小蔬肉片湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《小蔬肉片湯的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下小蔬肉片湯的做法。
2.12湯鍋加水煮開。
3.21豆腐泡先用溫水沖泡一下，再瀝水下鍋。
4.加入適量細鹽同煮。
5.煮至豆腐泡膨脹并浮起時，加入適量料酒提鮮。
6.1再加入肉片。
7.2湯水重開后，加入青菜。
8.最后再加上適量冬菜。
9.關(guān)火，加入適量雞精即完成。
10.小蔬肉片湯完成。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的小蔬肉片湯您一定學(xué)會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好時蔬小煎餅。
2.200g面粉中加入一小勺鹽。
3.加入蛋清。
4.在面粉中分次加入清水，調(diào)成均勻的面糊（水大概加400g左右）。
5.香蔥和香菜切沫，不喜歡香菜的親可以換成胡蘿卜碎哦。
6.調(diào)好的面糊靜置15分鐘后加入蔬菜沫混合均勻。
7.電餅鐺刷一層油，放入面糊攤成薄餅。
8.面糊凝固后翻個面兒。
9.反面后再煎一分鐘左右就可以出鍋嘍。
10.翻面后再煎一分鐘左右就可以出鍋嘍。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對時蔬小煎餅感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
老姜肉片湯是一種比較傳統(tǒng)的美食，主要流傳在湖廣一帶，是湖廣人民比較喜愛的一種夏日美食，老姜的辣味能夠有效的去除肉的腥味，讓肉散發(fā)出香甜的味道。老姜肉片湯也是一種滋補的藥膳湯品，老姜含有姜辣素，有驅(qū)寒的效果，對感冒發(fā)燒有一定的壓制作用。下面就為大家介紹一下老姜肉片的做法吧。
原料：
新鮮豬里脊肉100克、老姜一大塊、蔥花少許。
調(diào)料：
豬油少許、鹽適量、白酒、生粉、醬油一小勺、雞精少許。
做法：
1、豬里脊肉切片，撒點點鹽、醬油、少許生粉抓勻，老姜去表皮切薄片；
2、坐鍋燒熱豬油下姜片撒少許鹽用中火炒香，炒到姜片卷邊；
3、接著下肉片炒至變色，噴白酒繼續(xù)炒入味；
4、加水淹過所有材料，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煨10分鐘撒雞精、蔥花即可。
注意：
1、一定要新鮮的肉，喜歡肥的可以換成五花肉，也非常的香；
2、姜片要切薄，炒到卷起，湯中的姜味才更加突出；
3、白酒一般是高度的，依自己口味輕重調(diào)放，大概一酒瓶蓋子差不多了。
老姜肉片的味道極其鮮美，非常適合剛剛感冒和身體較差的人食用。但是，俗話說：早上吃姜，勝過參湯！晚上吃姜，等于砒霜！所以，吃老姜肉片時一定要根據(jù)時間來定，最好不要晚上吃，會對身體產(chǎn)生危害！最后，希望大家能夠了解一下老姜肉片的做法，有興趣的可以學(xué)者做一做，有益無害！
蘑菇肉片湯是一種最基本的家常湯品，每家每戶應(yīng)該都有做過這道湯。蘑菇肉片湯的搭配非常巧妙，蘑菇的清爽口感，搭配鮮美的肉片，滋味十足。蘑菇肉片湯的制作方法簡單，基本的食材結(jié)合制作技巧，相信即使是剛剛學(xué)做菜的新手也能輕松入門。
一、蘑菇肉片湯的食材準備
蘑菇10克，廋肉50克，雞蛋1個，橄欖油適量，鹽適量，雞精少許，香油適量，料酒，胡椒粉，淀粉適量。
二、蘑菇肉片湯的制作技巧
1、瘦肉切成一厘米厚三指寬左右的薄片，放適量鹽，雞精調(diào)味，加水淀粉適量，抓勻成糊狀放到一邊
2、蘑菇洗干凈，可以稍微用手撕下，把水瀝干，大蒜切成片，老姜洗凈切絲，豌豆尖洗干凈瀝干
3、熱鍋，放適量豬油，然后下蒜片，姜絲，還有蘑菇煸炒出香味，這個過程可以稍微長些，會聞到蘑菇獨有的香味
4、炒的差不多了之后，加水，煮沸，然后稍微煮一會兒，放肉片，然后加點鹽雞精調(diào)味，等肉片煮好關(guān)火
5、湯盆里墊上洗干凈的豌豆尖，然后把滾燙的湯倒在上面，蓋好，放點蔥花點綴就可以上桌了
三、蘑菇肉片湯的營養(yǎng)功效
蘑菇的品種很多，所以蘑菇肉片湯也有不同的營養(yǎng)效果，其中香菇具有增強免疫力，預(yù)防感冒的作用，還有的蘑菇肉片湯能止咳化痰，鎮(zhèn)痛，抗癌。此外蘑菇肉片湯含有大量營養(yǎng)成分卻熱量低，具有常吃不發(fā)胖的效果，這將是減肥朋友的福音。
湯是很多人喜愛喝的，湯的營養(yǎng)元素較多，喝湯對滋補身體有很好效果，而且長期喝湯對身體沒有任何損害，不過在喝湯的時候，需要注意一定要適量進行，很多人在喝湯的時候，都是沒有節(jié)制，這樣會造成身體負擔，香菇肉片湯是不錯之選，含有維生素較多，對香菇肉片湯做法如何呢?
香菇肉片湯：
【香菇】性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
【豬肉】味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效
【制作】
食譜用料：豬肉、香菇調(diào)料：蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉
1)豬肉洗凈，切片，蔥，香菇洗凈切好。
2)鍋中燒油，把肉片滑熟，再炒香蔥姜蒜，然后把香菇下鍋炒，然后加湯。
3)水開后加鹽、糖、雞精、胡椒粉，撒上香菜末就可以了。
在對香菇肉片湯的做法認識后，制作香菇肉片湯的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過對香菇購買上，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的湯才會更加美味，這類湯適合各類人群選擇，對一些消化不好的人群，都是可以放心喝的。
番茄是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的維生素含量非常高，而且經(jīng)常食用還能起到美白皮膚的作用，但是每個人的飲食習慣都是不同的，有很多人喜歡用番茄進行煲湯，它的味道微酸帶點甜搭配肉片一起營養(yǎng)豐富，還能很好促進我們的食欲，下面一起了解下番茄肉片湯的做法。
番茄肉片湯的做法
原料：
番茄2個，豬瘦肉200克，豆腐300克，雞蛋1個，香油、鹽、蔥末、米酒、胡椒粉、淀粉各適量。
1．用開水將番茄略燙后去除表皮、切小塊；雞蛋打成蛋液。
2．豬肉切片，加鹽、米酒、胡椒粉、淀粉腌漬片刻。
3．鍋中添適量水，放入番茄及豆腐煮沸后，加入肉片。
4．待肉片浮起，將蛋液緩慢倒入，同時用湯勺不停攪拌，最后加入鹽、蔥末，淋上香油即可。
食用價值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
番茄肉片湯的做法非常的簡單容易操作，平時在生活中我們可以按照上面的方法進行制作，這樣做出來的食物更加美味營養(yǎng)，而且也不會覺得肉片特別油膩，另外想要讓身體更加健康我們平時一定要多進行體育鍛煉，并注意飲食營養(yǎng)均衡。
芥菜，是不常見的一種菜，可能很多人不曾見過，也不曾聽說過這種菜，那就更別談做過了?？墒牵娌藸I養(yǎng)豐富，美味可口。尤其適合用來做湯。今天，我們就來給大家推薦一道好吃的家常菜肴——芥菜肉片湯。一起看看做法如何吧！
芥菜咸蛋肉片湯的制作材料：
主料：芥菜250克,咸鴨蛋150克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：姜5克,醬油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克
教您芥菜咸蛋肉片湯怎么做，如何做芥菜咸蛋肉片湯才好吃
1. 芥菜洗凈，切短，盛筲箕內(nèi)滴干水。
2. 咸蛋洗凈，打開放碗內(nèi)，取起咸蛋黃，每個切開邊。
3. 瘦肉洗凈，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴干水。
4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，咸蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌勻，盛湯碗內(nèi)即成，無須下鹽。
小帖士-健康提示：
清熱下火，開胃增食欲。
小帖士-食物相克：
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
食材
主料芥菜400g豬瘦肉200g輔料油適量鹽適量姜少許
步驟
1.芥菜洗凈瀝干水
2.豬肉切片，用油鹽生粉姜絲調(diào)好味
3.鍋放水，放油，水滾放入芥菜
4.芥菜滾幾分鐘加入豬肉，煮滾即可
5.放少許鹽起鍋嘍
小貼士
芥菜要滾幾分鐘更有味哦
芥菜肉片湯不僅口感好，而且有助于消化和吸收，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，因此希望大家可以動手嘗試。當然，熟能生巧，即便是第一次失敗了，也不用擔心。建議大家搜集更多關(guān)于芥菜肉片湯的資料來進行綜合比對，最后找到自己愛吃的那款做飯。
羊肉是我們生活中常見的肉食，羊肉因為肉質(zhì)細膩，風味獨特受到了人們的喜愛。羊肉在生活中的食用方式有很多，羊肉火鍋、羊肉燉菜以及羊肉片湯都是不錯的選擇。羊肉片湯因為制作工藝簡單，口味悠長，人們更喜歡。很多人對于羊肉片湯的做法不了解，我們下面來看一下。
羊肉片湯主要是由羊肉、白菜以及各種的調(diào)料混合而成的，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素，能夠為人體提供充足的營養(yǎng)。生活中我們自己制作羊肉片湯的時候可以根據(jù)自己的口味適當?shù)奶砑硬牧稀?/p>
羊肉片湯的做法一：1.羊肉洗凈，切成薄片。白菜洗凈，切成2.5厘米長條。2.湯鍋置旺火上，放油燒熱，再放姜蔥末熗鍋。3.然后放肉片煸炒至肉色變，放入老湯、醬油、細鹽、白菜,加入湯底。4.湯再開時，加入味精，起鍋盛入湯碗中即成。
羊肉片湯的做法二 ：主料： 羊肉(瘦) 100克 白菜 200克調(diào)料： 花生油 25克 味精 4克 大蔥 3克 姜 3克 醬油 20克 鹽 5克 各適量羊肉洗凈，切成薄片。白菜洗凈，切成3厘米長條。湯鍋置旺火上，放油燒熱，放姜蔥末熗鍋;然后放肉片煸炒一會兒，放入老湯、醬油、細鹽、白菜。湯再開時，加入味精，起鍋盛入湯碗中即成。
以上的內(nèi)容就是對于羊肉片湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在一般的情況下我們都是可以吃羊肉片湯的，但是發(fā)熱、牙痛的熱少食為好，高血壓以及急性腸炎患者也是不適合適合的。我們在生活中需要根據(jù)自己的情況適當?shù)氖秤醚蛉馄瑴?/p>
木耳是我們生活中常見的食材，雖然它看起來很不起眼，但是它卻有極高的營養(yǎng)價值，在中國境內(nèi)，好的木耳一般是生長在東三省的，所以木耳也可以說是東北的特產(chǎn)，木耳肉片湯也是一道很美味而且滋補的食物，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于木耳肉片湯的制作方法。
做法一
主料：木耳(干)25克,豬肉(瘦)15克,韭菜25克
調(diào)料：鹽10克,味精4克,淀粉(豌豆)3克
做法：
1.干木耳用溫水浸泡發(fā)好，瘦豬肉切片放入碗內(nèi)，加細鹽1克，水淀粉抓勻，韭菜摘洗干凈，切成3.3厘米長的段。
2.湯鍋置旺火上，放入清湯1000克，木耳燒開，再下入肉片煮一會兒，煮至肉片熟時，放入細鹽，味精，韭菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
做法二
材料：瘦豬肉，干木耳，韭黃。調(diào)味料：淀粉，鹽，雞精。
制法:
（1）干木耳泡開，瘦豬肉切片，加鹽和淀粉水拌勻，韭黃切段。
（2）燒開水，放木耳，肉片，煮熟，下韭黃，加調(diào)味料即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于木耳肉片湯的做法的介紹了，我們在日常生活中會有很多自己喜歡吃的食物，但是飲食除了要符合自己的口味之外還需要注意營養(yǎng)的搭配，挑食的話會造成營養(yǎng)不良，任何一種食物都需要適當?shù)臄z取，這樣我們的身體才能健康。
海帶含碘多吃一些對于甲亢，等等的一些疾病有著非常好的功效，許多的朋友們，非常的喜歡吃海帶，而且會把海帶做成咸菜，炒菜，等等的一些東西來使用，那么接下來為大家來介紹一道海帶肉片湯的做法，味道非常鮮美。
節(jié)瓜海帶肉片湯的材料
節(jié)瓜1個，海帶（干）10克，瘦肉150克，生姜3片，清水4碗
節(jié)瓜海帶肉片湯的做法
1、海帶放清水里浸泡30分鐘，清洗干凈，切成塊；
2、節(jié)瓜刮皮、去籽后，切成片；
3、瘦肉切薄片后用油、鹽抓拌均勻；
4、鍋里放進4碗清水，放進海帶和節(jié)瓜、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
5、放入瘦肉片，煮至瘦肉變色熟透即可放鹽調(diào)味。
海帶豬肉湯
水發(fā)海帶200克、陳皮2塊、豬瘦肉500克。
鹽、料酒、胡椒粉、姜、小蔥、香菜各適量。
1. 水發(fā)海帶清洗干凈，切成菱形片；豬瘦肉洗凈切塊；姜洗凈拍破；小蔥洗凈打成結(jié)；香菜洗凈切段。
2. 煲鍋置火上，倒入適量清水，放入海帶、陳皮、豬瘦肉、姜、小蔥結(jié)，用大火煮沸，烹入料酒，改用小火煲1小時。
3. 加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜段即可。
一道鮮美好吃的海帶肉片湯為，大家介紹到這里生活當中，大家可以來一起嘗試使用不僅僅為了好吃，而且那也是香濃美味，海帶當中有一種海鮮的香味，喝起來非常的清口。
關(guān)于蘑菇肉片湯，我之前一無所知。甚至可以說我對做飯也都一無所知。但由于一些特殊原因，我開始了解有關(guān)于美食制作方面的東西。其實，烹飪對于一個心中有愛的人來說一點都不難。我覺得有時候不是只有家庭主婦才能做出美味的。
做法一：
原料：蘑菇、肉片
調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜片、蒜片、蔥花。
1、把蘑菇洗凈后切成片，肉片用料酒、鹽、水淀粉碼味上漿備用，水淀粉要稍多一些；
2、鍋里放花生油，下姜片和蒜片爆香，把蘑菇放入炒一下，摻上湯，燒開，略煮一下，下肉片，下肉片的時候，用筷子一塊塊的夾著放入，再輕輕的抖開。等肉片煮好了，這湯也就好了，放入鹽和味精調(diào)味，出鍋后撒上一把蔥花即可。
做法二：
主料：蘑菇150g；
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、香芹適量、生粉適量；
1.蘑菇洗凈，切塊
2.瘦肉加鹽，油，生粉拌勻
3.油熱后，放入蘑菇翻炒一下
4.加入適量的水，煮開
5.放入肉片，攪勻
6.肉片變色后，加入香芹，鹽，調(diào)味即可。
食療作用：
⒈提高機體免疫力。香菇經(jīng)太陽照射后，所含有的特殊物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成維生素D，它被人體吸收后，對增強抵抗力有幫助。
⒉鎮(zhèn)痛。從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
⒊止咳化痰。蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
⒋抗癌。蘑菇有效成分能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。
⒌通便排毒。蘑菇可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。
做飯并不只是家庭主婦的勤儉，還是一個人對生活的熱愛。如果你心中沒有愛，可能你做的東西永遠都缺少一種調(diào)料。這種調(diào)料是用金錢也買不來的，甚至可以說是無價的?，F(xiàn)如今這個社會會有多少東西是真正物價的呢？給心愛的人做飯吧，讓他來發(fā)現(xiàn)這其中的無價。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下多彩果蔬小湯圓這道菜的做法。
2.2121將五種果仁打碎
3.加適量白糖
4.放入一勺色拉油拌勻后再放入大約10克豬油再次拌勻即可
5.糯米粉180克、藍莓幾顆、菠菜少量過水焯一下
6.藍莓壓碎倒少量水調(diào)成藍莓汁，菠菜擠出汁，兩種顏色汁各取35克備用（用量多的話可以用榨汁機）
7.將180克糯米粉平均分成三分各60克，用普通水和兩種汁分別和面團備用
8.在菠菜面團上取下10克面團用微波爐打熟，與生面團揉勻
9.加入8克豬油再次揉勻至成光滑面團（紫色和原色面團同樣操作方法）
10.揉好的面團靜置15分鐘后分別揪成大小適當?shù)男∶鎴F
11.將面團壓成小碗狀或小餅狀包入餡料，收口搓圓即可
12.鍋入水，水開后下湯圓
13.至湯圓浮上來后再煮1分鐘關(guān)火
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的多彩果蔬小湯圓，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
生活中，為了緩解工作生活的壓力，我們常常會想要做一些好吃的美食來犒勞一下自己，做美食當然有簡單的也有復(fù)雜的，有追求營養(yǎng)的，也有追求口味的，也有一些兩者兼顧的美食。小編今天為大家介紹的是水煮肉片的做法，大家知道肉有很多種，很常見又很營養(yǎng)的是豬肉，要怎樣才能把豬肉做好呢，小編最喜歡做的就是水煮肉片，小編還很愛吃呢！小編愛麻辣味的，那味道好極了！下面就來看看小編的介紹吧！
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第一種：
主料： 水面筋 300克
輔料： 豌豆苗 75克 青蒜 50克 芹菜 100克
調(diào)料： 豆瓣醬 25克 鹽 3克 醬油 20克 辣椒(紅、尖、干) 10克 味精 1克 花椒 10克 淀粉(玉米) 20克 植物油 150克 各適量
做法：
1. 面筋切成片，加鹽、味精、水淀粉，抓拌均勻，制成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗凈；蒜苗、芹菜洗凈切成寸段；
2. 鍋置火上，加入油燒熱。將花椒粒、干辣椒炸至變色撈出，剁成碎末；
3. 原鍋洗凈置火上，加入油燒熱，下蒜苗、芹菜，煸炒至斷生后撈出；
4. 鍋內(nèi)再加入油，燒至五成熱時，下豆瓣醬煸炒，待炒出紅油后，加入素湯、醬油、鹽、燒沸后下“肉片”，待“肉片”入味后，下豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)，撒上花椒、辣椒末；
5. 原鍋洗凈置火上，放油燒沸，澆在湯碗的花椒、辣椒末上即成。
第二種：
材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面
做法：
1、肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會
2、鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出
4、肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了
5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面
6、鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!
第三種： 材料:豬肉片300克、干辣椒、黃豆芽、油菜、蔥、姜、蒜、雞蛋清，干淀粉、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、鹽、味精、雞精、醋、料酒、辣椒油。
制做：
(A)豬肉頂?shù)肚衅?，少撒點鹽，加干淀粉，雞蛋清抓勻.
(B)四成油內(nèi)劃熟.
(C)炒鍋內(nèi)留少量底油，將一把干椒炒香，切碎。
(D)炒鍋加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，再炒豆芽、油菜邊炒片刻，起鍋。入湯盤.(E)鍋內(nèi)加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，少量醋，料酒，味精、雞精、胡椒粉、炒香，加水500克燒開，倒入湯盤內(nèi).
(F)將劃好的肉片同時放入盤內(nèi)，切碎的干辣椒撒在肉片上，蔥、蒜末集中放在盤中 ..
(G)鍋內(nèi)50克油燒開澆在盤內(nèi)。
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香
第四種：
原料1：豬里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克；
配料2：干紅辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、蔥1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少許；配料3：食用油、鹽、料酒、高湯、淀粉、味精。
做法：
1、里脊肉逆絲切成硬幣厚薄的肉片，加鹽、料酒、淀粉、味精腌制20分鐘；
2、三種蔬菜分別焯水，鋪在碗底；
3、起油鍋，把紅椒和花椒小火炸香，撈出放涼后剁成碎末；
4、鍋內(nèi)底油，炸香姜蒜；
5、下入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒；
6、下入兩大勺高湯和適量水燒開；
7、把腌好的肉片一片片滑入鍋中，燒開后迅速關(guān)火；
8、調(diào)入適量鹽，然后把肉和湯倒入蔬菜中；9、把剁碎的花椒和紅椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面灑在肉片上；
10、另起油鍋，油燒至滾燙，均勻潑在肉片上，撒上香菜即可。
因為小編的鍋比較大，第一次熱的油澆上去后，感覺肉片上的調(diào)味品沒有澆勻澆透，于是又熱了少量的油，油燒熱后用小勺一點點潑在沒有澆到的地方，這次效果就比較好；小編感覺肉片在腌制的過程中需要繼續(xù)改進，因為肉片吃起來沒有川菜館里的滑嫩，不曉得他們有沒有放嫩肉粉。有好友提醒可以放適量蛋清抓勻，肉片口感會更細膩。下次小編會嘗試。希望咱們共同改進！
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