甜菜根的做法
春季養(yǎng)生甜湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“甜菜根的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，也是需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對人體有著怎么樣的幫助，甜菜根很多人喜愛選擇它，它的味道獨特，而且在含有的維生素上，也是比較多，同時吃這類食物對人體健康也是沒有任何損害的，那甜菜根的做法如何呢?
很多人對甜菜根的做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也是有著它自己獨特的方式，因此制作的時候，也是要注意這點，使得制作的時候，都是能夠順利進行。
甜菜根的做法：
香橙甜菜根沙拉
材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個，初榨橄欖油，香橙2個，芝麻菜，松仁適量
醋汁材料：葡萄醋1tbsp，鮮榨橙汁1tbsp，紫洋蔥切末1tbsp，第戎芥末(Dijon mustard)1tbsp，橙皮碎1個，初榨橄欖油2tbsp
做法
1、烤箱預(yù)熱200攝氏度。
2、將甜菜根去皮，整個放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調(diào)味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經(jīng)熟透了。
3、打開錫紙可以看到汁水已經(jīng)幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用。
4、同時準備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈。
5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤。
6、加上香橙肉，撒上烤過的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦!這款沙拉香甜爽口，不管是作為正餐的前菜還是周日的早午餐都是最好不過的選擇哦!
甜菜根橙子沙拉
材料：甜菜根450克，大橙子2個，沙拉醬材料：，芹菜籽2茶匙，白葡萄酒醋3湯匙，白砂糖2茶匙，葵花籽油或花生油2湯匙，鹽、現(xiàn)磨黑胡椒各少許，點綴：，橙子皮絲
做法：
1.先制作沙拉醬：用磨臼和杵，或搟面杖尾端將芹菜籽輕輕搗碎，置于一小煮鍋內(nèi)。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分鐘，至湯液只剩下約兩湯匙。濾入碗中，置一旁冷卻待用。
2.橙子用鋒利小刀去皮和筋絡(luò)，橫切成圓片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉醬中。
3.甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盤子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盤中。
4.醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入鹽、黑胡椒調(diào)味。用叉子拌勻，澆在沙拉上。橙子皮切成細絲，放在沙拉上裝飾后上桌。
以上就是對甜菜根的做法詳細介紹，在對它制作的時候，完全都是可以根據(jù)以上方法進行，但是在食材搭配上，也是要合理進行，這樣使得菜的口感，不會有太大改變，而且吃的時候，對身體各方面提高也是有著很好幫助。
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生活中相信許多人喜歡甜菜根饅頭這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、將甜菜根去皮洗凈。
3、用刨絲器將去皮的甜菜根刨成絲，擠出汁（也可以用榨汁機）；在甜菜根汁中加入酵母粉，將酵母粉攪拌至融化。
4、面粉中加入適量白糖，倒入甜菜根汁，揉成光滑的面團，放置溫暖的地方發(fā)酵。
5、發(fā)酵好的面團分成兩等份，揉出氣體后每份分成五個均勻的小面團。
6、用搟面杖搟成圓形，重疊在一起。
7、用筷子在中間按一下。
8、從頂部開始卷起。
9、卷好后平均切割成兩份。
10、稍微整形，整成花狀。
11、依次做好放上蒸盤，二次發(fā)酵二十分鐘后上鍋蒸。
12、蒸20分鐘后關(guān)火，等五分鐘后開鍋。蒸后顏色變了，但還是美美噠！
13、成品圖。蒸后沒有蒸之前漂亮，但是吃起來清甜舒爽。
貪方便去外面吃飯其實并不是長久之策，自己學(xué)些簡單的食譜還是有必要的，甜菜根饅頭的做法簡單，值得一試。
在農(nóng)村，很多人對于甜菜根都不甚重視，認為這是一些廢料。其實我們通過正確的烹飪方法，可以讓甜菜根變成美味的飲食。當今在很多飯店當中都有填塞增加的菜品，不僅可以增加人文氣息，而且可以讓我們感受到大自然的味道。甜菜根營養(yǎng)價值豐富，口感甚好。那么，甜菜根的吃法是怎樣的？
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰后取出，即可運用于各種料理，例如放入食物調(diào)里機中打成泥，用于濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝干后即可快速去皮。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～
2. 烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調(diào)法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調(diào)味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后，用手就能輕松去皮啰。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4. 腌漬
腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法，最常用來腌漬甜菜根的調(diào)味料是「蘋果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法：把烤過的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴，攪拌均勻后上蓋放入冰箱冷藏，腌漬約1～3天再吃會更美味。如果是用生鮮甜菜根來腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以用壽司醋取代蘋果醋，腌久一點風(fēng)味會更好。
5. 燉煮
西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統(tǒng)做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當經(jīng)典。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
湯品加入甜菜根，就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。切薄片或刨成絲后用于沙拉，淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用，新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
要當作生食沙拉的甜菜根，建議切小塊一點，味道才不會太重。
另一個生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機中榨出湯汁飲用，因為甜菜根帶點生腥味，建議搭配其他水果混合會更好喝，例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
因為水果和甜菜根的甜度都很高，不需要另外加糖。
7. 調(diào)色
富含色素的甜菜根是天然的調(diào)色劑，打成泥或榨成之后，可以加入面粉里做成饅頭、面條，松餅、蛋糕跟餅干等甜點面糊也能用甜菜根輕松染出漂亮的顏色，依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌，讓菜肴更加吸睛啦!
我們可能知道很多植物的根部都有很多的功效與作用，其實不然，任何事物都有兩面性，根部也不例外，所以根部還有很多的危害，甜菜根就是一個例子，甜菜根不是只有預(yù)防疾病，促進骨骼發(fā)育等的好處，它的危害當然也有不少，接下來我們就介紹一下甜菜根所具有的危害。
甜菜根的功效雖然不少：能輔助降血脂：它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。護肝：它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。輔助降血壓：甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。保護胃黏膜：甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。但是危害也不少。
甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用。 甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉后的忌食甜菜根。甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿卜的保存方法一樣，用保鮮膜包裹，防止和空氣過多接觸而導(dǎo)致發(fā)霉或爛掉，可以選擇放在冰箱進行保鮮。甜菜根的選購技巧。選購甜菜根時，要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
甜菜根的烹調(diào)方法。由于有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配著吃比較適合，有助于更好減肥。甜菜根的生活妙招。生活中，可以用甜菜根來做家居裝飾品，可以選擇掛在墻上或是插在瓶子里當擺設(shè)，都可以成為一道亮麗風(fēng)景線。
說起甜菜根的功效，很多老年人應(yīng)該都是知道的，因為甜菜根這種食物在他們的年代是普遍存在的，而且大部分人幾乎天天吃甜菜根，這主要是因為經(jīng)濟條件落后的原因。但是對于現(xiàn)代人來說，甜菜根是很少有人知道的，因為現(xiàn)在的生活條件比以前要好了很多，而且很多的人現(xiàn)在追求的都是一些精細的食品，根本就不會吃甜菜根這類的食物。
因為在現(xiàn)代很多人的眼里，甜菜根這種食物時不具有食用價值的。但是這些人似乎忽略了一點，那就是返璞歸真才是最好的。因為現(xiàn)在的很多精細的食品，對于人體是沒有什么好處的，雖然營養(yǎng)價值高，但是很多時候都是偏高的，所以經(jīng)常吃些精細的食品對身體反而不好。下面就來說說甜菜根的功效。
甜菜根，(學(xué)名: Beta Vulgaris, Beet)，英文名：beetroot，又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個“種“, 是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根的功效與作用
1.促進骨骼的發(fā)育
常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會導(dǎo)致類似問題）；失眠、神經(jīng)緊張等精神疾病；血液健康也會受到影響。
2.預(yù)防貧血
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3.助消化
甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導(dǎo)致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。
4.預(yù)防便秘
可以說所有的膳食纖維對治療便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。
5.預(yù)防甲狀腺
甜菜頭中還含有碘的成分，對預(yù)防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。
6.防癌抗癌
甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，并被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血壓
甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。
知道了這么多甜菜根的功效喝作用，那么，在以后的生活中，大家不妨試試不要再吃那些精細的食物了，或者盡量少吃一點。雖然甜菜根在味道上可能比不上那些所謂的精細食品，但是在對人體的功效和作用方面卻是更優(yōu)于那些精細食品，所以大家可以試著吃吃看。
我們都知道食物也是分涼性和熱性的，每個人的身體情況也是不一樣的，能夠根據(jù)身體情況調(diào)整飲食能變得更加健康，那么吃甜菜根會上火嗎？
甜菜根的營養(yǎng)價值
1、甜菜根中還含有碘的成分，對預(yù)防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。2、甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。3、甜菜根中還含有一種皂角甙類物質(zhì)，它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。4、甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。5、甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
吃甜菜根上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會引發(fā)上火。
每個人的身體情況都是不同的，了解了吃甜菜根會上火嗎的之后，希望能對身體容易上火的人帶來一定的幫助，調(diào)整好飲食對身體健康有很多好處。
其實甜菜根的做法有很多種，在生活中我們也能炒涼拌煮湯，有的時候也可以制作精美的蛋糕或者榨成果汁來喝，下面我們就來具體介紹一下甜菜根的吃法.
香橙甜菜根沙拉的做法
材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個，初榨橄欖油，香橙2個，芝麻菜，松仁適量
醋汁材料：葡萄醋15ml，鮮榨橙汁15ml，紫洋蔥切末15ml，第戎芥末15ml，橙皮碎1個，初榨橄欖油30ml
制作步驟：
1、烤箱預(yù)熱200攝氏度；
2、將甜菜根去皮，整個放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調(diào)味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經(jīng)熟透了；
3、打開錫紙可以看到汁水已經(jīng)幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用；
4、同時準備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈；
5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤；
6、加上香橙肉，撒上烤過的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦！
甜菜根玉米湯的做法
材料：甜菜根一個（約400g），玉米粒150g，雞胸肉250g，水1500ml
制作步驟：
1、甜菜根去皮切粒狀，雞胸肉洗凈切粒加少許鹽、生抽、麻油和粟粉腌半小時；
2、將水注入鍋內(nèi)大火燒開后，倒入甜菜根用慢火煮20-30分鐘；
3、倒入雞粒煮至熟透，加入玉米粒煮5分鐘，用少許鹽調(diào)味即可。
甜菜根怎么吃才好呢，甜菜根怎么吃才能吃出健康，吃出保健和養(yǎng)生的功效呢，我們先應(yīng)該了解什么是甜菜根，甜菜根有什么食療的效果和藥用的效果，在了解了甜菜根的效果后，我們才能懂得如何正確的利用甜菜根來做菜，這樣才能搭配出養(yǎng)生保健的甜菜根菜肴。
甜菜根怎么吃呢，下文我們給出甜菜根的幾種做法，大家就會懂得甜菜根應(yīng)該怎么吃了，甜菜根也被我們叫做是火焰菜，甜菜根的功效在于能夠治療血液的疾病和肝臟的疾病。
甜菜根，(學(xué)名: Beta Vulgaris, Beet)，英文名：beetroot，又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個“種“, 是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
上文我們介紹了什么是甜菜根，我們知道甜菜根的功效非常的大，能治療很多的疾病，例如肝臟的疾病和血液的疾病，甜菜根里面含有豐富的微量元素，適合做我們養(yǎng)生保健的食療的材料。
很多人都很喜歡吃甜菜根，甜菜根不僅清脆可口，而且有一種特殊的滋味。但是我們在吃甜菜根的時候，一定要注意食材衛(wèi)生，因為很多甜菜根當中并沒有清洗干凈，會導(dǎo)致一些污物進入烹飪過程當中。為了避免這種情況，我們在制作填塞根菜品的同時一定要注意食材安全。那么，甜菜根可以生吃嗎？
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰后取出，即可運用于各種料理，例如放入食物調(diào)里機中打成泥，用于濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝干后即可快速去皮。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～
2. 烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調(diào)法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調(diào)味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后，用手就能輕松去皮啰。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4. 腌漬
腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法，最常用來腌漬甜菜根的調(diào)味料是「蘋果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法：把烤過的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴，攪拌均勻后上蓋放入冰箱冷藏，腌漬約1～3天再吃會更美味。如果是用生鮮甜菜根來腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以用壽司醋取代蘋果醋，腌久一點風(fēng)味會更好。
5. 燉煮
西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統(tǒng)做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當經(jīng)典。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
湯品加入甜菜根，就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。切薄片或刨成絲后用于沙拉，淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用，新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
要當作生食沙拉的甜菜根，建議切小塊一點，味道才不會太重。
另一個生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機中榨出湯汁飲用，因為甜菜根帶點生腥味，建議搭配其他水果混合會更好喝，例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
因為水果和甜菜根的甜度都很高，不需要另外加糖。
7. 調(diào)色
富含色素的甜菜根是天然的調(diào)色劑，打成泥或榨成之后，可以加入面粉里做成饅頭、面條，松餅、蛋糕跟餅干等甜點面糊也能用甜菜根輕松染出漂亮的顏色，依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌，讓菜肴更加吸睛啦!
時值中秋，甜菜陸續(xù)上市。甜菜表面光滑，肉質(zhì)通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。
甜菜被稱為人體清道夫，也被稱為補血佳品，可以有效地凈化機體和血液。它是除甘蔗外的生產(chǎn)白糖的主要來源，富含多種維生素和礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、葉酸，也是維生素A、維生素B2和維生素C的重要來源。
現(xiàn)代研究表明，將新鮮的甜菜根切碎或榨汁后直接食用能最大限度地獲取其中營養(yǎng)。甜菜根含有豐盛的鉀和磷，可增進腸胃蠕動。有科學(xué)家分析指出，甜菜根汁富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，其中所含的大量亞硝酸鹽物質(zhì)是幫助快速降低血壓和預(yù)防老年癡呆的關(guān)鍵。如果堅持每天喝甜菜根汁，降壓效果更好。
甜菜根涼拌較簡單，將甜菜去皮切條后可自由調(diào)味。甜菜還可以煎炒、腌制。歐洲人把甜菜根叫“紅菜頭”，常用來做湯。清洗甜菜的時候細細刮洗，不要搓傷。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。另外用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。加檸檬汁或醋也有助于保持甜菜的顏色。鹽會使甜菜變白，所以可在烹制的最后放鹽。
鮮甜菜一般帶有根、葉或5～8厘米的莖，甜菜在冰箱中或陰涼恒溫處(18℃)可保存2～4周。甜菜埋在地下室中儲存的話可以更久一些，但不宜放得太久，否則會變硬。值得注意的是，未洗過的甜菜葉子直接放到透氣性好的袋子里冷藏可保存3～5天。生甜菜不宜冷凍儲存，否則融化后會變軟。
溫馨提示：有人會出現(xiàn)“吃甜菜，排紅尿”的現(xiàn)象，這是因為甜菜根中的色素甜菜紅吃多了會使尿液變色，屬于正常現(xiàn)象，不必擔(dān)心。
甜菜根作為蔬菜歷史悠久，其不但可以制糖，還可以食用，甜菜根中含有活性物質(zhì)，還有很多的葉酸和鐵物質(zhì)、維生素，還可以降脂、軟化血管、潤腸通便，營養(yǎng)價值極高。但很多人都擔(dān)心食用甜菜根會不會有什么副作用。今天就為大家來解答一下。
甜菜根其實沒什么副作用，一般人都可以食用。但是即使可以放心食用，也不能過量食用，相信大家都明白物極必反的道理。
了解了甜菜根的副作用外，再來看看甜菜根的其他的注意事項吧！
1、 甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用
2、 甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉后的忌食甜菜根。
3、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿卜的保存方法一樣，用保鮮膜包裹，防止和空氣過多接觸而導(dǎo)致發(fā)霉或爛掉，可以選擇放在冰箱進行保鮮。
4、甜菜根的選購技巧。選購甜菜根時，要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
5、甜菜根的烹調(diào)方法。由于有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。
6、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配著吃比較適合，有助于更好減肥。
7、甜菜根的生活妙招。生活中，可以用甜菜根來做家居裝飾品，可以選擇掛在墻上或是插在瓶子里當擺設(shè)，都可以成為一道亮麗風(fēng)景線。
甜菜根什么人不能吃
一、哪些人不能吃甜菜根？
常腹瀉的人不適合吃，糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
二、甜菜根的適用人群
一般人均可食用。
三、甜菜根的食用禁忌
甜菜根不能和啤酒一起吃，易引起腹瀉。
說到甜菜根，這是我們大家在生活中都很熟悉的蔬菜了吧，在生活中很多人都是喜歡吃甜菜根了，這樣的蔬菜味道和口感都是非常出色的，因此就讓很多人都愛吃了，而甜菜根沙拉就是非常好的吃法了，一起看看甜菜根沙拉是怎么制作而成的吧。
甜菜根沙拉的材料
小土豆4個，小胡蘿卜2-3個，中等大小甜菜根2個，小的蒔蘿腌制的泡菜3個，青蔥3根，菜油50毫升，意大利黑醋2湯匙，鹽適量。
甜菜根沙拉的做法
1、不用去皮，把土豆、胡蘿卜和甜菜根煮軟。
2、甜菜根要用另外的鍋分開煮，然后把土豆、胡蘿卜和甜菜根瀝干，放涼，去皮，切粒。然后放進一個大的碗里。
3、把蒔蘿泡菜切粒也放同一個碗里，把意大利黑醋和菜油倒進去然后攪拌均勻。
4、加入切碎的青蔥和鹽進去調(diào)味。甜菜根會另其他蔬菜變成紅色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一邊，淋上沙拉醬后才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。
甜菜根沙拉的功效
甜菜根沙拉是非常出色的一種食物了，我們在生活中經(jīng)常的吃這樣的食物，能夠起到的好處是極大的，特別是可以幫助我們補充大量的營養(yǎng)了，能夠起到的好處是極大的，這是屬于非常營養(yǎng)的一道菜了，在生活中常吃甜菜根沙拉好處也很不少，首先是富含纖維素和果膠成分的，而且甜菜根中還具有一種抗胃潰瘍病的因子功能，所以就可以通過吃這樣的食物來保護我們胃部的健康了;并且甜菜根的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累，這是我們現(xiàn)代人很適合去吃的美味食物。
上面我們給大家介紹的就是甜菜根沙拉的情況，可以發(fā)現(xiàn)甜菜根這樣的蔬菜吃法是比較多的，而且甜菜根沙拉無疑是很好的一種選擇了，在生活中經(jīng)常的吃這樣的食物，能夠保護我們腸胃健康，而且還可以增強我們的精力，是不能少的美味。
大家可能在日常生活中很少接觸到甜菜根這種食物，現(xiàn)在的美食是越來越多。我們在平時的時候都是大魚大肉的進行使用，很少覺的蔬菜怎么樣，而且有一部分人不喜歡吃蔬菜這樣的食材，因為做法不多或者是手藝不到家，導(dǎo)致了做出來的效果不好。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于涼拌甜菜根的問題。
? ? 1.甜菜根洗凈，去皮切成絲。放入冷水中冷卻備用。把水燒開甜菜根煮熟瀝干水份。完全冷卻后的甜菜根放入少許鹽和雞精調(diào)勻。再倒入少許白醋調(diào)勻。放入冰箱冷藏2-3個小時（或是靜置幾個小時），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。
? ? 2.普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時間長能讓咸味更好的入味，這樣口味更佳。靜置的時候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。
? ? 3.甜菜根主要是用來榨制砂糖的原料，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色。近代科學(xué)研究證明，糖蘿卜不僅含有豐富的營養(yǎng)價值，還有很高的藥用價值，不過這次研究是首次發(fā)現(xiàn)甜菜根能增強耐力。研究人員表示，雖然甜菜根汁液濃厚的泥土氣味可能并不對所有人胃口，但是它卻可以對人體產(chǎn)生巨大的影響，尤其對大運動量的運動員和體力虛弱的老人效果特別明顯。
? ? 4.甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為"生命之根”。
? ? 以上就涼拌甜菜根的問題進行了簡單的闡述了。希望在這里能夠幫助一部分人改變一下觀念。甜菜根雖然是一種很好很有營養(yǎng)的食物，吃起來也沒有很多的禁忌，但是，吃的時候還是要注意不要吃的太多。吃的太多對健康也不好。任何東西適量食用才是健康的。
說到甜菜根，我們大家都知道這是屬于中藥材的一種了，但是在生活中，我們大家對于甜菜根的吃法實際上都是沒有太多了解的了吧，甜菜根蛋糕就是非常好的選擇了，吃起來美味可口哦，那么甜菜根蛋糕是怎么制作出來的呢，一起看看吧。
甜菜根蛋糕的材料
蛋黃4個，糖桂花4克(蛋黃用)，甜菜根，低粉45克，蛋白5個，白砂糖40克(蛋白用)，玉米油50ml，水50ml。
甜菜根蛋糕的做法
甜菜根粉打成粉，倒入碗中，用溫開水沖開至涼。雞蛋分離出蛋黃4個放入碗中。打散攪拌均勻，加入40克糖桂花，攪拌均勻。分數(shù)次加入玉米油，每次攪拌均勻后再繼續(xù)加入。把沖開的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。篩入低粉翻拌均勻。蛋白分次加入白糖打至硬性發(fā)泡。取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。倒入面糊，震蕩幾下，震出氣泡。入預(yù)熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鐘就開始高漲出模子了，擔(dān)心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐后用酒瓶法立刻倒扣冷卻。最后篩上糖粉，就完成了。
甜菜根蛋糕的功效
這道美味可口的甜菜根蛋糕味道是非常好的，而且口感也是極為出色的了，我們在生活中吃這樣的食物好處是很不少的，首先是可以幫助我們控制好血壓的了，這樣的食物中一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進血液循環(huán)，是非常好的選擇了哦。而且甜菜根蛋糕還是可以幫助我們促進消化的，這樣的食物富含纖維素，因此就可以幫助我們促進消化了。
上面介紹的甜菜根蛋糕，可以發(fā)現(xiàn)做法是比較簡單的了，而且這樣的食物我們吃起來味道也是很不錯的，通過吃這樣的食物來幫助我們進行保健，好處是特別大的，不僅可以幫助我們降低血壓，而且還可以促進消化，是非常優(yōu)質(zhì)的選擇。
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