砂鍋蒜香碟魚(yú)頭的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供砂鍋蒜香碟魚(yú)頭的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下砂鍋蒜香碟魚(yú)頭的做法。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚(yú)頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚(yú)頭。
10.將調(diào)好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開(kāi)。
11.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。
上文介紹的砂鍋蒜香碟魚(yú)頭其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
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在生活中人們對(duì)魚(yú)是非常情有獨(dú)鐘的，魚(yú)的種類很多，烹飪之后味道鮮美，并且很多魚(yú)的做法都是不一樣的，人們的口味也是不同的，有的人喜歡吃魚(yú)肉，感覺(jué)魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，也有人對(duì)魚(yú)頭非常的偏愛(ài)。很多魚(yú)的魚(yú)頭都是可以單獨(dú)制作成菜肴的，比如干燒碟魚(yú)頭就是非常受歡迎的一道菜肴。
干燒碟魚(yú)頭的做法
食材：
碟魚(yú)頭、蔥、姜、桂皮、香葉、大料、花椒、鹽、老抽、糖、香油
制作步驟：
1.將碟魚(yú)的魚(yú)頭切開(kāi)，去掉魚(yú)鰓部分后，將魚(yú)頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚(yú)頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
2.先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕?，大火加熱，鍋熱后倒入油，待?成熱時(shí)候，放入魚(yú)頭放入，改成中小火，將魚(yú)頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚(yú)頭散爛）。
3.干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚(yú)頭。鍋中的水煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。
鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鰈魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g肉中含有蛋白質(zhì)23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素A和維生素D較為豐富。
2.常吃鰈魚(yú)可補(bǔ)充維生素D，維生素D充足不會(huì)使骨頭因缺鈣而易損傷，對(duì)老年人的骨折發(fā)生有預(yù)防作用。
3.鰈魚(yú)中的卵磷脂豐富，魚(yú)的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。
4.老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚(yú)的話，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚(yú)對(duì)患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
碟魚(yú)頭的簡(jiǎn)介
鰈魚(yú)頭,因?yàn)轹l魚(yú)生活在寒冷的地區(qū),所以需要大量的脂肪來(lái)御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我們?cè)陲埖晖ǔＲ?jiàn)的是它的頭,也就是鰈魚(yú)頭。而身子大多被用來(lái)做魚(yú)油之類的東西。
碟魚(yú)頭的食用處理方法
1、首先找一個(gè)盆子,放上水后,把你所買(mǎi)的魚(yú)放進(jìn)去。如果你買(mǎi)的魚(yú)多,就找一個(gè)大點(diǎn)的盆子?；蛘咭粭l一條的整理也行。
2、刮魚(yú)鱗。找一個(gè)板,洗衣板也行。把魚(yú)放在板上,用小刀刮魚(yú)鱗。刮魚(yú)鱗時(shí),左手抓著魚(yú)的尾部,右手順著尾部用小刀往上刮。這樣能夠防止小刀不小心把手弄傷了。
3、魚(yú)鱗刮完后,把水倒了。換上新水,然后把魚(yú)肚子割開(kāi),把魚(yú)肚子里面的東西淘洗干凈。
4、再換一盆新水,看看有魚(yú)鱗沒(méi)刮掉的嗎?特別是魚(yú)肚附近透明的鱗片。然后把魚(yú)鰓里面也清洗一遍。
5、再換一盆清水,魚(yú)肚里面再清洗一遍。整條魚(yú)都干凈了。
碟魚(yú)頭的吃法（做法）大全
碟魚(yú)頭的做法一
1、鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋,然后放在水中刮除魚(yú)鱗。在腹部切開(kāi)3厘米左右的切口,剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分,在淺色面淺淺地劃開(kāi)數(shù)刀。
2、魚(yú)放在盤(pán)上,用鋁箔紙卷包住尾部,淋上混合好的a,再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
碟魚(yú)頭的做法二
1、洋蔥洗凈切絲。
2、五花肉切片。
3、碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4、用煎鍋將碟魚(yú)頭兩面都煎一下盛出備用。
5、砂鍋中加適量花生油燒熱,放入洋蔥絲。
6、翻炒出香味。
7、再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8、再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9、放上煎鍋的碟魚(yú)頭。
10、將調(diào)好的汁均勻的澆在上面,再澆上白酒大火燒開(kāi)。
11、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。
碟魚(yú)頭的做法三
1、將魚(yú)頭焯水洗凈,入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。
2、將蘆筍切成長(zhǎng)10厘米段,入沸水焯水1分鐘后撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克,下蔥、姜、蒜、八角熗鍋,然后將其撈出,加入清湯、魚(yú)頭和醬燒汁、白糖大火燒開(kāi),小火煨20分鐘至入味,大火收汁,最后將魚(yú)頭撈出,入盤(pán),放上汆好的胡蘿卜片,用蘆筍圍邊,將剩余的原汁澆在上面即可。
哪些人不能吃碟魚(yú)頭、碟魚(yú)頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃碟魚(yú)頭
患有癌癥、痛風(fēng)、血小板減少、血友病、肝硬化等病癥的病人就不能食用鰈魚(yú)頭了。
2、碟魚(yú)頭的適用人群
鰈魚(yú)的食用不分人群,一般都可以吃,除了有些對(duì)鰈魚(yú)過(guò)敏的人不能吃。
3、碟魚(yú)頭的食用禁忌
鰈魚(yú)與豆腐是相克的食物,如果同時(shí)食用鰈魚(yú)和豆腐的話,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收過(guò)量,甚至引發(fā)癌癥的發(fā)生。
? 一定有很多朋友有過(guò)這樣的煩惱，覺(jué)得魚(yú)肉很鮮嫩，但是魚(yú)刺太多，一不小心總會(huì)被卡住嗓子。既然害怕吃魚(yú)肉會(huì)有魚(yú)刺，那么何不試試魚(yú)頭呢。魚(yú)頭同樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不會(huì)帶來(lái)魚(yú)刺的煩惱。而今天介紹的這道菜式---干鍋碟魚(yú)頭，則更是以其鮮亮的色澤，美味的口感讓人垂涎三尺。
? 首先準(zhǔn)備所需的主料即魚(yú)頭500g，所需的輔料即油適量、鹽適量、紅椒適量、泡椒適量、蒜頭適量、姜絲適量、香蔥適量、香菜適量、胡椒粉適量、黃酒適量
? ?干鍋碟魚(yú)頭的步驟：
1.魚(yú)頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。
2.香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。
3.平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚(yú)頭煎至微黃。
4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。
5.將煎好的魚(yú)頭倒入煲內(nèi)。
6.鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚(yú)頭面上。
7.將腌魚(yú)的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內(nèi)，加蓋中火煮至滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關(guān)火虛燜一分鐘即可。
小貼士
1、此菜所用的魚(yú)頭最好選用胖頭魚(yú)的魚(yú)頭。
2、全程不需要加水。
? ?通過(guò)上述做法步驟的簡(jiǎn)要敘述，相信朋友們對(duì)如何制作干鍋碟魚(yú)頭有了一定的了解。在炎熱的夏季，來(lái)一份干鍋碟魚(yú)頭，既可以增添家人的食欲，同時(shí)也學(xué)會(huì)了一道新的佳肴，可不快到廚房大展身手，為餐桌上增添一道新的美味呢。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做砂鍋魚(yú)頭
2.洗凈的 魚(yú)頭灑上少許鹽，雞粉，魚(yú)臉抹醬油上色，灑少許干淀粉待用
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜八角
4.蔥姜蒜八角炸黃出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制魚(yú)頭
6.炸好的 魚(yú)頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內(nèi)
7.凈鍋下豬油放入蔥姜蒜小米椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調(diào)味料
8.把調(diào)好的湯汁倒入沙煲里
9.蓋上蓋子大火燒開(kāi)改中火煨十分鐘
10.煨的湯汁發(fā)粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的砂鍋魚(yú)頭，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
? ?碟魚(yú)頭還有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中含有的不飽和脂肪酸最高，非常適合人們進(jìn)食，清蒸碟魚(yú)頭是最為鮮美可口的一種做法，在味道上可以保持魚(yú)頭的鮮美嫩滑，同時(shí)可以大大保留魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)成分，所以也是大家非常喜愛(ài)的一種食用方法，那么大家知道這道清蒸碟魚(yú)頭怎么做嗎？下面我們就來(lái)看看具體的制作方法。
? ?碟魚(yú)的外形并不具備其所屬的麗魚(yú)科的特征。碟魚(yú)適應(yīng)專業(yè)養(yǎng)魚(yú)者飼養(yǎng)，因?yàn)樗鼈儗?duì)水環(huán)境的要求非?？量蹋核仨毷擒浰?，略帶酸性，且要用泥炭過(guò)濾。
? ?原料：鰈魚(yú)1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根。
? ?輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量。
? ?制作步驟：
? ?1.碟魚(yú)沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。
? ?2.倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚(yú)身上，也能起到去腥的效果。
? ?3.將蔥切細(xì)絲，鋪在魚(yú)身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。
? ?4.蒸好后，魚(yú)會(huì)析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過(guò)的蔥姜絲去掉。
? ?5.在魚(yú)身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚(yú)豉油。
? ?6.鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚(yú)身上，即可。
? ?以上的介紹是不是簡(jiǎn)單易學(xué)呢？期待清蒸碟魚(yú)頭的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)，自己制作美味的菜肴吧。不過(guò)小編還提醒大家：在蒸魚(yú)的時(shí)候要在魚(yú)的身下放一些姜塊，可以將魚(yú)的身體支撐起來(lái)，使熱氣進(jìn)入，保證熱氣的流動(dòng)；另外，蒸魚(yú)的鹽最好少放一些，這樣才能更好的保持魚(yú)本身鮮美。
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