燉長魚湯的做法
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《燉長魚湯的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于燉長魚湯的做法。
2.清洗干凈的長魚段，開水焯過后有一層白色的膜，再清洗掉。
3.切好生姜，蔥，蒜仔為整個。
4.溫油炒一炒生姜，蔥，蒜仔。
5.加水燒開。
6.水開后加入長魚段。
7.大火燒開五分鐘，同時把沫去掉。改用小火燉至二十分鐘左右，至湯白魚熟透。
8.最后加點胡椒粉，細鹽，即可出鍋了。
認真看完小編對燉長魚湯的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
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健康的身體并不是必然的，我們每個人都有必要學會珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，豆腐燉鯽魚湯的做法簡單，可以在十幾分鐘內就完成。
2、鯽魚洗凈切三塊，豆腐切小塊，切香菜，姜切片。
3、鍋燒熱油，撒入少許鹽，下魚塊。
4、煎至表面微黃。
5、把煎好的魚、豆腐、姜放入燉盅。
6、注入八分滿清水。
7、取一高壓鍋，注入2大碗清水，放入燉盅，蓋上蓋子，開大火，鍋上汽轉小火燉1小時。
8、小時后，關火，鍋下汽后，開蓋，調入適量鹽，即可。
9、盛起撒上香菜，開始享用吧！
自己在家做飯的人日益多了起來，豆腐燉鯽魚湯的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
我們的每天生活是離不開飲食的，隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到健康的飲食是多么的重要，我們知道經(jīng)常吃魚肉能提高身體的免疫力并且不會讓身體變胖，但是吃魚一定要講究鮮，其中鯽魚湯就能對身體進行很好的滋補，在搭配上紅棗不經(jīng)能提高身體的免疫力，還有很好的催乳作用，下面一起了解下紅棗燉鯽魚湯的做法。
紅棗燉鯽魚湯的做法
主料
鯽魚1條紅棗幾個
方法/步驟
鯽魚處理干凈備用，
熱鍋放油，油熱后放入鯽魚慢慢煎。
煎至金黃后倒水至淹沒鯽魚。
加入姜片和紅棗共熬。
熬至湯變奶白色，放鹽調味，即可出鍋
營養(yǎng)價值
為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1.鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
多掌握一些食物的做法能讓我們的生活變得更加的充實，上面就是對紅棗燉鯽魚湯的做法的介紹，通過了解之后我們可以購買些新鮮的鯽魚進行制作，并且鯽魚做湯湯汁是奶白色的看上去就特別有食欲，同時對脾胃虛寒還能很好的緩解。
對于魚湯燉豆腐這道菜不同的選材會造成不同的口味及不同的營養(yǎng)價值。選用鯽魚潤燥開胃;選用昂刺魚口感頗佳。我們有眾多的選法，但無論選材是什么，處理完魚以后，做的過程還是大同小異，現(xiàn)在用鯽魚為例談一下魚湯燉豆腐的具體做法。
首先是選材的時間
我們需要準備的是：一條大小適中的鯽魚，豆腐，西紅柿，蘿卜，姜，味精，食用鹽等等調味劑
制作
1.鯽魚宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜
3.放入鯽魚兩面煎透
4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘
5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長段
6.鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘
7.再放入西紅柿同煮3分鐘
8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤即可
好了，這就是的魚湯燉豆腐做法了.當然魚湯燉豆腐這道菜無疑是美味的，并且魚肉營養(yǎng)極為豐富，更有清目，和中補虛、除羸、溫胃進食等等作用。實在是不可多得的營養(yǎng)美餐。但是要注意這道菜成也在魚，敗也在魚。第一步的處理一定要小心再小心，否則熬出的湯就會有一整淡淡的苦味。
剛剛做完手術后的朋友是需要進行一定的調養(yǎng)，在這個時候不能直接吃營養(yǎng)保健品，只能喝一些湯湯水水，所以需要把營養(yǎng)融入湯中，手術后的烏龜湯主要還是，以好喝美味為主，根據(jù)患者的身體情況來挑選一款合適的烏龜湯做法。
麻油烏魚湯
材料
烏魚6塊麻油1~1.5大匙米酒1灌老姜片適量金棗糖或是桔餅少許枸杞少許烹大師少許水300cc
做法
熱油鍋倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微縮后
放入烏魚塊煎至2面金黃
沿鍋邊嗆入米酒加水,金棗糖以中小火煮滾后關小火烏魚熟透再調味(烹大師)熄火放入枸杞即可~,
姜絲烏魚湯
簡介 現(xiàn)在是烏魚的產(chǎn)季，烏魚煮湯真的是非常的鮮甜好喝。
材料
烏魚塊3塊，姜絲適量，蒜苗適量，鹽適量，酒少許，沙拉油少許，水1000CC
做法
1、烏魚洗凈備用。
2、用沙拉油爆香姜絲。
3、倒入水滾后，放入烏魚塊。
4、倒入少許的酒。
5、煮個5分鐘后再放入蒜苗和鹽巴調味即可。
黑魚湯
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味;
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
鯉魚是我們國家特有的一種魚類，而且我們會經(jīng)常在餐桌上看到不同做法的鯉魚吃法，而且這種魚類，是老少皆宜，營養(yǎng)價值相對來說也很高，所以很多喜歡吃鯉魚的朋友，想了解一下對鯉魚湯的做法有哪些?想學會的朋友，要想做出來的燉魚湯口味更好，可以看看下面的詳細介紹。
清燉鯉魚湯的做法：
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件;
皮膚過敏能吃鯉魚嗎 清燉鯉魚湯的做法
3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是：將鍋中放入適當?shù)睦渌?，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā);
5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養(yǎng)，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發(fā)黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養(yǎng)上可就差遠了;
燉鯉魚湯的做法有哪些?這是很多人都想全面了解的，因為燉鯉魚湯，不但鯉魚的肉好吃，同時湯也特別好喝，老少皆宜，所以對鯉魚湯，就有很多人愿意學會，想盡快的學會，做出來的口味更加的純正，讓自己家人都能享受燉鯉魚湯的美味。
在我們講燉鯽魚湯的做法之前，我們先來了解一下鯽魚湯有什么樣的營養(yǎng)價值?鯽魚湯有非常豐富的蛋白質，而且很容易被人消化吸收，并能夠幫助提供營養(yǎng)，是非常好的食物。當然它的主要食材-鯽魚也是含有非常豐富的營養(yǎng)的，但是鯽魚不可以和大蒜等一起食用，在吃完魚后，也不可以直接喝茶。下面就讓我們具體的說一下燉鯽魚湯的做法吧。
準備工作：魚去內臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行)讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把準，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時
小技巧：1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據(jù)自已口味調入鹽即可。2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝
鯽魚湯的功效鯽魚湯含有豐富的蛋白質，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚湯小常識適用人群適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
大家一定要記住放鹽之前，一定要將魚燉好，否則會失去湯的營養(yǎng)價值的。同時為了我們的健康，要少放油。按著我上面介紹的燉鯽魚的做法去做，相信你一定能做出美味又健康的鯽魚湯的。今天我介紹的這些希望可以幫到大家。
人們總喜歡和一些魚湯來對身體進行一個補充，它可以很好的為身體提供一定的營養(yǎng)，而且呢，還可以也起到很多的功效，所以人們很喜歡喝魚湯，而且魚可以很好的補大腦，對于小孩子的補給呢，人們選擇的是燉魚，人們會經(jīng)常熬魚湯給小孩子或者老人來，因為他們可以很好的為身體提供一定的營養(yǎng)，對于一些生病的人來說呢，他們也是會很多的補充一定的魚湯，因為魚也是可以很好的起到養(yǎng)護的作用，可以很好的補充到身體。跟著來看看。
魚湯怎么燉白
魚湯想要燉白呢，前期的水一定要非常多，因為需要熬制的時間長，對于佐料的控制也是相對于比較嚴的，如果放一些醬油，或者是說顏色比較重的話，必定會使的魚湯也是顏色比較深的，所以在這個時候一定要把控住。首先呢，煮魚的過程中一定要注意的是選擇一條好魚，然后在制作的過程中呢，也一定要注意避免會影響到她的魚湯的營養(yǎng)和味道。在做魚的過程中的一定要進行煎魚，這是魚湯想要變白的一個必經(jīng)之路，如果沒有煎魚的話語堂是變不白的，所以在處理好魚，把魚鰓等這些不需要的一些內臟去掉以后呢，就是要把魚煎了。將鍋中倒入食用油，對買來的魚進行一個煎制。隨后呢，放入蔥姜蒜，料酒，對于進行一個去腥的作用。在做魚的過程中呢，就不要忘記放水，第一次水要放的比較多，這樣的話才會使得魚湯是奶白色的。然后一直慢慢熬制，熬制的過程中呢，一定要注意它，放入一些調味品，盡量選擇少放一些比較色重的調味品，放好以后呢，最后撒入香菜就可以出鍋了。
魚湯怎么變白
魚湯想要變白，最主要的一個步驟，能使煎魚，因為煎魚才可以使得它的湯是奶白色的，如果缺失了這個步驟的話，于是怎么也不會變成奶白色的湯，所以這個時候可以注意這樣的問題，避免做不出奶白色的湯。魚肉和魚湯的營養(yǎng)價值都高，因為魚湯可以把這些熬制出來，可以使得它的味道更加好喝，而且呢也可以很好的提煉出它的營養(yǎng)價值，所以對于身體來說呢，可以多喝魚湯，但是魚肉也是非常重要的，搭配一些魚肉，吃魚湯的話，兩者的營養(yǎng)都會被身體所吸收。
魚湯用冷水還是熱水
在做魚湯的過程中呢，冷水和熱水都是沒有特別大的區(qū)別的，熱水的話是可以更加加快做魚的一個效果，但是冷水和熱水，做出來的魚湯的沒有什么區(qū)別，基本上說是完全一樣的，所以可以根據(jù)自己的一個情況來選擇，用熱水和冷水。魚湯不會因為是熱水或者是冷水，會發(fā)生一個變質的問題，所以完全不會擔心它的魚肉和營養(yǎng)本身來說呢，不會有太大的區(qū)別，所以不用擔心這個問題。
魚湯燉白后怎么調味
人們一般選擇奶白色的魚湯的話，是可以更加使得它有營養(yǎng)，而且味道也是比較好喝的，對于調味兒來說呢，根據(jù)以前做湯的步驟是一樣的，放入一些調味品，可以放入一些食醋，香油，醬油，麻油，使用鹽等各種調味品，但是在放調味品的時候不要放在過多，因為這個時候的魚已經(jīng)是煎過的，而且在煎的時候已經(jīng)提前放入了調味品，如果放得過度的話，會使得它的味道失去，會使調味品比較重，所以盡量還是少放一些。
熬鯽魚湯怎么熬白
熬鯽魚湯的話，想把他的湯熬白的話一樣的，都是要提前煎魚的，因為煎魚這個步驟才會使得他的魚湯變白，所以這個時候呢，可以選擇將基于進行監(jiān)制，如果嫌味道可以更入味兒的話，可以提前腌制，把一些蔥姜蒜，食醋，咸鹽都是可以提前放好的，這樣的話會使得它的味道更加好吃。
魚湯的營養(yǎng)價值
魚湯是為身體可以提供一定的補氣的功效，因為魚湯的營養(yǎng)價值是非常高的，為我們身體也可以提供到一定的幫助，特別是對于一些受傷或者是生病的人來說是需要這種與湯補氣的，所以呢，這個時候的人一定要多喝魚湯，可以為身體提供到非常大的效果和作用。
魚湯可以很好的為身體提供功效，可以很好的幫助到身體，對于生病的人來說呢，與湯是可以補氣的，可以為身體更加加快愈合的一個速度，所以有很多人都會選擇喝魚湯。但是在喝魚湯的時候呢，一定要注意搭配魚肉。如果是生病的時候吃的話，一定要有一些忌口。
眾所周知，老母雞是生活中比較常見的食材，相比較其他雞肉，老母雞的肉質比較老和厚實，但是缺營養(yǎng)價值比較高，是一種特別滋補的肉質，更適合給病人、孕婦、小孩和老人補充營養(yǎng)和大量的蛋白質。做法也比較多種多樣，主要是各種燉湯，這次就介紹下老母雞燉甲魚湯是如何做的。
甲魚，學名鱉，俗稱水魚、團魚和王八等，鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
老母雞燉甲魚湯做法
方法步驟：
把甲魚宰殺，洗凈，剁塊
老母雞剁成大塊
鍋里放水，雞和甲魚放到里面焯水備用
把焯過水的雞和甲魚一起洗凈放到沙鍋里
加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜
用大火燒開，撇去浮末
改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味
喝一口鮮美又營養(yǎng)的湯
烹飪技巧
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內臟。
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