茄汁開背蝦的做法
養(yǎng)生開背適合人群。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“茄汁開背蝦的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
當你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學習一下茄汁開背蝦的做法吧。
2.將蝦洗干凈，用刀在后背劃開，去掉蝦線
3.將處理好的蝦用適量胡椒粉，料酒，姜片腌制一會
4.鍋里燒熱油，將腌制過的蝦控干水分某隨后放入鍋中，中火慢煎
5.煎好一面后翻轉(zhuǎn)煎另外一面，煎至兩面金黃后，盛出
6.放入兩大勺番茄醬在鍋中并，兌入適量清水
7.調(diào)入適量糖、醋、生粉水、煮至濃稠
8.放入煎好的蝦，待蝦均勻的裹上醬汁即可。
顯然，讀完茄汁開背蝦這道菜的相關(guān)介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
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飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學一下清蒸開背蝦的做法。
2. 用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結(jié)束。
3. 剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。
4.依次做完，擺入盤中備用。
5. 熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。
6. 盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。
7. 然后把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。
8. 鍋中加水，燒開后放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。
9. 這是蒸制5分鐘的成品，出鍋后，稍作點綴，即可食用。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完清蒸開背蝦的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學著如何做好蒜蓉開背蝦。
2.蝦開背要開透，將蝦尾從開透的口中由下向上翻出
3.蒜剁成蒜末，然后用清水沖洗兩遍。將粉絲用涼水泡開
4.蒜末加蠔油，花雕酒，蒸魚豉油，辣醬，白胡椒粉，鹽，雞精和少量淀粉拌均
5.蝦擺盤，每只蝦上都放上適量拌好的蒜末，然后將剩余的的蒜末與粉絲拌均，擺在盤子正中，大火蒸10分鐘左右
6.蒸好后，蝦上再淋少許蒸魚豉油即可~
好了，蒜蓉開背蝦就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹開背番茄蝦的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.蝦洗干凈,去頭去殼去蝦線尾巴留下,從蝦背剖開不要完全切斷,只開小口讓蝦尾穿過
3.整理好的蝦里放入鹽、料酒、生抽、蔥白、姜絲攪拌均勻腌制15分鐘
4.番茄從頂部劃開幾刀，鍋中燒開水放入番茄燙一下去皮
5.去好皮的番茄切小塊
6.蒜頭拍碎，鍋中燒熱鍋放油，將拍碎的蒜粒放鍋中炸出香味
7.加入番茄，用鏟子將番茄盡量壓成泥
8.加入腌制好的蝦仁翻炒至蝦仁變色后加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉炒勻后裝盤
開背番茄蝦做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
蝦的營養(yǎng)價值特別高，對于想補鈣的朋友們，可以說這是一個最好的選擇之一。蝦中含有百分之二十的蛋白質(zhì)，可以說蛋白質(zhì)含量相當高。蝦可以增強人們的免疫力，有延緩衰老的功效。同時，蝦還有許多不同的做法，可以做成麻辣口味的，也可以做成椒鹽口味的。以下是開背椒鹽蝦的兩種做法。
主料是基圍蝦300克、生姜適量、大蒜頭適量等。
做法一：
1.活的基圍蝦?；鶉r開背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線。
將生姜和大蒜剁成蓉。將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘。
2.小蔥洗凈切末，準備椒鹽。鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒。
3.快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒?？焖傧氯胄∈[，炒勻后起鍋。裝盤啦，味道很鮮。
做法二：
1.活的基圍蝦
2.基圍蝦開背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線
3.將生姜和大蒜剁成蓉
4.將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘
5.小蔥洗凈切末，準備椒鹽
6.鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒
7.快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒
8.快速下入小蔥，炒勻后起鍋
9.裝盤啦，味道很鮮哦
營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
?蝦的做法有很多，炎熱的夏天來臨了，總是喜歡去海邊地區(qū)，吃一些海鮮產(chǎn)品。蝦是最好的選擇，開背蝦，您會做嗎，市場上賣的又不放心，不如自己做的有成就感，那就趕緊去學習一下開背蝦的做法吧。
?一
?材料：
?蝦，蒜
?調(diào)料：
?鹽、糖、胡椒粉、雞粉、料酒
?做法
?1、蝦洗凈，剪去蝦須，剪開蝦背去除蝦線，放入適量的料酒，鹽腌漬一下，鹽一定要少放，甚至不加鹽都可以。
?2、蝦處理好后放到一邊，把蒜去皮，洗凈后切成末備用。
?3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時放入蒜末炒香，加入鹽，糖，胡椒粉，雞粉炒勻后關(guān)火。
?4、將炒好的蒜末釀入蝦背中，然后放入蒸鍋，蒸制7-8分鐘就可以了。
?二
?主料
?蝦 紅辣椒 大蒜 香蔥
?輔料
?香油適量 生抽適量 白糖適量
?做法
?1. 蝦洗凈后，剪去蝦須，蝦槍。用剪刀剪開后背挑出蝦腸。
?2. 紅椒，大蒜，香蔥洗凈備用。
?3. 蒜蔥和辣椒剁成蓉，用適量生抽和白糖拌勻。
?4. 香油燒熱，手放鍋上方明顯感到熱氣。澆入調(diào)好的蒜蔥蓉上拌勻。
?5. 蝦背用剪刀剪開或是用刀劃開，把調(diào)好的蔥蒜蓉嵌入蝦背中。
?6. 裝盤后，上鍋蒸至3-5分鐘后出鍋即食。
?以上就是開背蝦的做法，看起來并不難。只需要簡單的幾道工藝，海邊的蝦也是比較新鮮的，在夏天，一些食材比較容易變質(zhì)。所以在這里需要提醒大家的是，買好的食材，要及時的吃，不要過太長的時間再食用。
蝦是一種我們非常熟悉的海鮮，在一年四季都會有很多種蝦在市場出售，蝦的味道鮮美，營養(yǎng)十分的豐富。蝦有很多種的做法，每一種做法做出來的蝦都是具有不同的味道，各有各自的特點。最近非常流行蒜蓉開背蝦的做法，這道菜是用蝦作為主要食材加上大量的蒜蓉，烹飪之后完全保留了蝦的營養(yǎng)成分，味道鮮香濃郁，并且做法簡單，制作后的菜肴，看起來也是非常的漂亮，現(xiàn)在就說說開背蝦怎么做才會開背漂亮。
一、給蝦開背的方法
在準備給蝦開背之前，先把蝦用流水沖洗干凈，瀝干水。然后再準備一把鋒利的剪刀就可以動手了。
1、先用剪刀剪掉蝦尾，然后在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3，留著1/3連接蝦頭和蝦身。
2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開，一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼，還要剪開約2/3厚度的蝦肉，留下1/3讓蝦肉不會散開。
3、將剪開的蝦身左右攤開，用手或者牙簽去掉沙腸。
4、用剪刀橫向?qū)⑽r身剪幾下，把腹部的蝦筋剪斷，這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。還可以把蝦平放在案板上，把蝦身輕輕壓平，這樣也能弄斷蝦筋。
至此，給蝦開背的工作就算完成了，接下來可以把蝦再用清水簡單的沖洗一下，瀝干水分后就可以用來做菜了。
二、蝦的營養(yǎng)價值：
1.海蝦礦物質(zhì)豐富。
海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦并不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養(yǎng)和口感都會大打折扣。
2.龍蝦
海蝦中，數(shù)大龍蝦最名貴。其實在營養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無太大差異;只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
3.小河蝦帶皮吃最補鈣
小河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
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