南昌特色煨湯的做法
養(yǎng)生煨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《南昌特色煨湯的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
當(dāng)今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好南昌特色煨湯
2.21加紅薯淀粉攪拌均勻，順一個方向攪上勁。
3.1放到蒸鍋里，大火蒸5分鐘。
4.2鋪在瓷罐底。
5.蒸5分鐘后肉餅變色，出鍋。（小心燙哦）
6.將肉餅表面的浮沫撇去，加少量水，再把水倒掉，這就相當(dāng)于用水焯了一遍了，這樣蒸出來的肉餅才能清爽不油膩，當(dāng)然，如果喜歡那種比較油膩的傳統(tǒng)口味，可以省去這幾步，直接蒸熟肉餅哈。
7.再加適量水。
8.再打一個雞蛋。
9.蓋上蓋子，再次放入蒸鍋，大火蒸15分鐘后，改小火煨2個小時。
10.煨好的湯，開蓋透一會兒，湯就清了。加半小勺鹽。
11.再加少許雞精即可。
也許之前你沒有吃過南昌特色煨湯，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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江西南昌這個省會城市的水陸交通是非常發(fā)達的，同時歷史文化也非常的悠久，南昌的氣候是屬于亞熱帶濕潤氣候，所以日照的時間很長，和一些其它城市相比，每年的夏季和冬季時間要長一些，江西南昌的特色小吃具有不一樣的風(fēng)格，比如白糖糕以及瓦缸煨湯等等，那么江西南昌特色小吃有哪些呢?
第一，江西南昌特色小吃有哪些呢?瓦罐煨湯。在南昌有句俗話：不吃南昌米粉和瓦罐湯妄為南昌人，來了南昌不吃粉和湯等于白來一趟，有種“不到長城非好漢”的感覺。瓦罐湯采用古老的煨制工藝，以土質(zhì)瓦罐為容器，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，營養(yǎng)價值高。
第二，南昌米粉。南昌米粉聲名遠(yuǎn)揚，潔白、細(xì)嫩，在明火上加以翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香，還有爆炒的香味，風(fēng)味獨特，制作便捷。白糖糕。這是一種在江西民間很是流行的傳統(tǒng)小吃，起源于明清時期，民國時代，白糖糕成了南昌茶鋪常備的佐茶小吃，被譽為“江西五大傳統(tǒng)名點”。
第三，粉蒸肉。米粉蒸肉是南昌地道的本地美食之一，吃粉蒸肉部分春夏秋冬，豬肉拌著米粉，散發(fā)出濃郁的香味。螺螄。螺螄算得上是南昌燒烤攤上燒烤必點的小吃了，南昌人一年吃掉的螺螄殼數(shù)以萬計，可以繞地球好幾圈!糊羹。江西著名小吃，也叫福羹，始于元朝。有著悠久的歷史，香氣撩人，羹濃味美。
江西南昌特色小吃有哪些?藜蒿炒臘肉，是江西省南昌地區(qū)的特色美食，為十大贛菜之一。藜蒿炒臘肉是以臘肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精鹽、豬油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，吃起來脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。南昌拌粉，是江西省南昌市的特色風(fēng)味小吃。南昌拌粉主要制作食材有米粉、花生米、剁椒、蘿卜丁、鹽、味精、胡椒粉、食用油、醬油、蒜末、蔥花等。做法是將米粉入沸水煮熟裝碗，加入做好的佐料，拌勻后即可食用。成品色澤鮮艷，吃起來松散柔韌，美味可口。
湯的種類也是有很多的，不同的湯制作方法不同，而且使用材料也不一樣，想要能夠很好的制作出美味的湯，就需要對湯的制作步驟進行認(rèn)識，這樣在制作的時候才能夠順利的進行，煨湯是不錯之選，煨湯的做法并不是很難，不過對這樣湯制作，在食材的準(zhǔn)備上，就需要多加注意，要選擇新鮮的，這樣制作出來的煨湯才會更加好喝。
煨湯的做法：
鮮魚煨湯
材料：黃魚頭骨架3副，黃魚1條，鱸魚1條，老姜70公克，蔥1根，水4500cc，沙拉油適量
做法
1.將黃魚、鱸魚分別洗凈，瀝干水份;老姜洗凈，去皮拍碎;黃魚頭骨架洗凈、瀝干水份，備用。
2.取一鍋，將鍋燒熱后，放入沙拉油，再放入作法1的黃魚，煎至兩面酥黃后，盛起備用。
3.再于作法2的鍋中放入作法1的鱸魚，同樣煎至兩面酥黃后，續(xù)放入作法1的黃魚頭骨架及作法2的黃魚一起略炒。
4.準(zhǔn)備一干凈的砂鍋，放入作法3的材料，再加入蔥、作法1的老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮約4小時后熄火，待涼后過濾出湯汁即可。
老鴨豬肚煨湯
材料：老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調(diào)料鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。
做法：
1、老鴨去毛開膛洗凈，剁成3厘米長，1厘米寬的長條。
2、豬肚洗凈，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起入沸水中汆水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥`姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。
對煨湯的做法認(rèn)識后，制作煨湯可以完全按照以上方法進行，不過對這樣湯制作的時候，也需要注意時間，它的制作時間不能過短，否則湯不會入味，同時也能過長，這樣會讓食物口感改變，因此對煨湯的制作時間要掌握好。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)黑魚豆花煨湯這道菜的做法。
2.12把中間的魚骨頭片下來，魚頭切下來，兩邊的魚肉片成約0.5cm厚的魚片，魚頭再用水沖一下去掉血水
3.21魚片放入碗中，依次放入一小勺料酒、1/8勺鹽、一點胡椒粉（最好是黑胡椒）、一點味精碼味約30分鐘
4.1放入約1/4勺的色拉油，用手抓勻
5.2碼好味后放入1/2勺干淀粉用手抓勻
6.1放入蔥段、姜片爆鍋
7.2炒鍋燒熱，放入一小勺雞油（或豬油、色拉油）燒到5-6成熱
8.1倒入2升左右的冷水，放入1/4勺鹽，滴幾滴白醋
9.2到入魚頭和魚骨大火爆一下
10.蓋上鍋蓋大火燒開后再讓它翻滾5-8分鐘左右，這時湯已經(jīng)微微發(fā)白
11.把火關(guān)小，微火煲30分鐘左右，中途用鍋鏟碾一下魚頭和魚骨頭，讓骨頭上海粘連的肉溶到湯里，這時湯濃濃的呈乳白色
12.把湯里的渣用細(xì)漏勺濾掉（主要是魚骨頭）
13.豆花（嫩豆腐）劃成4cm左右見方的塊
14.把濾過渣的魚湯倒入小砂鍋或湯鍋
15.開大火讓湯翻滾起來，把碼好味的魚片，一片一片的放入翻滾的魚湯里
16.當(dāng)湯再次翻滾起來時放入豆花煮2-3分鐘關(guān)火撒上蔥花
看完小編對黑魚豆花煨湯的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
去過南昌的朋友都知道南昌炒粉非常有名，其口感佳，營養(yǎng)十分豐富。南昌炒粉是江西地區(qū)有名的特色小吃。南昌炒粉能夠遠(yuǎn)近馳名，也是有原因的，這是因為南昌炒粉具有香油、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。那么如何做出美味的南昌炒粉呢？
南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜歡的。
江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉(南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做)煮熟，再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感)，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。 [1]
做法
為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
普通炒粉：
原料： 小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許，硬一點。 撈出，放冷水沖，淋干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條(粉)炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，火候要掌握好，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細(xì)絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
冬菇肉絲炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黃(切段2兩)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉漓水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鍋燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。
吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備注：1、可購買一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。同時也有使食物味道更鮮的作用
南昌拌粉
拌粉即可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食。非常便宜，只要兩塊一碗，幾年前也有賣一塊錢一碗的。在南昌的各大高校，各個胡同巷口里都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。拌粉，應(yīng)該算是一種冷食，它是將米粉先在白開水(不加任何佐料)里面煮熟，然后撈起來用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網(wǎng)勺內(nèi)在開水里面微燙半分鐘，然后撈起倒入碗里，分別加入醋，醬油，辣椒油，生蔥末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，攪拌后即可食用。賣米粉的地方通常會準(zhǔn)備各種佐料由你根據(jù)自己的喜歡添加，十分方便。
南昌炒粉隨處可見，隨便走進一家外地小吃點都有炒炒粉賣。你可以到“蛤蟆該”(蛤蟆街南昌方言)。另外南昌炒粉花樣也很多，會在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。 [2]
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于南昌涼拌藕的做法。
2.2藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗干凈即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富
3.1加入2小勺醬油。拌勻
4.2加入1小勺香醋
5.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻?！屠弊泳褪怯谢ㄉ椤⒗苯访婧透鞣N香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加
6.撒入切碎的蒜末。——做涼拌菜，我總習(xí)慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用
7.最后撒入1小勺白糖
8.拌均勻即可。——裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。后來我想，也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里，加入佐料后，口系上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻
也許你以前吃過南昌涼拌藕，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
很多朋友都喜歡喝民間瓦罐煨湯，其實，關(guān)于民間瓦罐煨湯的做法是非常多的，那么民間瓦罐煨湯怎么做呢？民間瓦罐煨湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種民間瓦罐煨湯的做法，僅供大家參考。想要了解民間瓦罐煨湯的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
民間瓦罐煨湯的做法一
材料：豬肋排500克，綠豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，蔥節(jié)30克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量。
做法：
1、豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段；綠豆洗凈；紫菜、淡菜洗凈泡發(fā)好。
2、將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水并蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。
民間瓦罐煨湯的做法二
材料：菜花蛇600克，珧柱50克，火腿30克，水發(fā)香菇150克，姜片10克，蔥節(jié)30克，雞油75克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量。
做法：
1、菜花蛇治凈，斬成6厘米長的段；珧柱洗凈；火腿、香菇均切片。
2、炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內(nèi)，放入珧柱、火腿、香菇，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
民間瓦罐煨湯的做法三
材料：牛小腿肉500克，淮山藥15克，枸杞、桂圓肉各6克，天目山筍干150克，姜片10克，蔥節(jié)30克，雞油75克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量。
做法：
1、牛小腿肉洗凈，入沸水鍋中焯約3分鐘撈出，切成片；筍干用溫水泡發(fā)好，改刀成條狀。
2、炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入牛炒香，烹入料酒，起鍋倒入瓦罐內(nèi)，放入筍干、淮山藥、枸杞、桂圓肉，調(diào)入精鹽、胡椒粉和味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
民間瓦罐煨湯的做法四
材料：土雞600克，白果150克，腐竹100克，姜片10克，蔥節(jié)30克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量。
做法：
1、土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發(fā)好后切成節(jié)。
2、將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
以上就是關(guān)于民間瓦罐煨湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對民間瓦罐煨湯的做法已經(jīng)非常了解了。其實，民間瓦罐煨湯操作起來還是挺簡單的。因此，對于民間瓦罐煨湯的做法感興趣的朋友，可以按照上面介紹的方法來試著做一下哦！
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好南昌炒三絲這道菜。
2.1大蒜籽、紅辣椒切碎、榨菜切絲
3.2將肉、芹菜、香干切絲
4.1下榨菜絲、肉絲，焯水
5.2鍋內(nèi)放入適量的水，燒開
6.1鍋內(nèi)下油燒熱
7.2肉變白色的時候就可以撈出備用
8.下大蒜籽、紅辣椒爆出香味、放入適量老抽調(diào)味
9.下香干、芹菜絲，翻炒
10.下米酒翻炒均勻
11.最后加入焯水后的肉絲、榨菜絲
雖然南昌炒三絲的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
瓦罐煨湯在南方是非常常見的一種湯的做法，在制作的時候使用的食材不同可能達到不同的效果，瓦罐煨湯和傳統(tǒng)的湯的做法最大的區(qū)別就是使用工具不同，使用瓦罐做出來的湯的味道比使用傳統(tǒng)的工具做出來的湯的味道會更加鮮美一些，那么瓦罐煨湯的做法您知道幾種呢？
做法一：
食材明細(xì)：黃油、土雞、生姜、山藥1節(jié)、紅棗、枸杞、杏鮑菇若干、蔥結(jié)、花椒、鹽、料酒、胡椒粉少許
第1步、將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬大件備用；
第2步、鍋中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用；
第3步、取一口大砂煲，放入2中雞塊、生姜片、蔥結(jié)，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮約1個半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
第4步、雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內(nèi)，大火燒開；
第5步、加入去皮洗凈切片的山藥；
第6步6、加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開后將鍋內(nèi)材料略加攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調(diào)入適量調(diào)味料即可上桌食用~
山藥土雞煨湯的做法小貼士
半只黃油土雞稱重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。
做法二：
主料：梨適量，豬肉餡適量
瓦罐煨湯的做法
1.雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨松粉，揉成核桃大的肉丸。
2.上午八九點鐘放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。過三四小時后，隨點隨吃。
上述是兩種比較簡單的煨湯的做法您不妨嘗試一下，瓦罐煨湯想要做的好吃就一定要注意選擇上城的瓦罐才可以，另外在制作的時候一定要注意煲湯的時間，時間短了湯味道不夠濃郁，時間長了食材則很容易會變得糜爛，這樣吃的時候就會影響到它整體的口感。
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