沂蒙悶菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理,很多人并不陌生,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供沂蒙悶菜的做法,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜,你是否正在為飯菜的無味而感到無奈?其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣,如果你自己有個(gè)很好的廚藝,那么相信你會(huì)吃的開心,活得更開心的。那么,下面小編就為大家介紹下沂蒙悶菜的做法吧。
2.辣疙瘩洗凈去皮,去多余的毛須等。www.cndadi.net
3.辣疙瘩切細(xì)絲,越細(xì)越好,否則沒悶菜的味道。
4.鍋內(nèi)燒開水,涼一會(huì),約有70度的時(shí)候,放入辣疙瘩絲淖一下,不要放在開水中燙。
5.撈出投進(jìn)涼開水,立刻撈出瀝水待用。。
6.花生米放鍋內(nèi)加水和鹽,煮熟,大火約10分鐘。
7.花生米撈出放涼。
8.姜切細(xì)末。
9.疙瘩絲,花生米和姜末放入盆攪拌。
10.撒入熟芝麻。
11.加鹽和香油。
12.充分混合后,放入密封的容器,3小時(shí)候基本有辣味,3天后味道最佳。
沂蒙悶菜做起來并不復(fù)雜,相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然,如果你想嘗到自己的手藝,那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”,但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
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悶饅頭吃起來非常的好吃,燜饅頭的做法也比較好學(xué),所需要的食材準(zhǔn)備起來也不是那么費(fèi)勁,主要有饅頭、油、鹽、蔥等材料。做出來的悶饅頭既能當(dāng)菜又能當(dāng)飯。燜饅頭的做法簡(jiǎn)單易學(xué),不過悶饅頭的做法也有注意事項(xiàng),火候要適宜,水的多少也要適中。下面具體了解一下饅頭的做法。
工具:煤氣爐、平底鍋、鏟子、碗、盤子
原料:油、鹽、蔥一根或半根、火腿一根、饅頭兩個(gè)、水少許
1. 準(zhǔn)備工作。先將饅頭切成顆粒狀,就是先切成片,再切成條,最后再切就成顆粒狀了。
然后將蔥切成蔥花,一厘米左右的長(zhǎng)度。
把雞蛋打在碗里,少放點(diǎn)鹽,打碎。然后把火腿腸切成絲,長(zhǎng)度最好不超過五厘米。
最后準(zhǔn)備少半碗水,稍微加點(diǎn)鹽。
2. 打開煤氣爐,把平底鍋放上,等鍋干后,倒入少許油,能覆蓋住鍋底就可以,晃一下,讓油和鍋底接觸均勻。等油開始冒煙后,倒入蔥花,翻炒一下,就倒入打好的雞蛋,翻炒雞蛋,不要太頻繁。
3. 等雞蛋八分熟的時(shí)候,倒入切好的饅頭,翻炒幾下,在上面撒少許準(zhǔn)備好的水,火調(diào)小,用鍋蓋蓋上鍋。
4. 一兩分鐘后,在翻炒幾下,把切好的火腿絲倒入鍋中,翻炒下,再撒少許準(zhǔn)備好的水,蓋上鍋蓋,二三分鐘后,翻炒下,再撒少許準(zhǔn)備好的水,二三分鐘后,就可以了。
5. 關(guān)閉煤氣爐,就可以聞到蔥花和雞蛋的香氣了,一道色香俱全的佳肴就做好了。
注意事項(xiàng)
· 炒好雞蛋后,火一定不要太大。
· 撒的水也不能太多。
在我國的南方地區(qū),有很多人特別喜歡吃藕片,因?yàn)槟戏降貐^(qū)藕片也屬于一種特產(chǎn)食物,每到夏季末期的時(shí)候,就是藕片成熟的季節(jié),這個(gè)時(shí)候我們就能夠在市場(chǎng)上看到大量的藕片,藕片的價(jià)格也會(huì)相對(duì)便宜一些,藕片的做法多種多樣,燜藕片是非常好的一種吃法,那么悶藕片的做法是什么呢?
排骨燉藕屬于杭州的一道家常菜,本菜可安神健腦、清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏,健脾開胃老少皆可食用?,F(xiàn)在小編就來教您排骨燉藕怎么做,怎么做排骨燉藕才好吃。只要按照下面的詳細(xì)步驟圖解一步一步來學(xué),您一定可以學(xué)會(huì)哦。
原料:排骨五百克、蓮藕五百克、蔥和姜及蒜適量; 調(diào)料:包括鹽、醬油、味精、花椒等 ;
廚具:高壓鍋、勺子等。
1/4 將排骨洗凈后斬成3厘米左右長(zhǎng)的段;藕去皮洗凈切成片;姜蒜去皮洗凈后拍碎備用,蔥去掉外皮洗凈待用。
2/4準(zhǔn)備一鍋沸水,將排骨在沸水中煮一下去血水,撈出用清水洗凈。
3/4將高壓鍋洗凈后,裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調(diào)味料,用大火燒至高壓鍋發(fā)出嗤嗤的聲音,即可改為改中火,熬15分鐘后關(guān)火即可。
4/4等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后,就可以打開鍋蓋,就準(zhǔn)備裝碗啦。如果趕時(shí)間,還可以用一只盆,里面放上水,把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻,并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻,等高壓鍋在澆水時(shí)發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時(shí),即可停止?jié)菜?,拿掉限壓閥的閥帽,打開鍋蓋即可。
注意事項(xiàng)
煮粥的量不能太多,一般在鍋的容量的2/3為宜;
在蓋鍋蓋前,一定要先檢查一下鍋蓋中心
有許多關(guān)于豆腐的詞語,例如形容兩個(gè)人叫鹵水點(diǎn)豆腐,形容一個(gè)人清廉叫小蔥拌豆腐,形容占女子便宜叫吃豆腐,可見人們對(duì)豆腐非常熱愛,要不然也不會(huì)出現(xiàn)在這么多用豆腐組成的歇后語。日常生活中人們也愛吃悶豆腐,主要是悶豆腐可以讓豆腐內(nèi)部進(jìn)味,下面給大家介紹幾種悶豆腐的做法。
一、豆腐燜豆角的做法
1. 豬瘦肉,洗干凈,切片,放油、醬油、料酒、鹽,腌制十分鐘,豆腐切小長(zhǎng)片,豆角洗干凈去絲,手撕長(zhǎng)度和豆腐一樣長(zhǎng),紅辣椒洗干凈,切好,生姜切絲,蒜頭切成蒜末
2. 熱鍋,倒油,小火煎豆腐,二面微黃即可
3.放蒜爆香,再放姜絲倒入腌制好的瘦肉,爆炒
4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
5.加入適量的熱水,放醬油、鹽,炒均,轉(zhuǎn)為中火燜,收汁即可
烹飪技巧
1.煎豆腐的時(shí)候不要大火,容易煎糊;
2.燜的時(shí)候加適量的熱水,不能冷水,且轉(zhuǎn)為中火;
二、魚頭豆腐火鍋的做法步驟
1準(zhǔn)備好魚頭和豆腐 油麥菜。
2把豆腐切成小條。
3魚頭從中間切開。
4油麥菜洗凈,切成大段,放入火鍋底。
5把豆腐條,均勻的碼放在油麥菜周圍備用。
6鍋中注入少量的油,下入郫縣辣醬煸炒出紅油
7加入蔥姜炒香。
8加入魚頭煎制。烹入料酒。
9煎至魚頭變色后,倒入水,大火燒開,加入鹽后轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。
10把燒至好的魚頭湯底,倒入火鍋中,繼續(xù)加熱,煮至豆腐入味即可。
小竅門:魚頭要先煎炸一下這樣湯汁會(huì)很香濃。使用的廚具:其它、炒鍋所屬分類:常見菜式火鍋
三、家常燜豆腐
原料:北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發(fā)木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、姜片15克、醬油15克、蠔油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、淀粉少許、烹調(diào)油適量。
做法
1、先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片備用;
2、把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用;
3、鍋中留底油下入蔥姜爆香,然后下入白肉片和筍片煸炒;
4、肉片煸至出油后烹入黃酒,然后倒入醬油和蠔油炒勻;
5、下入木耳和豆腐煸炒均勻;
6、炒勻后注入適量清水燒開燜制3-5分鐘;
7、把豆腐燜透后,用味精、鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味;
8、最后用少許水淀粉勾芡;
9、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。
雞翅是一種收到很多人歡迎的食物,因?yàn)殡u翅有著新嫩的肉質(zhì),烹飪完成之后,還有著鮮香的口感。當(dāng)然,雞翅最主要的還是一種可以為人體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)成分的食物,適量吃雞翅,是可以改善人體健康狀況的。雞翅的做法有很多種,下面就為大家介紹香菇燜雞翅、蠔油燜雞翅以及電飯鍋燜雞翅的做法。
一、香菇燜雞翅做法
1.雞翅洗凈后,放幾大片姜,和蠔油,腌10-20分鐘;
2.木耳和榛蘑泡發(fā)洗凈,備用;
3.香蔥切段,蒜切末;
4.油熱后,放入香蔥段和蒜末;出香味后,倒入腌好的雞翅,圖片上雞翅看著是白色的,其實(shí)肉眼看已經(jīng)上色了;
5.不停翻炒雞翅,直到變色,加入木耳和榛蘑,加入清水,直至沒過所有材料;
6.開鍋之后把浮沫撇掉,倒入老抽、生抽、糖、鹽,轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
7.待湯汁收的差不多,變粘稠,再放入半棵香蔥,出鍋。
二、蠔油燜雞翅做法
1.雞翅洗凈后,放幾大片姜,和蠔油,腌10-20分鐘;
2.木耳和榛蘑泡發(fā)洗凈,備用;
3.香蔥切段,蒜切末;
4.油熱后,放入香蔥段和蒜末;出香味后,倒入腌好的雞翅,圖片上雞翅看著是白色的,其實(shí)肉眼看已經(jīng)上色了;
5.不停翻炒雞翅,直到變色,加入木耳和榛蘑,加入清水,直至沒過所有材料;
6.開鍋之后把浮沫撇掉,倒入老抽、生抽、糖、鹽,轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
7.待湯汁收的差不多,變粘稠,再放入半棵香蔥,出鍋。
三、電飯鍋燜雞翅做法
材料:雞翅中300克,生姜、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、白糖、鹽、植物油
做法:1、雞翅洗干凈,從里側(cè)劃兩刀,便于入味。
2、料酒、老抽各1勺,生抽2勺,少許花椒油、胡椒粉、白糖、鹽,攪拌均勻,至少腌1小時(shí)。
3、電飯鍋鍋底抹一層植物油,生姜切薄片,鋪在鍋里。
4、雞翅擺在姜片上,腌料均勻淋在上面,按下煮飯鍵。
5、煮飯鍵轉(zhuǎn)換到保溫鍵后,繼續(xù)燜十分鐘即可。
相信大家對(duì)于沂蒙山炒雞肯定不會(huì)太過于陌生的吧,沂蒙山炒雞是我們常見的一道美食,沂蒙山炒雞不但外形好看而且做法也很簡(jiǎn)單,很多朋友在品嘗到沂蒙山炒雞的時(shí)候總是希望自己在家里面自制出沂蒙山炒雞來,其實(shí)我們只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以做出沂蒙山炒雞來,下文我們介紹一下沂蒙山炒雞的具體做法。
沂蒙山炒雞的做法步驟
1. 把雞斬成小塊,大小三厘米左右。用水洗凈。上鐵鍋預(yù)炒。
2. 預(yù)炒需要用大火,無需放油,直接用鍋炒。加入適量清水,加入一兩個(gè)八角和適量花椒,有桂皮可以加入一片,炒大約20分鐘,雞肉成熟,大火把水分收干,吵到雞肉出油啪啪響的時(shí)候倒入適量生抽和老抽上色,類似于紅燒肉的顏色即可。
3. 大蔥切滾刀塊,姜蒜切片,辣椒切滾刀塊。
4. 另起炒鍋,放入花生油,量為平時(shí)炒菜一倍即可,油溫七分時(shí)放入甜面醬與干紅椒炸香,放入炒干的雞肉掛醬,如雞肉顏色不夠鮮艷,可再放入適量老抽,翻炒一分鐘加入蔥姜蒜與辣椒,接著翻炒出香味,加入適量水,炒三分鐘左右,收干水分撒上香菜即可。因?yàn)榉湃肓死铣楹兔驷u,所以不用放鹽。
在上面的文章里面我們介紹了一道美食,那就是沂蒙山炒雞了,我們知道沂蒙山炒雞不但好看而且還非常美味,常吃沂蒙山炒雞可以起到提高人體免疫力等功效,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了沂蒙山炒雞的具體做法。
牛肉是我們平時(shí)比較常見的食物,而且牛肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是很豐富的,經(jīng)常吃牛肉可以提高人體的抗病能力,牛肉在生活中的做法也是非常多的,其中最常見的就是黃燜牛肉,黃燜牛肉是湖南比較有名的一道菜,黃燜牛肉的制作方法也是非常多的,下面具體借號(hào)黃燜牛肉的做法。
黃悶牛肉的做法
所需食材
主料:牛肉(瘦)200克
調(diào)料:香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 鹽2克
制作方法
1.將熟牛肉切成8厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2. 坐勺上火,放入香油燒熱,放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒,加入高湯、醬油燒開;
4. 撈出佐料,將牛肉整齊地推入,用微火煨入味至透;
5. 移至旺火,調(diào)入味精,出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6. 原湯上火燒開,撇去浮沫,調(diào)好色、味;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在牛肉上即成。
做法指導(dǎo)
牛肉(瘦)做法指導(dǎo):
1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛;
2.清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分;
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;
5.紅燒牛肉時(shí),加少許雪里蕻,肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;
7.牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。
淀粉(玉米)做法指導(dǎo):
在生活中我們主要用它來碼味上漿,是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料,加入精鹽、料酒、雞精、淀粉、姜片、蔥段(有的加入蔥姜水)和蛋液一起抓勻(有的還需攪拌上勁),使每塊(條)原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液,主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調(diào)味法。這種方法適用于質(zhì)地細(xì)嫩,或者是選擇細(xì)嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”,以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香,菜品有底味,保持口感細(xì)嫩鮮脆的作用。
大蒜(白皮)做法指導(dǎo):
1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2. 發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微,腌制大蒜不宜時(shí)間過長(zhǎng),以免破壞有效成分。
3. 在菜肴成熟起鍋前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。
4. 在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊,可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥,可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻,可供吃涼粉、餃子時(shí)蘸用。
7. 辣素怕熱,遇熱后很快分解,其殺菌作用降低,因此,預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。
烹調(diào)用途:作配料,或用作調(diào)味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調(diào)料。多種菜肴無蒜則不得其味。亦可制蒜茸面包。
營養(yǎng)價(jià)值
牛肉(瘦):牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
淀粉(玉米):玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生;玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長(zhǎng);玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤;玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),縮短食物通過消化道的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
土豆是我們生活中最重要的食材之一,這是我們獲取營養(yǎng)和能量的最佳蔬菜之一,土豆在我們的餐桌是一道常客,而且在全世界各地幾乎是土豆的天下,可見人們對(duì)于土豆的喜愛,土豆烹飪是非常美味的,能夠迅速勾起人們的食欲,特別是土豆悶排骨這類精品菜肴,下面就來看看土豆悶排骨的做法介紹吧。
1.土豆切成塊,大小要控制好,過小容易燜爛,過大燜不透;排骨清水沖洗,怕腥味的朋友可以焯一下;姜切片,蔥切段,蒜切塊,備用少量蔥花最后裝飾.
2.大火,等油冒煙的時(shí)候加入姜、蔥、蒜爆香鍋.
3.調(diào)小火,加入排骨進(jìn)行不停翻炒至變色,翻炒過程加食鹽.
4.加入土豆繼續(xù)翻炒,倒醬油上色.
5.加水沒過食材的四分之三,喜歡軟一點(diǎn)土豆的朋友可以加多點(diǎn)水燜久點(diǎn),根據(jù)個(gè)人喜好再倒入醬油,依據(jù)水的顏色判斷醬油的倒入量,加入冰糖調(diào)味.
6.大火把水燒開后調(diào)成中火蓋上鍋蓋燜10分鐘.
7.收汁裝盤后灑上蔥花.
烹飪技巧
只要掌握好水的的量和火候,相信大家都可以做出色香味俱全的土豆?fàn)F排骨。
由于土豆具有抗癌的功效,因此,人們對(duì)于土豆的喜愛是有原因的,不僅是因?yàn)橥炼沟奈兜婪浅5暮?,而且土豆的營養(yǎng)成分是其他蔬菜都比不上的,多吃土豆能夠讓身體更加的健康,所以,土豆悶排骨這道菜是人們?cè)诓妥郎献詈玫倪x擇之一。
茄子和豆角都是家中常見的兩種蔬菜,而且茄子和豆角中所含有的物質(zhì)成分以及口感不同,所以將茄子和豆角搭配在一起的話可以給人帶來豐富的味覺感受,以及補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。而使用茄子燜豆角就是不少家庭會(huì)選擇的一種方法,接下來就為大家具體講解茄子燜豆角的制作方法,快來學(xué)習(xí)一下吧。
干辣椒段10克
蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克
做法
方法一
茄子切成五厘米條 豆角切成五厘米段
鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。
鍋熱放少許油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克調(diào)味淋香油裝盤即可。
方法二
長(zhǎng)豆角,洗凈擦干水份擇長(zhǎng)段備用。茄子帶皮切條狀,紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀,備用。鍋熱多一些的油,下長(zhǎng)豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝干油分。鍋熱油,下大蒜、紅椒爆香,下茄條翻炒至軟,放入長(zhǎng)豆角,加醬油、生抽翻炒上色,調(diào)鹽、雞精翻勻即可。
方法三
茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸魚豉油5克,耗油3克,味精2克,雞精3克。茄子切成五厘米條;豆角切成五厘米段;鍋中放油6成熱,下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調(diào)味淋香油裝盤即可。
方法四
主料:豆角、茄子
輔料:蒜、辣椒(紅,小)、水
調(diào)料:蠔油、生抽、食油
做法:
1、準(zhǔn)備好食材。
2、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(食指粗細(xì)),豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)約8cm左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
3、鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。
4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7、鍋里留一點(diǎn)底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻,湯汁收濃即可
茄子是很多人愛吃的,茄子是很容易購買的蔬菜,對(duì)茄子選擇完全可以放心進(jìn)行,茄子含有的營養(yǎng)元素豐富,而且吃茄子對(duì)消除身體油脂有很好幫助,常吃茄子對(duì)身體沒有損害,不過在吃茄子的時(shí)候,一定要適量進(jìn)行,過多吃會(huì)影響到身體消化,那悶茄子的做法如何呢,制作悶茄子也不是很復(fù)雜。
悶茄子的做法:
材料
調(diào)料:李錦記海鮮醬、海天老抽、老干爹辣三丁、豬油、香醋各10克,雞精2克,味精5克,白糖8克,香油3克,蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克,淀粉30克,色拉油500克,蔥花2克。
做法
1、將青蟹宰殺治凈;茄子切成8厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱,下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油;青蟹拍勻淀粉,放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。
2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱,放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老干爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高湯燒沸,然后加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加熱,燒至湯汁濃稠時(shí)大火收汁,淋入香油后起鍋。鐵板燒熱,放上洋蔥,再將煨制好的原料放在洋蔥上面,撒蔥花即可。
在對(duì)悶茄子的做法認(rèn)識(shí)后,制作悶茄子的時(shí)候,一定要注意不能過多進(jìn)行,悶茄子涼了后在吃,會(huì)有油膩感覺,這樣吃的時(shí)候,對(duì)身體沒有任何好處的,尤其是對(duì)有肥胖的人群,對(duì)悶茄子吃的時(shí)候更是要注意這點(diǎn)的。
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