碟魚頭的吃法_哪些人不能吃碟魚頭
哪些人是養(yǎng)生人群。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“碟魚頭的吃法_哪些人不能吃碟魚頭”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
碟魚頭的簡(jiǎn)介
鰈魚頭,因?yàn)轹l魚生活在寒冷的地區(qū),所以需要大量的脂肪來(lái)御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我們?cè)陲埖晖ǔＲ姷氖撬念^,也就是鰈魚頭。而身子大多被用來(lái)做魚油之類的東西。
碟魚頭的食用處理方法
1、首先找一個(gè)盆子,放上水后,把你所買的魚放進(jìn)去。如果你買的魚多,就找一個(gè)大點(diǎn)的盆子?；蛘咭粭l一條的整理也行。
2、刮魚鱗。找一個(gè)板,洗衣板也行。把魚放在板上,用小刀刮魚鱗。刮魚鱗時(shí),左手抓著魚的尾部,右手順著尾部用小刀往上刮。這樣能夠防止小刀不小心把手弄傷了。
3、魚鱗刮完后,把水倒了。換上新水,然后把魚肚子割開,把魚肚子里面的東西淘洗干凈。
4、再換一盆新水,看看有魚鱗沒刮掉的嗎?特別是魚肚附近透明的鱗片。然后把魚鰓里面也清洗一遍。
5、再換一盆清水,魚肚里面再清洗一遍。整條魚都干凈了。
碟魚頭的吃法（做法）大全
碟魚頭的做法一
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋,然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口,剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分,在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。
2、魚放在盤上,用鋁箔紙卷包住尾部,淋上混合好的a,再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
碟魚頭的做法二
1、洋蔥洗凈切絲。
2、五花肉切片。
3、碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4、用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5、砂鍋中加適量花生油燒熱,放入洋蔥絲。
6、翻炒出香味。
7、再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8、再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9、放上煎鍋的碟魚頭。
10、將調(diào)好的汁均勻的澆在上面,再澆上白酒大火燒開。
11、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。
碟魚頭的做法三
1、將魚頭焯水洗凈,入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。
2、將蘆筍切成長(zhǎng)10厘米段,入沸水焯水1分鐘后撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克,下蔥、姜、蒜、八角熗鍋,然后將其撈出,加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開,小火煨20分鐘至入味,大火收汁,最后將魚頭撈出,入盤,放上汆好的胡蘿卜片,用蘆筍圍邊,將剩余的原汁澆在上面即可。
哪些人不能吃碟魚頭、碟魚頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃碟魚頭
患有癌癥、痛風(fēng)、血小板減少、血友病、肝硬化等病癥的病人就不能食用鰈魚頭了。
2、碟魚頭的適用人群
鰈魚的食用不分人群,一般都可以吃,除了有些對(duì)鰈魚過(guò)敏的人不能吃。
3、碟魚頭的食用禁忌
鰈魚與豆腐是相克的食物,如果同時(shí)食用鰈魚和豆腐的話,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收過(guò)量,甚至引發(fā)癌癥的發(fā)生。
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在生活中人們對(duì)魚是非常情有獨(dú)鐘的，魚的種類很多，烹飪之后味道鮮美，并且很多魚的做法都是不一樣的，人們的口味也是不同的，有的人喜歡吃魚肉，感覺魚肉細(xì)嫩鮮美，也有人對(duì)魚頭非常的偏愛。很多魚的魚頭都是可以單獨(dú)制作成菜肴的，比如干燒碟魚頭就是非常受歡迎的一道菜肴。
干燒碟魚頭的做法
食材：
碟魚頭、蔥、姜、桂皮、香葉、大料、花椒、鹽、老抽、糖、香油
制作步驟：
1.將碟魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
2.先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕?，大火加熱，鍋熱后倒入油，待?成熱時(shí)候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）。
3.干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒過(guò)魚頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。鍋中的水煮開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。
鰈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鰈魚含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g肉中含有蛋白質(zhì)23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素A和維生素D較為豐富。
2.常吃鰈魚可補(bǔ)充維生素D，維生素D充足不會(huì)使骨頭因缺鈣而易損傷，對(duì)老年人的骨折發(fā)生有預(yù)防作用。
3.鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。
4.老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚對(duì)患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
? ?碟魚頭還有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中含有的不飽和脂肪酸最高，非常適合人們進(jìn)食，清蒸碟魚頭是最為鮮美可口的一種做法，在味道上可以保持魚頭的鮮美嫩滑，同時(shí)可以大大保留魚頭的營(yíng)養(yǎng)成分，所以也是大家非常喜愛的一種食用方法，那么大家知道這道清蒸碟魚頭怎么做嗎？下面我們就來(lái)看看具體的制作方法。
? ?碟魚的外形并不具備其所屬的麗魚科的特征。碟魚適應(yīng)專業(yè)養(yǎng)魚者飼養(yǎng)，因?yàn)樗鼈儗?duì)水環(huán)境的要求非常苛刻：水必須是軟水，略帶酸性，且要用泥炭過(guò)濾。
? ?原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根。
? ?輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量。
? ?制作步驟：
? ?1.碟魚沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。
? ?2.倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。
? ?3.將蔥切細(xì)絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。
? ?4.蒸好后，魚會(huì)析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過(guò)的蔥姜絲去掉。
? ?5.在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。
? ?6.鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。
? ?以上的介紹是不是簡(jiǎn)單易學(xué)呢？期待清蒸碟魚頭的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)，自己制作美味的菜肴吧。不過(guò)小編還提醒大家：在蒸魚的時(shí)候要在魚的身下放一些姜塊，可以將魚的身體支撐起來(lái)，使熱氣進(jìn)入，保證熱氣的流動(dòng)；另外，蒸魚的鹽最好少放一些，這樣才能更好的保持魚本身鮮美。
? 一定有很多朋友有過(guò)這樣的煩惱，覺得魚肉很鮮嫩，但是魚刺太多，一不小心總會(huì)被卡住嗓子。既然害怕吃魚肉會(huì)有魚刺，那么何不試試魚頭呢。魚頭同樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不會(huì)帶來(lái)魚刺的煩惱。而今天介紹的這道菜式---干鍋碟魚頭，則更是以其鮮亮的色澤，美味的口感讓人垂涎三尺。
? 首先準(zhǔn)備所需的主料即魚頭500g，所需的輔料即油適量、鹽適量、紅椒適量、泡椒適量、蒜頭適量、姜絲適量、香蔥適量、香菜適量、胡椒粉適量、黃酒適量
? ?干鍋碟魚頭的步驟：
1.魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。
2.香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。
3.平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。
4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。
5.將煎好的魚頭倒入煲內(nèi)。
6.鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。
7.將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內(nèi)，加蓋中火煮至滾開后轉(zhuǎn)小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關(guān)火虛燜一分鐘即可。
小貼士
1、此菜所用的魚頭最好選用胖頭魚的魚頭。
2、全程不需要加水。
? ?通過(guò)上述做法步驟的簡(jiǎn)要敘述，相信朋友們對(duì)如何制作干鍋碟魚頭有了一定的了解。在炎熱的夏季，來(lái)一份干鍋碟魚頭，既可以增添家人的食欲，同時(shí)也學(xué)會(huì)了一道新的佳肴，可不快到廚房大展身手，為餐桌上增添一道新的美味呢。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下砂鍋蒜香碟魚頭的做法。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調(diào)好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。
上文介紹的砂鍋蒜香碟魚頭其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
剁椒魚頭本身就是湘菜系列的，是湘潭地區(qū)的一道名菜，這道菜肴主要是匯聚了魚頭的鮮味，和剁椒的辣味，吃起來(lái)非常的爽口，但是對(duì)一些胃部有疾病的人，最好是不要多吃了，對(duì)于這道菜肴最主要的是要把魚頭洗干凈的，不然的話吃了以后對(duì)于自己的身體不好的，而且還要注意自己在做的時(shí)候的火候的基本掌握是非常關(guān)鍵的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去做這道菜肴呢？
制作方法：
材料：
主料：淳牌千島湖有機(jī)魚(魚頭)2000克 配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克
調(diào)料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克。
做法：
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
通過(guò)上文我們都對(duì)于剁椒碟魚頭有了一定的了解，所以在制作的時(shí)候，魚頭的那位可以根據(jù)自己的平常的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)配的，這道菜要做出來(lái)應(yīng)該是肥而不膩，口味非常的軟糯，而且肉質(zhì)是非常的鮮嫩的。
不管是在吃火鍋還是麻辣燙的時(shí)候，除了火鍋以及麻辣燙的底料讓這些食物的味道變得更加豐富，其中香油碟也是必不可少的調(diào)味料。尤其是在吃火鍋的時(shí)候，如果少了香油碟的話，總會(huì)讓人感覺到缺少了什么。并且香油碟的好壞也直接決定著火鍋食物的口感，所以在制作香油碟的時(shí)候應(yīng)該選取哪些配方?
吃火鍋為什么要香油
(1)降溫：由于火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材，剛涮好的食物溫度高，如果放在油碟里打個(gè)滾兒，既能起到降低食材的溫度避免燙嘴也能保證火鍋的本味;而且還能避免因長(zhǎng)期食用高溫度的東西而引發(fā)食道癌;
(2)清火潤(rùn)燥：油碟主要成份是芝麻油。好處是：根據(jù)中醫(yī)理論清油有清火潤(rùn)燥的作用。
(3)調(diào)節(jié)口味：由于個(gè)人口味可偏好對(duì)同一鍋煮出的食材，有人覺得太辣有人覺得合適，香油碟可以中和火鍋食材的麻辣刺激，蘸過(guò)之后就不會(huì)覺得過(guò)于辣和麻。香油碟在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口。
(4)增強(qiáng)口感：香油碟本身就具有獨(dú)特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品質(zhì)量提升，增強(qiáng)口感度，促進(jìn)消費(fèi)者的食欲;還可以區(qū)分不同火鍋的品味增加口感和香味。
吃火鍋香油碟怎么調(diào)
很多人打油碟都存在誤區(qū)。比如在打油碟時(shí)，將很多種作料放在一起，以為可以吃到多種味道，其實(shí)不然。這樣搭配后，會(huì)消除每種作料的特色，反倒雜而不精。打油碟不要太花哨比如紅湯火鍋?zhàn)罱?jīng)典搭配：香油+大蒜+調(diào)味鹽+蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道，如果搭配過(guò)于花哨，會(huì)極大減弱火鍋原本的味道，同時(shí)也不利于降溫和祛辛辣。
香油碟的功效還不止這些，吃火鍋時(shí)配上香油還可以延緩衰老哦，香油中的維生素E還能促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能，可以保護(hù)血管。有些朋友可能會(huì)用到芝麻醬當(dāng)調(diào)味碟，但是會(huì)改變食物本身的香味。所以吃火鍋的時(shí)候盡量配香油油碟,因?yàn)橄阌涂梢詼p辣、潤(rùn)腸、敗火,將燙好的菜品放到油碟里走一遭就可謂兩全其美啊!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《碟魚頭的吃法_哪些人不能吃碟魚頭》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“哪些人是養(yǎng)生人群”專題。
