炒羊肝的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供炒羊肝的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炒羊肝的做法到底有多少種呢，在了解這個(gè)問(wèn)題前，我們不妨了解一下什么是羊肝，羊肝能不能被我們所食用，羊肝有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，我們吃了羊肝后能起到什么樣的作用或者是副作用，羊肝的做法有哪些，我們是用羊肝來(lái)炒著吃好，還是用羊肝來(lái)弄成養(yǎng)生的燉湯好呢。
羊肝也就是羊的肝臟了，羊肝里面的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，特別是里面的維生素A和磷都是含量很高的，所以我們知道羊肝有養(yǎng)肝的效果，能起到名目的功能，而且還能有補(bǔ)血的作用呢。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國(guó)際單位。可見(jiàn)羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。
法一
1、羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開(kāi)水鍋里立刻撈起過(guò)涼水待用;青椒用白鍋煸炒后裝起;
2、鍋里倒油，炒香胡蘿卜，倒入大蔥再炒香，倒入羊肝片，下姜絲繼續(xù)翻炒，最后加入青椒兜炒，下鹽調(diào)味即可。(怕羊膻味的，可用料酒)
2做法二
韭菜90克，洗凈切段，羊肝120克切片，鐵鍋急火炒熟后佐以醋食用。治命門(mén)火衰陽(yáng)痿。
上文我們介紹了什么是羊肝，我們也掌握了羊肝的制作方法，炒羊肝的做法只需要幾個(gè)程序而已，所以我們大可以按照上文的提示，自己在家做一道養(yǎng)生保健，味道不錯(cuò)的炒羊肝菜肴出來(lái)。
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羊肝是比較家常的一道美食，羊肝在平時(shí)除了蒸熟以后直接吃，還可以做成不同的美食，比較常見(jiàn)的是炒羊肝，先把羊肝洗干凈切成片子，然后再加上一些調(diào)料品調(diào)味，這樣能去掉羊肝中的異味，炒的時(shí)候可以搭配一些蔬菜，主要是一些祛除異味的蔬菜。
韭菜炒羊肝
材料
主料：韭菜，羊肝
做法
韭菜100克，去雜質(zhì)洗凈切斷，羊肝120克切片，調(diào)味品適量，用油大火炒熟食用。
清炒羊肝
材料
主料：新鮮羊肝一片
輔料：竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）
調(diào)料：料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜
做法
1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6.最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，?；鸱瓌虺鲥?。
爆炒羊肝
簡(jiǎn)介 色澤明亮，軟潤(rùn)，滑嫩，口味鮮香。
材料
主料：羊肝300克，
輔料：玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克，
調(diào)料：豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克
做法
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開(kāi)，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好辣炒羊肝。
2.洋蔥切絲
3.姜蒜切絲，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋放入姜蒜絲爆香
5.放入辣椒絲翻炒
6.再放入洋蔥絲炒香
7.放入羊肝翻炒
8.放入適量花椒粉
9.倒入料酒去腥
10.一小勺白糖
11.放入適量醋
12.適量醬油翻炒
13.再放入鹽
14.最后放入雞精調(diào)味即可
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的辣炒羊肝。
動(dòng)物的內(nèi)臟含有豐富的礦物質(zhì)，所以適量的吃一些內(nèi)臟對(duì)身體并沒(méi)有害處。老北京的人們非常愛(ài)吃炒肝，有的時(shí)候早餐用一碗炒肝再搭配上主食能讓人們一上午都有個(gè)好心情。有些少數(shù)民族不能吃豬肝，羊肝是首選食材，那么怎樣炒羊肝呢?下面給大家說(shuō)下羊肝如何制作。
一、做法
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開(kāi)，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn);羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺 虛咳嗽、小便不利等癥。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
2、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3、青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
有些地區(qū)的少數(shù)民族非常的多，而這些地方的少數(shù)民族飯店里的菜肴也是比其他地區(qū)的好吃，所以不論去哪個(gè)地區(qū)首先要了解的就是民風(fēng)民俗，這樣才能吃到正宗的本幫菜。羊肝炒大蒜是很多少數(shù)民族飯店里的招牌菜，其實(shí)羊肝還有很多吃法，下面給大家說(shuō)下羊肝還能如何制作。
一、做法
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開(kāi)，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn);羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺 虛咳嗽、小便不利等癥。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
2、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3、青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
羊肝其實(shí)就是山羊的一個(gè)肝臟，一般情況下，很多人都會(huì)作為一種美味的食材去食用，但熱量比較高，而且含有各種各樣人體所需要的微量元素，因此在生活當(dāng)中很多人都把羊肝作為保健身體的最佳食物，那么怎么樣制作羊肝才更加好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?現(xiàn)在就去了解一下高級(jí)羊肝羹吧
我們都知道羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是說(shuō)烹飪的方法也是有很大講究的，只有我們?nèi)チ私庹_的制作方法那么對(duì)于老人小孩來(lái)說(shuō)，才更利于它們的營(yíng)養(yǎng)吸收，而羊肝羹，就是最好的一個(gè)選擇。
枸杞羊肝羹
配方：枸杞子12克 羊肝100克 紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油20克
1.把羊肝洗凈，用紹酒浸泡20分鐘，取出剁成羊肝泥;枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，待用。
2.把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分鐘后，加入羊肝泥、鹽拌勻，再煮5分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃50克羊肝。
功效：養(yǎng)肝明目，益精補(bǔ)血。用于慢性肝炎，見(jiàn)目昏，耳鳴，肝腎虛弱患者。
其實(shí)像內(nèi)蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸調(diào)料就很好吃。
羊肝的烹飪方法很少，除了上面的吃法外，比較常見(jiàn)的就是鹵香羊肝了，蒜泥羊肝，香臘羊肝幾種做法了。和其它動(dòng)物肝臟一樣，羊肝里面也富含大量的維生素A，并沒(méi)有比其它動(dòng)物肝臟有特別的地方。
羊肝煮熟后沾醬油吃好吃(在煮時(shí)應(yīng)加大料、黃酒和姜)。羊肝含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A。能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素A。但食用過(guò)多會(huì)造成維生素A中毒，具體會(huì)使肝臟受到損傷。
不知道大家學(xué)會(huì)了羊肝羹的制作方法沒(méi)有呢?因?yàn)槔先撕托『⒌难揽冢约跋瘑?wèn)題都不是很好，所以說(shuō)對(duì)于他們來(lái)講，羊肝羹不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且利于身體的一個(gè)消化，所以在家中都可以嘗試為它們準(zhǔn)備這些美食。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)熘羊肝的做法。
2.羊肝切片，加鹽，加料酒。
3.用清水泡上，過(guò)一會(huì)兒沖洗干凈。
4.彩椒切塊，蒜苗梗切片，葉切段兒，姜切絲兒，洗過(guò)的肝兒加鹽和老抽腌上。
5.炒鍋倒油，溫油下洗凈的肝片。
6.大火翻炒至羊肝全部變色后出鍋。
7.鍋中留下有油，下姜絲炒香。
8.鍋中留下有油，下姜絲炒香。
9.下彩椒塊，和蒜苗梗翻炒。
10.將炒過(guò)的肝兒回鍋，
11.倒入蒜苗葉翻均勻。
12.調(diào)一碗淀粉水，溝芡，可以進(jìn)行二次調(diào)味兒，需要加鹽，適量加就可以了。
13.１２、出鍋裝盤(pán)。
看完上文關(guān)于熘羊肝做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
羊肝是很多人對(duì)喜愛(ài)吃的，在對(duì)這樣食材選擇的時(shí)候，要對(duì)它的做法進(jìn)行了解，很多人對(duì)煮羊肝的做法并不是很清楚，這樣的方式制作羊肝是不錯(cuò)之選，但是在對(duì)羊肝制作的時(shí)候，也是要注意食材搭配，這樣在吃的時(shí)候，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，那它的具體做法該如何做呢?
煮羊肝的做法是不錯(cuò)之選擇，這類制作方式也是比較多，主要是食材不同，制作的時(shí)候，方式也是有著一些區(qū)別的，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方式。
枸杞羊肝湯
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法：
1.香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;
2.羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;
3.把高湯煮開(kāi)，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開(kāi)，再放入羊肝片燒開(kāi)即可。
注意：鮮香嫩爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。煮湯時(shí)可加入少量胡椒粒，既可去膻，又可使湯汁味道更佳。
以上就是煮羊肝的做法不錯(cuò)之選，選擇以上方式煮羊肝，不僅可以品嘗到獨(dú)特口感羊肝，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何的損害，不過(guò)要注意的是，在吃這類食物的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，尤其是晚上更是要注意。
韭菜，又叫長(zhǎng)生韭、扁菜等。自古以來(lái)就受到國(guó)人的喜愛(ài)。韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精作用，故在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。
藥用價(jià)值
韭菜味甘、辛，性溫;有補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中開(kāi)胃，散瘀血等功效;藥理研究發(fā)現(xiàn)其具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿等癥。
韭菜作為藥用，最早見(jiàn)于梁陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能“安五臟，除胃中熱”?！妒朝煴静荨氛f(shuō)它能“利胸膈”?！侗静菔斑z》說(shuō)它能“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽(yáng)，止瀉白膿，腹冷痛，并煮食之”。
夏季食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽(yáng)。韭菜水煎外洗可以治療神經(jīng)性皮炎;搗爛外敷治療蕁麻疹;搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外，韭菜籽具有補(bǔ)腎益肝壯陽(yáng)、固澀下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以開(kāi)水送服，對(duì)治療陽(yáng)痿有效。
養(yǎng)生食譜
韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。
制法：①取韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段備用。②羊肝洗凈切成薄片備用。③將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱后，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻，再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生精補(bǔ)血，養(yǎng)肝明目。
食法：可單食或用于佐餐，每日1～2次。連用20～30天。
主治：婦女平素體弱，經(jīng)少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經(jīng)不調(diào)，宮寒不孕。
韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：①取韭菜洗凈，切粹，生姜刮皮洗凈，然后將韭菜、生姜一同放入絞汁機(jī)中絞汁，取汁備用。②將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開(kāi)即可食用。
功效：溫中散寒，健脾養(yǎng)胃。
食法：每日早晚各1次，飯后1小時(shí)食用為佳。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢性胃炎癥見(jiàn)胃脘冷痛，嘔吐清水，食后腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無(wú)味，舌質(zhì)淡白，苔白者。
食用注意
韭菜熟食偏于溫補(bǔ)，生食偏于散瘀。若熟食，不可加熱過(guò)久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食。
美食是人們非常喜歡的，也是人們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常需要的羊肝是一種人們熟悉的食物，養(yǎng)肝的做法有很多種，但是涼拌羊肝的味道應(yīng)該是非常不錯(cuò)的。所以很多人都喜歡吃羊肝，根據(jù)每個(gè)人的口味不同進(jìn)行選擇，制作養(yǎng)肝的方法也是各不相同的。所以涼拌羊肝的做法應(yīng)該是什么呢？
羊肝的食用處理方法
羊肝不宜與竹筍一起烹炒或煮食,否則易產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì),并破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)。
1、羊肝的選購(gòu):新鮮肝有顏色,褐色紫色都不錯(cuò),手摸堅(jiān)實(shí)無(wú)黏液,聞無(wú)異味是好貨。色紫紅,切開(kāi)后有余血外溢,生有濃水泡的不要購(gòu)買(mǎi)。
2、羊肝的存儲(chǔ):在肝外面涂上一層食油后放進(jìn)電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干縮。
3.1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
3.2、烹調(diào)時(shí)間不宜太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
羊肝的吃法(做法)大全
1、涼拌羊肝
1.1、健康功效:羊肝:明目、補(bǔ)肝、改善血液循環(huán);
1.2、鮮羊肝用水浸泡2小時(shí),其間換幾次水;
1.3、鍋中加入適量水下羊肝,加入適量蔥姜蒜,花椒粒,八角,料酒大火煮開(kāi);
1.4、煮開(kāi)后撇去浮沫,轉(zhuǎn)中火煮至用筷子扎沒(méi)有血水即可關(guān)火,加入少許鹽燜幾分鐘;
1.5、煮熟的羊肝切薄片;
1.6、香菜切碎,蒜切末;
1.7、碗中加入少許鹽,糖,生抽,香醋,辣椒油拌勻即可食用。
2、爆炒羊肝
2.1、健康功效:羊肝:明目、補(bǔ)肝、改善血液循環(huán);
2.2、羊肝用水浸泡二小時(shí)去除血水;
2.3、羊肝切薄片;
2.4、羊肝加入少許料酒,鹽,淀粉拌勻腌制十分鐘;
2.5、鍋中加入適量水燒開(kāi)下入羊肝焯一下?lián)瞥鰹r干水份;
2.6、蔥姜蒜切末,青椒胡蘿卜切片;
2.7、鍋中加入適量油下蔥姜蒜爆香,下入胡蘿卜青椒煸炒片刻;
2.8、加入羊肝炒香;
2.9、加入少許鹽,蠔油,十三香調(diào)味,淋入少許水淀粉勾芡即可出鍋。
哪些人不能吃羊肝、羊肝的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊肝
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。
2、羊肝的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜夜盲癥(雀目)、眼干燥癥、青盲翳障、小兒疳眼、目暗昏花、熱病后弱視患者;適宜血虛患者、面色萎黃、婦人產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、小兒衰弱、以及維生素A缺乏癥者。
3、羊肝的食用禁忌
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于爆炒羊肝的做法吧。
2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3.撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。
4.青紅椒擇洗干凈后切大片。
5.起油鍋，油熱后放入姜片爆香。
6.倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。
7.鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。
8.倒入適量醬油。
9.倒入羊肝片。
10.大火爆炒，調(diào)入精鹽即可出鍋。
也許你以前吃過(guò)爆炒羊肝，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來(lái)的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下醬羊肝的做法。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.鍋中坐水焯羊肝
4.焯好的羊肝撈出洗凈血沫
5.另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油
6.放一勺白糖
7.放適量鹽攪勻
8.放入羊肝
9.放入蔥姜蒜
10.再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷
11.蓋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘
12.如果不急著吃可以再浸泡使其更入味
13.羊肝切片，擺入盤(pán)中
14.蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用
醬羊肝這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下紅油羊肝這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.2材料：羊肝花椒、鹽、料酒、姜，八角香葉，大蒜白糖紅油青辣椒絲醋雞精胡椒粉
3.1關(guān)火后再泡一小時(shí)
4.2鍋里加水，加入羊肝花椒、鹽、料酒、姜，八角香葉，陳皮，煮半小時(shí)至羊肝熟透
5.撈出，切成薄片
6.把大蒜搗成蒜泥，用蒜泥和白糖生抽醋紅油雞精調(diào)成汁
7.倒入裝有羊肝的盆里，拌均勻
8.加麻椒油胡椒粉，再拌均勻就好了
到這里，關(guān)于紅油羊肝這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
寶寶在成長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程當(dāng)中到四個(gè)月開(kāi)始，就可以接受一些人類的食物，等到寶寶七八個(gè)月的時(shí)候，可以少量吃一些豬肝羊肝等這樣的食物，全部都做手后碾成碎末狀，再給寶寶吃會(huì)更有益于消化，不過(guò)羊肝的味道會(huì)比較重，所以在做的時(shí)候建議不要強(qiáng)行加調(diào)料去腥，可以用一些其他的方法。
嬰兒輔食羊肝的做法
寶寶輔食菜譜：菠菜豬肝粥的做法步驟 豬肝切成小粒。 菠菜洗凈切碎。 在煮好的粥中放入豬肝豬一分鐘。 寶寶輔食菜譜：菠菜豬肝粥的做法步驟 放入切碎的菠菜攪勻煮30秒加鹽調(diào)味關(guān)火即可。很多媽媽都不知道要怎么為寶寶添加輔食，要按什么樣的順序呢?在嬰兒輔食首次添加前，一定要給嬰兒的健康狀況及消化功能做一個(gè)簡(jiǎn)單地評(píng)估，在確定嬰兒狀態(tài)良好(食欲好等)的情況下，才可以開(kāi)始添加輔食。首次添加?jì)胗變狠o食時(shí)，應(yīng)首先考慮嬰兒輔食安全和營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，其次考慮其易吸收性和方便快捷性。
一周歲以內(nèi)的嬰兒仍是要以奶為主，每天要在保證700~800毫升奶量的基礎(chǔ)上添加輔食。 最先添加的輔食應(yīng)是蛋黃。新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵主要來(lái)自母體。足月新生兒可在生后6~7個(gè)月在主食中添加蛋黃，早產(chǎn)兒和多胎兒從滿月后就可開(kāi)始。 蛋黃是蛋白質(zhì)和鐵、鋅的最豐富來(lái)源，能夠充分豐富嬰兒的營(yíng)養(yǎng)，也很容易消化。 不應(yīng)將蛋黃加在奶瓶中直接給寶寶喂食，這容易引起寶寶食欲減退。對(duì)蛋黃過(guò)敏的寶寶，應(yīng)等待腸道發(fā)育進(jìn)一步完善、對(duì)異種蛋白的屏障作用進(jìn)一步加強(qiáng)后，再添加蛋黃，這個(gè)時(shí)間一般要等到7個(gè)月甚至1歲。考慮到蛋黃喂養(yǎng)可能出現(xiàn)的一些問(wèn)題，出現(xiàn)了一種新的嬰兒輔食叫蛋黃粉，它充分避免了對(duì)嬰兒吸收等可能出現(xiàn)的問(wèn)題。添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應(yīng)寶寶添加輔食的時(shí)間表。過(guò)早添加輔食，寶寶會(huì)因消化功能尚欠成熟而出現(xiàn)嘔吐和腹瀉，消化功能發(fā)生紊亂;過(guò)晚添加會(huì)造成寶寶營(yíng)養(yǎng)不良，甚至?xí)虼司艹苑侨轭惖牧髻|(zhì)食品。
怎么判斷寶寶需要添加輔食
1、體重，體重需要達(dá)到出生時(shí)的2倍，至少達(dá)到6千克。
2、吃不飽，比如說(shuō)寶寶原來(lái)能一夜睡到天亮，卻經(jīng)常半夜哭鬧，或者睡眠時(shí)間越來(lái)越短，每天母乳喂養(yǎng)次數(shù)增加到8～10次或喂配方奶粉1000毫升，但寶寶仍處于饑餓狀態(tài)，一會(huì)兒就哭，一會(huì)兒就想吃。當(dāng)寶寶在6個(gè)月前后出現(xiàn)生長(zhǎng)加速期時(shí)，是開(kāi)始添加輔食的最佳時(shí)機(jī)。
3、發(fā)育，寶寶能控制頭部和上半身，能夠扶著或靠著坐，胸能挺起來(lái)，頭能豎起來(lái)，寶寶可以通過(guò)轉(zhuǎn)頭、前傾、后仰等來(lái)表示想吃或不想吃，這樣就不會(huì)發(fā)生強(qiáng)迫喂食的情況。
4、行為，如別人在寶寶旁邊吃飯時(shí)，寶寶會(huì)感興趣，可能還會(huì)來(lái)抓勺子，搶筷子。如果寶寶將手或玩具往嘴里塞，說(shuō)明寶寶對(duì)吃飯有了興趣。
5伸舌反射，很多父母都發(fā)現(xiàn)剛給寶寶喂輔食時(shí)，寶寶常常把剛喂進(jìn)嘴里的東西吐出來(lái)，認(rèn)為是寶寶不愛(ài)吃。其實(shí)寶寶這種伸舌頭的表現(xiàn)是一種本能的自我保護(hù)，稱為“伸舌反射”，說(shuō)明喂輔食還不到時(shí)候。伸舌反射一般到4個(gè)月前后才會(huì)消失。如果在消失之前堅(jiān)持喂輔食，一味地硬塞、硬喂，不僅父母很有挫折感，讓寶寶也覺(jué)得不愉快，不利于良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。
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