糖醋大蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糖醋大蝦的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。
2.212大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
3.1加生粉。
4.2加南酒。
5.加蔥姜蒜碎。
6.抓勻，腌制10分鐘以上。
7.取一小碗，放入生抽。
8.加香醋。
9.1拌勻，制成調(diào)味汁，備用。
10.2加白糖。
11.熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12.大火炒至蝦變金黃色。
13.加番茄醬調(diào)色調(diào)味。
14.加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。
15.待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開。
16.加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17.加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。
18.加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。
今天介紹的這道糖醋大蝦的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
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很多的人喜歡吃蝦，蝦的制作的方法有很多的種類，尤其是有一些人喜歡吃糖醋大蝦，不光是能夠很好的保證人體的健康，也能夠保證口感的美味，因此喜歡吃蝦的朋友可以來嘗試一下糖醋大蝦的制作方法來進(jìn)行制作，可以學(xué)習(xí)一下制作的步驟制作，那么糖醋大蝦該如何來制作呢?
首先介紹一下“糖醋蝦段”，這道菜前后共四個步驟：
第一步、將大蝦去掉蝦頭、蝦殼和背部的沙線，洗凈，用坡刀的方法先切下大蝦中間至蝦尾的一段，再把余下的蝦肉攔腰一破兩開，使之成為均勻的3段(個兒大的也可以切成4至5段)。
第二步、把切好的蝦段放入小盆內(nèi)，加入黃酒(10克)、精鹽(1.5克)、雞蛋清，用手拌勻稍腌，再加入濕淀粉(75克)拌勻，使?jié)竦矸酃鼊蛟谖r段上。另將蔥末、姜末、大蒜末倒入碗內(nèi)，加入精鹽(1.5克)、黃酒(10克)、醬油、米醋、白糖、濕淀粉(25克)及清水(100克)攪勻成糖醋汁。
第三步、將鍋?zhàn)鹕希谷牖ㄉ停蜔?成熱，把裹勻濕淀粉的蝦段逐一下入油鍋中，用微火炸至蝦段外脆里嫩，呈金黃色時，倒入漏勺中控去油。
第四步、原鍋?zhàn)谕鹕?，倒入花生?25克)，待油燒熱，倒入碗內(nèi)攪勻的糖醋汁，炒至起泡發(fā)粘時，倒入炸好的蝦段，再澆入少量的熱花生油，翻炒兩下，盛入盤中即成。 做好的“糖醋蝦段”色澤紅潤明亮，蝦段脆嫩，酸甜適口，一定能受到大家的歡迎。
糖醋大蝦的制作要注意避免他糖放的太多或者是醋放的太多，這樣很容易導(dǎo)致制作失敗的情況發(fā)生從而嚴(yán)重的影響到蝦的美味和口感，因此喜歡吃蝦的人可以按照上述的步驟依次進(jìn)行制作，但是需要注意保證好火候的問題，避免影響到蝦的美味。
糖醋大蝦是生活中常見的一道美食，主要材料是由新鮮的蝦肉加上糖醋的口味所制作而成，營養(yǎng)豐富口感酸甜爽口，是老少皆宜的美食，而糖醋大蝦的做法簡單，自己在家也可以輕松制作，而經(jīng)常食用大蝦對身體也有很大的好處，還可以預(yù)防身體疾病，保護(hù)人體心腦血管等。
材料
主料;大蝦200克
配料;大蔥少許 生姜少許 白糖適量 食醋40ml左右 食鹽微量
做法
1、鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦;
2、蝦的顏色基本變紅的時候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3、嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4、放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
多吃蝦有什么好處
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥。對蝦食物相克: 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
怎么烹飪蝦
如果海蝦比較大，建議你加鹽略腌半小時，撒上蔥花、姜絲后清蒸。如果中等大小，建議你用鹽水煮，水中放少許蔥花、姜絲，出鍋時，蝦與湯一同裝入湯碗，喝蝦湯、吃蝦肉，這在我們大連是一般家里比較經(jīng)典的一種吃法。這就是正確的吃蝦方法。
海蝦營養(yǎng)豐富，可以有多種吃法，比較適合自己做的方法有兩個——鹽水煮、清蒸。如果蝦比較小，建議你做蘿卜絲蝦湯，把蘿卜絲、蝦和少量粉絲放入砂鍋中，加適量水，煮熟就可以吃了。如果在冬天，還可以做成鍋?zhàn)校诖筮B的一般飯店很流行的。這也是正確的吃蝦方法。
糖醋大蝦是一道非常受歡迎的名菜，這道菜屬于粵菜系，想要做出好吃的糖醋大蝦并不容易，制作的過程非?？季浚谱鞯倪^程中一定要少放油，另外放鹽也你一定要少，可以加入一些白糖，另外醋是必不可少的調(diào)料，這些細(xì)節(jié)一定要注意，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、正宗糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
第二、正宗糖醋大蝦
準(zhǔn)備好蝦
蝦簡單的處理下，剪去蝦須及蝦頭前面比較硬的蝦爪，拋開蝦背，挑去蝦線
多切些姜絲，從蒜末
用適量生抽，料酒，糖，醋，鹽，雞精，水，調(diào)成糖醋汁，與蔥姜蒜拌勻配用
炒鍋少許油，待油熱倒入蝦，快速翻炒
蝦整體變色
快速翻炒，倒入調(diào)好的糖醋汁
待湯汁收得差不多了，就可以，因?yàn)橛刑菚軡獬砀鶕?jù)自己愛好，也可以淋些水淀粉
注意事項(xiàng)
糖醋汁根據(jù)自己的喜好，建議少鹽，不要讓咸搶了風(fēng)頭
建議不要用老抽，顏色太深，會體現(xiàn)不出蝦的顏色
第三、糖醋大蝦的做法
1.大蝦洗干凈備用
2.用牙簽剔除蝦線
3.找到后背的蝦線，用牙簽挑出來
4.然后拽出來就行了
5.調(diào)好蝦線的大蝦，稍微放一點(diǎn)鹽腌漬一下
6.鍋內(nèi)倒入油，油熱倒入一些白糖熬一下，
7.熬制發(fā)黃的時候放入大蝦
8.然后開始翻炒，放入蔥姜一起
9.蝦變紅的時候倒入醋繼續(xù)翻炒
10.醋油都熬進(jìn)蝦肉之后就可以關(guān)火了。
相信很多人都吃過大蝦，并且吃過不同的口味，今天介紹的美食就是大蝦做出來的，那就是糖醋大蝦，這是一種味道非常特別的大蝦食物，接下來告訴你具體該如何做。
一、糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
二、糖醋大蝦/更多做法
1.食材：蝦洗凈剪須去蝦線
2.蔥切末
3.姜切片
4.鍋內(nèi)放入少許的油加熱
5.下姜片煸香
6.加入蝦用大火翻炒，并加入少許料酒
7.加入少許鹽、糖、生抽翻炒片刻
8.加入多一點(diǎn)的醋繼續(xù)翻炒
9.起鍋前加入蔥末翻炒1分鐘
10.起鍋裝盤
小貼士
過敏體質(zhì)、氣喘、皮膚病患者應(yīng)慎吃蝦。
三、糖醋大蝦的做法步驟
1、大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
2、加少許鹽。
3、加南酒。
4、加生粉。
5、加蔥姜蒜碎。
6、抓勻，腌制10分鐘以上。
7、取一小碗，放入生抽。
8、加香醋。
9、加白糖。
10、拌勻，制成調(diào)味汁，備用。
11、熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12、大火炒至蝦變金黃色。
13、加番茄醬調(diào)色調(diào)味。
14、加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。
15、待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開。
16、加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17、加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。
18、加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤，即可上桌。
小竅門
1、在燒制時，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。
2、沒有南油，用料酒代替也行。
自己動手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹大蝦的做法，自己動手做起來
2.1大約有這么多蝦，一次都做了吃掉了
3.2去除蝦皮，蝦頭
4.12把蝦從蝦背處切開，用刀拍幾下
5.21準(zhǔn)備好的原材料
6.加入料酒、雞蛋、炸雞粉、少量鹽腌漬15分鐘
7.腌漬好的，我先沒用面包屑裹，直接煎了一下
8.這是煎好的成品
9.其他的我裹上面包屑，做成生坯
10.這是用面包屑裹好后，做成的樣子，是不是感覺很美味的呢
11.咬開一口，肉肉的，很鮮很美味，因?yàn)殡鐫n過的，所以很入味，這種做法蝦越大越好吃的
常年吃外賣的你，如今掌握了大蝦做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于焅大蝦的做法吧。
2.121蝦沖洗干凈瀝水。
3.212蝦剪去蝦尖、腿、須，背部開口去掉蝦線。
4.蔥姜切片。
5.鍋中加花生油中下火勺至六成熱，下入如蔥姜，煸出香味。
6.1去掉蔥姜。
7.2蔥姜中小火煸出香味。
8.鍋中加入白糖。
9.加入鹽。
10.翻炒均勻，顏色發(fā)紅。
11.倒入清湯或者高湯，加入料酒。
12.開鍋后倒入蝦。
13.翻炒均勻。
14.旺火燒烤，小火煨焅至熟顏色金紅，湯濃將盡時淋上香油，盛入盤中即成。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下焅大蝦。
蝦作為一種很讓人喜愛的海鮮，大多數(shù)人對大蝦的做法是白灼，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為白灼是最能留住大蝦的鮮味。有些人對于大蝦的做法有著自己喜愛的味道。紅燒大蝦就是其中的一種，有些人對于紅燒大蝦的熱愛是不能用言語來表達(dá)的，因?yàn)榧t燒大蝦的味道非常的美味。很多人想知道紅燒大蝦的做法。
對于一些喜歡吃味道比較重的人來說，紅燒大蝦就是他們的最愛，因?yàn)榧t燒的味道可以將大蝦的鮮美和調(diào)料的味道結(jié)合在一起，淋漓盡致的。紅燒大蝦的做法其實(shí)也是很簡單的。
食材主料：青蝦500g
輔料 ：油3湯匙(50ml)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2g)，蒜4-5瓣切幾刀，辣椒油1茶匙(5ml)
紅燒汁：生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)
1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2.生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。
3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。
注意事項(xiàng)
蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。
去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
紅燒汁需要提前調(diào)好。
最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
上面就是向大家介紹了關(guān)于紅燒大蝦的做法，相信大家看完上面的文章之后，對紅燒大蝦的做法會更加了解。大蝦的肉質(zhì)鮮美和火候的配合下，很容易就可以將人的味覺帶出來，這樣的味道是很多人都想嘗試的。想吃可以自己動手哦。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好清脆大蝦
2.大蝦用清水沖下，剝殼，用小刀從蝦的中間劃一下，把蝦腸挑掉。
3.大蝦全部處理好
4.加少許鹽和花雕酒腌一會兒（十分鐘就可）
5.青瓜去皮去瓤斜切成條狀
6.起油鍋，倒入青瓜小炒。
7.加少許鹽，翻炒一分鐘后盛起。
8.起油鍋，倒入蝦。
9.加少許水
10.蓋上蓋子燜一會兒（一分鐘）水就干了，盛在青瓜上。
11.紅尖椒隨便劃個花樣用開水燙下
12.取少許生粉、鹽、雞精和水調(diào)成芡汁。
13.調(diào)好的芡汁倒入鍋中燒開
14.趁熱淋在大蝦上，點(diǎn)綴上紅尖椒就好了。
看完清脆大蝦的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
每到龍蝦上市的時節(jié)，就有很多家庭會購買龍蝦回家，不過有很多人不會制作龍蝦，只會簡單的在水里煮熟或者清蒸，這樣的龍蝦并沒有什么滋味，所以很多人想要嘗試制作麻辣大蝦。不管是麻辣大蝦還是麻辣蝦仁，做法都很相似，只要掌握火候或者配料的量，一定可以達(dá)到飯店的標(biāo)準(zhǔn)。
麻婆蝦仁的做法
1.豬肉糜加鮮醬油、米酒、淀粉，抓勻
2.鮮蝦去頭去殼去蝦線，背上劃一刀，蝦仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓勻。平底鍋倒油，油熱后放入蝦仁，用中火，翻炒至變色后，盛出備用。(也可以拿去燙熟，看個人喜好選擇)
3.鍋燒熱加油，油燒熱后加肉糜炒散炒變色后，加豆瓣醬和蒜蓉，慢慢炒出紅油炒出世界!
4.再加入調(diào)味煮開后，加入蝦仁翻炒均勻后，加水淀粉勾芡，就可以出鍋啦!
烹飪技巧
pS：如果很會吃辣，就自己加一些辣椒面。豆瓣醬本身就會咸了，不需要加鹽巴，如果口味比較重的根據(jù)自己口味調(diào)整。
麻婆大蝦做法
步驟1
蝦剪開蝦背取出蝦線，剪掉蝦須，清洗干凈，瀝干水備用
步驟2
冷鍋放油油冒青煙后，放蝦進(jìn)行炸，炸至蝦皮焦酥
步驟3
撈出備用
步驟4
鍋中放油，姜絲、蔥、花椒，蒜(切片)放入鍋內(nèi)翻炒，炒香后放入豆瓣醬，然后加入炸好的龍蝦翻炒，加入開水燉，加鹽調(diào)味，加料酒，少許，待蝦入味后，方可出鍋，撒上香菜即可
麻婆豆腐蝦的做法
1.燒一鍋水，稍沸，把豆腐放入水中，稍微焯一下?lián)瞥?。焯過水的豆腐，不易散，更爽口
2.鍋里倒油，把花椒放鍋油中，爆出香味后撈起，再下蒜蓉姜末炒香，倒入豆瓣醬，一起翻炒出香味
3.鮮蝦去頭剝殼挑蝦線，提前加姜絲、料酒、水淀粉抓勻，靜置腌制5分鐘。待鍋里豆瓣醬等炒出香味后，倒入蝦仁滑炒至變色
4.加一大碗水，大火煮開，倒入焯過水的豆腐，小火煮5分鐘，收汁，出鍋前加一勺蠔油提鮮
烹飪技巧
1、豆腐焯過水后，不易散，而且口感更好。
2、花椒爆出香味后，要撈出棄用，否則花椒在油里繼續(xù)翻炒會變苦。
3、取下的蝦頭還可以做蝦頭油或者蝦頭紫菜湯，或者煮面條也不錯。
4、出鍋前的蠔油完全是自己選擇了，亦可以淋入香油提香。
5、因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)有調(diào)味，此菜就不需要另外放鹽了。
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