悶饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“悶饅頭的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
悶饅頭吃起來(lái)非常的好吃，燜饅頭的做法也比較好學(xué)，所需要的食材準(zhǔn)備起來(lái)也不是那么費(fèi)勁，主要有饅頭、油、鹽、蔥等材料。做出來(lái)的悶饅頭既能當(dāng)菜又能當(dāng)飯。燜饅頭的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，不過(guò)悶饅頭的做法也有注意事項(xiàng)，火候要適宜，水的多少也要適中。下面具體了解一下饅頭的做法。
工具：煤氣爐、平底鍋、鏟子、碗、盤子
原料：油、鹽、蔥一根或半根、火腿一根、饅頭兩個(gè)、水少許
1. 準(zhǔn)備工作。先將饅頭切成顆粒狀，就是先切成片，再切成條，最后再切就成顆粒狀了。
然后將蔥切成蔥花，一厘米左右的長(zhǎng)度。
把雞蛋打在碗里，少放點(diǎn)鹽，打碎。然后把火腿腸切成絲，長(zhǎng)度最好不超過(guò)五厘米。
最后準(zhǔn)備少半碗水，稍微加點(diǎn)鹽。
2. 打開(kāi)煤氣爐，把平底鍋放上，等鍋干后，倒入少許油，能覆蓋住鍋底就可以，晃一下，讓油和鍋底接觸均勻。等油開(kāi)始冒煙后，倒入蔥花，翻炒一下，就倒入打好的雞蛋，翻炒雞蛋，不要太頻繁。
3. 等雞蛋八分熟的時(shí)候，倒入切好的饅頭，翻炒幾下，在上面撒少許準(zhǔn)備好的水，火調(diào)小，用鍋蓋蓋上鍋。
4. 一兩分鐘后，在翻炒幾下，把切好的火腿絲倒入鍋中，翻炒下，再撒少許準(zhǔn)備好的水，蓋上鍋蓋，二三分鐘后，翻炒下，再撒少許準(zhǔn)備好的水，二三分鐘后，就可以了。
5. 關(guān)閉煤氣爐，就可以聞到蔥花和雞蛋的香氣了，一道色香俱全的佳肴就做好了。
注意事項(xiàng)
· 炒好雞蛋后，火一定不要太大。yS630.COM
· 撒的水也不能太多。
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在我國(guó)的南方地區(qū)，有很多人特別喜歡吃藕片，因?yàn)槟戏降貐^(qū)藕片也屬于一種特產(chǎn)食物，每到夏季末期的時(shí)候，就是藕片成熟的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候我們就能夠在市場(chǎng)上看到大量的藕片，藕片的價(jià)格也會(huì)相對(duì)便宜一些，藕片的做法多種多樣，燜藕片是非常好的一種吃法，那么悶藕片的做法是什么呢?
排骨燉藕屬于杭州的一道家常菜，本菜可安神健腦、清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，健脾開(kāi)胃老少皆可食用?，F(xiàn)在小編就來(lái)教您排骨燉藕怎么做，怎么做排骨燉藕才好吃。只要按照下面的詳細(xì)步驟圖解一步一步來(lái)學(xué)，您一定可以學(xué)會(huì)哦。
原料：排骨五百克、蓮藕五百克、蔥和姜及蒜適量; 調(diào)料：包括鹽、醬油、味精、花椒等 ;
廚具：高壓鍋、勺子等。
1/4 將排骨洗凈后斬成3厘米左右長(zhǎng)的段;藕去皮洗凈切成片;姜蒜去皮洗凈后拍碎備用，蔥去掉外皮洗凈待用。
2/4準(zhǔn)備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗凈。
3/4將高壓鍋洗凈后，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調(diào)味料，用大火燒至高壓鍋發(fā)出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘后關(guān)火即可。
4/4等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后，就可以打開(kāi)鍋蓋，就準(zhǔn)備裝碗啦。如果趕時(shí)間，還可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時(shí)發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時(shí)，即可停止?jié)菜?，拿掉限壓閥的閥帽，打開(kāi)鍋蓋即可。
注意事項(xiàng)
煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜;
在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心
有許多關(guān)于豆腐的詞語(yǔ)，例如形容兩個(gè)人叫鹵水點(diǎn)豆腐，形容一個(gè)人清廉叫小蔥拌豆腐，形容占女子便宜叫吃豆腐，可見(jiàn)人們對(duì)豆腐非常熱愛(ài)，要不然也不會(huì)出現(xiàn)在這么多用豆腐組成的歇后語(yǔ)。日常生活中人們也愛(ài)吃悶豆腐，主要是悶豆腐可以讓豆腐內(nèi)部進(jìn)味，下面給大家介紹幾種悶豆腐的做法。
一、豆腐燜豆角的做法
1. 豬瘦肉，洗干凈，切片，放油、醬油、料酒、鹽，腌制十分鐘，豆腐切小長(zhǎng)片，豆角洗干凈去絲，手撕長(zhǎng)度和豆腐一樣長(zhǎng)，紅辣椒洗干凈，切好，生姜切絲，蒜頭切成蒜末
2. 熱鍋，倒油，小火煎豆腐，二面微黃即可
3.放蒜爆香，再放姜絲倒入腌制好的瘦肉，爆炒
4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
5.加入適量的熱水，放醬油、鹽，炒均，轉(zhuǎn)為中火燜，收汁即可
烹飪技巧
1.煎豆腐的時(shí)候不要大火，容易煎糊;
2.燜的時(shí)候加適量的熱水，不能冷水，且轉(zhuǎn)為中火;
二、魚(yú)頭豆腐火鍋的做法步驟
1準(zhǔn)備好魚(yú)頭和豆腐 油麥菜。
2把豆腐切成小條。
3魚(yú)頭從中間切開(kāi)。
4油麥菜洗凈，切成大段，放入火鍋底。
5把豆腐條，均勻的碼放在油麥菜周圍備用。
6鍋中注入少量的油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油
7加入蔥姜炒香。
8加入魚(yú)頭煎制。烹入料酒。
9煎至魚(yú)頭變色后，倒入水，大火燒開(kāi)，加入鹽后轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。
10把燒至好的魚(yú)頭湯底，倒入火鍋中，繼續(xù)加熱，煮至豆腐入味即可。
小竅門：魚(yú)頭要先煎炸一下這樣湯汁會(huì)很香濃。使用的廚具：其它、炒鍋所屬分類：常見(jiàn)菜式火鍋
三、家常燜豆腐
原料：北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發(fā)木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、姜片15克、醬油15克、蠔油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、淀粉少許、烹調(diào)油適量。
做法
1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用;
2、把切好的豆腐過(guò)油炸至金黃撈出備用;
3、鍋中留底油下入蔥姜爆香，然后下入白肉片和筍片煸炒;
4、肉片煸至出油后烹入黃酒，然后倒入醬油和蠔油炒勻;
5、下入木耳和豆腐煸炒均勻;
6、炒勻后注入適量清水燒開(kāi)燜制3-5分鐘;
7、把豆腐燜透后，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味;
8、最后用少許水淀粉勾芡;
9、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。
雞翅是一種收到很多人歡迎的食物，因?yàn)殡u翅有著新嫩的肉質(zhì)，烹飪完成之后，還有著鮮香的口感。當(dāng)然，雞翅最主要的還是一種可以為人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)成分的食物，適量吃雞翅，是可以改善人體健康狀況的。雞翅的做法有很多種，下面就為大家介紹香菇燜雞翅、蠔油燜雞翅以及電飯鍋燜雞翅的做法。
一、香菇燜雞翅做法
1.雞翅洗凈后，放幾大片姜，和蠔油，腌10-20分鐘；
2.木耳和榛蘑泡發(fā)洗凈，備用；
3.香蔥切段，蒜切末；
4.油熱后，放入香蔥段和蒜末；出香味后，倒入腌好的雞翅，圖片上雞翅看著是白色的，其實(shí)肉眼看已經(jīng)上色了；
5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒(méi)過(guò)所有材料；
6.開(kāi)鍋之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、鹽，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
7.待湯汁收的差不多，變粘稠，再放入半棵香蔥，出鍋。
二、蠔油燜雞翅做法
1.雞翅洗凈后，放幾大片姜，和蠔油，腌10-20分鐘；
2.木耳和榛蘑泡發(fā)洗凈，備用；
3.香蔥切段，蒜切末；
4.油熱后，放入香蔥段和蒜末；出香味后，倒入腌好的雞翅，圖片上雞翅看著是白色的，其實(shí)肉眼看已經(jīng)上色了；
5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒(méi)過(guò)所有材料；
6.開(kāi)鍋之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、鹽，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
7.待湯汁收的差不多，變粘稠，再放入半棵香蔥，出鍋。
三、電飯鍋燜雞翅做法
材料:雞翅中300克，生姜、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、白糖、鹽、植物油
做法:1、雞翅洗干凈，從里側(cè)劃兩刀，便于入味。
2、料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少許花椒油、胡椒粉、白糖、鹽，攪拌均勻，至少腌1小時(shí)。
3、電飯鍋鍋底抹一層植物油，生姜切薄片，鋪在鍋里。
4、雞翅擺在姜片上，腌料均勻淋在上面，按下煮飯鍵。
5、煮飯鍵轉(zhuǎn)換到保溫鍵后，繼續(xù)燜十分鐘即可。
牛肉是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的食物，而且牛肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是很豐富的，經(jīng)常吃牛肉可以提高人體的抗病能力，牛肉在生活中的做法也是非常多的，其中最常見(jiàn)的就是黃燜牛肉，黃燜牛肉是湖南比較有名的一道菜，黃燜牛肉的制作方法也是非常多的，下面具體借號(hào)黃燜牛肉的做法。
黃悶牛肉的做法
所需食材
主料：牛肉(瘦)200克
調(diào)料：香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 鹽2克
制作方法
1.將熟牛肉切成8厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開(kāi);
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5. 移至旺火，調(diào)入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6. 原湯上火燒開(kāi)，撇去浮沫，調(diào)好色、味;
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
做法指導(dǎo)
牛肉(瘦)做法指導(dǎo)：
1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;
2.清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分;
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
5.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛;
7.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
淀粉(玉米)做法指導(dǎo)：
在生活中我們主要用它來(lái)碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、淀粉、姜片、蔥段(有的加入蔥姜水)和蛋液一起抓勻(有的還需攪拌上勁)，使每塊(條)原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調(diào)味法。這種方法適用于質(zhì)地細(xì)嫩，或者是選擇細(xì)嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚(yú)、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細(xì)嫩鮮脆的作用。
大蒜(白皮)做法指導(dǎo)：
1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2. 發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免破壞有效成分。
3. 在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4. 在燒魚(yú)、煮肉時(shí)加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5. 做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時(shí)蘸用。
7. 辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。
烹調(diào)用途：作配料，或用作調(diào)味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調(diào)料。多種菜肴無(wú)蒜則不得其味。亦可制蒜茸面包。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉(瘦)：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
淀粉(玉米)：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生;玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng);玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤;玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
土豆是我們生活中最重要的食材之一，這是我們獲取營(yíng)養(yǎng)和能量的最佳蔬菜之一，土豆在我們的餐桌是一道?？停以谌澜绺鞯貛缀跏峭炼沟奶煜?，可見(jiàn)人們對(duì)于土豆的喜愛(ài)，土豆烹飪是非常美味的，能夠迅速勾起人們的食欲，特別是土豆悶排骨這類精品菜肴，下面就來(lái)看看土豆悶排骨的做法介紹吧。
1.土豆切成塊，大小要控制好，過(guò)小容易燜爛，過(guò)大燜不透；排骨清水沖洗，怕腥味的朋友可以焯一下；姜切片，蔥切段，蒜切塊，備用少量蔥花最后裝飾.
2.大火，等油冒煙的時(shí)候加入姜、蔥、蒜爆香鍋.
3.調(diào)小火，加入排骨進(jìn)行不停翻炒至變色，翻炒過(guò)程加食鹽.
4.加入土豆繼續(xù)翻炒，倒醬油上色.
5.加水沒(méi)過(guò)食材的四分之三，喜歡軟一點(diǎn)土豆的朋友可以加多點(diǎn)水燜久點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人喜好再倒入醬油，依據(jù)水的顏色判斷醬油的倒入量，加入冰糖調(diào)味.
6.大火把水燒開(kāi)后調(diào)成中火蓋上鍋蓋燜10分鐘.
7.收汁裝盤后灑上蔥花.
烹飪技巧
只要掌握好水的的量和火候，相信大家都可以做出色香味俱全的土豆?fàn)F排骨。
由于土豆具有抗癌的功效，因此，人們對(duì)于土豆的喜愛(ài)是有原因的，不僅是因?yàn)橥炼沟奈兜婪浅５暮茫彝炼沟臓I(yíng)養(yǎng)成分是其他蔬菜都比不上的，多吃土豆能夠讓身體更加的健康，所以，土豆悶排骨這道菜是人們?cè)诓妥郎献詈玫倪x擇之一。
茄子和豆角都是家中常見(jiàn)的兩種蔬菜，而且茄子和豆角中所含有的物質(zhì)成分以及口感不同，所以將茄子和豆角搭配在一起的話可以給人帶來(lái)豐富的味覺(jué)感受，以及補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。而使用茄子燜豆角就是不少家庭會(huì)選擇的一種方法，接下來(lái)就為大家具體講解茄子燜豆角的制作方法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
干辣椒段10克
蒸魚(yú)豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克
做法
方法一
茄子切成五厘米條 豆角切成五厘米段
鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。
鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚(yú)豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克調(diào)味淋香油裝盤即可。
方法二
長(zhǎng)豆角，洗凈擦干水份擇長(zhǎng)段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長(zhǎng)豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝干油分。鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長(zhǎng)豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調(diào)鹽、雞精翻勻即可。
方法三
茄子300克，豆角200克，干辣椒段10克，蒸魚(yú)豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。茄子切成五厘米條;豆角切成五厘米段;鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚(yú)豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調(diào)味淋香油裝盤即可。
方法四
主料：豆角、茄子
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調(diào)料：蠔油、生抽、食油
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7、鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開(kāi)心，活得更開(kāi)心的。那么，下面小編就為大家介紹下沂蒙悶菜的做法吧。
2.辣疙瘩洗凈去皮，去多余的毛須等。
3.辣疙瘩切細(xì)絲，越細(xì)越好，否則沒(méi)悶菜的味道。
4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，涼一會(huì)，約有70度的時(shí)候，放入辣疙瘩絲淖一下，不要放在開(kāi)水中燙。
5.撈出投進(jìn)涼開(kāi)水，立刻撈出瀝水待用。。
6.花生米放鍋內(nèi)加水和鹽，煮熟，大火約10分鐘。
7.花生米撈出放涼。
8.姜切細(xì)末。
9.疙瘩絲，花生米和姜末放入盆攪拌。
10.撒入熟芝麻。
11.加鹽和香油。
12.充分混合后，放入密封的容器，3小時(shí)候基本有辣味，3天后味道最佳。
沂蒙悶菜做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
茄子是很多人愛(ài)吃的，茄子是很容易購(gòu)買的蔬菜，對(duì)茄子選擇完全可以放心進(jìn)行，茄子含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且吃茄子對(duì)消除身體油脂有很好幫助，常吃茄子對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)在吃茄子的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，過(guò)多吃會(huì)影響到身體消化，那悶茄子的做法如何呢，制作悶茄子也不是很復(fù)雜。
悶茄子的做法：
材料
調(diào)料：李錦記海鮮醬、海天老抽、老干爹辣三丁、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，淀粉30克，色拉油500克，蔥花2克。
做法
1、將青蟹宰殺治凈;茄子切成8厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油;青蟹拍勻淀粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。
2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然后加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時(shí)大火收汁，淋入香油后起鍋。鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。
在對(duì)悶茄子的做法認(rèn)識(shí)后，制作悶茄子的時(shí)候，一定要注意不能過(guò)多進(jìn)行，悶茄子涼了后在吃，會(huì)有油膩感覺(jué)，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何好處的，尤其是對(duì)有肥胖的人群，對(duì)悶茄子吃的時(shí)候更是要注意這點(diǎn)的。
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