冬日養(yǎng)生火鍋的做法
養(yǎng)生火鍋。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供冬日養(yǎng)生火鍋的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
冬日養(yǎng)生火鍋的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.冷水與排骨、雞爪同一入鍋，加入適量料酒燒開，焯水后撈出用溫水清洗一遍。
3.準(zhǔn)備好生姜、蔥打結(jié)，當(dāng)歸、紅棗、枸杞。
4.再把清水燒開，（或用開水）把排骨和雞爪入鍋，再點白醋、大豆油，入步驟3準(zhǔn)備好的配料。大火燒開5分鐘，轉(zhuǎn)小火燉至排骨熟透。
5.燉湯時準(zhǔn)備蔬菜。金針菇。
6.準(zhǔn)備大白菜。
7.準(zhǔn)備的生菜。
8.豆腐果和火腿腸。
9.泡發(fā)好的粉絲。胡蘿卜切片。
10.排骨燉好之后，加入枸杞和鹽。加入準(zhǔn)備好的蔬菜開吃嘍。
也許之前你沒有吃過冬日養(yǎng)生火鍋，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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如今火鍋是人們到了冬天特別熱愛的一種飲食，天冷吃火鍋可以比其它的飲菜更能暖和一些，這也是人們常常選擇火鍋的理由。而現(xiàn)在更多的人們想在家里吃火鍋而不想再到飯店里去了，而現(xiàn)在電磁爐也很方便?？墒亲鰷讌s有點難度的。怎么才能做的和飯店的湯底一樣好吃呢？養(yǎng)生火鍋湯有哪些做法呢？下面我給大人介紹兩種。
1.人參益氣湯湯底。功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預(yù)防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。
適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。
材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30-40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約 400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材。
2.冬令大補湯湯底?！」πВ簹庋p補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。
適合對象：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈?zāi)垦！⒔罟撬嵬础⑹帜_常冰冷者.
材料：當(dāng)歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)
好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。
不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。
上面所描述的就是養(yǎng)生火鍋湯有哪些做法的一些介紹，希望大家看到這里可以學(xué)會做這兩種火鍋湯。現(xiàn)在寒冷的冬天已經(jīng)來到了，如果想吃火鍋的話，不防自己在家里試著做一下，絕對美味又富有營養(yǎng)，還干凈衛(wèi)生，的確是不錯的選擇。。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機會，我們先從這冬日清爽火鍋開始。
2.121熬底湯的時候開始準(zhǔn)備要涮的菜，把金針菇底部切掉，洗凈放入盤中備用
3.212青筍切片，不用太薄。鍋中放油，下花椒蔥尖椒姜爆香后加青筍，然后添清水，加鹽和雞精，燒開
4.1土豆削皮洗凈切厚片，然后裝盤
5.2午餐肉切片裝盤
6.西蘭花切成小朵，洗凈，裝盤
7.油菜掰好洗凈，裝盤
8.豆腐皮切條，洗干凈，裝盤
9.我洗了一把香菜，我媽喜歡吃，而且放在鍋里也比較有味道
10.我撕了一個我自己腌的糖蒜，吃火鍋必不可少的，呵呵
11.菜已經(jīng)都準(zhǔn)備好了，湯也燒開了，湯燒開后可以留一碗放著喝，很美味的
12.加入火鍋底料，然后就成了這樣子
13.燒開后就可以涮了，現(xiàn)在青筍已經(jīng)軟了，很適合老年人吃，而且很入味了
14.開涮，開吃
上文介紹的冬日清爽火鍋的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于冬日鴛鴦滋補火鍋這道菜的做法。
3.將肉蔥羊腿上剃掉，用斬骨刀將腿骨剁開。
4.羊肉切厚薄合適的片。
5.泡辣椒切碎。姜切片。
6.鍋里放入適當(dāng)?shù)挠?，燒熱后，放入泡辣椒稍微炒一下?/p>
7.放入羊腿骨翻炒。
8.炒變色。
9.加入適量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10.加入滋補藥材：當(dāng)歸、黃芪、枸杞、沙參、大棗、山藥片
12.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，打去浮沫，待熬至湯濃時，將羊肉片倒入，調(diào)入適當(dāng)鹽雞精。
13.煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底就好了。
15.老母雞洗凈。
16.將腹內(nèi)雞板油取出，切碎。
17.再將雞剁成大小合適的塊，焯水。
18.沖洗干凈浮沫，瀝水待用。
19.將鍋燒熱，放入雞板油，熬出雞油來。
20.放入幾片姜、少許花椒爆鍋，然后放入雞塊翻炒至吐油。
21.加入適量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22.倒入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘關(guān)火。
23.氣閥落下后，去掉鍋蓋，再小火熬10-15分鐘至湯濃。
24.炒鍋燒熱，放入少許植物油，燒熱后放入幾片姜、花椒爆鍋，再放入適量紅油豆瓣，炒至吐紅油后，加入雞湯雞塊，大料兩個、三萘三五片、桂皮一小塊、肉蔻兩個、小茴香一小撮、干辣椒適量繼續(xù)熬出香味。
25.取鴛鴦火鍋，一邊倒入滋補羊肉湯底，另一邊倒入老母雞湯底，再將火鍋放到電磁爐上。
26.準(zhǔn)備好燙食材料。
27.各種丸子。
28.午餐肉
29.地瓜片、土豆片
30.羊肉卷
31.準(zhǔn)備好鍋底，就可以吃了。因為是滋補火鍋，所以不需要另外準(zhǔn)備蘸碟。
冬日鴛鴦滋補火鍋理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
涼涼秋意而來，伴隨著氣溫的下降，很多人都喜歡上了熱騰騰的火鍋?！白甙桑曰疱伻ァ边@兩天，不少人呼朋喚友，相約聚餐。的確，數(shù)人圍坐，暖暖和和地一吃，又熱鬧又有氣氛。
火鍋養(yǎng)生必吃的六道菜
第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯
我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
第二道：鍋中可多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第三道：適量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第四道：可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
第五道：要放點生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
第六道：酸奶
此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
打火鍋怎樣吃最養(yǎng)生
肉要煮透
鍋底湯熱氣騰騰，肉片、魚丸、大蝦、豆皮、海鮮、生菜、面條……想想就解饞吧，生食熟食、犖的素的一鍋涮，這就是火鍋。陳改云說，生熟一鍋煮，火候要把握。有些人講究口感，肉片下鍋里隨便一涮就撈出來進了嘴，嘴巴是爽了，沒準(zhǔn)病菌、寄生蟲卵也進去了。
吃火鍋，肉食一定要煮透，夾著血絲的程度最好不要吃，生肉上攜帶的病菌和寄生蟲卵通過徹底加熱才能殺滅，否則會引起胃感染等疾病。嘴巴重要還是健康重要，相信誰都明白。
此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
八生火鍋的營養(yǎng)價值
八生火鍋的主要食材:雞胸脯肉(100克) 雞肫(100克) 蝦仁(100克) 豬腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 魷魚(鮮)(100克) 鵝腸(100克) 雞腰子(100克) 冬筍(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油條(100克) 粉絲(150克) 豆腐(南)(150克)小蔥(15克) 姜(15克) 豬油(煉制)(25克) 鹽(5克) 味精(5克) 香油辣醬(30克) 芝麻醬(30克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 蝦醬(20克)。雞胸脯肉、雞肫、蝦仁、豬腰子、牛里脊肉的營養(yǎng)價值如下:
1、雞胸脯肉
雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
2、雞肫
雞肫也稱“雞胗”,雞雜之一。鮮雞肫,顏色鮮艷,手感柔軟。食用前,把黃色的雞內(nèi)金(胃黏膜)撕掉。雞肫清洗干凈,用開水或鹽、醋、酒搓洗去異味,再用清水沖洗。用刀切成絲或菊花狀,塊頭不宜過大,便于入味和快熟。據(jù)《本草綱目》 ,它還有“消食導(dǎo)滯”,幫助消化的作用。
3、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
4、豬腰子
豬腰子,味甘、咸,性平。略能補腎氣,利水,作用緩和,“方藥所用,借其引導(dǎo)而已?！?李時珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛,《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水,入杜仲末10g,用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉,《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末,煨熟食。豬腰,即豬腎,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。
5、牛里脊肉
牛里脊肉又分為“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細嫩,適于滑炒、滑熘、軟炸等。
八生火鍋的熱量
熱量:62 大卡(100克)減肥時吃火鍋的原則:清湯鍋優(yōu)先、蔬菜優(yōu)先、不沾醬或選擇醬油、醋等低熱量醬料。
八生火鍋的宜忌人群
1、什么人能吃八生火鍋?
一般人群均可食用。
2、什么人不能八生火鍋?
一般人群均可食用。
八生火鍋簡介
八生火鍋,一道福建的傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,美觀熱鬧,熱燙調(diào)和味。雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍,水發(fā)香菇,粉絲適量,精鹽,上湯2/3火鍋。
做八生火鍋放什么調(diào)料
1、雞肫洗凈批切成薄片,整齊地排列于盤中;
2、雞胸脯肉洗凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
3、豬腰洗凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
4、魷魚治凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
5、牛里脊批切成薄片,整齊地排列于盤中;
6、鵝腸切斷、河蝦仁、雞腎分別裝在另三只盤中;
7、以上八種原料均包上保鮮紙,待用;
8、油條炸過切片,裝于盤中;
9、龍口粉絲用冷水浸軟,裝于只盤中;
10、豆腐切塊,裝入另一盤中;
11、冬筍削去外皮,洗凈,切片;
12、炒鍋洗凈置旺火上,加入清湯1000毫升,再加入冬筍片、雪菜、精鹽,燒沸后撇去浮沫,加味精、豬油、蔥段,姜片倒入火鍋;
13、揭去“八生”原料上的保鮮紙,帶上油條、洗凈的菠菜、生菜、粉絲、豆腐一起上桌;
14、點燃酒精爐,放入火鍋底座,隨意選用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣醬、芝麻醬、香菜末、胡椒粉等小料食用。
八生火鍋的常見做法
八生火鍋做法一
配料:雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍,水發(fā)香菇,粉絲適量,精鹽,上湯2/3火鍋。
1、將八種生料洗凈、切片,擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。
2、火鍋裝上湯、調(diào)味,上席時點火,先涮吃八生,再下配料。
八生火鍋做法二
1、火鍋底料制作方法:炒鍋內(nèi)放足夠多的色拉油,然后加花椒、辣椒炒至變色,隨后放入火鍋底料煸出香味。
2、將炒好的底料倒進煮鍋內(nèi),放在電磁爐上大火煮開,轉(zhuǎn)中火熬30分鐘。
3、運用統(tǒng)籌方法,在熬湯的時候,準(zhǔn)備配菜和味碟。
4、味碟制作方法:將大蒜放在搗蒜缽內(nèi),放入少量的鹽(可制止蒜兒在你搗泥的時候跳舞)后將其搗成泥;然后將香菜切成細末。
5、碗內(nèi)放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。
6、配菜制作方法:呵呵,該切滴切、該洗滴洗,該撕滴撕。
八生火鍋做法三
1、煮一大鍋豬腳鰻魚湯做湯底;
2、湯放入冰箱可以看到豐富的膠原凍;
3、準(zhǔn)備海蝦,螃蟹,胡蘿卜,日本豆腐,墨魚(有貝類也可以放哦)等常見的海鮮;墨魚切花刀,豆腐,胡蘿卜切好備用;
4、鍋內(nèi)放入湯底,煮胡蘿卜和粉絲。稍后放入海蝦,螃蟹,豆腐,最后放入墨魚。注意墨魚燙十幾秒就可以吃了。
八生火鍋的食物相克知識
雞胸脯肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用,與芝麻、菊花同食易中毒,與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉,與芥末同食會上火。食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死。不宜與豬肉同食,損精。忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。果汁與蝦相克,同食會腹瀉。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
八生火鍋什么時候放調(diào)料
八生火鍋,一道福建的傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,美觀熱鬧,熱燙調(diào)和味。
做八生火鍋主要用到的調(diào)料就是小蔥(15克) 姜(15克) 豬油(煉制)(25克) 鹽(5克) 味精(5克) 香油辣醬(30克) 芝麻醬(30克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 蝦醬(20克),沒有特別要注意的。
八生火鍋的一般做法
原料:雞胸脯肉(100克) 雞肫(100克) 蝦仁(100克) 豬腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 魷魚(鮮)(100克) 鵝腸(100克) 雞腰子(100克) 冬筍(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油條(100克) 粉絲(150克) 豆腐(南)(150克)。
調(diào)料:小蔥(15克) 姜(15克) 豬油(煉制)(25克) 鹽(5克) 味精(5克) 香油辣醬(30克) 芝麻醬(30克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 蝦醬(20克)。
步驟:
1、雞肫洗凈批切成薄片,整齊地排列于盤中;
2、雞胸脯肉洗凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
3、豬腰洗凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
4、魷魚治凈,批切成薄片,整齊地排列于盤中;
5、牛里脊批切成薄片,整齊地排列于盤中;
6、鵝腸切斷、河蝦仁、雞腎分別裝在另三只盤中;
7、以上八種原料均包上保鮮紙,待用;
8、油條炸過切片,裝于盤中;
9、龍口粉絲用冷水浸軟,裝于只盤中;
10、豆腐切塊,裝入另一盤中;
11、冬筍削去外皮,洗凈,切片;
12、炒鍋洗凈置旺火上,加入清湯1000毫升,再加入冬筍片、雪菜、精鹽,燒沸后撇去浮沫,加味精、豬油、蔥段,姜片倒入火鍋;
13、揭去“八生”原料上的保鮮紙,帶上油條、洗凈的菠菜、生菜、粉絲、豆腐一起上桌;
14、點燃酒精爐,放入火鍋底座,隨意選用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣醬、芝麻醬、香菜末、胡椒粉等小料食用。
小貼士:
雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,所以購買之后要馬上放進冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。
八生火鍋的由來
八生火鍋,一道福建的傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。福建菜,選料精細,刀工嚴(yán)謹(jǐn);講究火候,注重調(diào)湯;喜用佐料,口味多變。
閩菜是中國八大菜系之一,歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州,以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
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