粉蒸四季豆的做法
蒸水果四季養(yǎng)生飲食。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“粉蒸四季豆的做法”，希望能為您提供更多的參考。
粉蒸四季豆的做法，沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.四季豆摘去筋線洗凈。
3.瀝水掰成段。
4.蒜切碎末、胡蘿卜切片，我是為賣(mài)相好切花片了。
5.除四季豆和胡蘿卜以外的各種配料加水調(diào)拌均勻。
6.水以剛剛沒(méi)過(guò)粉為準(zhǔn)，不要太稀，放置10分鐘，使蒸粉吸足水分。
7.加入四季豆、胡蘿卜翻拌均勻。
8.放入湯碗中、或者直接放在鋪上竹葉、玉米皮等的蒸篦上。
9.容器放入鍋中蓋蓋。
10.大火開(kāi)鍋蒸15分鐘左右。
11.蒸好的四季豆。
粉蒸四季豆對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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四季豆就是我們生活中很常見(jiàn)的蕓豆，是一種很常見(jiàn)的菜品，滋味十分的清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，稱為餐桌上的美食。四季豆富含豐富的維生素c，還能為身體提供一定的礦物質(zhì)成分，是食用價(jià)值很好的菜品，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗟娜藢?duì)于四季豆不了解，我們就來(lái)看一下涼拌四季豆主要有哪些內(nèi)容?
四季豆食用的方式是多種多樣的，我們可以用來(lái)炒菜、做湯或者是涼拌都是不錯(cuò)的選擇，根據(jù)自己的喜好選擇食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我們需要做好這方面的處理工作。
涼拌四季豆?1.準(zhǔn)備四季豆。2.折成段后洗凈后入開(kāi)水鍋焯熟。3.熟后撈出入實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水中冷卻。(便于保持顏色翠綠 4.把上述所有調(diào)料混合攪拌均勻。5.四季豆擺盤(pán)。6.淋上調(diào)好的料汁即可食用
四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。 3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于涼拌四季豆的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢宰约簺霭杷募径梗切枰⒁鈱⑺募径棺鍪?，以免產(chǎn)生毒素對(duì)我們的身體不利。如果食用之后出現(xiàn)腹瀉的情況，可以適當(dāng)?shù)暮葻岵杷蛘呤羌t糖水，如果病情嚴(yán)重就需要及時(shí)的就醫(yī)。
干煸四季豆是川菜，所以在四川地區(qū)非常出名，主要選擇的是瘦豬肉和豆角，再加上少量的蝦米，準(zhǔn)備好蔥姜蒜等配料，用了干辣椒是必不可少的，一定要放干辣椒，先把干辣椒放在鍋中，炒出辣椒油后再放在豆角上，這樣會(huì)讓豆角既美味，又帶有濃郁的辣椒香味，而且香辣可口，具有開(kāi)胃的效果。
菜品特色脆嫩爽口，清香鮮美
做法食品用料主料:豬肉(瘦)(100克) 四季豆(200克)輔料:蝦米(100克) 冬菜(100克)
調(diào)料:大蔥(8克) 姜(5克) 大蒜(5克) 鹽(3克) 醬油(3克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 香油(3克) 花生油(15克)
類別:四川菜
步驟1. 將四季豆擇洗干凈切成長(zhǎng)段;
2. 豬肉切成末;
3. 蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末;
4. 將四季豆放入熱油鍋內(nèi)過(guò)油撈出;
5. 鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻;
6. 加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
眾所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一種食材，不同的做法能制作出不同風(fēng)味的菜肴，最常見(jiàn)的菜就有土豆燉豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、涼拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一種，簡(jiǎn)單易做，好吃開(kāi)胃、可是要想把這道菜做好也要講究方法。
下面我們一起看看肉末四季豆的制作方法，大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。為了方便易熟可以先用熱水把四季豆先過(guò)水焯熟，焯水后趕緊用冷水反復(fù)沖洗幾次，這樣四季豆不會(huì)變黃還會(huì)保持翠綠色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪幾點(diǎn)?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 適量 肉末 120克 適量 水淀粉 適量 蔥片 適量 姜絲 適量 蒜末 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 一勺 糖 適量 醋 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 香油 適量 老抽 少許
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好四季豆。
2.肉餡加少許生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入蔥姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均勻后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出來(lái)香味放入鹽和雞精，淋少許香油出鍋即可。
11.做好肉末四季豆裝盤(pán)即可。
以上幾點(diǎn)就是肉末四季豆的制作方法，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)如何制作肉末四季豆已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。喜好吃四季豆的朋友不妨動(dòng)手自己試試，喜好吃辣的朋友可以在烹炒的時(shí)候放入干辣椒，增加辣味，肉末可以選用豬肉，也可以根據(jù)自己喜好換成羊肉、牛肉、雞肉等。
四季豆是我們生活中比較常見(jiàn)的，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特受到了人們的喜愛(ài)。四季豆富含豐富的維生素和礦物質(zhì)成分，蛋白質(zhì)的含量也很可觀，能夠?yàn)槿梭w帶去全面的營(yíng)養(yǎng)，更好的保健我們的身體。很多的人對(duì)于四季豆不了解，我們來(lái)看一下四季豆燒肉的做法?
四季豆食用的方式有很多，炒菜燉菜以及涮食都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。四季豆燒肉是一種常見(jiàn)的美食，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜，受到了人們的喜愛(ài)。
四季豆燒肉的做法?材料1，前腿肉或五花肉，四季豆2，姜，蒜，油，鹽，老抽，生抽，適量黃酒 醋，糖。做法1，肉切塊，如是前腿肉，肥瘦分開(kāi)。四季豆掐成段。2，鍋內(nèi)放入菜籽油，肥肉，加幾片姜，肥肉油出得差不多時(shí)放入瘦肉，加少許黃酒，醋，蒜瓣，大火翻炒，加適量糖，生抽，炒至肉稍入味，放入四季豆翻炒，加少許老抽上色，加些清水(如有高湯更好)蓋上鍋蓋燜煮至四季豆表面起皮軟爛時(shí)即可裝盤(pán)
四季豆燒肉 原料:五花肉,四季豆,姜,八角,老抽,料酒,糖,鹽,雞精 將五花肉洗凈切塊,姜拍扁,四季豆去筋 先將四季豆用油炒熟 把八角和姜用油爆出香味 再倒入肉翻炒至表面變色 加入水,老抽,料酒,糖,鹽大火煮開(kāi)后改小火燉 煮至鹵收至一大半的時(shí)候倒入四季豆后繼續(xù)煮2-3分鐘,加入雞精 盛出裝盤(pán)即可
以上的內(nèi)容就是對(duì)于四季豆燒肉的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。四季豆燒肉除了食用的價(jià)值之外還具有益氣健脾、消暑化濕的作用。需要注意的是在烹飪四季豆的時(shí)候需要作熟，以免會(huì)產(chǎn)生毒素對(duì)身體不利。
四季豆也就是我們平時(shí)說(shuō)的豆角，用水煮四季豆也是比較常見(jiàn)的一種做法，它的做法簡(jiǎn)單而且熱量非常的低，比較適合減肥的人士來(lái)吃，水煮四季豆的做法是比較簡(jiǎn)單的，在煮四季豆的時(shí)候要了解注意事項(xiàng)，一定要充分的煮熟，如果不煮熟的話可能會(huì)導(dǎo)致輕微的食物中毒的情況，我們來(lái)看一下水煮四季豆的做法。
水煮四季豆的做法
主料：四季豆15克公雞牌三色蝴蝶意大利面50克
輔料：柿子椒15克
調(diào)料：食鹽適量蔥適量蒜適量番茄醬適量植物油適量水適量
1.四季豆擇洗干凈，切小段，用沸水焯熟
2.青椒洗凈，去蒂去籽，切小丁
3.鍋中放油燒熱，放入蔥末、蒜末、青椒丁煸炒幾下
4.加水煮沸，下入蝴蝶面、番茄醬同煮
5.面條煮熟后，放入四季豆煮沸，加鹽調(diào)味即可
飲食禁忌
生的四季豆中含皂素和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì);當(dāng)加熱不徹底時(shí)，留存的毒素容易導(dǎo)致中毒。因此，媽媽們?cè)谧鏊募径箷r(shí)必須充分加熱，徹底煮熟。
營(yíng)養(yǎng)功效
青椒特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘。青椒富含維生素C，對(duì)舒緩牙齦出血頗有幫助。另外，如果缺乏維生素C，就容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病，所以吃青椒對(duì)寶寶的眼睛也有好處。四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，除含維生素C外，它還含有蛋白質(zhì)、維生素B族和大量鐵質(zhì)，能補(bǔ)血補(bǔ)氣，很適合寶寶食用。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，它所富含的維生素A原，能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。而且其中含有的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調(diào)整胃腸功能的作用。
四季豆我們也叫做是蕓豆或者叫做是豆角，四季豆是常見(jiàn)到的一種蔬菜，四季豆不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃四季豆是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，四季豆有健脾胃和消暑等功效，常吃四季豆還可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，四季豆的做法有很多種，下文我們就給大家介紹一下橄欖四季豆的做法。
橄欖四季豆的做法：
1.備好四季豆切段，肉切絲
2.鍋燒熱留底油
3.放入大蒜煸香在放入瘦肉煸炒至變色
4.放入四季豆，干紅辣椒
5.加點(diǎn)料酒適量加一點(diǎn)點(diǎn)水
6.蓋上蓋小火燜
7.四季豆變軟開(kāi)蓋
8.加入橄欖菜(各大超市有售)
9.翻炒均勻適當(dāng)少加些鹽，因?yàn)殚蠙觳擞宣}，加點(diǎn)雞精即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是四季豆，我們知道四季豆不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃四季豆是可以起到調(diào)和臟腑等作用，上文我們用四季豆做出了一道美味的家常菜，那就是橄欖四季豆。
四季豆是我們常食用的一種蔬菜，它的吃法非常多，不僅可以單獨(dú)用來(lái)烹飪食用，還可以搭配一些肉類進(jìn)行炒食。四季豆在我國(guó)有些地方也叫做豆角或者蕓豆，在江浙地區(qū)，人們喜歡把四季豆叫做清明豆，涼拌的四季豆也是很多人喜歡吃的一道菜，在一般的飯店都有這道菜。
四季豆在我國(guó)的種植比較廣泛，從北方地區(qū)到南方地區(qū)都有種植。四季豆的原產(chǎn)地是在南美洲，后來(lái)才逐漸傳入亞洲以及歐洲地區(qū)。除了將四季豆用來(lái)涼拌之外，我們看看四季豆的炒食方法。
用料
四季豆(四個(gè)人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)(可要可不要)，鹽,雞精。
2制作步驟編輯
1、把四季豆兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
3食療作用編輯
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
四季豆一般人群都是可以食用的，但是我們?cè)谥谱魉募径沟臅r(shí)候一定要炒的時(shí)間久一點(diǎn)，以確保四季豆熟透，因?yàn)樯乃募径褂卸荆绻麜r(shí)間不夠長(zhǎng)的話，就炒不熟，這樣，我們吃了以后就有可能造成中毒，所以大家一定要注意。
四季豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜是在夏天成熟的，現(xiàn)在在冬天的時(shí)候也能夠見(jiàn)到這種蔬菜，吃起來(lái)口感是香香脆脆的，它的顏色看起來(lái)是嫩綠色的，大多數(shù)人在吃四季豆的時(shí)候都會(huì)切一些肉絲炒著吃，這樣吃起來(lái)四季豆的味道非常的可口，那么一盤(pán)四季豆的熱量大概是多少呢?
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的蔬菜之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
食用效果
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;
2. 不適宜腹脹者。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好四季豆?fàn)F面這道菜。
2.212四季豆洗凈去筋。
3.鮮面用開(kāi)水汆下1分鐘即可。
4.鍋中倒入4湯勺植物油，待油溫6、7成熱。
5.1看到四季豆表面起泡。
6.2倒入四季豆炸5分鐘。
7.即可撈出備用。
8.另起過(guò)倒入少許植物油，油溫5成熱。
9.下姜絲炒香，倒入腌制好的肉絲炒散。
10.倒入少許蒜片，炒出蒜香后放入生抽2湯勺。
11.再倒入炸好的四季豆翻炒1分鐘。
12.鍋中添水，水要沒(méi)過(guò)四季豆，加入10ml老抽，十三香。
13.燜到豆角熟。
14.豆角熟爛后收湯，分次倒入面條，燜6分鐘。
15.撒少許鹽和香油淋少許蒜末即可。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了四季豆?fàn)F面的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
香腸跟四季豆是兩種常見(jiàn)的食材，兩者也是經(jīng)常拿來(lái)一起炒的，主要是四季豆炒香腸，可以將香腸的味道混入四季豆里面，可以對(duì)四季豆提味是很好的。對(duì)于香腸炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，這樣可以提高大家的手藝，而且可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且品嘗到美味的食物。
原料：香腸1根、四季豆。
美食做法
1、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋;香腸用溫水泡五分鐘，然后切成片;
2、鍋中加水燒開(kāi)，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。(四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時(shí)必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。);
3、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱后，放入蒜末爆香，倒入香腸調(diào)入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出;
4、鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味。此時(shí)下入香腸片，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。
5、四季豆炒香腸好了，還是很下飯的一道家常菜。
四季豆的功效與作用
1.補(bǔ)充葉酸
四季豆中含有葉酸，因此食用四季豆可以補(bǔ)充葉酸，而葉酸能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，并且葉酸還能預(yù)防腫瘤癌癥。
2.促進(jìn)身體發(fā)育
四季豆中含有微量元素銅，而銅元素能夠促進(jìn)身體發(fā)育，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育而言是必不可少的，銅元素可以促進(jìn)骨骼，皮膚，內(nèi)臟的發(fā)育，銅元素還可以促進(jìn)頭發(fā)的發(fā)育，能夠養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)。并且四季豆中還含有尿毒酶，皂甘以及多種球蛋白，這些物質(zhì)能夠提高人體的免疫能力，增強(qiáng)抵抗力。
3.維持人體的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，而無(wú)機(jī)鹽能夠維持人體內(nèi)的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)人體的新陳代謝。
4.健脾養(yǎng)胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)，富含多種氨基酸，在中醫(yī)眼中，四季豆健脾而不滯膩，益氣健脾。
5.強(qiáng)壯骨骼
一般來(lái)說(shuō)強(qiáng)壯骨骼是指食物中含有豐富的鈣元素，從而攝取大量的鈣元素預(yù)防骨質(zhì)疏松，而四季豆并不是這樣的，四季豆中的鈣元素的含量并沒(méi)有很高，但是四季豆中含有大量的維生素K，而維生素K能夠增加骨質(zhì)疏松的患者的骨密度，從而起到強(qiáng)壯骨骼的功效。
6.保護(hù)心臟
四季豆中含有可溶性的膳食纖維，而這些可溶性的纖維能夠降低血液中膽固醇的沉積，促進(jìn)膽固醇的排出，同時(shí)還富含維生素A和維生素C，這兩種維生素也是能夠預(yù)防膽固醇在血液中的沉積，并且四季豆中還含有微量元素鎂和微量元素鉀，這兩種微量元素能夠幫助人體穩(wěn)定血壓，從而降低心臟的負(fù)擔(dān)，保護(hù)心臟。
7.減肥
四季豆中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸道中廢棄物的排出，并且四季豆中還含有皂甙這種物質(zhì)，皂甙能夠降低人體對(duì)于脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的新陳代謝。四季豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以健脾開(kāi)胃又能促進(jìn)消化，有助于調(diào)節(jié)我們的干燥，幫助我們緩解失眠，氣血不暢，脾胃消化不良，有水腫和濕氣的現(xiàn)象，同時(shí)還能預(yù)防中暑，夏天可以多吃四季豆，不過(guò)四季豆在切的時(shí)候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。
2.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
3.可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適用人群一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用。
2.適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3.腹脹者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。
2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。
3.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
四季豆切絲的方法：將四季豆排成排，左手輕輕壓住，右手持刀，斜著切，這樣切出來(lái)的四季豆絲非常勻稱。四季豆絲的做法：1.四季豆洗凈，剔除豆筋，切斜絲2.裝盤(pán)備用3.青椒切絲4.紅椒切絲5.生姜大蒜切絲6.鍋中放油7.油溫七成熱時(shí)，放姜蒜爆鍋8.再放入青紅椒9.放入四季豆絲煸炒，沿鍋邊淋入適量水，把四季豆?fàn)F兩分鐘10.放入豆瓣醬11.放入十三香，鹽12.放入雞精翻炒13.出鍋即可
四季豆是什么?這個(gè)問(wèn)題其實(shí)真正了解的人并不多。雖然在很多人的日常飲食上經(jīng)常會(huì)有四季豆的出現(xiàn)，但是一般情況下，我們對(duì)于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不會(huì)去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我們經(jīng)常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆都是關(guān)于四季豆的一種吃法而已，當(dāng)然在現(xiàn)實(shí)中，關(guān)于四季豆的做法還有很多，有些可以說(shuō)是我們一般人都沒(méi)有吃到過(guò)的。四季豆吃起來(lái)比較清脆，而且還有一股清香之氣，所以很多人都是喜歡吃四季豆的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)四季豆是什么這個(gè)問(wèn)題。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名：phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
注意事項(xiàng)
四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于四季豆的詳細(xì)介紹，我么才得以知道，原來(lái)所謂的四季豆其實(shí)就是菜豆，也有人說(shuō)是蕓豆或者蕓扁豆，這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是比較熟悉的。另外，大家必須要注意的一點(diǎn)就是，在以后自己或者家人做四季豆的時(shí)候，不管吃法是什么，四季豆記得一定要煮熟，不然是有毒的。
四季豆是我們比較常見(jiàn)的一種蔬菜，而且菜場(chǎng)上也經(jīng)常有四季豆賣(mài)的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一種，也可以說(shuō)是其中的最普通的一種。但是真要說(shuō)到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的，這主要是因?yàn)椋芏嗳艘话闱闆r下都比較忙碌，所以大部分時(shí)間都用在了工作上，幾乎是不會(huì)自己做菜的，所以也不會(huì)炒四季豆了。
炒四季豆的方法也有很多種，而常見(jiàn)的就是清炒四季豆了。清炒四季豆，沒(méi)有其他過(guò)多的輔料，要想炒的好吃，靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比較單一，但是還是比較容易下飯的。除了清炒四季豆，人們吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。
清炒四季豆
主料：四季豆(四個(gè)人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)(可要可不要)，鹽，雞精。
做法
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會(huì)有毒的。
爆炒四季豆
材料:四季豆500克，豬肉300克，紅辣椒100克，鹽20克，醬油20克，雞精20克
做法
1.由于四季豆難得炒熟，所以先用水與其一起煮熟，使其達(dá)到八成熟更有利口感.再撈上來(lái)瀝干。
2.將肉切成片狀，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其帶有甜的味道，即脆又甜.
3.把大紅辣椒切成方塊，給視覺(jué)增添一些美感，紅辣椒能激發(fā)人的食欲，所謂做菜莫過(guò)于色香味俱全才的最好的。
4.放油燒開(kāi)，把四季豆、紅辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加進(jìn)配料(鹽)，要一直炒到四季豆顏色變暗顯得透明狀，再將(醬油、雞精等)放入，最后放點(diǎn)水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮開(kāi)就可以出鍋。
5.這樣一道爆炒四季豆就算完成了。
小訣竅
在用水煮四季豆時(shí)，可以放入少許鹽，這樣可以使四季豆的味道更重。
通過(guò)上面文章對(duì)于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的詳細(xì)介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)了解了它們之間的一定的做法。有了這個(gè)了解，對(duì)于大家以后的生活其實(shí)是由幫助的，在以后的平時(shí)生活中，當(dāng)大家再想要吃炒四季豆的時(shí)候，既可以學(xué)著上面的方法，自己來(lái)做了
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