黃悶牛肉的做法？
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黃悶牛肉的做法？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛肉是我們平時比較常見的食物，而且牛肉中的蛋白質和氨基酸的含量是很豐富的，經(jīng)常吃牛肉可以提高人體的抗病能力，牛肉在生活中的做法也是非常多的，其中最常見的就是黃燜牛肉，黃燜牛肉是湖南比較有名的一道菜，黃燜牛肉的制作方法也是非常多的，下面具體借號黃燜牛肉的做法。
黃悶牛肉的做法
所需食材
主料：牛肉(瘦)200克
調料：香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 鹽2克
制作方法
1.將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5. 移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6. 原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
做法指導
牛肉(瘦)做法指導：
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;
2.清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分;
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;
7.牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
淀粉(玉米)做法指導：
在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、淀粉、姜片、蔥段(有的加入蔥姜水)和蛋液一起抓勻(有的還需攪拌上勁)，使每塊(條)原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調味法。這種方法適用于質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。
大蒜(白皮)做法指導：
1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2. 發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
3. 在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。
7. 辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜肴無蒜則不得其味。亦可制蒜茸面包。
營養(yǎng)價值
牛肉(瘦)：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生;玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病;現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤;玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。
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當我看到這個菜時我也像很多人一樣，滿頭霧水。不過你沒有看錯，它的確是黃燜豬腳。平常大家接觸的比較多的那就不能不提黃燜雞米飯了，味道還很不錯。其實這個菜品也不錯，只是出來的時間不久，沒有黃燜雞米飯的名氣，未能被大眾所了解，但并不代表我們孤陋寡聞讓我們帶著好奇心一同走進黃燜豬腳。下面我將介紹黃悶豬腳的美味做法。
中華飲食博大精深，光是燜的做法就從技法上分生燜、熟燜，又分油燜、紅燜、黃燜。 生燜法是指將主料或生料略煎炒之后，加入輔料、味料與湯水，先用猛火后用慢火燜至將近收汁時勾薄芡成菜的烹調方法;熟燜法是指主料經(jīng)腌制油炸或炊后，再加副料、味料、湯水燜至將收汁時勾芡成菜的烹調方法。油燜是指多油少湯汁的做法，紅燜一般加糖或醬油上色，成品色澤紅亮故而稱之為紅燜，而這道菜使用的是黃燜，黃燜則是指為保持肉類原有色澤的做法，醬油僅用于調味而不用于上色。
佐以黃豆，燜豬蹄是家里常食的一種方法。黃豆的植物蛋白與豬蹄的動物蛋白互補，十分滋補。氽水，是很重要的一步，而且得將表皮刮洗干凈，對于除異味有很大效果。下面將為大家介紹黃燜豬腳的基本做法
食材： 豬蹄，黃豆，生姜，干尖椒，桂皮，八角，油，老抽，豆瓣醬。
制作方法：
1.豬蹄去毛，刮干凈，切塊;黃豆用溫水泡發(fā);生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。ps：豬毛最討厭了，一般先用火燒，再用刀片刮凈。
2.一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致。
3.倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制，炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份。
4.鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香;加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。
5.打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花。
通過上文對黃悶豬腳的美味做法的介紹，想必你已對黃燜豬腳不再陌生，心里是否暗自思量，下回一定去嘗個新鮮，以表明自己的”知識淵博”。心動不如行動，按照上面的介紹，很多朋友還可以自己動手，體味一下這個黃燜雞的好兄弟黃燜豬腳的獨特風味，甚至可以博得朋友和家人的贊美。吃貨朋友們，你們還在猶豫什么呢，趕緊行動吧!
在我們的生活中，牛肉燉土豆是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜。成品色澤醬紅，營養(yǎng)豐富，十分美味，是
飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的美食，而且能補充蛋白質。所以，不僅味道鮮美，而且，營養(yǎng)豐富，做法簡單，我們在平時就可以方便做一做，
那么下面我們就來了解一下牛肉悶土豆的具體做法有哪些吧！
一、土豆燉牛肉
①材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
②做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
③小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽一定要
在牛肉酥爛之后再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。
二、美味土豆燉牛肉
①材料
牛肉500克，土豆250克，胡蘿卜100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、淀粉、花椒各適量
②做法
1.土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。
2.蔥洗凈切段，姜拍松切塊。
3.牛肉洗凈切成小塊，用刀拍松。放入煮開的沸水中焯透，除去血水后撈出。
4.鍋中放油，開火燒熱，放入姜塊、蔥段熗鍋。
5.放入牛肉，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮。
6.大火燒開后，改為小火。燉1小時后，加入胡蘿卜和土豆。
7.燉2個小時至牛肉熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可。
8.上桌前可少量滴一點香油。
黃燜雞米飯是一道色香味俱全的飯，黃燜雞里面不但有菜，還有肉，營養(yǎng)搭配，讓人在吃到菜的同時，還能吃到肉，能夠保證人們一天身體所需的營養(yǎng)，尤其是雞肉不像豬肉，脂肪含量高，對于減肥的人來說中午吃黃燜雞米飯，又美味而且還不失營養(yǎng)，那黃燜雞米飯怎么做呢？下面介紹黃燜雞米飯的做法。
黃悶雞米飯的做法
首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、姜、蒜都洗干凈備用。
雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗里。
香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。
輔料：蔥切成蔥花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。
所有切好的料兒都放入盤中備用。
鍋上灶，點火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖（如圖）。
待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。
然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出鍋時再放一點。翻炒均勻。
加入香菇片翻炒。翻炒均勻后，加入少許醬油，注意不要加得太多，防止顏色過重，不好看也不好吃。
翻炒均勻后，倒入開水，水量為沒過雞腿塊表面少許為佳，然后蓋上鍋蓋悶，當湯燒開時，稍關點火，繼續(xù)悶20分鐘左右。
要看湯汁數(shù)量，當還剩半食指湯汁時便可打開鍋蓋了，加入少許鹽與白胡椒粉，翻炒均勻，然后再蓋上鍋蓋，悶一會兒。
待湯汁還剩下三分之一食指時，便可打開蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。
打開鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋了。
一道美味的黃燜雞做成了，盛盤。再端上在蒸鍋內蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐了。
注意事項
不建議用高壓鍋做粥與菜，味道不如傳統(tǒng)鐵鍋做得好吃。
注意雞腿一定要到正規(guī)超市買，這樣吃起來放心。
黃悶雞米飯的做法
所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋
雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中
香菇洗凈切塊放入高壓鍋中
姜洗凈切塊放入高壓鍋中
放入少量老抽
放入生抽、鹽、味精、料酒
把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關火啦
黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作
把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
注意事項
第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香
第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。
網(wǎng)絡這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學習下有關香辣牛肉悶春雨的做法吧。
2.121煲好的牛肉撈出來涼涼。可以用手撕成條也可以用到切成條。我選擇了后者，刀切的。
3.212將準備的燉肉料和整塊牛肉一同放入電飯鍋中煲一次做飯的時間。大概40分鐘左右吧。其實時間可以根據(jù)自己喜歡牛肉的軟爛程度，喜歡吃硬一點的就煲的時間短一點。煲好后撈出涼涼。丟掉燉肉料。
4.牛肉湯涼后我們撈出去上面的浮油。
5.準備配料，大蔥切絲，青椒和紅椒切丁，大蒜切末，粉絲用開水燙8成熟。
6.取一口干凈的鍋，倒入1小碗我們煲牛肉的湯，放入3茶匙醬油，2茶匙蠔油，2茶匙辣椒粉，1/2茶匙胡椒粉，幾滴香油，水淀粉，鹽和味精根據(jù)個人口味自己放。
7.當鍋中的湯汁濃稠的時候我們先放入粉絲再放牛肉，然后用筷子在鍋中轉幾圈，其目的是將牛肉分配均勻。其次放進蔥絲和青椒紅椒丁。最后出鍋關火前放入蒜末就OK啦。
8.出鍋后，趁熱吃，好香的牛肉味兒呀。
9.剩下的牛肉湯我們放一點鹽，味精，胡椒粉和香油來調味，濃厚！
10.配上米飯，絕倫兒！
民以食為天，吃的可是我們人生中的大事，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的香辣牛肉悶春雨，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
牛肉是很多人比較喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃牛肉對身體各方面，都是沒有任何損害，牛肉含有的脂肪、熱量都是比較低，多吃對身體也沒有任何害處，同時長期吃牛肉，對提高身體免疫了，增強身體體質，都是有著很好的幫助，那黃燜牛肉的做法大全中，都有怎么樣的做法。
很多人對黃燜牛肉的做法大全中，對牛肉的制作方法，并不是很清楚，在選擇黃燜牛肉的做法的時候，需要對它的制作流程進行很好了解，使得制作的時候，能夠順利進行。
黃燜牛肉的做法大全：
材料
主料：牛肉(后腿)300克，輔料：冬筍50克，雞蛋65克，
調料：味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大蔥15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
做法
1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜;
2.放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌勻上漿;
3.筍切成絲;
4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制;
5.3分鐘后，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
以上就是對黃燜牛肉的做法大全中，它的制作方法介紹，制作這類佳肴的時候，需要對它的材料進行準備，這樣制作的時候，才不會有缺失材料的現(xiàn)象，這樣吃的時候，對身體各方面，也是沒有任何損害的，這個也是要進行注意的。
悶饅頭吃起來非常的好吃，燜饅頭的做法也比較好學，所需要的食材準備起來也不是那么費勁，主要有饅頭、油、鹽、蔥等材料。做出來的悶饅頭既能當菜又能當飯。燜饅頭的做法簡單易學，不過悶饅頭的做法也有注意事項，火候要適宜，水的多少也要適中。下面具體了解一下饅頭的做法。
工具：煤氣爐、平底鍋、鏟子、碗、盤子
原料：油、鹽、蔥一根或半根、火腿一根、饅頭兩個、水少許
1. 準備工作。先將饅頭切成顆粒狀，就是先切成片，再切成條，最后再切就成顆粒狀了。
然后將蔥切成蔥花，一厘米左右的長度。
把雞蛋打在碗里，少放點鹽，打碎。然后把火腿腸切成絲，長度最好不超過五厘米。
最后準備少半碗水，稍微加點鹽。
2. 打開煤氣爐，把平底鍋放上，等鍋干后，倒入少許油，能覆蓋住鍋底就可以，晃一下，讓油和鍋底接觸均勻。等油開始冒煙后，倒入蔥花，翻炒一下，就倒入打好的雞蛋，翻炒雞蛋，不要太頻繁。
3. 等雞蛋八分熟的時候，倒入切好的饅頭，翻炒幾下，在上面撒少許準備好的水，火調小，用鍋蓋蓋上鍋。
4. 一兩分鐘后，在翻炒幾下，把切好的火腿絲倒入鍋中，翻炒下，再撒少許準備好的水，蓋上鍋蓋，二三分鐘后，翻炒下，再撒少許準備好的水，二三分鐘后，就可以了。
5. 關閉煤氣爐，就可以聞到蔥花和雞蛋的香氣了，一道色香俱全的佳肴就做好了。
注意事項
· 炒好雞蛋后，火一定不要太大。
· 撒的水也不能太多。
在我國的南方地區(qū)，有很多人特別喜歡吃藕片，因為南方地區(qū)藕片也屬于一種特產(chǎn)食物，每到夏季末期的時候，就是藕片成熟的季節(jié)，這個時候我們就能夠在市場上看到大量的藕片，藕片的價格也會相對便宜一些，藕片的做法多種多樣，燜藕片是非常好的一種吃法，那么悶藕片的做法是什么呢?
排骨燉藕屬于杭州的一道家常菜，本菜可安神健腦、清熱消痰、補血養(yǎng)顏，健脾開胃老少皆可食用。現(xiàn)在小編就來教您排骨燉藕怎么做，怎么做排骨燉藕才好吃。只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學，您一定可以學會哦。
原料：排骨五百克、蓮藕五百克、蔥和姜及蒜適量; 調料：包括鹽、醬油、味精、花椒等 ;
廚具：高壓鍋、勺子等。
1/4 將排骨洗凈后斬成3厘米左右長的段;藕去皮洗凈切成片;姜蒜去皮洗凈后拍碎備用，蔥去掉外皮洗凈待用。
2/4準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗凈。
3/4將高壓鍋洗凈后，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發(fā)出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘后關火即可。
4/4等待高壓鍋內的溫度冷卻后，就可以打開鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發(fā)出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止?jié)菜玫粝迚洪y的閥帽，打開鍋蓋即可。
注意事項
煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜;
在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心
有許多關于豆腐的詞語，例如形容兩個人叫鹵水點豆腐，形容一個人清廉叫小蔥拌豆腐，形容占女子便宜叫吃豆腐，可見人們對豆腐非常熱愛，要不然也不會出現(xiàn)在這么多用豆腐組成的歇后語。日常生活中人們也愛吃悶豆腐，主要是悶豆腐可以讓豆腐內部進味，下面給大家介紹幾種悶豆腐的做法。
一、豆腐燜豆角的做法
1. 豬瘦肉，洗干凈，切片，放油、醬油、料酒、鹽，腌制十分鐘，豆腐切小長片，豆角洗干凈去絲，手撕長度和豆腐一樣長，紅辣椒洗干凈，切好，生姜切絲，蒜頭切成蒜末
2. 熱鍋，倒油，小火煎豆腐，二面微黃即可
3.放蒜爆香，再放姜絲倒入腌制好的瘦肉，爆炒
4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
5.加入適量的熱水，放醬油、鹽，炒均，轉為中火燜，收汁即可
烹飪技巧
1.煎豆腐的時候不要大火，容易煎糊;
2.燜的時候加適量的熱水，不能冷水，且轉為中火;
二、魚頭豆腐火鍋的做法步驟
1準備好魚頭和豆腐 油麥菜。
2把豆腐切成小條。
3魚頭從中間切開。
4油麥菜洗凈，切成大段，放入火鍋底。
5把豆腐條，均勻的碼放在油麥菜周圍備用。
6鍋中注入少量的油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油
7加入蔥姜炒香。
8加入魚頭煎制。烹入料酒。
9煎至魚頭變色后，倒入水，大火燒開，加入鹽后轉中火燒至5分鐘。
10把燒至好的魚頭湯底，倒入火鍋中，繼續(xù)加熱，煮至豆腐入味即可。
小竅門：魚頭要先煎炸一下這樣湯汁會很香濃。使用的廚具：其它、炒鍋所屬分類：常見菜式火鍋
三、家常燜豆腐
原料：北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發(fā)木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、姜片15克、醬油15克、蠔油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、淀粉少許、烹調油適量。
做法
1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用;
2、把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用;
3、鍋中留底油下入蔥姜爆香，然后下入白肉片和筍片煸炒;
4、肉片煸至出油后烹入黃酒，然后倒入醬油和蠔油炒勻;
5、下入木耳和豆腐煸炒均勻;
6、炒勻后注入適量清水燒開燜制3-5分鐘;
7、把豆腐燜透后，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調味;
8、最后用少許水淀粉勾芡;
9、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。
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