東北豆芽涼菜的做法
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“東北豆芽涼菜的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好東北豆芽涼菜
2.121準備菠菜，紅椒，豆干，鮮粉條，蔥，蒜
3.212準備豆芽
4.12豆芽汆水，時間很短，翻滾開即可
5.21沖涼水，瀝干
6.粉條汆水
7.菠菜汆水
8.1一個雞蛋打散
9.2粉條和菠菜沖涼水后瀝干
10.平底鍋溫火，將雞蛋液到在鍋里攤成蛋餅
11.蛋餅卷成卷，出鍋趁熱切絲，備用
12.平底鍋放少許油，放蔥末，肉絲，花椒面，翻炒
13.放醬油，醋，鹽，翻炒，肉帽就炒好了，備用
14.豆干和紅椒切絲，并把之前的汆水的食材碼放到盆里
15.黃瓜擦絲
16.放上黃瓜絲和香菜
17.花椒蔥油：花椒粒，花生，蔥片，黑芝麻放碗中，熱油澆入即可
18.紅油：紅辣椒末，辣椒籽，少許白芝麻，胡麻油加熱到冒煙，然后澆入即可
19.蔥末，蒜末，醋，幾滴醬油，鹽，少許香油，碗中調(diào)勻
20.將171819的三種調(diào)料，放入16步，調(diào)勻即可
看完東北豆芽涼菜的詳細介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
Ys630.com相關(guān)知識
涼菜在當今飯桌上也是不可少的一道菜肴，在家招待客人的時候，就希望自己能夠做出一道美味的涼菜，是每個家庭對待客人做好不過了，當招待的是以為東北人的時候，就想做一道東北涼菜，那么東北家常涼菜的做法是怎樣的呢?下面就介紹一種東北家常涼菜的做法，希望您在日常的時候好好的學(xué)習(xí)下，便于招待您的東北朋友，也可以自己常常美味。
1.!拍個黃瓜，拌個拉皮，燙壺酒。這可是東北經(jīng)典家宴模式啊!今天咱們給他二者合一。家常涼菜，簡稱家涼。黃瓜、拉皮、干豆腐，鐵三角魅力不可阻擋啊!干豆腐是個什么玩意南方的朋友可能不知道，就跟豆皮似的。寫的太具體我也說不好，還是有機會來一趟東北親自品嘗品嘗吧!各位。
2. 原料配齊，配料放好后，攪拌即可。告訴大家一個秘訣，這類菜我一般是帶著一次性手套親自下手哦，因為只有這樣拌出的涼菜才會特別爽口哦!別問為什么，你看辣白菜不也是這么弄的嗎!
3. 成品圖。原料可放到冰箱冰鎮(zhèn)，開飯前十分鐘拿出后加工，保持了冰爽可口的味道哦!
涼菜在我們的餐桌上是不可少的一道美味，而且當今涼菜的種類是非常多的，上邊介紹是東北家常涼菜的做法，可以用來招待東北客人，也可以自己在家做做，然后美美的進行食用，當然您如果是東北的人話，更要好好的學(xué)習(xí)下更好，以免被別人笑話。
很多人說起東北涼菜都口水直流，到底東北涼菜有什么魅力讓那么多人喜愛不已，是原料容易入手，制作方法簡單這些原因，還是因為東北涼菜獨特的口味呢!一時間也不能斷定，總之在大小餐館、高級酒店、家常小吃中，都隨處可見東北涼菜的蹤影。在外吃不健康，不安全，那就由小編來跟各位分享一下在家自制東北涼菜的做法。
(一)涼菜
材料：黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過涼水;
2.往準好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了后拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個爽。
(二)拌涼菜
材料主料：黃瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡蘿卜，球形生菜各50克，黃椒，紅椒各25克。
調(diào)料：鹽1克，味精2克。醬油25克.米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
做法1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲;香菜切成段;胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2.把以上原料拌勻，入盤。
3.辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調(diào)勻后澆在菜上即可。
涼拌菜開胃有營養(yǎng)
營養(yǎng)學(xué)的研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時，內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。
現(xiàn)在大家應(yīng)該了解東北涼菜的幾種做法了吧，但是大家也需要注意，雖然這些涼菜美味又適宜在炎熱季節(jié)吃，但是脾胃虛寒的不宜進食過寒性的食物。還有就是蔬菜在洗的時候一定要洗干凈，最后弄的時候多倒點醋、蒜和姜末使之殺菌;還有就是最好當天吃完，否則很容易變質(zhì)。
今天的這篇文章就是為各位朋友們介紹東北涼菜的做法大全，大家都知道關(guān)于東北的小吃有很多，特別出名的那么就是東北的涼菜了許多家在東北的朋友們經(jīng)常會懷念，那么接下來就為大家介紹關(guān)于東北涼菜的做法大全，希望能朋友從中學(xué)習(xí)一下
1、干豆腐切成細絲（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
黃瓜 金針菇 土豆切成絲 香菜 胡蘿卜 菠菜 豆芽 干豆腐切絲 粉絲 蔥姜蒜沫 香油 糖 醋 鹽 雞精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
做法
1把金針菇 土豆絲 菠菜 豆芽 粉絲 菠菜都焯一下
2把材料的所有東西都放里面，拌拌拌.....（自己嘗一下口味）
3放入香菜。
以上介紹的是東北涼菜做法大全在日常的生活當中喜歡吃涼菜的朋友們可以來學(xué)習(xí)以上介紹的這些東北涼菜的做法，不僅好吃，而且香脆可口，適合各種人群之選
東北人非常的熱情豪爽，東北的家常菜也非常好吃美味，其實在東北，家家戶戶都會做一手地道的拿手的好菜，特別是家常菜非常得讓人喜愛，那么接下來的文章當中，小編就來為大家介紹一下關(guān)于各種各樣各式各樣的好吃美味的東北家常涼菜做法大全。
1. [家常涼菜] 茄汁芹菜
內(nèi)容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成……
2. [家常涼菜] 三絲芹菜
內(nèi)容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發(fā)冬菇一兩 白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香干二塊 芝麻油三錢 姜末 二分 ·操 作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成……
3. [家常涼菜] 拌芹菜
內(nèi)容：
·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操 作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃……
4. [家常涼菜] 芹菜腐皮
內(nèi)容：
·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開?！?/p>
5. [小菜腌制] 泡芹菜
內(nèi)容：
≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
東北人不僅僅是非常的熱情好客，去過東北的朋友們回來都說東北的菜既好吃又美味，所以經(jīng)常會受到很多人的瘋狂歡迎，其實有關(guān)于上文介紹的芹菜以及泡菜都是非常好吃的。
豆制品對于人的身健康十分有利，除了我們常見的豆腐、豆腐皮等，還有豆芽，有黃豆芽、綠豆芽以及黑豆芽，具有豐富的營養(yǎng)，尤其是夏季吃會更加的養(yǎng)生。豆芽可以炒也可涼拌，但是豆芽涼菜怎么拌好呢？涼拌豆芽除了口感要做出脆嫩爽口，還要注意營養(yǎng)不要流失，所以焯水是很重要的技巧。
1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發(fā)的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽，并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋后即可關(guān)火，大約焯燙10秒以上即可準備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續(xù)燒3～4分鐘左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什么要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質(zhì)凝固的顯著效果，蛋白質(zhì)凝固的結(jié)果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
食用須知
黃豆芽因為含有豐富的維生素，所以可以防止動脈硬化、保持頭發(fā)黑亮、并對面部雀斑有淡化和消除色素的明顯效果。豆芽屬寒性，所以又清熱明目的作用。但是體弱虛寒不能多吃。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
涼菜在我們的生活中是很常見的一類美味，也是餐桌上必不可少的一個菜品，相對來說做起來還比較的簡單，在家招待客人的時候，就希望自己能夠做出一道美味的涼菜，是每個家庭對待客人做好不過了，當招待的是以為東北人的時候，就想做一道東北涼菜，那么東北家常涼菜你會做嗎?怎么做呢?下面我們就介紹一種東北家常涼菜的做法，可以做來試試。
東北家常涼菜的做法
大白菜洗凈，切絲。胡蘿卜洗凈，去皮，擦絲。
蒜拍一下切末，香菜洗凈切末。
鍋里燒水，水開后放干豆皮，煮至軟撈出切絲備用。隨即把粉絲煮熟。
鍋里放油，油熱后把肉末放進去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。
把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，鹽，香油，糖一起拌勻就好了。
小貼士
這個涼菜里必須用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的時候可以適當多加一點生抽。
涼菜相對來說做起來比較的簡單，也是我們的生活中是不可少的一道美味，而且當今涼菜的種類是非常多的，上邊介紹是東北家常涼菜的做法，可以用來招待東北客人，也可以自己在家做做，然后美美的進行食用，但前提是您能做東北家常涼菜，上邊就是一種，可以學(xué)習(xí)下。
涼菜都有很多人來說都是日常生活中比較常見的一種東西，特別是在一些人的夏季來說不僅可以滿足自己的口腹之欲，而且可以達到清熱解暑的效果。搞得很多人喜歡在夏季吃一些涼菜，黃瓜，豆芽，涼菜，是一種比較常見的涼菜，因為它是蔬菜對于人們的身體健康來說，有著很好的幫助。那么黃瓜豆芽這種涼菜應(yīng)該怎么去做才會好吃呢?
做法一
材料
綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油
做法
1.胡蘿卜去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用
2.用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿卜絲焯水一分鐘撈起沖涼水，淋干水分備用
3.把綠豆芽、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤后撒白芝麻即可
做法二
主料
綠豆芽300克
黃瓜1根
輔料
香油適量
鹽適量
白糖適量
醬油適量
陳醋適量
味精適量
蒜適量
香菜適量
步驟
1.綠豆芽用水清洗一遍
2.鍋中坐水燒開，焯燙綠豆芽
3.綠豆芽焯好過涼，瀝干水分備用
4.黃瓜洗凈切絲
5.香菜切段(香菜看著比較細是自家種的)
6.大蒜搗碎
7.將海鮮醬油、陳醋、白糖、鹽、味精混合攪勻
8.再放入砸好的蒜泥攪勻
9.將黃瓜絲、豆芽、香菜放入容器內(nèi)
10.倒入調(diào)好的料汁拌勻
11.最后倒入適量香油拌勻即可
在夏天了經(jīng)常大家經(jīng)常遇見的就是吃涼菜，因為涼菜很多的營養(yǎng)價值而且嗯涼菜中的味道很不錯，每天吃一些涼菜呢也對于大家的生活飲食上有一定的調(diào)節(jié)，涼菜那是一種將不同的蔬菜進行涼拌，采用一些佐料進行涼拌的一種手法，它不僅保證了原汁原味的口感而且還保留了涼菜的極大的營養(yǎng)成分，比起煸炒的，涼菜要保持的營養(yǎng)成分更加的高。
涼菜主要是在夏天的一些吃法，夏天吃涼菜主要是應(yīng)季的蔬菜為主比如說黃瓜或者是海帶，這些對于人體都是非常有益的，可以補充人體所需的元素又可以用不一樣的方式進行口感上的比較下面我們就介紹兩種涼菜的常見食物制作方法。
(一) 涼拌海帶
1原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
2制作步驟
3將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘
4將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻
5另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦
(二) 涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
制作步驟
將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿中
磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中
往器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了
如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
以上就是兩種涼菜常見的制作方法，一種是涼拌海帶一種是涼拌黃瓜變蛋，因為夏天的溫度高呢，所以在吃涼菜的時候一定要進行燙洗，要注意干凈衛(wèi)生，這樣既能促進食欲還能起到殺菌的作用，夏天吃涼菜最好是一定要選擇了現(xiàn)做現(xiàn)吃不要做太多，如果放置時間過的涼菜吃不完放置時間太久的話就會滋生一些微生物對人體有害。
涼菜在我們的生活中是常食用的一種，而且還希望做出來比較精美，但很多的人想在生活中自己也會做涼菜，可是這么多的涼菜種類，你會做哪一種呢?相信大家可能只會做個一兩種，針對這個情況，我為大家推薦幾種涼菜以及詳細做法，當您在生活中需要的時候可以做出來給客人品嘗，下面就是這幾種涼菜的詳細做法，建議能好好學(xué)習(xí)。
小蔥拌豆腐
原料：小蔥、豆腐、鹽、香油
制作步驟
小蔥洗凈，切成蔥花，豆腐洗凈，搗碎，放在器皿中。把蔥花，香油，鹽加入到器皿中，攪拌即可，方便快捷
涼拌藕
原料：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生姜、蔥
制作步驟
把藕洗凈，去皮，切成片，放進開水中綽一下?lián)瞥觯苯?、蔥花、生姜切絲，把醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花、生姜放進藕片中攪拌均勻即可食用。
涼拌黃瓜粉絲
原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋
制作步驟
黃瓜洗凈切成片或者絲，粉絲在鍋里煮一下，煮熟之后撈出來，調(diào)制芥末，少量芥末里面加入適量水，不停的攪拌，將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個器皿中攪拌，就可以吃到香噴噴足夠味的涼拌黃瓜粉絲了，條件可以的話，還可以加入適量的豬頭肉在里面，很美味的哦。
涼菜在我們的日常是種很常見的菜品之一，大部分的人還是比較喜歡吃涼菜的，不僅僅是做起來簡單，而且還是很美味的，相信大家都想學(xué)會幾種涼菜的制作方法，在日常生活中可以試著學(xué)習(xí)下上面介紹的這幾種涼菜制作方法，然后再加嘗試著做出來，不僅精美，而且味道還是不錯的。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于簡易涼菜這道菜的做法。
2.1酸辣粉煮熟去水,加入菜中.
3.2將干豆腐煮熟,切絲加入菜絲中.
4.將調(diào)味料加入菜中.拌勻
5.在鍋中倒入食用油,稍微多些,待油熱加入肉絲翻炒,8分熟的時候加入醬油和蒜沫,我比較不愛吃生蒜,所有炒一下,如果不介意吃生蒜的話,可以只炒肉,生蒜單獨加到菜里.
6.再加點香菜,香油,喜歡吃酸點的再加點醋,之后攪拌攪拌再攪拌,大功告成,可以裝盤了...
簡易涼菜的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
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