辣白菜．泡菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《辣白菜．泡菜的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下辣白菜．泡菜的做法。
2.121把蘋果，梨，姜，蒜．切成末（我比較懶，用料理機攪拌起來的．）蘿卜切成絲．（呵呵．我切的比較粉粗）韭菜切成斷。蝦皮切成末。
3.212配料。
4.用鹽把洗凈的白菜，用鹽腌起來，一層層正反面都要摸到，菜葉可以稍帶一下，不用太多的鹽，因為菜葉很容易入味，摸好后放置一晚。
5.糯米粉用開水攔均。（大家一定要先拿開水拌好了在上鍋里煮，我就是急了。直接倒鍋里了，上面有克粒狀的）。
6.拌開后，開火煮，要不停的攪拌，要不會糊底的，一直接到有點透明了。
7.等糯米冷了后．把準備好的配料.再加上點鹽．雞精．拌進去。
8.忘記了，還有最重要的辣椒粉。
9.把鹽好的白菜．用水洗掉．剩下一點點咸味．把材料摸到白菜上．要均勻哦．然后把摸好的．卷起來．放到盒子里封好．大概一兩天就可以吃了。
10.配飯不錯，很好吃呢。
也許你家中有人會做辣白菜．泡菜，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
ys630.COm精選閱讀
對于一個單身的人來說，如果一個異性主動上門找你，這時候你該做點什么呢？什么！你的想法好污。在這個時候，如果你能夠為她做上幾份可口的美食，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做辣白菜泡菜吧。
2.調(diào)制辣椒水：辣椒粉六勺，用熱米湯沏開；大蒜一頭搗成茸；生姜一塊200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，雞精、鹽、炒熟的芝麻適量；另外，再預(yù)備適量的蘋果汁或者梨汁，提香且有助于發(fā)酵
3.將辣椒水在漬軟的白菜上層層涂抹均勻，要帶上一次性手套，否則，不小心揉到眼睛的滋味不好受
4.裝進密封盒中，將剩下的辣椒水撒在上面，用保險膜封住上面，放進冰箱的冷藏室，兩周后食用，一個月后的味道更好
辣白菜泡菜這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
經(jīng)?？错n劇的人或者對韓國美食有一定了解的人，就應(yīng)該知道在韓國家庭里辣白菜這種食物是非常常見的。特別是在冬天的時候，很多韓國家庭都會買大量的白菜制作辣白菜。而在中國有一種食物叫做泡菜，很多人都分不清楚，那白菜和泡菜這兩種食物到底有什么區(qū)別，接下來就為大家介紹一下辣白菜和泡菜的區(qū)別吧。
韓國辣白菜是韓國泡菜中的一種。最正宗的韓國泡菜的做法
1。先將白菜，白羅卜，紅羅卜(紅羅卜少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用于配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒)洗干凈，并切成條狀或塊狀(依個人喜好)。
2。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。后將所出的水全部倒掉。--這時最好償一下味道，如果太咸，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
3。洗少量姜，蒜--切片，一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
4。全部調(diào)好之后放入盒中，并存放在冰箱內(nèi)，過一兩天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調(diào)料的多少沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。
韓國泡菜的制作過程
1.切開白菜，洗凈后，淋鹽水，再在白菜上均勻地涂上鹽，在鹽水里浸泡一晚后，拿出瀝干
2.醬料:在湯(水亦可)中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調(diào)料拌勻，最后加鹽(多少按個人口味)。
3.從白菜芯開始，將醬料均勻涂抹在每片白菜上，最后用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，正宗東北泡菜辣白菜的做法的做法簡單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、*禁忌注意：用來制作盛放食材的工具都必須要無油狀態(tài)
3、抹完后，放陰涼處腌制3小時
4、把每一片菜葉都均勻的抹上一層細鹽
5、接下來的時間，把辣椒、姜、蒜頭洗干凈
6、把姜切小塊，蒜頭剝皮，辣椒去頭切段，放入攪拌機里攪碎（沒有機器的可以用刀剁碎）
7、全部攪碎（剁碎）后放盤里，加入細鹽（40克）、味精、糖，攪拌均勻
8、辣椒醬就完成了，先放起來備用
9、經(jīng)過三個小時的腌制后，鹽已經(jīng)充分的把水分逼出，白菜變成軟塌塌的狀態(tài)（這個狀態(tài)證明已經(jīng)腌好了），這時需要用清水加入盆中沖洗三四遍，洗干凈白菜的臟東西以及將鹽分洗掉（因為腌過的白菜會很咸，所以要沖洗幾遍，這樣最后做出來的成品不會太咸，而且味道也會剛剛好）洗干凈后記得一定要把水分擠干哦！
10、現(xiàn)在開始把辣椒醬均勻涂抹在每一片菜葉上
11、圖片是做好了的一半白菜，繼續(xù)把另一半以同樣方式涂抹好
12、兩個都涂抹好后，裝入保鮮袋（也可以用玻璃保鮮盒裝，裝好后把盒子外面包上保鮮膜或者保鮮袋密封好）
13、把封口打上死結(jié)密封好防止接觸空氣，放入冰箱，冷藏7天后即可食用（=^▽^=最后還剩下大部分辣椒醬，可以用來平時吃也可以再做一份泡菜哦）
正宗東北泡菜辣白菜的做法這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨特的魅力。
泡菜是一道非常傳統(tǒng)的美味食物，而其中以韓國的泡菜名氣最大，這是一種富含維生素的美味食材，在傳統(tǒng)的飲食當中占據(jù)了非常重要的地位。因為泡茶是人們古時為了長期保存蔬菜而發(fā)明的方法。一點點泡菜就可以陪伴一大碗飯。做泡菜的方法非常簡單，尤其是韓國泡菜的做法是最簡單的，只需幾個簡單的步驟即可，下面就來看看做韓國泡菜辣白菜的做法怎么做呢？希望大家能夠?qū)W習一下。
制作食材：
白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露也叫蝦油，源自福建和廣東潮汕等地，在閩菜、潮州菜和東南亞料理中盛行用魚露做菜。
制作流程：
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），放在鍋中攪拌，然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調(diào)料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久。
隨著生活水平的逐漸提高，人們的飲食條件也在逐漸的改善，一些高油脂的食物也經(jīng)常擺上人們的飯桌。長時間在酒肉之中游走的人們，有時候會想吃一口清爽的素食，所以一些泡菜就成了他們喜愛的小菜。有一些人想嘗試著自己做一些泡菜，大白菜成為了她們的首選，但是要怎樣做才能將白菜泡菜做的更好吃呢?白菜泡菜的做法。
主要材料：
大白菜3顆、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，(泡軟即可)
2、蘿卜刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特制，在臺灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
在炎熱的夏天，常常會不思飲食，這時候拿上一盤清爽可口的泡菜能夠讓你忘記那些油膩的飲食，胃口大開，保證你能夠多吃一碗飯呢。用泡菜作為輔助食材而制作出來的其他餐飲使得更加美味。買上一顆大白菜嘗試著去做一下吧，這樣你可以嘗試更多的美食喲!
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好辣白菜？。
2.用手把每片白菜幫輕輕掰開撒入鹽同時用手搓勻。
3.把撒好鹽的白菜碼入一只大盆里，要使用瓷盆、瓷缸或不銹鋼盆，切不可使用易腐蝕的鋁盆或銅盆，把白菜碼放整齊后上面壓上重物腌制2-3天，直至把白菜腌至塌秧出水為止其間要翻動兩遍，夏季時間短一些冬季要久一些。
4.把辣椒面倒入盆中用適量沸水燙辣椒面，大約100克辣椒面用100克開水即可，拌勻后辣椒面還會吸收膨脹呈較干狀。
5.燙好辣椒面趁熱撒入味精、少許鹽和白糖拌勻。
6.待辣椒面晾涼后倒入白米醋和魚露拌勻備用。
7.把魚干在鍋中用小火焙干焙熟稍晾放入料理機攪打成粉倒入辣椒糊里拌勻。
8.把大蒜攪打成蓉倒入辣椒糊里拌勻。
9.把鮮姜、洋蔥、蘋果和香梨分別切碎并攪打成蓉倒入辣椒糊里拌勻。
10.最后把韭菜洗凈控凈水分切段放入辣椒糊里拌勻。
11.此時腌制辣白菜的醬料便制作完成。
12.把用鹽腌制好的大白菜用手攥干水分。
13.然后用清水沖洗一遍再次攥干水分。
14.用手把辣椒糊制作的醬料逐層涂抹在白菜上，每片白菜都要涂抹到為宜。
15.然后把涂抹好醬料的白菜整齊碼放入專用保鮮盒里。
16.最后蓋好蓋子密封好。
17.如保鮮盒上帶有日歷旋鈕的容器可事先記錄好腌制的日期，辣白菜一般腌制久一些比較好，最短也要腌制20天以上為宜。
18.此時辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放數(shù)月不易變質(zhì)，取食時要使用專用消過毒的夾或筷子以防止不潔而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八個月，越到后期味道越好，呵呵！
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下辣白菜？
辣白菜是很多人最愛，它以酸甜辣為主，辣白菜的吃起爽口，所以對它選擇也是有很多人，同時辣白菜也是韓國料理中，很著名的，因此對辣白菜的做法也是有著一些講究，這樣的佳肴在制作上，都是不能隨意進行，否則會使得它的口感有所改變，在食材搭配上，也是要注意很多。
那辣白菜的做法具體是怎么樣的呢，它的制作方法也是很簡單，而且對這樣食物制作過程中，也不用擔心太多，它的食材都是好購買的，所以它很容易可以進行制作。
辣白菜的做法：
材料：大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法：
1.葉綠而長的大白菜一個分切成兩半.加粗鹽(在市場雜貨店有)把每一層葉子都抹上.腌8—10小時后洗凈鹽抓干水.
2.大蔥一條切片.香蔥兩條切段.黃瓜和胡蘿卜各一條切絲.梨一個切絲.洋蔥一個切絲.大蒜一整個壓成蒜泥.姜一小塊切絲.
3.韓國辣椒粉和雞精/鹽/糖/魚露/蝦醬(李錦記的)拌勻后加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握).
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜葉子抹上醬料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天時吃味道最好.
通過以上介紹，對辣白菜的做法也是有著一些了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照所以方法進行，但是要注意的是，對這樣食物制作的時候，也是要需要一段時間，所以制作后，也是經(jīng)過腌制，這樣會使得它口感更好。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道自制辣白菜的做法，趕快來學習一下吧！
2.2將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。用流動的水將整棵白菜沖洗干凈，然后瀝干多余水分?！兄x羊先生給俺當手模配合拍照
3.12在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分
4.21用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。我這次腌完整棵白菜，用了約80g鹽，剩余的鹽留著，后面還會用到的。——新鮮的菜葉很脆，非常容易折斷，所以動作務(wù)必輕柔一些
5.把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步腌漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分
6.完成步驟5后，將白菜滲出的水倒掉不用。接下來，用流動的水沖洗白菜。洗完后輕輕擠出多余的水分，并靜置著瀝一瀝?！M量多沖洗幾遍，三四遍差不多，洗去菜葉上附著的多余鹽分，這樣菜才不會咸得打死賣鹽的
7.12瀝白菜的時候，我們來準備配料
8.21蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末?！夂徒侵饕恼{(diào)味料，不可缺少。如果喜歡韭菜蔥白的，也可以適量添加進去
9.將步驟7、步驟8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g魚露、剩余的20g鹽混合
10.攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。——梨和蘋果會出一部分水，使各種配料融合在一起，所以不用另外添加水
11.將瀝干的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾吸去葉片上殘留的水分?！@樣做也是為了使醬料充分滲透進白菜里。要是嫌麻煩，也就算了
12.將白菜放置在一個大的容器內(nèi)——我用的炒菜的平底鍋。鍋要洗得賊干凈哈，跟做泡菜一樣，腌菜的全程都要保證無油。將菜葉平鋪
13.舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上?！梢詭弦淮涡允痔祝苊饫苯反碳てつw
14.一層層地給菜葉涂抹上醬料。白菜的根部，質(zhì)地比較厚，可以多抹一些醬料——完美的辣白菜，外形都很完整，所以我們的動作也要輕柔一些
15.待每一片菜葉都均勻地抹上醬料后，將大白菜從根部朝尾端，向內(nèi)卷起
16.準備一個干凈、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中
17.將大碗和平底鍋中剩余的醬料倒入保鮮盒中，覆蓋在白菜上。蓋上蓋兒，室溫下放一天自然發(fā)酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用
今天的自制辣白菜就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于糖醋辣白菜的做法。
2.2白菜洗凈，切絲，不用太細。
3.1白菜腌至變軟時取出，用流水沖一下，擠干水分。
4.2紅辣椒去籽，切絲，嫩姜切絲。
5.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火爆香，撈出花椒粒不用。
6.鍋中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均勻后立即關(guān)火。如果淡了可以再加一點鹽。
7.盛出白菜，撒入姜絲和紅辣椒絲拌勻，放涼后即可食用。
糖醋辣白菜做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《辣白菜．泡菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
