將芥蘭和臘肉都切片。
2.芥蘭焯水待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
4.待臘肉變得透明后加入芥蘭，辣椒一起煸炒，并加入料酒、鹽、生抽調味。
5.OK了
臘肉炒芥蘭
材料：芥蘭350克，臘肉200克，姜汁1小碗，米酒少許，鹽，雞粉，蒜頭。
做法：
1.芥蘭切條，熱水灼一下。
2.些許油、蒜頭下熱鍋，炒臘肉至肥肉變透明。
3.下芥蘭放鹽、雞粉繼續(xù)炒一會，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，蓋鍋蓋，關火燜一分鐘。(這招是阿蘇教的，很好用，芥蘭熟得來又不會變黃。)
5.OK，上碟。
以上就是芥蘭炒臘味制作方法，按照以上方法制作芥蘭炒臘味能夠輕松的進行，而且這樣的佳肴在食材搭配上，也是非常簡單，在這樣芥蘭炒臘味的時候，要注意要適量，尤其是在晚上的時候，不宜吃的太多，否則會造成自身負擔。
芥蘭炒牛肉這道菜其實是很多家庭都會煮的一道家常菜，味道獨特，有芥蘭的營養(yǎng)，牛肉的嚼勁，所以在生活當中芥蘭炒牛肉可以說是很多人所喜愛的一道家常菜，但是也有很多人反映自己不知道怎么樣才能夠作出真正像外面吃到的芥蘭炒牛肉的味道，所以說現(xiàn)在就去了解一下芥蘭炒牛肉的做法。
營養(yǎng)又美味的食物很多人都會心動，吃過之后也會自己想嘗試是否可以在家自己動手制作，這種想法其實是很美好的，而這些飲食只要你去了解的話，制作也并不是一件很困難的事情。
牛里脊肉100克芥蘭200克雞蛋清1個
輔料
味精適量 白糖適量 醬油適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 蔥花適量 水淀粉適量
1. 將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2. 鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
3. 提示：芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
芥蘭炒牛肉雖然稱不上是什么珍貴的食物，但其實它們各有各的營養(yǎng)，因為芥蘭菜其實含有豐富的維生素和鈣等微量元素，而牛肉的肉質鮮美，也是我們生活中不能夠缺少的一種葷菜，所以說這兩者的搭配是絕美的。
蒜蓉炒芥蘭是很受歡迎的一道美食，制作方法也非常簡單，只需要把這些調料準備好，放在鍋中清炒就可以，因為春天的季節(jié)比較干燥，大家都喜歡吃一些清淡的，清淡的食物能有助于消化和吸收，同時芥蘭放在水中輕輕的過濾，能變得更加清脆，營養(yǎng)價值也很高。
材料
主料:芥蘭 200克
調料:蒜蓉 15克，鹽 1克，雞粉 2克，胡椒粉少許，白糖 2克，黃酒 10克，烹調油 15克，水淀粉 少許
做法
1、芥蘭、蒜蓉、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、黃酒、烹調油、水淀粉。
2、湯鍋水燒開，里面放入鹽和適量烹調油下入芥蘭飛水，然后撈出備用。
3、勾兌芡水;碗里放入鹽、胡椒粉，碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水淀粉，然后加少許清水攪勻備用。
4、另起鍋燒熱，注入烹調油下入蒜蓉煸炒。
5、蒜蓉爆香后下入芥蘭烹幾滴黃酒炒勻。
6、蒜蓉爆香后下入芥蘭烹幾滴黃酒炒勻，然后倒入芡水。
7、用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。
小貼士
蒜蓉芥蘭特點;顏色碧綠、鮮嫩爽脆、蒜味幽香、咸鮮適口。
溫馨提示:
1、芥蘭購買時要選擇脆嫩的，如感覺有些老，要把老皮去掉再炒。
2、過去芥蘭在飛水時水中要放少許食用堿，但容易破壞蔬菜里面的維生素，因此建議不要用堿，水中只放適量的鹽和食用油即可。
3、由于芥蘭已經焯過水會失去部分維生素，因此在炒的過程中要用旺火快炒，否則水溶性維生素就會喪失的過多失去其應有的營養(yǎng)價值。
蔬菜是很多人都喜愛吃的，常見的蔬菜種類有很多，在對蔬菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛為主，蔬菜含有的維生素、水都是比較多，因此多吃蔬菜，對人體健康是沒有任何損害的，而且蔬菜在減肥上，也是有著很好的幫助作用，那蝦醬炒芥蘭做法是不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭這樣蔬菜，因此對蝦醬炒芥蘭做法，也受到很多人患有，那這樣的佳肴在制作上，并不是很復雜，對它的制作也都是能夠輕松的進行。
蝦醬炒芥蘭 ：
食材：粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調料： 廣東蝦醬1湯匙(15g)， 姜汁 1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 廣東米酒1湯匙(15ml)， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙(15ml)。
做法：
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最后再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。
5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚，調入鹽后翻炒均勻即可出鍋。
以上就是對蝦醬炒芥蘭做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，也是要注意火候，火不宜開的太大，這樣會使得青菜變老，在口感上也是會發(fā)生改變的。
牛肉是很多人都喜愛吃的，它好含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃牛肉，對增加體力都是有著很好的幫助，同時牛肉對改善人體各方面，都是有著很好效果，那牛肉的制作也是比較多，常見就是牛肉炒芥蘭，這樣佳肴受到很多人歡迎，主要也是因為這樣佳肴在制作上也是比較簡單。
那很多人對牛肉炒芥蘭做法并不是很了解，這樣佳肴制作的時候，并不是很復雜，在制作的時候，對它的流程先進行了解，都是能夠很輕松的制作出來。
牛肉炒芥蘭：
主料：牛肉400g、芥蘭500g
輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬適量、紅辣椒半個、姜適量。
步驟：
1.將牛肉切成薄片，洗凈待用。
2.將芥蘭洗干凈。
3.在鍋里放入少許油，熱鍋，將牛肉放入炒。
4.加入椒絲、姜絲與牛肉共炒1分鐘，然后用盤先盛起。
5.重新放油，把芥蘭放入炒1分鐘，放入沙茶醬、鹽、雞精共炒1-2分鐘。
6.將先前盛起的牛肉放入鍋中一起炒2-3分鐘。
7.最后將炒好的菜盛起。
小貼士
1、菜炒完后一定要盡快盛起，放在鍋里太久會變黃的，牛肉也會變老。
2、如果喜歡滑滑感覺的，可以在備菜的時候，用生粉、油將牛肉腌制一下再炒。
蠔油炒芥蘭
材料：芥蘭菜300公克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄
做法：
1.)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.)將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
3.)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
以上就是對牛肉炒芥蘭詳細介紹，在對這樣佳肴選擇的時候，按照以上方法進行最佳，同時蠔油炒芥蘭也是不錯之選，這道佳肴含有的維生素比較多，而且它對人體消化有著很好的幫助，因此對這樣的佳肴也是不錯之選。
生活中常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，要對它的各方面進行了解，這樣吃的時候才能夠放心進行，清炒芥蘭是很常見佳肴，對這樣佳肴選擇，完全可以放心進行，清炒芥蘭含有的維生素較多，吃的時候利于身體各方面發(fā)展，對清炒芥蘭的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
清炒芥蘭的做法一：
材料：芥蘭1斤，蒜末適量，鹽適量，芥末油適量，生抽適量
做法
1.芥蘭洗凈后切片，然后焯水備用。
2.鍋內放少量油，燒熱后放入蒜末，爆香后倒入芥蘭。
3.加入適量鹽和生抽翻炒。
4.上碟前再加入適量芥末油調味即可。
做法二：
材料：芥蘭，燒肉，姜汁酒，鹽
做法
1、先將芥蘭洗凈，將葉和花切掉，在鍋里飛水撈起待用。
2、先起鑊將燒肉爆香，再起鑊放油將芥蘭略炒一下后濺姜汁酒。
3、再倒入爆過的燒肉，放鹽調味之后淋上稀的芡水兜勻便可。
做法三：
材料：芥蘭菜350公克，素豬肝片100公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，鹽1/4小匙，高鮮味精少許，香油少許
做法
1.辣椒、姜洗凈切絲，備用。
2.芥蘭菜取嫩葉，并剔除梗部粗纖維后切段洗凈，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1姜絲，再加入素豬肝片、作法1辣椒絲略炒均勻。
4.于作法3鍋中放入作法2芥蘭菜和所有調味料拌炒均勻即可。
這些都是清炒芥蘭的做法，制作清炒芥蘭的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對這樣佳肴制作上，每次都是不要過多，過多的制作后，使得在吃的時候，很容易剩下，芥蘭隔夜后在吃，對身體是沒有任何好處的，這點要注意的。
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