涼拌臭菜根的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼拌臭菜根的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下涼拌臭菜根的做法吧。
2.準(zhǔn)備好配料，香菜一小把，洗凈備用。大標(biāo)子四五個(gè)、紅椒也三四個(gè)備用。
3.香菜切成小段，大蒜子和紅椒都切成碎丁。
4.臭菜根切成小段，用一個(gè)稍大一點(diǎn)的容器裝著，這樣好拌料。
5.先放適量的食鹽、香醋、生抽腌一下，約20分鐘。
6.然后再放紅椒、大蒜、香油、一部分香菜一起拌勻入味精10分鐘左右。
7.最后要上桌吃飯時(shí)再把另一部分放香菜進(jìn)去拌勻裝盤就好了。
8.這就是拌好后的菜。臨時(shí)拌香菜是為了讓香菜不至于被腌得太死而導(dǎo)致成品菜不美觀。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的涼拌臭菜根你學(xué)會了嗎？
yS630.Com相關(guān)推薦
當(dāng)夏天到來時(shí)，涼拌菜無疑是開胃下飯的好菜品。涼拌菜有很多原料，但由于季節(jié)是夏天，這是盛產(chǎn)韭菜的季節(jié)，所以當(dāng)選擇涼拌韭菜時(shí)，你可以一邊喝酒一邊吃晚餐，和朋友幾個(gè)人聊天，講笑話，吃新鮮美味，可以說是十分愜意的。那么，涼拌韭菜根的做法是什么，怎么做才美味呢?
怎樣涼拌韭菜吃
1、首先要從市場上購買新鮮的韭菜，為了口感的考慮，小編建議大家最好購買紫根韭菜，可以保證味道。然后摘掉韭菜的根和葉子，放入碗中，可以向碗里面放入一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行浸泡，但是為了口感不過咸，所以腌制的時(shí)間要短一些，一般在5分鐘左右即可。
2、準(zhǔn)備好開誰，先把韭菜根放進(jìn)去蒸煮，然后放入韭菜葉，將煮過的韭菜從鍋里面撈出來，然后放到冷水中浸泡一段時(shí)間，再次撈出，把水分瀝干。往韭菜里面放鹽以及用冷水浸泡，都是為了保持韭菜顏色的鮮嫩翠綠，涼拌韭菜的時(shí)候確保能夠色香味俱全。
3、將韭菜放入盤子中，往里面加入一些調(diào)料，根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整相應(yīng)調(diào)料的分量。然后往鍋里面倒入熱油，用旺火爆炒紅辣椒以及蒜片，將炒好的辣椒油過濾掉辣椒以及蒜片，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可上桌食用了。紅色的辣椒油搭配碧綠的韭菜，一定是炎炎夏日中你不可缺少的美味佳肴。
大家可能在日常生活中很少接觸到甜菜根這種食物，現(xiàn)在的美食是越來越多。我們在平時(shí)的時(shí)候都是大魚大肉的進(jìn)行使用，很少覺的蔬菜怎么樣，而且有一部分人不喜歡吃蔬菜這樣的食材，因?yàn)樽龇ú欢嗷蛘呤鞘炙嚥坏郊?，?dǎo)致了做出來的效果不好。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于涼拌甜菜根的問題。
? ? 1.甜菜根洗凈，去皮切成絲。放入冷水中冷卻備用。把水燒開甜菜根煮熟瀝干水份。完全冷卻后的甜菜根放入少許鹽和雞精調(diào)勻。再倒入少許白醋調(diào)勻。放入冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)（或是靜置幾個(gè)小時(shí)），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。
? ? 2.普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時(shí)間長能讓咸味更好的入味，這樣口味更佳。靜置的時(shí)候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。
? ? 3.甜菜根主要是用來榨制砂糖的原料，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色。近代科學(xué)研究證明，糖蘿卜不僅含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，不過這次研究是首次發(fā)現(xiàn)甜菜根能增強(qiáng)耐力。研究人員表示，雖然甜菜根汁液濃厚的泥土氣味可能并不對所有人胃口，但是它卻可以對人體產(chǎn)生巨大的影響，尤其對大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員和體力虛弱的老人效果特別明顯。
? ? 4.甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽(yù)為"生命之根”。
? ? 以上就涼拌甜菜根的問題進(jìn)行了簡單的闡述了。希望在這里能夠幫助一部分人改變一下觀念。甜菜根雖然是一種很好很有營養(yǎng)的食物，吃起來也沒有很多的禁忌，但是，吃的時(shí)候還是要注意不要吃的太多。吃的太多對健康也不好。任何東西適量食用才是健康的。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)椒鹽菜根的做法吧。
2.2用牙刷將芹菜根刷干凈，并用水沖一下。
3.12將洗凈的菜的菜根切下來，再放入適量面粉清洗一下。
4.21經(jīng)過這樣處理的菜根就非常干凈了。
5.在碗中放入適量面粉，加入一個(gè)雞蛋，并加入適量鹽，胡椒，五香粉，泡打粉等調(diào)料；加入少量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6.將洗凈的菜根放入攪拌好的雞蛋液中。
7.1將每根菜根均勻的裹上雞蛋混合液。
8.2將鍋燒熱，倒入適量的油。
9.放入燒至五，六成熱的油中炸。
10.初步炸好后將菜根撈起。
11.再將油繼續(xù)加熱，放入菜根復(fù)炸，炸到金黃色后撈出放在廚房紙巾上吸油。
12.擺入盤中，再將一小碟中層入椒鹽，放在盤中。
13.。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下椒鹽菜根
常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，也是需要對它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才會知道它對人體有著怎么樣的幫助，甜菜根很多人喜愛選擇它，它的味道獨(dú)特，而且在含有的維生素上，也是比較多，同時(shí)吃這類食物對人體健康也是沒有任何損害的，那甜菜根的做法如何呢?
很多人對甜菜根的做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也是有著它自己獨(dú)特的方式，因此制作的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行。
甜菜根的做法：
香橙甜菜根沙拉
材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個(gè)，初榨橄欖油，香橙2個(gè)，芝麻菜，松仁適量
醋汁材料：葡萄醋1tbsp，鮮榨橙汁1tbsp，紫洋蔥切末1tbsp，第戎芥末(Dijon mustard)1tbsp，橙皮碎1個(gè)，初榨橄欖油2tbsp
做法
1、烤箱預(yù)熱200攝氏度。
2、將甜菜根去皮，整個(gè)放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調(diào)味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經(jīng)熟透了。
3、打開錫紙可以看到汁水已經(jīng)幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用。
4、同時(shí)準(zhǔn)備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈。
5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤。
6、加上香橙肉，撒上烤過的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦!這款沙拉香甜爽口，不管是作為正餐的前菜還是周日的早午餐都是最好不過的選擇哦!
甜菜根橙子沙拉
材料：甜菜根450克，大橙子2個(gè)，沙拉醬材料：，芹菜籽2茶匙，白葡萄酒醋3湯匙，白砂糖2茶匙，葵花籽油或花生油2湯匙，鹽、現(xiàn)磨黑胡椒各少許，點(diǎn)綴：，橙子皮絲
做法：
1.先制作沙拉醬：用磨臼和杵，或搟面杖尾端將芹菜籽輕輕搗碎，置于一小煮鍋內(nèi)。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分鐘，至湯液只剩下約兩湯匙。濾入碗中，置一旁冷卻待用。
2.橙子用鋒利小刀去皮和筋絡(luò)，橫切成圓片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉醬中。
3.甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盤子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盤中。
4.醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入鹽、黑胡椒調(diào)味。用叉子拌勻，澆在沙拉上。橙子皮切成細(xì)絲，放在沙拉上裝飾后上桌。
以上就是對甜菜根的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣使得菜的口感，不會有太大改變，而且吃的時(shí)候，對身體各方面提高也是有著很好幫助。
香菜，是一種佐料，應(yīng)該都不陌生，食用味道還是不錯(cuò)的。我們都知道，植物成長時(shí)都是從根部吸收養(yǎng)分，可以說，根部的營養(yǎng)價(jià)值不可小覷，香菜也不例外，香菜根煮水還有減肥的功效。現(xiàn)在，人們更是對香菜根產(chǎn)生了興趣，想到腌香菜根，下面讓我們看看腌香菜根的做法。
材料：香菜半斤、粗鹽500克、白開水4升。
制作方法：1、把香菜處理干凈，最好根不要去掉，因?yàn)楦鐫n后吃起來更好吃。
2、取一個(gè)不銹鋼盆，放入一小把粗鹽，然后倒入半小碗水，盡量把鹽水化開，然后放入未洗的香菜，然后用筷子翻拌均勻。
3、香菜翻拌好后，用一個(gè)小一些的盆里面放一些水然后壓在腌漬的香菜上面利于鹽水被擠壓出來，放在通風(fēng)陰涼處大概兩天就好了，腌漬好的香菜用清水洗凈，攥干，用刀切成兩厘米的長短放在干凈的盆中，倒入少量的醬油，味素，如果喜歡辣點(diǎn)口味的，里面可以放些干紅小辣椒，拌勻后倒入干凈的玻璃瓶中，冰箱冷藏。一款既簡單又清香爽口的香菜小咸菜就做好了。其實(shí)也可以放入其他的輔料的，比如蘿卜條，先把先香菜根洗凈晾干，放入泡蘿卜條的罐子里放入鹽腌了一下。平時(shí)吃飯的時(shí)候可以少吃些可以提味。
腌香菜根有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。其中含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，對身體有益。有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用。但腌制品多食對身體無益，建議食用鮮香菜，與雞蛋羹混合也是一道不錯(cuò)的菜肴。
? ?大家都知道，香菜是可以作為佐料來食用的，是大家都很熟悉的一種蔬菜，可是，對于香菜根怎么樣的做法，大家應(yīng)該有點(diǎn)陌生吧！很少看見有人這種做法，做出來的味道也不知道怎么樣呢？是不是好吃呢？下面小編就給大家詳細(xì)地介紹一下香菜根是如何做的，希望能夠幫助到大家。
? ?香菜根具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能，患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。香菜根扔掉了就怪可惜的，可以放到醬菜壇子里做調(diào)味料用，還可以拌著吃也很美味。
? ?香菜根的調(diào)料：海天海鮮醬油4瓶（500毫升/瓶），味達(dá)美味極鮮醬油1瓶（500毫升/瓶），山西陳醋150克，白糖100克，蠔油100克，花生油250克，干辣椒節(jié)50克，花椒、八角各25克，味精20克，大蒜500克。
? ?香菜根的做法步驟：
? ?1、卷心菜根切長3厘米、厚0.1厘米、寬3厘米的薄片；西蘭花根去皮，切長4厘米、厚0.1厘米的薄片；香菜梗洗凈；大蒜切成蒜粒。
? ?2、海天海鮮醬油、味達(dá)美、山西陳醋、白糖、蠔油、味精調(diào)成汁。
? ?3、鍋上火，放入調(diào)好的醬汁中火熬開，出鍋備用；鍋內(nèi)放入花生油，燒至三成熱時(shí)放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色時(shí)，撈出干辣椒，此時(shí)的油溫大約在四、五成熱，放入花椒、八角小火浸炸2-3分鐘，放入干辣椒后離火，與熬好的調(diào)味汁混合均勻，放置約30分鐘后放入卷心菜根、西蘭花根、香菜根、蒜粒腌漬1小時(shí)，即可上桌。
? ?用這種方法制作的菜根香常溫下儲存即可，由于鹽分較大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。腌漬溶液一般可連續(xù)使用兩天，但每天都必須加熱處理。如果想第三天或者在更長的時(shí)間內(nèi)連續(xù)使用，可加入適量的調(diào)料，只要保證口味和第一次熬制的溶液品質(zhì)一樣即可。
? ?以上就是香菜根的做法的內(nèi)容，大家看了上面的內(nèi)容后，相信也學(xué)會了如何去做這么一道菜了吧！在平時(shí)的生活當(dāng)中應(yīng)該多吃些香菜根，可以預(yù)防很多的疾病的。更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編哦，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于甜菜根湯的做法。
2.2食材，三人份? 1個(gè)甜菜根，那真不是我切的，擦絲? 1根胡蘿卜，中等大小的，擦絲? 1只紅洋蔥，最好是紫紅色的，更甜更香，切粗絲? 1根香芹莖，取里面嫩一些的莖，顏色會偏黃一些，切細(xì)條? 1tbs Olive Oil? 半罐切塊番茄，意大利產(chǎn)的首選? 1瓣不算很肥的蒜瓣，壓泥（不要先壓出來，直接壓進(jìn)鍋里）? 3cups高湯，最好是蔬菜高湯? 1 bay leaf? 2根丁香（碎的話4粒）? 半個(gè)檸檬的汁，用擠的? 鹽和黑胡椒? Sour cream，買不到的話純酸奶也好
3.炒著炒著就紅了（原來炒作這個(gè)詞是這里來的啊...），蔬菜逐漸軟嫩，體積開始縮小，大約5-8min后拌入番茄、蒜泥。
4.2-3min后蒜泥出香不沖之后倒入高湯，煮沸，放入香葉和丁香（最好紗布包一下，好拿出來），燉煮1-1.5h。
5.燉到出香濃郁并且蔬菜軟嫩但依然成形，鹽、胡椒、檸檬汁調(diào)味，盛盤，喜歡的話喝之前來一勺sour cream，這鍋湯我喝了三頓依然不夠，下回試試濃湯版，enjoy!
甜菜根湯這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動(dòng)手吧。
鱸魚如果出現(xiàn)發(fā)臭的情況，我們最好是不要在食用了，而想要制作臭鱸魚是采用臭豆腐的方法來制作的，我們需要準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，然后來制作。首先我們將新鮮的鱸魚清洗干凈，然后放在臭豆腐的乳水腫腌制48小時(shí)，再將鱸魚進(jìn)行風(fēng)干去除內(nèi)臟等，在將鱸魚煎到金黃色，在加入黃酒以及蘆筍等就可以了。
原料：鱸魚1條約500克，蘆筍150克，金瓜半個(gè)。
調(diào)料：自制臭豆腐乳150克，鹽5克，味精2克，白糖10克，生姜、蒜子、香菜各20克，醬油、黃酒、美極鮮各30克，色拉油30克，高湯50克。
制作：1、將活鱸魚放入調(diào)好的臭豆腐乳水里腌漬48小時(shí)，取出風(fēng)干24小時(shí)，即成臭桂魚生坯，然后去內(nèi)臟、去鱗，清洗干凈。2、色拉油燒至五成熱，下鱸魚小火煎6分鐘左右至兩面發(fā)黃，放入生姜、蒜子煸香，加入醬油、鹽、味精、白糖、美極鮮，加入高湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，烹黃酒，旺火收汁，淋明油裝盤，蘆筍、金瓜、香菜點(diǎn)綴裝飾即可。
特點(diǎn)：風(fēng)味迥異，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁。
臭豆腐乳的制作：選皖南山區(qū)豆腐(一般老豆腐也可以)，改5厘米長、1厘米厚的塊，放在稻草上撒鹽(豆腐和鹽的比例是20：3)，保持在25℃，經(jīng)過6-7天自然發(fā)酵即成臭豆腐生坯，再加調(diào)制的鹵汁(蔬菜汁、白酒、味精、鹽，比例為500：5：1：2)浸泡三天即可。也可以用成品臭豆腐代替，比如王致和臭豆腐等，口味差不多，但是香味不如自制的好。
鮭魚是一種魚，這是我們通過名字就能知道的。但是因?yàn)榈貐^(qū)的原因，所以很多地方是沒有臭鮭魚賣的，所以很多人一般是吃不到臭鮭魚的，所以很多人對于臭鮭魚的做法也是不能知道的。但是在很多地方，臭鮭魚這道菜是人們經(jīng)?？梢猿缘降囊坏啦耍液芏嗳藢τ诔趱q魚的做法是熟悉的。
鮭魚是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的魚，它除了有著和一般魚類一樣的蛋白質(zhì)以外，鮭魚對于我們的身體還是具有很好的作用的，所以很多人都是非常喜歡吃臭鮭魚的。那么對于那些不了解的人，下面就來詳細(xì)介紹下臭鮭魚的做法。
臭鮭魚是安徽省徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因?yàn)轷q魚發(fā)出的似臭 非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，你一點(diǎn)不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異 味，這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味，當(dāng)你吃一口后，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鮭魚。
臭鮭魚的做法
原料：鮭魚1尾約600克臭豆腐2塊 姜片10克 蒜片20克 馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量 色拉油10000 約耗100克
制法：
1 鮭魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
2 魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿;臭豆腐切成一字條;野山椒去蒂剁細(xì)。
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
注意：
1 制作臭桂魚卷時(shí)，應(yīng)將魚皮朝里。
2 浸炸臭桂魚卷時(shí)，最好先炙好鍋后再進(jìn)行浸炸，這樣做是以防粘鍋。
3 浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結(jié)殼，肉質(zhì)變老。
所以，通過上面文章關(guān)于鮭魚以及臭鮭魚的做法的詳細(xì)介紹，現(xiàn)在很多之前不知道的人對于臭鮭魚的做法有了很大程度的了解。而且，隨著地區(qū)之間的物質(zhì)文化的交流以及美食間的交流，所以以后很多地區(qū)的人都是有機(jī)會吃到臭鮭魚這道名菜的。
生活中相信許多人喜歡甜菜根饅頭這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個(gè)細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、將甜菜根去皮洗凈。
3、用刨絲器將去皮的甜菜根刨成絲，擠出汁（也可以用榨汁機(jī)）；在甜菜根汁中加入酵母粉，將酵母粉攪拌至融化。
4、面粉中加入適量白糖，倒入甜菜根汁，揉成光滑的面團(tuán)，放置溫暖的地方發(fā)酵。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)分成兩等份，揉出氣體后每份分成五個(gè)均勻的小面團(tuán)。
6、用搟面杖搟成圓形，重疊在一起。
7、用筷子在中間按一下。
8、從頂部開始卷起。
9、卷好后平均切割成兩份。
10、稍微整形，整成花狀。
11、依次做好放上蒸盤，二次發(fā)酵二十分鐘后上鍋蒸。
12、蒸20分鐘后關(guān)火，等五分鐘后開鍋。蒸后顏色變了，但還是美美噠！
13、成品圖。蒸后沒有蒸之前漂亮，但是吃起來清甜舒爽。
貪方便去外面吃飯其實(shí)并不是長久之策，自己學(xué)些簡單的食譜還是有必要的，甜菜根饅頭的做法簡單，值得一試。
臭鱖魚對大家來說是比較熟悉的一種食物，是比較獨(dú)特的一種食物，因?yàn)槌赭Z魚的味道是比較獨(dú)特的，而且口感也很獨(dú)特，所以說很多人對臭鱖魚都是非常愛吃的，不過還有很多人對臭鱖魚不了解，那么具體臭鱖魚是怎么樣的食物，一起跟著來看看吧。
臭鱖魚的來歷
對于臭鱖魚來說，相傳是沿江一帶的魚販，在每年入冬的時(shí)侯都會選擇把長江中名貴的鱖魚，用木桶裝好之后運(yùn)到徽州的山區(qū)進(jìn)行出售，但是因?yàn)槁吠臼欠浅＿b遠(yuǎn)的，所以說魚販為了要防止鮮魚產(chǎn)生變質(zhì)的情況，所以說就選擇用一層魚灑上一層淡鹽水的方法去保存了，而且還要經(jīng)常的進(jìn)行上下的翻動(dòng)才行。而經(jīng)過了這樣的七八天之后，就可以抵達(dá)屯溪、徽州等地了，在這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)魚鰓依然是紅色的，而且鱗不脫、質(zhì)也不變，只是在魚的表皮是會散發(fā)出一種特殊的氣味，似臭非臭的味道讓人印象深刻，但是在洗凈之后，我們選擇用熱油稍煎，然后再選擇用細(xì)火進(jìn)行烹調(diào)，不僅是沒有臭味的，而且是鮮香無比的一種食物，所以說臭鱖魚就成為了膾炙人口的一種美味佳肴，從以前一直延續(xù)到現(xiàn)在，至今都是盛譽(yù)不衰的一種食物。
臭鱖魚作為一種傳統(tǒng)名菜，是徽州菜的一個(gè)代表菜了，而且實(shí)際上這是源于安徽省徽州地區(qū)的一種食物，在此地是非常流行的，在剛剛見到臭鱖魚的時(shí)候，往往是不敢下筷子吃的，主要是因?yàn)槌赭Z魚會發(fā)出一種似臭非臭的氣味產(chǎn)生，是讓人非常擔(dān)心的。
但是實(shí)際上臭鱖魚是完全可以吃的，而且并不是菜變味而發(fā)出的異味，而是屬于這道菜中所獨(dú)有的一種風(fēng)味，在吃上一口后我們會發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上臭鱖魚的味道是非常鮮美的，這實(shí)際上也是來自徽州的一道名菜，還是值得我們吃的。
臭鱖魚的做法
想要制作出美味的臭鱖魚，首先我們需要準(zhǔn)備好臭鱖魚1條、油兩小勺、蒜苗四五根，還需要準(zhǔn)備好彩椒一個(gè)、剁椒適量、蔥姜適量、淀粉兩勺、料酒適量。
首先我們需要把臭鱖魚清洗干凈，浸泡上20分鐘。然后選擇用紙把水分都吸干，然后選擇切好花刀，把臭鱖放置到平底鍋中，等到煎成兩面金黃色的時(shí)候就可以把臭鱖魚撈起，放到盤子中選擇待用。用剩下的油來炒蔥和姜，等到炒出香味兒的時(shí)候我們再選擇放入其中剁椒進(jìn)行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我們再選擇放入其中魚，燉上20分鐘。
燉魚的時(shí)可以把蒜苗和彩椒切好備用，等到魚熟了之后就可以先撈出來，然后我們選擇在剩下的湯汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一會兒就可以勾芡。把勾好的湯汁淋到魚上就可以吃了。
臭鱖魚的宜忌人群
臭鱖魚是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來的味道以及口感都是很不錯(cuò)的，首先臭鱖魚是很適宜體質(zhì)衰弱的人群吃的，同時(shí)如果我們出現(xiàn)了虛勞消瘦的問題，那么食用臭鱖魚也是很不錯(cuò)的選擇。同時(shí)臭鱖魚還很適宜給飲食不香，營養(yǎng)不良的人群吃，是可以幫助我們緩解身體不適的。而且臭鱖魚對于老人、兒童、婦女、脾胃虛弱的人群來說，實(shí)際上都是很適合吃的。
但是如果出現(xiàn)了哮喘、咯血等疾病，那么就不適合我們?nèi)ナ秤贸赭Z魚了。同時(shí)還要注意的就是存在寒濕盛的問題。同樣是不適合食用臭鱖魚的。
正宗臭鱖魚的腌制方法
對于臭鱖魚來說，在進(jìn)行腌制的時(shí)候我們需要小心，臭鱖魚在沾水之后再腌制，這時(shí)候就會出現(xiàn)出水過多的情況，是會沖淡臭鱖魚的鮮味，而且對沾過生水的臭鱖魚，在進(jìn)行發(fā)酵的過程中是容易產(chǎn)生變質(zhì)問題的，所以說我們在腌制前是一定不能沖洗的。而且我們在腌制過程中，選擇用蒜的時(shí)候，必須要現(xiàn)剝蒜使用才行，主要是因?yàn)楝F(xiàn)剝蒜的辣味是更加濃郁的，可以更好的入味。
孕婦可以吃臭鱖魚嗎
對孕婦來說，臭鱖魚是可以吃的，我們在懷孕期間要注意，一定要小心飲食的均衡才行，而且我們是不能偏食、挑食吃的，選擇多吃上一點(diǎn)新鮮的水果和青菜是比較好的，而且臭鱖魚畢竟是腌制食物，所以說還是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某员容^好。
臭鱖魚為什么臭
對臭鱖魚來說，是會出現(xiàn)臭味的，這實(shí)際上是因?yàn)槿藶閷?dǎo)致的，在密閉環(huán)境下用鹽腌制一個(gè)星期，這時(shí)候難免會產(chǎn)生這樣的問題，而且臭鱖魚是我們可以放心食用的，而且因?yàn)槌赭Z魚是風(fēng)味獨(dú)特的，還非常的有益于我們身體健康，同時(shí)對臭鱖魚來說，實(shí)際上并不是隨便讓臭鱖魚放臭的，而是在經(jīng)過特殊的制作方法之后，這樣首先是可以起到抑制有害菌生長的功效，同時(shí)還可以通過吃臭鱖魚的方法來促進(jìn)我們健康，可以促進(jìn)有益于健康的乳酸菌等各類有益菌的生長，這樣自然可以讓臭鱖魚的風(fēng)味獨(dú)特，而且還可以讓我們更好的吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)。
臭鱖魚是哪個(gè)菜系
臭鱖魚是屬于徽州菜的，是風(fēng)味非常獨(dú)特的一種食物，我們經(jīng)常吃臭鱖魚還是很不錯(cuò)的，可以促進(jìn)腸胃健康。
上面給大家介紹了臭鱖魚的情況，可以發(fā)現(xiàn)臭鱖魚這種食物還是非常不錯(cuò)的，首先臭鱖魚的味道非常好，而且我們吃臭鱖魚對健康也有好處，所以臭鱖魚成為了很多人都愛好吃的美味食物，經(jīng)常吃臭鱖魚可以幫助保護(hù)腸胃健康，大家不要錯(cuò)過。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌臭菜根的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
