涼拌剁椒木耳的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌剁椒木耳的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于涼拌剁椒木耳的介紹，以后我們自己做飯。
2.12浸泡3分鐘左右。
3.21洗凈瀝干水分待用。
4.腐皮用清水泡軟。
5.鍋中燒水，水開后放入黑木耳焯燙半分鐘左右。
6.1關(guān)火，放入腐皮，利用余熱將腐皮燙熟，過冷水后，撈出瀝干水分。
7.2撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中。
8.蔥、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。
9.加入剁椒醬。
10.加入糖和黑胡椒粉。
11.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。
12.吃之前撒上白芝麻，拌勻即可。
看了上面關(guān)于涼拌剁椒木耳的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下剁椒蠔油木耳的做法。
2.泡好的木耳去除雜質(zhì)，洗干凈，撈起來，瀝干水備用瀝干水的木耳切成細(xì)絲
3.我比較愛吃辣椒，所以用了小米辣，剁成末，你們可以換成不辣的辣椒裝飾下
4.姜切末備用
5.準(zhǔn)備好剁椒味汁和剁椒
6.鍋置火上，倒油燒制七成熱時(shí)，加入黑木耳絲，紅椒末以大火翻炒片刻
7.倒入剁椒胃汁繼續(xù)翻炒
8.炒出剁椒香味時(shí)，淋入適量蠔油炒勻
9.最后被撒入適量姜末，蔥花，鹽，雞精調(diào)味即可
10.酸辣爽口的一道菜就出鍋啦，很下飯哦
11.木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，具有防止出血的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用
12.它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道剁椒蠔油木耳色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
其實(shí)剁椒是一種比較好吃的菜肴，也是烹飪的時(shí)候很常見的配料，究竟剁椒的做法包含哪些技巧呢，很多喜歡吃剁椒的朋友們，都是十分關(guān)注。下面我們就一起去看看究竟剁椒的做法是包含了哪些技術(shù)含量吧。也好讓我們自己也學(xué)會(huì)做剁椒。
剁椒的做法其實(shí)比較簡(jiǎn)單的，就是在剛開始的時(shí)候，我們將剛剛買來的新鮮紅辣椒使用清水洗凈，晾干其中的水分。晾干了之后，將辣椒去蒂切碎，之后將辣椒慢慢的裝在了干凈盆子之內(nèi)。將準(zhǔn)備好的大蒜和姜剁成末也放在了剁好的辣椒之內(nèi)，適量的加入一些鹽、白酒將其攪拌均勻就行了。
一定要選擇新鮮的紅辣椒，當(dāng)然也可以是青椒，不過味道會(huì)不同，青椒做了會(huì)變色。也可以選擇小米椒，但是小米椒較辣而且成本較高。洗辣椒時(shí)不用去蒂，否則會(huì)進(jìn)水，如果存有水分剁椒容易壞。
不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會(huì)很辣。剁的時(shí)候可以帶手套或者一次拿一個(gè)辣椒，拿著締的部分一點(diǎn)一點(diǎn)剁，這樣手上就不會(huì)辣啦。
加入大蒜、姜和白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當(dāng)咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點(diǎn)鹽，過兩天就會(huì)酸了，但是不會(huì)壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)做好就能吃的，比平時(shí)炒菜時(shí)要咸一點(diǎn)就正好。
?最后，對(duì)于剁椒的做法我們已經(jīng)學(xué)會(huì)了，不過需要注意的是，做好的剁椒要是少的話，可以將其放入瓶?jī)?nèi)做就可以了，做得多的話，可以將其放入壇子內(nèi)，但是我們必須要注意，剁椒的存放器必須要密封，要是進(jìn)入空氣或者沾了生水或油是萬萬不行的。
剁椒是辣椒的一種制作方法，剁椒可以搭配很多食材做成美味的佳肴。但是關(guān)于剁椒的養(yǎng)生知識(shí)你知道多少呢?剁椒中含有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有怎樣的功效和作用呢?帶著諸多的疑問我們一起來看下面這篇文章吧!
目錄
1、剁椒是什么 2、剁椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、剁椒的功效與作用 4、剁椒的吃法大全
5、經(jīng)期能吃剁椒嗎 6、孕婦能吃剁椒嗎
7、便秘能吃剁椒嗎 8、高血壓能吃剁椒嗎
9、剁椒的食用禁忌
剁椒是什么
剁椒是辣椒加以食鹽等材料制作而成的辣椒制品，味道比原味的辣椒更加鮮美，很多人都喜愛。剁椒制作成之后，可以作為醬料搭配在食材中，起到入味、提鮮的作用，辣味也更加十足。
剁椒的食材主要是壇子辣椒，七姊妹辣椒等，剁椒在湖南，湖北，四川等地都比較常見，剁椒中含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E 等，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于健康也是很有利的，但是，很多人對(duì)于剁椒并不了解，那么，剁椒是什么?
剁椒是什么?相信這對(duì)于湖南，湖北的人們都不陌生，而且雖然在目前以剁椒為食材的菜很多，剁椒雞蛋尤為突出，但是，當(dāng)被問及，剁椒是什么的時(shí)候，很多人卻不能作出很好的介紹，以下就是關(guān)于剁椒是什么的介紹。
剁椒又稱作為剁辣子、壇子辣椒等，每到辣椒下市季節(jié)，以鮮紅的七姊妹辣椒加以食鹽或是其他你喜歡的佐料制作而成，是一種可以作為醬料直接食用的辣椒制品。剁椒的口感比較重，不論是咸味還是辣味，都更加的濃郁。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?，因?yàn)橄嫖魅思葻o辣不歡，又無酸不入口。
因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞樗岫缋苯贰６缃肥呛稀⒑薄⑺拇ǖ鹊貝鄢缘囊环N用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等?？梢杂脽艋\椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時(shí)間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
通過上面是介紹，相信大家對(duì)于剁椒是什么也有了新的認(rèn)識(shí)，剁椒的制作方法很多，而且并不復(fù)雜，所以，生活中，人們可以嘗試著做一些，這樣在炒菜的時(shí)候加入，既方便又美味，所以大家來試一下吧。
剁椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【性質(zhì)】熱。
【五味】辛。
【熱量】72.00大卡(300千焦)/100克。
剁椒其實(shí)可以看做為是一種調(diào)料，可以直接食用的調(diào)料，在烹飪食材的時(shí)候可以按照喜好隨意的添加，為食材增光添彩。
它主要流行于湖南，四川一帶(有人稱之為湖南剁椒，但事實(shí)上四川和貴州一帶民間也有流傳)，至于剁椒的起源現(xiàn)在我們已無從可考。
剁椒的營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)：
纖維素(g)=3.80
脂肪(g)=0.60
蛋白質(zhì)(g)=4.70
碳水化合物(g)=19.60
1. 辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素，這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;
2. 辣椒不僅有好的口感，所含的營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
怎么辨別剁椒的好壞?
剁椒與辣椒醬相似，具有辣椒的香味。
剁椒的功效與作用
剁椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有剁椒才有的剁椒素，而在紅色、黃色的剁椒、甜椒中，還有一種剁椒紅素(capsanthin)，這兩種成分都只存在于剁椒中，剁椒素存在于剁椒果肉里，而剁椒紅素則存在于剁椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮剁椒的人可能就吃不到剁椒紅素了。
剁椒的熱辣除了鎮(zhèn)熱止痛外，由于它能促進(jìn)腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此也被做成減肥用品，而剁椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護(hù)心血管健康的保健食品熱門成分，不過因?yàn)樗拇碳ば詮?qiáng)，腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用。
當(dāng)剁椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢，大腦會(huì)立即命令全身戒備：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。
若再吃一口，腦部又會(huì)以為有痛苦襲來，釋放出更多的內(nèi)啡呔。
持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的快感。
吃剁椒上癮的另一個(gè)因素是剁椒素的作用。
當(dāng)味覺感覺細(xì)胞接觸到剁椒素后會(huì)更敏感，從而感覺食物的美味。
在人們吃剁椒時(shí)，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。
此外，在食用剁椒時(shí)，口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，人在吃飯不香、飯量減少時(shí)，就產(chǎn)生吃剁椒的念頭。
事實(shí)上，不管吃辣成癮與否，適量吃剁椒對(duì)人體有一定的食療作用。
一、健胃、助消化
如前所述，剁椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
中國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食剁椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。
這是由于剁椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
二、預(yù)防膽結(jié)石 常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
紅蘋果和剁椒防治乳癌研究人員發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和剁椒等紅皮水果和蔬菜對(duì)乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
三、改善心臟功能
以剁椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成保健品，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。
此外，常食剁椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
四、降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，剁椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，剁椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
實(shí)際上，確實(shí)有藥用的剁椒霜，不過不是用來減肥，而是用來止痛!出人意料吧，能把人辣疼的剁椒素竟然也能止痛?原來通過剁椒素刺激神經(jīng)可以讓產(chǎn)生痛覺必不可少的p物質(zhì)被釋放出去，于是在p物質(zhì)重新合成積累的這個(gè)過程中，人對(duì)疼痛就沒那么敏感了，起到了止痛的作用。
六、剁椒有減肥作用
剁椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
無色無嗅的剁椒素會(huì)讓哺乳動(dòng)物有火辣的灼燒感，是因?yàn)樗梢源碳じ惺苌窠?jīng)上的一種叫做TRpV1的受體，同時(shí)釋放出一種與痛覺密切相關(guān)的p物質(zhì)。
p物質(zhì)有擴(kuò)張血管、加速血流的作用，所以被剁椒素刺激的部位會(huì)變紅發(fā)熱。
這樣的反應(yīng)和運(yùn)動(dòng)以后身體的發(fā)熱很像，可能因此讓人誤以為能起到和運(yùn)動(dòng)一樣的減肥作用。
殊不知，運(yùn)動(dòng)減肥的真正原因是消耗了大量的能量，發(fā)熱只是伴隨產(chǎn)生的現(xiàn)象。
一些研究指出，剁椒素可能具有減肥作用，只不過不是用涂抹剁椒霜的方式，而是直接服用。
但要最終確認(rèn)有效，并作為安全的藥品用于減肥，還需要進(jìn)一步的研究，并通過藥物監(jiān)管部門嚴(yán)格的安全性有效性審批。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的三通作用。
八、抗輻射
紅剁椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
九、助長(zhǎng)壽
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
十、暖胃驅(qū)寒
《食物本草》中說，剁椒能溫暖脾胃。
如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些剁椒。
十一、促進(jìn)血液循環(huán)
剁椒有一定的藥性，因此能除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。
用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
十二、肌膚美容
剁椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。
十三、降脂減肥
剁椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
魚是很多人最愛，那魚的種類很多，而且不同的魚在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購買魚的時(shí)候，也是可以先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，也都知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，常見魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對(duì)剁椒魚頭做法如何呢?
對(duì)剁椒魚頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對(duì)這樣魚制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很大破壞，這個(gè)也是要注意。
剁椒魚頭做法：
材料
主料：胖頭魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅：
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過以上介紹，對(duì)剁椒魚頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)提高人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，而且這樣佳肴長(zhǎng)期吃，在對(duì)人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼校銜?huì)把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下剁椒蠶豆。
2.12剁椒
3.21將蠶豆剝殼。
4.1挖去上面的黑痣。
5.2挖去上面的黑痣。
6.1撈出
7.2清洗一下。
8.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆翻炒一下。
9.接著，加適量的水煮開，煮至蠶豆斷生。
10.然后，擱入適量的剁椒翻炒一下。
11.最后，加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味炒勻，即成。
14.盛出，裝盤。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完剁椒蠶豆的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
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