非油炸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“非油炸的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹非油炸，自己看完自己去廚房做一下。
2.21尖椒切圈，蒜米切碎。
3.1鍋內(nèi)熱油把土豆放進去煎炸（油量比一般炒菜多一點點）。
4.2土豆去皮切塊備用。
5.12煎到土豆表面稍微黃后撈出。
6.21鍋內(nèi)留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加幾次水。
7.炒到變軟的茄子盛出備用。
8.再放入尖椒炒一下。
9.把之前炒好的茄子和土豆一同倒回鍋內(nèi)。
10.加入一勺料酒。
11.加適量醬油。
12.加少許鹽和白砂糖。
13.加幾粒味精。
14.加半碗水慢慢燒開。
15.加少許蠔油提鮮。
16.撒上蒜米出鍋。
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的非油炸。
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對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做非油炸脆鍋巴。
2.2剩飯加入所有調(diào)料
3.1蛋卷模預(yù)熱到滴一滴水滾動并立刻蒸發(fā)
4.2手上套個保鮮袋（防粘），把米飯一個個捏成團
5.放一團剩飯（切記不要用帶保鮮袋的手去放，保鮮袋沾到蛋卷模會融化）
6.合攏，并用筷子壓下蛋卷模底部，迅速壓扁飯團。（但不要太大力，會把鍋巴壓成蕾絲狀
7.米飯會噼噼啪啪的爆開。中小火，約30秒烤一會之后翻面，繼續(xù)烤約30秒，中間可以打開（但不要太頻繁）兩邊都金黃色即可（熟了之后不再有劈啪聲）（因使用的爐灶和火候不同，烘烤時間可能有出入?。。?/p>
8.剛出爐要懸空晾涼
非油炸脆鍋巴的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準(zhǔn)備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做非油炸地三鮮
2.12先使用超愛的平底鍋，不粘鍋的，超好用，用少許油，熱鍋，下土豆片煎制。
3.21煎至兩邊都偏黃色，即熟，其實土豆這樣煎超容易熟的，嘿嘿。熄火備用。
4.另熱炒鍋，熱油，可以多放一點點，茄子吸油，放入茄子炒至軟熟透。（中火慢慢炒一會就熟的）
5.把茄子放到鍋的一邊，如果油比較少了，可以適當(dāng)加一點，加入姜末、蒜末、蔥花炒一下。
6.加入土豆，一勺生抽，小半勺白糖，適量鹽炒勻，加一點點水。
7.加入燈籠椒一起炒一小會，加入水淀粉勾芡即可出鍋。
8.味道超好的，好香，好完美的結(jié)合。
如果你想做非油炸地三鮮這道美食，那么請你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
現(xiàn)如今，我們不得不嘆服于商家市場營銷的各種手段，他們總能在不經(jīng)意間抓住人們內(nèi)心最渴求的東西。在各大超市中，不少餅干、方便面、薯片等過去被視為“垃圾食物”的飲食，也打起了健康牌，紛紛標(biāo)榜自己“非油炸、更健康”。非油炸食品真比油炸食品健康嗎?《生命時報》記者為你揭開其中的真相。
配料、營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別
12月7日，記者走訪了北京市多家大型超市。在朝陽區(qū)某連鎖超市內(nèi)，不少產(chǎn)品的包裝上都用醒目的大字注明“非油炸”，包括小脆系列焙烤薯片、薯愿薯片、上好佳鮮蝦條，以及五谷道場、康師傅、白象方便面等。售貨員告訴記者，在方便面、膨化食品中，銷量最高的都是標(biāo)有“非油炸”字樣的產(chǎn)品。記者詢問了幾位顧客，他們一致表示，“非油炸”口感好，制作工藝一定比油炸的健康、有害物質(zhì)少。
但記者仔細對比了一部分具有代表性的“非油炸”食品和相應(yīng)的油炸食品后發(fā)現(xiàn)，其實二者的配料、營養(yǎng)成分似乎沒什么區(qū)別。比如，無論是油炸還是非油炸，無論是薯片、方便面還是餅干，其配料中都含有食用棕櫚油或氫化植物油，馬鈴薯粉、食品添加劑(增稠劑、乳化劑、膨松劑)、白砂糖、食用鹽、淀粉等。以“上好佳”下屬品種嗲得薯片(油炸)與芝士條(非油炸)為例，前者能量為578千焦、蛋白質(zhì)2克、脂肪5.5克、碳水化合物20克、鈉250毫克;而后者含能量552千焦、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪4.4克、碳水化合物21克、鈉257毫克。說明書上幾乎相同的數(shù)字，不禁讓人疑惑，“非油炸”與“油炸”究竟差在哪里?前者真的更健康嗎?
一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，目前市場上常見的方便食品，以淀粉類食品為主。根據(jù)這類食品的國家標(biāo)準(zhǔn)，主要有焙烤、油炸、擠壓、微波等生產(chǎn)工藝。以方便面為例，油炸方便面需將面餅用沸油炸制干燥，而非油炸方便面則直接用熱風(fēng)烘干。而薯片在制作時，則是先將馬鈴薯粉和配料拌成糊狀，分份并壓制成薯片形狀，然后再選擇油炸或烘焙。記者致電好麗友服務(wù)熱線獲悉，“薯愿”薯片就是將馬鈴薯糊放到烤箱中焙烤，再噴淋食用油烘干，以保持口感酥脆。
非油炸并不等于健康
對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長胡小松教授強調(diào)，非油炸只是一個賣點，遠沒有想象得那樣健康。
首先，無論制作工藝如何，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷類油炸食品4倍。胡小松領(lǐng)導(dǎo)的一項研究表明，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量在50微克/千克左右，比油炸的高近5—10微克/千克。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所專家吳永寧也指出，沒有發(fā)現(xiàn)油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺更高。
其次，方便面、餅干、薯片等，大多添加了精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同，但其本質(zhì)都是氫化油。近日，氫化油的發(fā)明被歐洲某雜志評選為“人類食物歷史中十大災(zāi)難時刻”之首。因為它在制作過程中，會生成反式脂肪酸，大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的幾率。福州大學(xué)生物科學(xué)與工程研究所傅紅研究發(fā)現(xiàn)，如果女性每天攝入4克反式脂肪酸，不孕幾率就會增加70%。而4克反式脂肪酸，只需要一包薯片就足以提供?！拔覈鴵碛惺澜缟先藬?shù)最多的糖尿病患者，這里面恐怕就有氫化油的‘貢獻’?！敝袊嗣窠夥跑娍傖t(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖教授說。
再次，無論是不是油炸，膨化類食品都會添加大量調(diào)味劑，包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項，長期過量攝入就會增加心血管病風(fēng)險。此外，這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑，長期攝入會造成體內(nèi)鋁超標(biāo)，誘發(fā)老年癡呆、骨軟化癥等。
最后，上述食品的生產(chǎn)管道通常是鉛錫合金。高溫下鉛會被汽化，污染食品。尤其是方便面、餅干、薯片等食品的主要消費群體是兒童，他們承受鉛危害的能力遠不及成人，但吸收鉛的量卻遠遠高于成人。鉛一旦攝入就不易排出，會損傷大腦，危及周圍神經(jīng)系統(tǒng)。
選購食品別迷信概念
非油炸食品也并非一無是處。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，“至少非油炸食品添加的油要少得多，水分含量明顯高于油炸，脂肪含量和熱量也低一些。再加上烹調(diào)溫度相對較低，對營養(yǎng)素的破壞較小?！逼鋵?，“非油炸”幾十年前就有。早先的掛面制作就是采用熱風(fēng)烘干，是典型的非油炸食品。
而“非油炸”之所以如此受追捧，關(guān)鍵還在于消費者對于健康的追求，商家正是看到了這一點，而對其大做文章。趙霖深深記得，去德國訪問時，老師指著超市貨架上精致的包裝食品對他說，這些食物只能滿足你視覺和味覺的需要，但永遠不能滿足你對健康的渴望。
范志紅補充道：“我們吃零食，最根本的目的就是圖口舌之快，但我們又希望它健康——這是自相矛盾的。薯片、薯條不加油，很難有酥脆的口感。所以要想健康飲食，少吃或不吃這類食品才是最佳選擇?！?/p>
若實在擋不住誘惑，選購時也不要迷信“非油炸”，而是應(yīng)多看配料和成分表，盡量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產(chǎn)品。挑選不含氫化油成分的食品，以減少反式脂肪酸的攝入。此外，挑選薯片、餅干時，盡量買厚一些的。因為食物越脆越薄，丙烯酰胺含量越高，如薯片的丙烯酰胺含量就比薯條高10倍。因為食物越薄，制作時接受的溫度就越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。
松子的營養(yǎng)價值非常的高，在100克的松子中，含有蛋白質(zhì)16.7克脂肪63.5克碳水化合物在9.8克以及非常多的礦物質(zhì)和微量元素，松子中的脂肪主要是亞油酸和亞麻油酸等一系列的不飽和脂肪酸，有著非常好的軟化血管的效果，同時可以非常好的防治動脈粥樣硬化，老年人來說也是有非常好的幫助，非油炸的松子也是有這樣的功效。
1.松樹的種實。可食。 南朝 梁元帝 《與劉智藏書》：“松子為餐，蒲根是服?！?唐 杜甫 《秋野》詩之三：“風(fēng)落收松子，天寒割蜜房?！?宋 黃庭堅 《戲和文潛謝穆父松扇》：“動搖懷袖風(fēng)雨來，想見僧前落松子。” 明 李時珍 《本草綱目·木一·松》：“松子多海東來，今 關(guān) 右亦有，但細小味薄也?！?/p>
2.傳說中神仙 赤松子 的省稱。 三國 魏 曹植 《贈白馬王彪》詩：“虛無求列仙， 松子 久吾欺。”
《梁書·阮孝緒傳》：“愿跡 松子 於瀛海，追 許由 於穹谷，庶保促生，以免塵累?！?唐 李白 《寄弄月溪吳山人》詩：“待號辭人間，攜手訪 松子 ?！?王琦 注：“ 松子 ， 赤松子 也。”
因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經(jīng)也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。
種子含脂肪油74%，主要為油酸酯、亞油酸酯。另尚含掌葉防己堿、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油等松子在紅松的油樹脂中含有α-蒎烯及β-蒎烯、莰烯、蒈烯-3、香檜烯、月桂烯、二戊烯、β-水芹烯、γ-松油烯、對-聚傘花素、瑟模環(huán)烯、異瑟模環(huán)烯醇、4-表異瑟模環(huán)烯醇、貝殼杉二醇、蘭伯松脂酸、蘭伯松脂酸甲酯、3，5-二甲氧芪、順式新冷杉烯醇、18-降脫氫松香-4α-醇、19-降脫氫松香-4（18）-烯脫氫-15-羥松香-18-酸甲酯、衣蘭烯、長葉烯、紅松烯。
松弛有著非常好的滋陰養(yǎng)顏，以及補益氣血的作用，在懷孕期間可以選擇多吃一些松子都孕婦還有胎兒都有非常棒的好處，松子中維生素e高達30%左右，能夠很好的改善孕婦在懷孕期間出現(xiàn)皮膚變差的情況，松子富含有脂肪油還能緩解便秘。
非油炸方便面怎么做呢？這個問題引起了很多人們的關(guān)注，普通市場上賣的方便面都是油炸，所以非油炸方便面人們就會選擇。但是做法很多人還都是不懂的，為了幫助大家制作這個方便面，為了大家的健康著想，接下來我們就一起看看，有關(guān)于非油炸方便面怎么做？
微膨化工藝非油炸面
優(yōu)點：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙?。
缺點：對面粉要求非常高，幾乎達到了面包用粉，成本高。
熱風(fēng)干燥型非油炸面
優(yōu)點：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細密的特性，可以達到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。
缺點：面餅復(fù)水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費時間較長，工藝管控較難。
非油炸方便面產(chǎn)品的特性和口感
與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點：
①干燥時間較長，面的組織細密。
②為了縮短干燥時間和烹調(diào)時間，非油炸方便面面線比較細。
③油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對于使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
雖然非油炸方便面產(chǎn)品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥設(shè)備成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便面顯得更加經(jīng)濟實惠。
兩種方便面在壓制和切面工藝上基本相同，只是最后干燥方式有差別。油炸過的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復(fù)水性強。 兩者在營養(yǎng)上最大的不同是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。 對味覺要求苛刻的人也許會發(fā)現(xiàn)，方便面油炸還是不油炸，口感還是略有不同的
上面敘述了有關(guān)于非油炸方便面怎么做？畢竟油炸方便面它里面的食用油的質(zhì)量，會讓人非常的擔(dān)心和害怕，所以當(dāng)平時還是多選擇下非油炸方便面，也對自己身體健康有利。
非油炸方便面怎么做呢？這個問題引起了很多人們的關(guān)注，普通市場上賣的方便面都是油炸，所以非油炸方便面人們就會選擇。但是做法很多人還都是不懂的，為了幫助大家制作這個方便面，為了大家的健康著想，接下來我們就一起看看，有關(guān)于非油炸方便面怎么做？
微膨化工藝非油炸面
優(yōu)點：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍。可跟油炸面一樣干吃。
缺點：對面粉要求非常高，幾乎達到了面包用粉，成本高。
熱風(fēng)干燥型非油炸面
優(yōu)點：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細密的特性，可以達到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。
缺點：面餅復(fù)水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費時間較長，工藝管控較難。
非油炸方便面產(chǎn)品的特性和口感
與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點：
①干燥時間較長，面的組織細密。
②為了縮短干燥時間和烹調(diào)時間，非油炸方便面面線比較細。
③油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對于使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
雖然非油炸方便面產(chǎn)品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥設(shè)備成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便面顯得更加經(jīng)濟實惠。
兩種方便面在壓制和切面工藝上基本相同，只是最后干燥方式有差別。油炸過的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復(fù)水性強。 兩者在營養(yǎng)上最大的不同是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。 對味覺要求苛刻的人也許會發(fā)現(xiàn)，方便面油炸還是不油炸，口感還是略有不同的
上面敘述了有關(guān)于非油炸方便面怎么做？畢竟油炸方便面它里面的食用油的質(zhì)量，會讓人非常的擔(dān)心和害怕，所以當(dāng)平時還是多選擇下非油炸方便面，也對自己身體健康有利。
現(xiàn)在很多零食食品都打上了“非油炸”的標(biāo)簽，年輕人最愛吃的薯片，也有了非油炸系列，非油炸的薯片真的是不含油嗎？比一般的薯片更健康嗎？其實不然，有相關(guān)實驗證明：“非油炸”比“油炸”更油。我們必須正確認(rèn)識非油炸食品的健康問題。
什么是非油炸食品？
非油炸主要指噴淋食用油后熱風(fēng)烘干。噴淋食用油熱風(fēng)烘干工藝是非油炸食品的專業(yè)稱呼，它與油炸的區(qū)別是同一種產(chǎn)品，油炸是用油熱干燥工藝處理，油炸食品油脂含量較高，水分含量較低。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員付萍教授說，非油炸食品的原理和烘焙相似，從風(fēng)味口感上來說，油炸的食品口感會更好一些。從營養(yǎng)角度來說，烘干過程中由于溫度較油炸低，損失的營養(yǎng)素要小一些，所含熱量也相對低得多，油少、水分含量明顯高于油炸，油溫降低，丙烯酰胺含量相對低得多。
非油炸薯片真的是健康食品嗎？以下揭曉對非油炸薯片健康問題的一些誤區(qū)。
誤區(qū)一：非油炸薯片=無油
非油炸薯片≠無油。營養(yǎng)專家提示，非油炸的食品并不等于里面沒有油，但凡想得到香脆的口感，沒有油是不可能的。非油炸薯片是屬于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出來，這里面是含有植物油的。更應(yīng)該注意的是，工業(yè)化生產(chǎn)非油炸類食品中使用的油脂多為精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同，但其本質(zhì)都是氫化油。它會生成反式脂肪酸，大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的幾率。
誤區(qū)二：非油炸薯片=熱量低
非油炸薯片≠熱量低。所謂的非油炸食品，它是從工藝上避免了高溫油炸的種種弊端，甚至最大限度地避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。非油炸食品相對油炸食品來說，還是要健康一些。但這并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少，對于需要限制總能量的人，還是應(yīng)該參看食品的配料表，而不應(yīng)該被表面的廣告宣傳所迷惑。
誤區(qū)三：非油炸薯片=不含致癌物丙烯酰胺
非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺這種物質(zhì)會在含碳水化合物的食物油炸和燒烤時出現(xiàn)，無論是什么制作工藝的炸薯條、炸土豆片，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷類油炸食品4倍。
誤區(qū)四：非油炸薯片=無危害食品
非油炸薯片≠無危害食品。首先，薯片的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調(diào)制而成。僅食鹽一項，長期過量攝入就會引起心血管病。
其次，有些膨化食品會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，長期食用可能會造成體內(nèi)鋁超標(biāo)，進而引起進食者神經(jīng)系統(tǒng)病變，骨軟化癥等。
另外，還有兩種大家看不到的危害，一是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金，高溫下鉛會被汽化，污染膨化食品。兒童鉛排泄功能弱，容易蓄積在體內(nèi)，造成慢性危害，影響終生健康。
如何對待“非油炸”食品
油炸與否，不是選擇健康食物的唯一依據(jù)
很多人選購食品時，往往只看是否非油炸。而實際上，這不是判斷一種食品健康與否的準(zhǔn)則。要評價食物是否健康，要從多方面看。
1.要看食物的配料表。通過看配料表會知道這個食物是由哪些原料加工而來的。在配料表中，排在最前面的成分，是含量最高的。因此可以通過看配料表來判斷這種食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高熱量原料，那這種食物的熱量肯定低不了。
2.要看食物標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表?，F(xiàn)在很多食物都開始標(biāo)注營養(yǎng)成分了，這個表格更加直觀地標(biāo)明了食物中的熱量以及各種主要營養(yǎng)素的含量。對于現(xiàn)代人來說，同樣類型的食物，油脂含量、熱量、食鹽含量越高，越不利于健康。通過對比營養(yǎng)成分表，可以選擇那些能量較低，微量營養(yǎng)素含量較高的食物。
3.要看食物的加工方法。油炸的加工不利于健康，這是眾所周知的。同時，我們要挑選那些加工溫度低，加工過程簡單的食品，這樣的食品營養(yǎng)素的保存率最高，也最安全。
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