酸辣香菇豆腐湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸辣香菇豆腐湯的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這酸辣香菇豆腐湯開(kāi)始。
2.2鮮香菇洗凈開(kāi)水煮上2分鐘，瀝干水分。
3.12鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4.21加入適量的開(kāi)水。
5.加入生抽。
6.加入香醋。
7.煮上3分鐘后加入豆腐
8.加入胡椒粉。
9.加入適量的鹽。
10.加入水淀粉勾芡。
11.倒入蛋液攪勻。
12.最后加少許雞精淋入香油關(guān)火。
常年吃外賣(mài)的你，如今掌握了酸辣香菇豆腐湯做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
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香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且又有多種制作方法的菌類(lèi)食材，香菇對(duì)人體的幫助比較多，它利于人體消化，同時(shí)多吃香菇對(duì)提高免疫力效果非常不錯(cuò)，它含有豐富的維生素d、礦物質(zhì)，所以對(duì)它的選擇是可以放心進(jìn)行的，制作香菇可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)制作方法就是制作湯，香菇豆腐湯是不錯(cuò)之選。
香菇豆腐湯：
做法一
主料：豆腐(北)200克,香菇(鮮)150克
輔料：冬筍50克,油菜25克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,雞油25克
制作過(guò)程
1.將香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，撈出，擠去。豆腐切成小方塊，入開(kāi)水鍋中略氽，撈出，瀝去水。冬筍切成薄片，綠菜葉用水洗凈。
2.湯鍋置火上，倒入清湯燒沸，下冬筍片、香菇、豆腐塊，加精鹽、味精再燒沸，撇去浮沫，下綠菜葉、胡椒粉，淋入熟雞油出鍋裝盆即成。
做法二
原料：鮮香菇200克，豆腐、火腿腸、小白菜、蔥花、雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精各適量。
制作過(guò)程
1.將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片;豆腐切成片，然后人沸水鍋中，放鹽氽焯一會(huì)起鍋待用;火腿腸切片;小白菜清洗干凈，去其根部。
2.鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時(shí)，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開(kāi)，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調(diào)入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。
對(duì)制作香菇豆腐湯可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過(guò)制作這樣湯的時(shí)候，需要注意香菇的清洗要干凈，而且制作香菇豆腐湯的過(guò)程中，對(duì)火候要掌握準(zhǔn)備，這樣制作出來(lái)的香菇豆腐湯在香氣、味道上才會(huì)非常不錯(cuò)，使得人體胃口大開(kāi)。
出門(mén)在外，走到哪就吃到哪，這是最正常不過(guò)的事情了，在家不怎么下廚，出去外面后就更懶了，偶爾也會(huì)去朋友家蹭飯吃，有次在她家里吃到一道好吃的湯，就特地向她咨詢了一下，才知道原來(lái)這叫香菇豆腐湯，那么，香菇豆腐湯怎么做呢？下面就給大家介紹一下香菇豆腐湯的做法。
香菇豆腐湯是一道非常適合青少年的營(yíng)養(yǎng)湯羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物，是增加抵抗力的絕佳食品。豆腐富含高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。此款湯是孩子增強(qiáng)抵抗力和補(bǔ)鈣的絕佳搭配。
? ?一、香菇豆腐湯的食材用料：嫩豆腐2塊、鮮香菇2朵、胡蘿卜少許、姜絲少許、芹菜段適量、青蒜段適量、水淀粉適量。
? ?二、香菇豆腐湯的做法步驟：
? ?1、嫩豆腐事先用淡鹽水浸泡，一則去豆腥，二則煮時(shí)候不易碎。
? ?2.胡蘿卜和姜分別切細(xì)絲，鮮香菇切薄片。
? ?3.放入自己所需要的水量，將嫩豆腐端在掌心，用刀子輕輕地切小塊放入。
? ?4.加入香菇片、胡蘿卜、姜絲，燒開(kāi)。
? ?5.調(diào)點(diǎn)鹽、雞精、撒些胡椒粉，淋點(diǎn)水淀粉（勾個(gè)薄芡即可）。
? ?6.最后撒入芹蒜段，攪拌幾下即可出鍋。
? ?三、小貼士
? ?豆腐分為南豆腐和北豆腐，南豆腐比較滑嫩，不適宜長(zhǎng)時(shí)間煮制；北豆腐則不怕久煮，所以煲湯一般都用北豆腐。
? ?用干香菇也可以，不過(guò)要提前泡軟，而且泡香菇的水一定不要倒掉，可以用來(lái)煮湯，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)也不流失。
? ?香菇和豆腐都是低脂肪的食物，不僅可以去除體內(nèi)積聚的多余脂肪、膽固醇，還可防止動(dòng)脈硬化，更有清熱解毒、降低血脂、潤(rùn)澤肌膚、降低血壓、潤(rùn)肺補(bǔ)陰的功效。在夏天喝此湯，更能讓人神清氣爽。
砂鍋枸杞香菇鯽魚(yú)豆腐湯是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時(shí)候不用準(zhǔn)備太多食材，簡(jiǎn)單的食材卻能做出不簡(jiǎn)單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡(jiǎn)單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、新鮮香菇洗凈，一盞劈成四瓣，香蔥切斷，香菜洗凈，蒜去皮洗凈
3、姜切絲，香蔥每段豎向破開(kāi)，蒜切片
4、拿出豬油
5、魚(yú)肚子里填滿蔥姜蒜的片，反面再腌一會(huì)兒
6、熱鍋，用姜片擦鍋，防止魚(yú)皮粘鍋，加適量豬油，熬化
7、填魚(yú)肚子剩下的蔥姜蒜加少許花椒大料小火炒香
8、加入腌好的魚(yú)，繼續(xù)小火煎
9、煎至兩面金黃，關(guān)火
10、盛出放入砂鍋中
11、加入切好的豆腐和洗凈的香菇，加入少許鹽
12、加溫水沒(méi)過(guò)豆腐等食材，放入智能煲，調(diào)到煲湯檔，時(shí)間大概70分鐘
13、等待開(kāi)鍋的時(shí)候，香菜切碎末
14、時(shí)間到，加入香菜碎和幾顆枸杞調(diào)味裝飾
15、成品圖
砂鍋枸杞香菇鯽魚(yú)豆腐湯這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道豐富，既是快節(jié)奏生活的產(chǎn)物，又是人們享受生活的樂(lè)趣所在。
香菇豆腐湯可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種搭配方式了，在日常生活當(dāng)中，其實(shí)香菇以及豆腐對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是比較好的，因此大家不妨來(lái)了解一下它的具體做法，那么我們就可以為自己的身體健康，帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)了。
一、材料
主料：鮮香菇200克，豆腐；
輔料：火腿腸、小白菜、蔥花；
調(diào)料：雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精。
1、將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后人沸水鍋中，放鹽氽焯一會(huì)起鍋待用；火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部；
2、鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時(shí)，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開(kāi)，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調(diào)入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。
二、香菇豆腐湯做法和步驟
1鮮香菇洗凈切成薄片。
2鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開(kāi)。
3轉(zhuǎn)中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開(kāi)。
4加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個(gè)薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
5不但簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)，很受家人的歡迎呢。
6湯汁乳白，香鮮爽口，豆腐細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
香菇豆腐湯不僅味道鮮美，其中香菇口感嫩滑，豆腐細(xì)嫩可口，散發(fā)著豆香和菌類(lèi)獨(dú)特的清香，兩者搭配，簡(jiǎn)直是人間美味。而且都具有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí)，香菇豆腐湯味道清淡，適合一些不宜于食用油膩辛辣食物的朋友食用。接下來(lái)就給大家介紹香菇豆腐湯的具體做法。
1.購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的雞架，清洗干凈后，放在鍋中，加入適量的水，煮沸后放入，過(guò)血水，撇去浮沫。倒入適量的料酒，還可以去除腥味。
2.把蔥和姜清洗干凈后，分別切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
3.在鍋中加入蔥段和姜片，放入雞架，倒入適量的水，大火煮開(kāi)換成小火繼續(xù)燉制。
4.直至濃郁狀即可關(guān)火。
5.把香菇處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
6.在鍋用加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆炒。
7.放入香菇，翻炒后，倒入燉制好的雞湯。
8.大火煮開(kāi)，換成小火，加入切好的豆腐，直至煮熟后。
9.放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，還可以根據(jù)自身喜好加入胡椒粉，均勻攪拌后，即可盛出。
10.可在湯上滴幾滴香油或者加入香菜末進(jìn)行調(diào)味。
鮮美的香菇豆腐湯的具體操作方法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好選擇燉制的湯，比如，骨頭，牛肉均可。其中主要的作用就是讓香菇豆腐湯喝起來(lái)更加美味，又能夠增加這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好處多多?？梢栽诩覈L試制作，方法簡(jiǎn)單易于操作。
喜歡下廚做菜的人們有口福了，今天為大家推薦一道美食名叫酸辣豆腐湯，這是一道普通的菜，但只要掌握相關(guān)的制作技巧，做出來(lái)的美食味道就會(huì)不普通，下面就告訴你該怎么做。
一、酸辣豆腐湯的做法
【主料】
鮮豆腐500克，高湯1500克。
【輔料】
榨菜100克，醬油、醋、胡椒粉各適量，味精、精鹽、香菜、香油各少許。
【制法】
1.將榨菜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，豆腐切成同樣長(zhǎng)、粗如筷子的條。
2.瓢上火添入高湯燒開(kāi)，放入榨菜絲、豆腐條、醬油、精鹽、味精、胡椒粉，待湯燒開(kāi)品好味后勾入少許粉芡即成。
3.食時(shí)分盛在10個(gè)碗內(nèi)，再分別撈入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少許地香油即可。
【特點(diǎn)】
制作簡(jiǎn)單，酸辣可口。
二、做法二
【菜名】酸辣豆腐湯
【所屬菜系】韓國(guó)
【特點(diǎn)】味道香辣，開(kāi)胃可口，易于吸收
【原料】
豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5、克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
【制作過(guò)程】
1、將豆腐洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條，放入清水盆里，使其散開(kāi)；牛肉切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；蘑菇、木耳水發(fā)好后，去蒂梗，洗凈，均切成細(xì)絲；香菜摘洗干凈，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末
2、再將雞湯倒入鍋內(nèi)，燒開(kāi)后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開(kāi)后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可。
三、功效
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
說(shuō)到豆腐湯這種湯品，相信很多人并不覺(jué)得陌生。其實(shí)豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有豐富的糖類(lèi)，植物油等，除此之外豆腐的熱量，脂肪量都是非常低的，因此自古以來(lái)豆腐都是一款十分受歡迎的食物。那么到底豆腐湯的做法是怎么樣的呢?豆腐湯的作用和功效是什么呢?
豆腐湯的做法并不復(fù)雜，在家就可以輕輕松松制作了，而且不需要花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間，男女老少都能食用，可見(jiàn)豆腐湯是一種兼具養(yǎng)生保健還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高的湯品。下面就給大家詳細(xì)介紹一下豆腐湯的做法。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，古往今來(lái)，廣受歡迎。豆腐湯即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。豆腐由黃豆經(jīng)過(guò)加工制成，老少皆宜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鯽魚(yú)與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;2、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;5、此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食用指南
適用人群：豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
食用功效：豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤(rùn)燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。
豆腐湯的做法
做法一
材料：嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。
做法：1.嫩豆腐切厚片。2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開(kāi)5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二
材料：豆腐、雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開(kāi)水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘;2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三
材料：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙
做法：(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。(3) 用少量醬油調(diào)味。
看完了上面關(guān)于豆腐湯的做法，相信各位朋友已經(jīng)知道豆腐湯的大致做法了。豆腐湯非常適合老人，孕婦，產(chǎn)婦食用，而且也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要事務(wù)，此外還有降血脂，護(hù)膚等作用和功效。因此大家不妨按照上面的方法，制作豆腐湯給家人食用，相信他們一定會(huì)非常喜歡的。
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