青蒜燜帶魚的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“青蒜燜帶魚的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹青蒜燜帶魚
2.212帶魚去魚鰓和內(nèi)臟，洗凈后切小段，用鹽腌漬2小時，青蒜洗凈切段。
3.鍋里的油7成熱時，放入腌漬過的帶魚，中火煎。
4.帶魚煎完一面，再煎另外一面，至兩面金黃。
5.將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中。
6.煎鍋洗凈，重新上爐，加熱后放入少許油和青蒜。
7.青蒜在鍋里炒至微軟，且發(fā)出蒜香味。
8.把煎過的帶魚放到炒鍋里。
9.用容器裝些水注入鍋中。
10.水量以沒過魚為佳。
11.蓋上鍋蓋燜至收汁。
12.這酸最好吃啦。
要想做好青蒜燜帶魚這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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過冬時節(jié)，不想打邊爐？那不妨來個燜腐竹。大冬天的，想辣想不辣，隨心所欲。海鮮市場的帶魚隨著天氣變冷，一天比一天新鮮，除了一層冷冷的冰霜之外，偶爾還能買到新鮮的帶魚。香煎過的帶魚，有點金黃色的感覺，給寒冷的冬日增添了一絲暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹，也是金黃色的。呵呵，吃完這個菜，估計就可以發(fā)光發(fā)熱了。
材料：帶魚、紅椒、腐竹、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋、香油、八角、五香粉。
帶魚燜腐竹的做法
1.改刀切段，魚身切一字花刀，用鹽、料酒腌入味。
2.腐竹泡發(fā)后切段，紅椒（要用不辣的那種）切小塊備用。
3.鍋中加適量油，將帶魚拍勻面粉，待油溫七成熱時下入，炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、醬油、清水，放入腐竹略燜，加帶魚放適量醋、白糖、鹽，大火燒開后小火燜10分鐘。
5.出鍋前放入紅椒，加五香粉、淋香油大火燒開，關(guān)火再燜2分鐘出鍋即可。
帶魚是一種海魚，而且多以野生的帶魚為主，所以營養(yǎng)十分豐富，我們常吃的帶魚形式是以紅燒或是燉為主的，而帶魚燜茄子是一種深受大家喜愛的佳肴。帶魚在選擇時最好是比較厚的，這種魚的肉較多，刺也會更少。帶魚燉茄子要添加的輔料也比較多，大家可根據(jù)自己的喜好來選擇。
原料：
帶魚 500克
茄子 適量
植物油 適量
調(diào)料：
蒜蓉辣醬 2大勺
蠔油 1大勺
雞精 1茶勺
糖 1大勺
蔥姜末 1大勺
料酒 1大勺
水 適量
做法：
1、將所有調(diào)料放入碗中，加入適量水調(diào)成醬汁備用。
2、帶魚洗凈切段，茄子洗凈切大片。
3、鍋中放油(此時不要開火，冷鍋冷油)，將茄子片碼入鍋中，鋪滿整個鍋底。
4、將帶魚鋪在茄子上，在帶魚上再碼上一層茄子。
5、將調(diào)好的醬汁均勻的澆在鍋中。
6、將火打開。
7、最后在鍋中加入適量清水，水不要太多。
8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至茄子軟爛，湯汁收盡即可。
9、關(guān)火后可以在上面撒一些香菜或者香蔥末，味道更好。
帶魚茄子青椒
材料
帶魚200克，茄子200克，青紅椒各1個，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、 帶魚去頭和內(nèi)臟洗干凈，加少許鹽腌5分鐘。
2、 茄子、紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切末。
3、 起鍋熱油煎帶魚兩面金黃盛出。
4、 另起鍋熱油爆香蔥姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放帶魚、料酒、醬油、糖和少許水燜煮5分鐘。
6、 放青紅椒炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可。
帶魚作為一種海里的魚類，口感非常好，大部分不喜歡吃魚的人，卻能接受帶魚的味道。帶魚最常見的做法就是用來煎，煎出來的帶魚香香脆脆的，而且?guī)~的肉質(zhì)鮮嫩，而帶魚唯一美中不足的一點就是它的刺又小又多，吃起來非常不方便。今天小編就給大家介紹悶酥帶魚的正宗做法。
在北京傳統(tǒng)菜中有一道酥魚，可以用來制作酥魚的一般都是選用的是小魚，通常使用帶魚、小黃魚和淡水的小鯽魚來制作這道菜肴?！八拄~”在宮廷菜和官府菜中也很有名氣，著名的四酥中就有酥魚這道菜。著名的四酥菜肴包括，酥魚、酥雞、酥肉、酥海帶，統(tǒng)稱為四大酥。
既然是酥，就要求菜成品后骨酥肉爛入口即化，味道要醇厚，并且冷熱食用均可。
在選擇原料方面要大小一致，這樣便于同步受熱均勻，達到口感一致的目的，保證菜肴的質(zhì)量。鯽魚和小黃魚以不超過15厘米大小為宜，而帶魚以兩寸長寬窄盡量統(tǒng)一為好，如使用整條的帶魚切段后往鍋中碼放時，較寬的放在砂鍋的底部，而窄的尾部應(yīng)碼放在上面。這是由于，較寬的帶魚部位在含醋的湯汁里浸漬的時間越久，更便于使其達到骨酥的目的。
今天我選擇的是寬窄相差不大的帶魚段，因此可以隨意碼放，只要碼平碼整齊就可以。這道“燜酥帶魚”的做法如下;
食材
帶魚塊 750克
青菜葉或白菜葉 適量
蔥段 50克
姜片 50克
蒜片 30克
花椒 2克
八角 3克
陳醋 120克
白糖 7-克
醬油 30克
精鹽 3克
胡椒粉 0.5克
紹酒 20克
烹調(diào)油 適量
清水 適量
方法/步驟
1在帶魚塊上剞好橫紋花刀，刀深到骨即可。
2魚塊剞好花刀后用吸油紙洗凈上面的水分。
3然后在五成熱的油溫里煎魚塊。
4魚塊煎至兩面金黃撈出備用。
5在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在燜制的過程中糊鍋，然后再鋪上一層蔥姜蒜。
6把煎好的帶魚鋪放在上面，撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。
7砂鍋中倒入少許黃酒。
8然后倒入醬油和陳醋。
9最后加入適量清水燒開。
10砂鍋燒開然后改小火。
11用錫紙封閉鍋蓋，并把砂鍋的氣孔用膠條封堵好燜制3-4小時，期間湯汁以不外溢為標(biāo)準。
12帶魚燜好后打開鍋蓋子，用中小火把湯汁稍微收濃一些關(guān)火。
13此時的酥帶魚已制作完成，可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏后食用。
注意事項：
此菜特點;菜肴色澤醬紅、酸甜咸鮮適中、魚塊完整不碎、入口骨酥肉爛、佐餐飲酒兩便、冷熱食用均可; 溫馨提示;
1、制作酥魚在剞花刀的時候要刀劃到骨為好，但不要劃斷魚的脊骨，這樣便于很快入味，也便于使魚骨燜酥的快一些。
2、煎或炸油魚都可以，在家制作用煎的方法比較省油。魚在下鍋前要用廚房紙吸凈魚身和魚膛內(nèi)的水份，這樣下鍋后可防止爆濺。制作時魚身切不可裹粉或蛋液之類的額外原料，魚在煎制時不要動它，待皮煎焦定型輕輕搖動炒鍋自然就會脫落。切不可使用燒過湯或水的鍋來煎魚，使用專用的炒菜的鍋或不粘鍋都沒問題。
3、酥魚的制作原理主要是醋在起作用，醋可以把鈣質(zhì)豐富較硬的魚骨溶解，使其在食用時骨酥入口即化，因此醋的使用量非常大，燜的時間也要久一些。
4、如不喜歡顏色較重可選用米醋和色淺的醬油就可以。
燜帶魚是很多的人都知道的一種菜，也有一些女性經(jīng)常做菜就會知道這道菜的一些做法。但是對于一些經(jīng)常不下廚的女性來說就不是那么知道了，但又想做這道菜，所以很多的人想知道燜帶魚的做法有那些呢?
一、1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段2、每面各煎兩分鐘3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜5、汁收干就好了
二、1.帶魚洗好，切成段，用廚房紙擦干表面的水。2.鍋上火，倒入適量的油，油熱，放入帶魚段。3.一面煎好翻面。4.兩面煎得金黃，盛出。5.鍋中再次放入油，油熱放入蔥、姜爆香。6.倒入豆瓣醬翻炒。7.炒出紅油。8.倒入清水。9.放入適量的鹽。10.放入花椒。11.放入番茄醬。12.放入幾片香葉，燒開。13.放入帶魚，倒入料酒、米醋。14.放入白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。15.燉到鍋中剩少量的汁即可。
小貼士
帶魚中放入米醋可以去腥。
三、1.準備好所有的食材。2.帶魚洗凈切段，再帶魚身上劃花刀。3.準備一小碗清水。
蔥燜帶魚的做法步驟44.在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。5.在準備好生姜，蒜瓣，干辣椒3個，青辣椒一個。6.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中。7.把帶魚均勻的排放在小蔥上。
8.蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。9.蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發(fā)好切小塊。
10.燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上。11.在把調(diào)好的料汁加入。12.蓋上蓋子繼續(xù)燜至15分鐘。13.燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次，然后再繼續(xù)燜至，最后淋入少許香油即好。
小貼士
先燜至帶魚的時候要中小火，把蔥香用熱氣逼出，以去除魚腥味。
調(diào)料汁要提前兌好。
倒入調(diào)料之后用大火燜至，中間要翻面一次讓帶魚可以充分入味。
具體的了解了一下關(guān)于燜帶魚的怎么做法，這樣在邀請朋友來家吃飯的時候也能很好的做出來，給自己和朋友一個嶄新的印象，同時帶魚也有著很多很好的功效，例如有著開胃和潤膚的功效，相信也是有很多幫助到你的。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下京味兒燜酥帶魚的做法吧。
2.魚塊剞好花刀后用吸油紙洗凈上面的水分。
3.然后在五成熱的油溫里煎魚塊。
4.魚塊煎至兩面金黃撈出備用。
5.在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在燜制的過程中糊鍋，然后再鋪上一層蔥姜蒜。
6.把煎好的帶魚鋪放在上面，撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。
7.砂鍋中倒入少許黃酒。
8.然后倒入醬油和陳醋。
9.最后加入適量清水燒開。
10.砂鍋燒開然后改小火。
11.用錫紙封閉鍋蓋，并把砂鍋的氣孔用膠條封堵好燜制3-4小時，期間湯汁以不外溢為標(biāo)準。
12.帶魚燜好后打開鍋蓋子，用中小火把湯汁稍微收濃一些關(guān)火。
13.此時的酥帶魚已制作完成，可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏后食用。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道京味兒燜酥帶魚，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青蒜燜帶魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengmenrou/">冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
