蛋拌豆腐的做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋拌豆腐的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做蛋拌豆腐
2.121把雞蛋洗凈，用熱水煮6分鐘。
3.212切成均勻的小塊。
4.蒜臼子放鹽，把蒜砸成蒜泥。
5.把蒜泥盛到碗里，將雞蛋剝?nèi)テぁ?/p>
6.把雞蛋切成兩半。
7.把蔥切碎。
8.豆腐用熱水燙一下，去掉豆腥味。
9.加入蒜泥、鹽、蔥花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。
10.盛入盤中即可。
11.放上幾顆櫻桃點(diǎn)綴，又增添了酸甜的味道。
仔細(xì)看完關(guān)于蛋拌豆腐的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
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日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做培根西葫蘆蛋拌日本豆腐來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.用3茶匙生粉 3湯匙水 少量鹽混合，再把3個(gè)雞蛋打進(jìn)去攪拌均勻；用1茶匙蒜蓉豆豉醬 2茶匙生粉 適量糖 5湯匙水?dāng)嚢杈鶆蜃龀绍椭?/p>
3.撕開豆腐包裝，按自己想要的件數(shù)劃幾刀，反扣到碟子上，進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)1到1分半鐘（具體看豆腐的實(shí)際大小而定）；日本豆腐也可以用普通的嫩豆腐代替
4.起油鍋爆炒西葫蘆和胡蘿卜碎，待西葫蘆變色變軟后加入生粉雞蛋液，等雞蛋液徹底成固體后關(guān)火上碟，鋪在豆腐的四周
5.起油鍋爆香洋蔥碎，加入培根碎大火快炒，淋入芡汁勾芡，最后整個(gè)淋在豆腐之上
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下培根西葫蘆蛋拌日本豆腐。
松花蛋也是皮蛋的一種，因其蛋清上面有類似松花的點(diǎn)綴而得此名，松花蛋的味道相較于其他皮蛋更加的清淡，但是味道卻能夠讓大多數(shù)人接受，而且松花蛋用于烹飪各種菜肴是沒(méi)有問(wèn)題的，例如松花蛋拌豆腐是一道經(jīng)典的美味，既有皮蛋的特殊味道，又有豆腐的清香緩解皮蛋的刺激，那么，松花蛋拌豆腐的做法有哪些呢？
做法一：
1、鍋內(nèi)坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細(xì)??；香菜洗凈切末備用；
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用，
3、取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆茫?/p>
4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，
5、將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
做法二：
1、松花蛋去殼切塊，豆腐洗凈后小心切成塊狀，煎蔥油備用。
2、煎好的蔥油中加入適量生抽、鹽，攪拌均勻。
3、將松花蛋和豆腐放入蔥油中，輕輕拌勻，灑上胡椒，放番茄醬（不放也很好吃）即可。
蛋拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。
蛋拌豆腐的熱量
涼拌:蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)142.93
碳水化合物(克)7.58
脂肪(克)9.52
蛋白質(zhì)(克)7.60
纖維素(克)0.79
蛋拌豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
蛋拌豆腐簡(jiǎn)介
蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜?；臼巢臑殡u蛋和豆腐。作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調(diào)好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
做蛋拌豆腐放什么調(diào)料
1、將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?
2、和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調(diào)好口味用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
蛋拌豆腐的常見(jiàn)做法
蛋拌豆腐做法一
1、內(nèi)酯豆腐或絹豆腐1盒,皮蛋2個(gè)。
2、豆腐先中間橫切一刀。
3、再豎切N刀成小塊。
4、用刀背鏟起整塊豆腐完整移入盤中,技術(shù)活哦。
5、皮蛋去殼后一切為二,每一半再切成三小片,共12片。
6、改豎刀切成小丁鋪在豆腐上。
7、小碗內(nèi)加入3勺醬油,2勺鎮(zhèn)江香醋,少許糖,切入小香蔥(香蔥又吃完,只好青蒜代替),最后來(lái)些麻油。
8、澆在皮蛋豆腐上拌勻就好吃啦!
蛋拌豆腐做法二
1、將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿?用冷水洗凈。
2、將熟雞蛋和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和香油調(diào)味。
3、用竹筷將熟雞蛋和嫩豆腐攪碎拌勻即可。
蛋拌豆腐做法三
1、嫩豆腐一塊。
2、切成均勻的小塊。
3、把雞蛋洗凈,用熱水煮6分鐘。
4、蒜臼子放鹽,把蒜砸成蒜泥。
5、把蒜泥盛到碗里,將雞蛋剝?nèi)テぁ?/p>
6、把雞蛋切成兩半。
7、把蔥切碎。
8、豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。
9、加入蒜泥、鹽、蔥花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。
10、盛入盤中即可。
11、放上幾顆櫻桃點(diǎn)綴,又增添了酸甜的味道。
蛋拌豆腐的食物相克知識(shí)
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蔥:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石
豆腐+苦瓜:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹菠菜拌蛋皮的制作方法。
2.烤腸用微波爐高火１分鐘。
3.雞蛋加點(diǎn)鹽打散如平底鍋攤成蛋餅。
4.稍涼后切成絲備用。
5.鍋中水燒開放入洗凈的菠菜焯燙，水中加點(diǎn)鹽。
6.把燙好的菠菜擠干水分加少許鹽和糖拌均勻放置２分鐘。
7.把蛋皮絲和烤腸絲放入菠菜碗中，然后加入蒸魚豉油
8.加入香醋。
9.再加少許糖和雞精。
10.淋入香油。
11.全部拌均勻即可裝盤。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做菠菜拌蛋皮也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
相信大家對(duì)于薺菜肯定非常熟悉吧，薺菜是我們常見(jiàn)的一種野菜，薺菜不但可以食用而且還有很好的食用效果，經(jīng)常吃薺菜有利于我們的身體健康，薺菜有解熱和明目的功效，常吃薺菜還可以起到利尿等作用，所以薺菜深受人們的喜愛(ài)，薺菜的做法有多種，我們不但可以采用薺菜來(lái)做成水餃而且還可以采用薺菜搭配上其它食材來(lái)做菜。
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時(shí)可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美；也可用豬油清炒，或是開水燙過(guò)涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當(dāng)然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。
1原料雞蛋100克,薺菜150克,蝦米25克,醋5克,大蒜5克,鹽2克,芥末2克,色拉油20克,各適量
2制作過(guò)程
1.雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻;
2.炒鍋放入色拉油上火燒至八成熱，放入雞蛋攤成蛋皮，出鍋切成細(xì)絲放盤中;
3.蒜切末;
4.薺菜洗凈，入沸水鍋焯熟，撈出切成小段;
5.海米(蝦米)用溫開水發(fā)開，撈出同薺菜一起放雞蛋盤中;
6.取一碗放入芥末粉、醋、精鹽、蒜末，加少許涼開水調(diào)成汁，澆入薺菜上拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，薺菜的做法有多種，我們不但可以用薺菜來(lái)炒著吃而且也可以用薺菜來(lái)做湯，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蛋皮拌薺菜的做法。
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