韭菜炒羊肝的做法
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“韭菜炒羊肝的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹韭菜炒羊肝，抽時間自己一定要做一下。
2.21將羊肝切片
3.12放入醬油、老抽、鹽、料酒抓勻
4.21再放入生粉抓勻，腌10分左右
5.將韭菜洗凈切段，姜蒜切片
6.鍋中倒入油
7.放入羊肝翻炒
8.放入姜蒜片翻炒
9.放入適量花椒粉炒勻
10.放入白糖炒勻
11.將羊肝撥到一邊，用余油炒韭菜
12.放入少許鹽翻炒
13.再放入雞精翻炒
14.翻炒幾下，韭菜炒塌即可
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著韭菜炒羊肝的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
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炒羊肝的做法到底有多少種呢，在了解這個問題前，我們不妨了解一下什么是羊肝，羊肝能不能被我們所食用，羊肝有沒有營養(yǎng)，我們吃了羊肝后能起到什么樣的作用或者是副作用，羊肝的做法有哪些，我們是用羊肝來炒著吃好，還是用羊肝來弄成養(yǎng)生的燉湯好呢。
羊肝也就是羊的肝臟了，羊肝里面的營養(yǎng)非常的豐富，特別是里面的維生素A和磷都是含量很高的，所以我們知道羊肝有養(yǎng)肝的效果，能起到名目的功能，而且還能有補(bǔ)血的作用呢。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位?？梢娧蚋螌儆谝环N富含維生素A和磷的食品。
法一
1、羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋里立刻撈起過涼水待用;青椒用白鍋煸炒后裝起;
2、鍋里倒油，炒香胡蘿卜，倒入大蔥再炒香，倒入羊肝片，下姜絲繼續(xù)翻炒，最后加入青椒兜炒，下鹽調(diào)味即可。(怕羊膻味的，可用料酒)
2做法二
韭菜90克，洗凈切段，羊肝120克切片，鐵鍋急火炒熟后佐以醋食用。治命門火衰陽痿。
上文我們介紹了什么是羊肝，我們也掌握了羊肝的制作方法，炒羊肝的做法只需要幾個程序而已，所以我們大可以按照上文的提示，自己在家做一道養(yǎng)生保健，味道不錯的炒羊肝菜肴出來。
羊肝是比較家常的一道美食，羊肝在平時除了蒸熟以后直接吃，還可以做成不同的美食，比較常見的是炒羊肝，先把羊肝洗干凈切成片子，然后再加上一些調(diào)料品調(diào)味，這樣能去掉羊肝中的異味，炒的時候可以搭配一些蔬菜，主要是一些祛除異味的蔬菜。
韭菜炒羊肝
材料
主料：韭菜，羊肝
做法
韭菜100克，去雜質(zhì)洗凈切斷，羊肝120克切片，調(diào)味品適量，用油大火炒熟食用。
清炒羊肝
材料
主料：新鮮羊肝一片
輔料：竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）
調(diào)料：料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜
做法
1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，淀粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6.最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，?；鸱瓌虺鲥?。
爆炒羊肝
簡介 色澤明亮，軟潤，滑嫩，口味鮮香。
材料
主料：羊肝300克，
輔料：玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克，
調(diào)料：豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克
做法
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好辣炒羊肝。
2.洋蔥切絲
3.姜蒜切絲，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋放入姜蒜絲爆香
5.放入辣椒絲翻炒
6.再放入洋蔥絲炒香
7.放入羊肝翻炒
8.放入適量花椒粉
9.倒入料酒去腥
10.一小勺白糖
11.放入適量醋
12.適量醬油翻炒
13.再放入鹽
14.最后放入雞精調(diào)味即可
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的辣炒羊肝。
食物的種類有很多，大家要懂得一些食物的營養(yǎng)價值以及它的營養(yǎng)功效，這樣搭配起來才能吃出健康的哦。養(yǎng)肝大家都不陌生的吧，是一種很常見的動物內(nèi)臟，具有補(bǔ)肝明目的作用，來看看這道韭菜炒羊肝的做法。
韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。
制法：
①取韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
②羊肝洗凈切成薄片備用。
③將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱后，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻，再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
功效：補(bǔ)腎壯陽，生精補(bǔ)血，養(yǎng)肝明目。
食法：可單食或用于佐餐，每日1～2次。連用20～30天。
主治：婦女平素體弱，經(jīng)少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經(jīng)不調(diào)，宮寒不孕。羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。韭菜具有補(bǔ)腎壯陽的作用，而且還可以促進(jìn)代謝，和羊肝一起搭配的話可以保護(hù)眼睛，補(bǔ)肝明目，是不錯的養(yǎng)生保健的食譜類型哦，大家可以經(jīng)常食用。
關(guān)于韭菜炒羊肝的制作的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，補(bǔ)腎壯陽養(yǎng)肝明目保護(hù)眼睛，具有養(yǎng)胃健脾的作用，搭配韭菜具有補(bǔ)血滋陰的功效。
動物的內(nèi)臟含有豐富的礦物質(zhì)，所以適量的吃一些內(nèi)臟對身體并沒有害處。老北京的人們非常愛吃炒肝，有的時候早餐用一碗炒肝再搭配上主食能讓人們一上午都有個好心情。有些少數(shù)民族不能吃豬肝，羊肝是首選食材，那么怎樣炒羊肝呢?下面給大家說下羊肝如何制作。
一、做法
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
二、營養(yǎng)價值
1、羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺 虛咳嗽、小便不利等癥。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
2、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3、青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
有些地區(qū)的少數(shù)民族非常的多，而這些地方的少數(shù)民族飯店里的菜肴也是比其他地區(qū)的好吃，所以不論去哪個地區(qū)首先要了解的就是民風(fēng)民俗，這樣才能吃到正宗的本幫菜。羊肝炒大蒜是很多少數(shù)民族飯店里的招牌菜，其實(shí)羊肝還有很多吃法，下面給大家說下羊肝還能如何制作。
一、做法
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
二、營養(yǎng)價值
1、羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺 虛咳嗽、小便不利等癥。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
2、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3、青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
羊肝其實(shí)就是山羊的一個肝臟，一般情況下，很多人都會作為一種美味的食材去食用，但熱量比較高，而且含有各種各樣人體所需要的微量元素，因此在生活當(dāng)中很多人都把羊肝作為保健身體的最佳食物，那么怎么樣制作羊肝才更加好吃又營養(yǎng)呢?現(xiàn)在就去了解一下高級羊肝羹吧
我們都知道羊肝的營養(yǎng)價值高，但是說烹飪的方法也是有很大講究的，只有我們?nèi)チ私庹_的制作方法那么對于老人小孩來說，才更利于它們的營養(yǎng)吸收，而羊肝羹，就是最好的一個選擇。
枸杞羊肝羹
配方：枸杞子12克 羊肝100克 紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油20克
1.把羊肝洗凈，用紹酒浸泡20分鐘，取出剁成羊肝泥;枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，待用。
2.把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分鐘后，加入羊肝泥、鹽拌勻，再煮5分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃50克羊肝。
功效：養(yǎng)肝明目，益精補(bǔ)血。用于慢性肝炎，見目昏，耳鳴，肝腎虛弱患者。
其實(shí)像內(nèi)蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸調(diào)料就很好吃。
羊肝的烹飪方法很少，除了上面的吃法外，比較常見的就是鹵香羊肝了，蒜泥羊肝，香臘羊肝幾種做法了。和其它動物肝臟一樣，羊肝里面也富含大量的維生素A，并沒有比其它動物肝臟有特別的地方。
羊肝煮熟后沾醬油吃好吃(在煮時應(yīng)加大料、黃酒和姜)。羊肝含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A。能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素A。但食用過多會造成維生素A中毒，具體會使肝臟受到損傷。
不知道大家學(xué)會了羊肝羹的制作方法沒有呢?因?yàn)槔先撕托『⒌难揽?，以及消化問題都不是很好，所以說對于他們來講，羊肝羹不僅營養(yǎng)價值高而且利于身體的一個消化，所以在家中都可以嘗試為它們準(zhǔn)備這些美食。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)熘羊肝的做法。
2.羊肝切片，加鹽，加料酒。
3.用清水泡上，過一會兒沖洗干凈。
4.彩椒切塊，蒜苗梗切片，葉切段兒，姜切絲兒，洗過的肝兒加鹽和老抽腌上。
5.炒鍋倒油，溫油下洗凈的肝片。
6.大火翻炒至羊肝全部變色后出鍋。
7.鍋中留下有油，下姜絲炒香。
8.鍋中留下有油，下姜絲炒香。
9.下彩椒塊，和蒜苗梗翻炒。
10.將炒過的肝兒回鍋，
11.倒入蒜苗葉翻均勻。
12.調(diào)一碗淀粉水，溝芡，可以進(jìn)行二次調(diào)味兒，需要加鹽，適量加就可以了。
13.１２、出鍋裝盤。
看完上文關(guān)于熘羊肝做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
羊肝是很多人對喜愛吃的，在對這樣食材選擇的時候，要對它的做法進(jìn)行了解，很多人對煮羊肝的做法并不是很清楚，這樣的方式制作羊肝是不錯之選，但是在對羊肝制作的時候，也是要注意食材搭配，這樣在吃的時候，在口感上才會非常不錯，那它的具體做法該如何做呢?
煮羊肝的做法是不錯之選擇，這類制作方式也是比較多，主要是食材不同，制作的時候，方式也是有著一些區(qū)別的，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方式。
枸杞羊肝湯
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法：
1.香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;
2.羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;
3.把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
注意：鮮香嫩爽，營養(yǎng)豐富。煮湯時可加入少量胡椒粒，既可去膻，又可使湯汁味道更佳。
以上就是煮羊肝的做法不錯之選，選擇以上方式煮羊肝，不僅可以品嘗到獨(dú)特口感羊肝，而且吃的時候，對人體健康也是沒有任何的損害，不過要注意的是，在吃這類食物的時候，要適量的進(jìn)行，尤其是晚上更是要注意。
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