做蛋拌豆腐放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“做蛋拌豆腐放什么調(diào)料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蛋拌豆腐簡介
蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。基本食材為雞蛋和豆腐。作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補虛等多方面的功能。將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調(diào)好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
做蛋拌豆腐放什么調(diào)料
1、將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?
2、和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調(diào)好口味用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
蛋拌豆腐的常見做法
蛋拌豆腐做法一
1、內(nèi)酯豆腐或絹豆腐1盒,皮蛋2個。
2、豆腐先中間橫切一刀。
3、再豎切N刀成小塊。
4、用刀背鏟起整塊豆腐完整移入盤中,技術(shù)活哦。
5、皮蛋去殼后一切為二,每一半再切成三小片,共12片。
6、改豎刀切成小丁鋪在豆腐上。
7、小碗內(nèi)加入3勺醬油,2勺鎮(zhèn)江香醋,少許糖,切入小香蔥(香蔥又吃完,只好青蒜代替),最后來些麻油。
8、澆在皮蛋豆腐上拌勻就好吃啦!
蛋拌豆腐做法二
1、將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿?用冷水洗凈。
2、將熟雞蛋和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和香油調(diào)味。
3、用竹筷將熟雞蛋和嫩豆腐攪碎拌勻即可。
蛋拌豆腐做法三
1、嫩豆腐一塊。
2、切成均勻的小塊。
3、把雞蛋洗凈,用熱水煮6分鐘。
4、蒜臼子放鹽,把蒜砸成蒜泥。
5、把蒜泥盛到碗里,將雞蛋剝?nèi)テぁ?/p>
6、把雞蛋切成兩半。
7、把蔥切碎。
8、豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。
9、加入蒜泥、鹽、蔥花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。
10、盛入盤中即可。
11、放上幾顆櫻桃點綴,又增添了酸甜的味道。
蛋拌豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結(jié)石
豆腐+苦瓜:會易結(jié)石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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麻醬拌豆腐簡介
麻醬拌豆腐是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。把豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內(nèi)略燙,撈起,濾去水分。芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。清香可口,制作簡便。
做麻醬拌豆腐放什么調(diào)料
香油10克,芝麻醬20克,白砂糖5克,料酒5克,味精2克,鹽3克。
麻醬拌豆腐的常見做法
麻醬拌豆腐做法一：
蒜切成蒜容待用，豆腐切小塊待用。麻醬用水稀飾一下加入鹽、味精待用。熱油下入豆腐炸至金黃。最后把炸好的豆腐放入麻醬拌均可以開動了。
麻醬拌豆腐做法二:
黃瓜洗凈后切成3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片;豆腐放入沸水鍋內(nèi)焯透,撈出過涼后切成片，芝麻醬放入碗內(nèi),用香油調(diào)好,加入味精、精鹽、白糖和料酒調(diào)勻成味汁。豆腐片和黃瓜片一起放入盆內(nèi),澆入調(diào)味汁,拌勻裝盤即成。
麻醬拌豆腐做法三:
首先,準(zhǔn)備材料，豆腐, 把買來的豆腐上鍋蒸5,6分鐘,放涼。這樣做豆腐結(jié)實麻醬,黃瓜,大蒜。麻醬中加入鹽,滴入香醋,香醋的用量根據(jù)個人口味,加少許水,攪拌。將蒜搗好,備用。先將黃瓜放入麻醬中,拌勻麻醬黃瓜拌豆腐的做法步驟55.把豆腐切長條，最后,把豆腐放入,再加入搗好的蒜泥,輕輕拌勻,裝盤即可。
芝麻醬有很好的補鈣作用,而豆制品對預(yù)防女性乳腺方面的疾病有很好效果,建議多食。芝麻醬太稠的,可以提前適當(dāng)加些涼開水和鹽,順一個方向攪開,備用。芝麻醬可以用花生醬代替,只要你喜歡。
麻醬拌豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石。
豆腐+蔥:會影響鈣吸收。
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收。
豆腐+竹筍:會形成結(jié)石。
豆腐+苦瓜:會易結(jié)石、補鈣、降血壓。
豆腐+木耳菜:會破壞營養(yǎng)素。
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉。
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率。
小蔥拌豆腐簡介
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。此菜色澤素雅淡潔,清香滑軟,鮮嫩爽口。
做小蔥拌豆腐放什么調(diào)料
1、嫩豆腐切塊,過鹽水煮過可以去除生澀味,也可以降低豆腐碎裂的情況。
2、煮過的豆腐小塊從水中撈起置于盤中,放入冰箱冷藏。一般來說應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好,若要加快進度,可以將鍋中熱水倒掉,慢慢小心從鍋邊沖洗冷水,重復(fù)幾次即可較快速降溫。
3、冰箱冷藏是為了讓煮過的豆腐變成涼菜,所以時間長短依自己喜好決定就好。
4、豆腐放入冰箱的同時,可以同時準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個小碗,蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下,然后再加開水用力拌勻至油水貌似混和,最后加入柴魚粉與鹽巴調(diào)味。柴魚粉不要多,少許提味就好;鹽巴多少則可依個人喜好隨時試味道調(diào)整。
5、從冰箱拿出豆腐,淋上調(diào)料,稍稍拌一下讓調(diào)料淋得均勻,就可以上桌了!
小蔥拌豆腐的常見做法
小蔥拌豆腐做法一
1、準(zhǔn)備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細(xì)小的蔥段。
3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開,然后卷成圓柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再點一些黃豆醬。
7、撕點蔥絲,放在邊上來點綴。
小蔥拌豆腐做法二
1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。
2、小蔥切碎。
3、豆腐切成小塊。
4、加入味極鮮醬油。
5、加入蠔油拌勻即可。
小蔥拌豆腐做法三
1、準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小蔥拌豆腐的食物相克知識
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
豆腐最好不要和菠菜一起煮菠菜營養(yǎng)豐富,有“蔬菜之王”之稱,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì),兩者若同時進入人體,可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化,生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
拌萵筍簡介
拌萵筍是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。用萵筍做成的。此菜酸香脆爽,具有較高營養(yǎng)價值。先將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。將萵筍塊放入盒內(nèi),加入香油、味精、醬油、白醋拌勻即成。
做拌萵筍放什么調(diào)料
1、萵苣去皮洗凈,用刮皮刀刮成片放入盤中。
2、大蒜剁成細(xì)末。
3、拿一個碗調(diào)汁:生抽,鹽,白糖,花椒粉,辣椒油,蠔。
4、熱鍋燒油,油熱后關(guān)火。
5、剁細(xì)的大蒜鋪在窩筍片上,淋上熱油,糍啦一聲,蒜香撲鼻。
6、澆上調(diào)好的料汁和醋拌均即可。
7、鮮香脆嫩很是開胃。
拌萵筍的常見做法
拌萵筍做法一
材料:萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml做法:
1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細(xì)絲,撒上鹽腌 20分鐘,把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里,撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花,撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
拌萵筍做法二
1、取一節(jié)萵筍,切去四邊,成一個正方的萵筍條。
2、用小刀對著四條邊各切去四個角。
3、分別對著四個切口,薄薄的切下萵筍片,底部不切斷。
4、用小刀在底部輕輕取下萵筍,即成麗花狀。
5、依次切完。
6、鍋中燒開適量水,調(diào)入少許油和鹽,下入萵筍焯一下水。
7、撈出過一下涼水然后放入冰水中。
8、取適量蒜瓣切成蒜茸,紅椒切成細(xì)末,放入盤中拌勻。
9、鍋中加入適量油,下入干紅椒和花椒,中小火炸出香味后撈出不要,繼續(xù)把油加熱至冒煙,然后澆在紅椒和蒜茸上。再調(diào)入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖,拌勻。
10、把冰鎮(zhèn)好的萵筍擺入盤中。
11、均勻地淋上調(diào)料,再撒上少許蔥花即可。
拌萵筍做法三
1、將萵筍切成絲備用。
2、將鍋中放入適量清水燒開,倒入備用的萵筍絲,燒開,略悶2分鐘,關(guān)火。
3、將鍋中的萵筍絲撩起盛盤,根據(jù)口味倒入適量的鮮醬油和麻油,這樣健康、新鮮、可口的拌萵筍就完成勒。
拌萵筍的食物相克知識
萵筍+蜂蜜:會引起腹瀉
萵筍+細(xì)辛:細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
萵筍+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。
萵筍+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉
拌雞塊簡介
拌雞塊是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。制作簡單,菜形美觀,味清香而兼有微酸。
做拌雞塊放什么調(diào)料
1、把雞塊盡量切小塊!加入少許鹽腌制一會!
2、鍋中放水,加入蔥白,姜片,花椒,雞塊,煮至熟,一般用筷子能插入雞肉為準(zhǔn)!
3、把煮好的雞塊瀝干水分,晾涼!
4、分別把小米辣椒,蔥,姜,蒜,剁碎!
5、加入煮好的雞塊,蔥姜蒜,味精,香油,醋,生抽等輔料,拌勻,裝盤即可!
拌雞塊的常見做法
拌雞塊做法一
原 料:熟雞脯肉200克、黃瓜50克。香油10克、醬油20克、米醋2、5克、味精少許。
1、熟雞脯肉由中間片一刀,切成細(xì)絲,放在盤內(nèi)(堆放)。黃瓜洗凈消毒后,切成細(xì)絲,放在雞絲上面。
2、醬油、香油、米醋兌成三合油加味精,澆在雞脯肉上即成。
拌雞塊做法二
主料:雞肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。調(diào)料:辣椒油10克,花椒粉15克,精鹽10克,白糖5克,醬油10克,醋3克,姜片lO克,蔥段10克,蔥花2克,姜末2克,花椒粒2克。
1、雞肉洗凈,放入鍋中,加入清水,放入姜片、蔥段、花椒、精鹽(5克)煮熟,撈出晾涼,切成2厘米見方的小塊。
2、選擇葉多葉嫩的折耳根洗凈,切成2.5厘米長的段。
3、熟花生米剁碎。
4、取一小碗,放入醬油、精鹽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜末、蔥末,調(diào)成麻辣味汁。(5)雞塊放入盆中,加入折耳根,澆入對好的味汁拌勻,撒上熟芝麻、碎花生仁,裝盤即可。
拌雞塊做法三
1、雞腿肉去骨,切成長條塊;核桃仁放入開水燙一下?lián)破?去皮待用。
2、雞塊、核桃仁與醬油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精裝入盤,淋入香油拌勻即可。
拌雞塊的食物相克知識
雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
雞肉+狗腎:會引起痢疾
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
蝦米拌豆腐什么時候放調(diào)料
主料:北豆腐400克
輔料:蝦皮8克
調(diào)料:鹽6克,香油5克,味精2克,醬油10克,大蔥6克。
做法：
1、蝦米皮用開水泡半小時,撈出后瀝去水分;
2、豆腐置大盤里,切成1.5厘米見方的塊半小時后,將水倒出,輕輕放在一只深碗里;
3、味精、鹽、香油、醬油放在碗中調(diào)勻成佐料汁,再拌入蔥花、蝦米,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐的一般做法
蝦米拌豆腐做法一
原料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。
做法:
1、嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。
2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。
蝦米拌豆腐做法二
1、蝦米用開水200毫升泡半小時,撈出瀝去水分;豆腐置大盤里,切成1厘米見方的塊,放半小時后,除去水,輕放在一只深碗里。
2、味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調(diào)勻成作料汁。
3、豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動,幾分鐘后把豆腐折回原碗中,如此反復(fù)四次,拌勻而不損壞豆腐棱角,然后放在大盤里。
4、從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐做法三
1、把豆腐入開水中煮過,切成小丁。
2、把蝦米放入碗中在鍋上蒸一下去菌。
3、把海米切碎,青椒里放少量的鹽和青椒一起切碎,大蒜也放入里切碎。
4、切好的幾樣放在切好的豆腐上就可以了。
蝦米拌豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
小蔥拌豆腐什么時候放調(diào)料
1、豆腐一小塊,切成小丁。
2、鍋內(nèi)燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開一開就好撈出投入涼水中過晾。
3、小蔥切細(xì)斷。
4、將過晾的豆腐丁控干水分。
5、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味,撒上小蔥末將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。
6、將小蔥豆腐放入盤內(nèi),用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小蔥拌豆腐的一般做法
小蔥拌豆腐做法一
1、準(zhǔn)備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細(xì)小的蔥段。
3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開,然后卷成圓柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再點一些黃豆醬。
7、撕點蔥絲,放在邊上來點綴。
小蔥拌豆腐做法二
1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。
2、小蔥切碎。
3、豆腐切成小塊。
4、加入味極鮮醬油。
5、加入蠔油拌勻即可。
小蔥拌豆腐做法三
1、準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小蔥拌豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
麻醬拌豆腐什么時候放調(diào)料
1、豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內(nèi)略燙,撈起,濾去水分。
2、芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
麻醬拌豆腐的一般做法
麻醬拌豆腐做法一
1、盒裝的內(nèi)脂豆腐撕開塑料封口后,用小刀把四邊輕劃下,倒過來,扣在盤子上,速度要快,動作要輕,以免豆腐破掉;
2、涼開水將豆腐沖下,瀝干水備用;
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上,吃時拌勻就可以了。
麻醬拌豆腐做法二
1、菜洗凈,瀝干水分,碼在碟子里,豆腐切塊兒,然后整齊地碼在菜周圍。
2、舀一大勺芝麻醬,用少許水調(diào)開,加生抽,紅糖拌均勻(一邊加一邊嘗嘗味道,調(diào)出自己喜歡的比例),然后把醬汁淋在豆腐和菜上,撒少許烤香的白芝麻即可。
麻醬拌豆腐做法三
1、超簡單備料。只需把姜切末即可。
2、開火免預(yù)熱,同時將吻仔魚及姜末加入拌炒。因使用自然苦茶油,油量可比平時多一點!吻仔魚炒至微淡黃色焦。依個人口味加鹽,因為搭配豆腐食用,可以咸一點更美味。
3、將炒好的吻仔魚平均放在豆腐,就可以呼朋引伴一起享用羅!
麻醬拌豆腐做法四
材料：未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量,味霖 適量,白芝麻 適量,柴魚or海苔 少許。
1、豆腐買回來后用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時間去除水分。
2、隔天將豆腐取出后捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級醬油的添加都是以個人口味為主,喜歡甜一點味霖則可加多一些,接著加入白芝麻后拌勻。
3、灑上碎海苔或柴魚。
麻醬拌豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
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