饞涎欲滴 咸蛋黃豆腐羹的做法
春季養(yǎng)生羹。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“饞涎欲滴 咸蛋黃豆腐羹的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
吃厭了家常豆腐，麻婆豆腐，涼拌豆腐，湯豆腐嗎？試試這個咸蛋黃豆腐羹吧！，1個絹豆腐，1盒雞蛋，4個咸蛋黃，立馬讓你饞涎欲滴。
饞涎欲滴 烹咸蛋黃豆腐羹的做法
材料：
原料：絹豆腐1盒雞蛋1個咸蛋黃4個，配料：火腿、少許鹽、香菜
咸蛋黃豆腐羹做法：
將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。
一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）。
咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
吃厭了家常豆腐，麻婆豆腐，涼拌豆腐，湯豆腐嗎？試試這個咸蛋黃豆腐羹吧！，1個絹豆腐，1盒雞蛋，4個咸蛋黃，立馬讓你饞涎欲滴。
饞涎欲滴 烹咸蛋黃豆腐羹的做法
小訣竅：
用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
如果要做的好看些，可以留開一個咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點綴。
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相信大家對于咸蛋黃還是比較熟悉的吧，咸蛋黃不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃咸蛋黃能起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外咸蛋黃在美容上面也有一定的作用，咸蛋黃的做法有很多種，我們可以采用咸蛋黃搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們用咸蛋黃搭配上豆腐來做成咸蛋黃豆腐。
咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素.。不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。
1準備原料。
2豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
3煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。
4煮好的豆腐過冷水瀝干。
5鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。
6放入豆腐，炒均勻。
7兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味)。
8大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是咸蛋黃，我們知道咸蛋黃不但可以食用而且食用價值還很高，所以我們要懂得如何利用咸蛋黃來做菜，上文我們采用了咸蛋黃搭配上豆腐做成了咸蛋黃豆腐。
?相信很多人對豆腐情有獨鐘，但是平常吃豆腐都是麻辣豆腐，煎豆腐炸豆腐的?；蛟S大家都已經(jīng)吃膩了，其實豆腐的吃法還有很多種，只要用心發(fā)現(xiàn)你會覺得豆腐簡直是百搭的。咸蛋黃豆腐羹就是非常好吃的一個菜，而且還富含很高的營養(yǎng)價值。那么咸蛋黃豆腐羹怎么做好吃呢？今天就跟大家介紹一下吧。
咸蛋黃豆腐羹的具體做法：
1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）
3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可
· 灑在中間點綴
第二種做法：
咸蛋2個，嫩豆腐1盒，香腸2條，枸杞少許，生粉
做法:
1.咸蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鐘后用湯勺將蛋黃碾碎待用。
2.豆腐切成小塊；香腸洗凈后切小粒；枸杞洗凈用清水浸軟。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入香腸稍煎后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蛋黃碎，炒香后放入豆腐、香腸粒。
5.加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后用生粉水埋稀芡即可。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對咸蛋黃豆腐羹的做法有了一定的了解。大家在選豆腐的時候也要注意，一定要選擇嫩一點的豆腐口感才會更加爽滑。做好之后可以隨自己的愛好加入香腸或者香菜加以點綴，好看又好吃。
豆腐是一道比較百搭的食材，雖說味道寡淡，但是無論和什么食材搭配都有很不錯的效果。豆腐深受大家的喜愛，是一道平民食材，吃法有很多種，咸蛋黃豆腐就是其中的一種，味道十分的不錯。那咸蛋黃豆腐的做法是什么?大家對于這個問題比較好奇，下面就為大家介紹一下。
咸蛋黃豆腐的做法是什么?
用料：嫩豆腐300g、水淀粉少許、蔥少許、咸蛋黃2~3個、姜1小塊、鹽1小勺、味精少許
咸蛋黃豆腐的做法：
起一鍋加水燒開，加1小勺鹽，豆腐切成小塊，在沸鹽水中焯30秒，然后撈出用冷水泡著。咸蛋黃蒸熟后，用勺子碾碎;姜切末;蔥切蔥花;淀粉加水調(diào)好。鍋內(nèi)熱油，小火爆香姜末，再下咸蛋黃碎翻炒兩三下，蛋黃會起泡。加半碗水燒開;豆腐瀝干水分。倒入豆腐塊翻炒幾下，加水淀粉勾芡，加鹽，燒到水基本收干，起鍋時加味精，撒蔥花。
小貼士：
1.經(jīng)沸鹽水焯水處理的豆腐更嫩。
2.由于咸蛋黃本來就是咸的，若咸味已夠，則可不必另外加鹽。
3.水不要加多了，不然做出來水稀稀的。
上文就是關(guān)于咸蛋黃豆腐的做法是什么的介紹，希望文中的介紹會對大家有幫助。這道菜營養(yǎng)豐富，大家可以在家做來吃。不過還是要提醒大家，由于咸蛋黃本身就有咸味，不用再額外加鹽了，不要吃過于咸的食物，這樣對身體好。
羹和湯是差不多的菜肴但是羹的制作更要求里面的食材多一些，湯水少一些對人體的腸胃來說都是比較好消化的食物，想要做一道美味又營養(yǎng)的羹需要的是合適的搭配的食材，但是又可以適應大眾的口味，蛋黃豆腐羹就是一個很好的選擇，蛋黃富含營養(yǎng)，豆腐又可以極大程度的被人體吸收，蛋黃豆腐羹的做法是什么呢？
主料：絹豆腐1盒，雞蛋1個，咸蛋黃4個 ?配料：火腿，少許鹽，香菜
做法
1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）
3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
小訣竅
1、用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
2、如果要做的好看些，可以留開一個咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點綴。
對于初學者來說可以不中用準備太多的食材，在制作熟練之后再增加材料的用量也不晚，配料除了火腿也可以選擇紅色的西紅柿或者是綠色的菜椒口味不會受到影響同時搭配出來的顏色也令人食欲大增，豆腐可以根據(jù)個人口味選擇嫩豆腐和老豆腐，效果一樣的。
咸蛋黃中有豐富的營養(yǎng)價值，不僅僅可以單獨食用，還可以制作成為美味家常菜。咸蛋黃豆腐就是用咸蛋黃制作的一道美味佳肴，用料簡單經(jīng)濟，容易采購，而且容易咀嚼消化，可以做給老人吃，也適合給寶寶做輔食。
一、家常咸蛋黃豆腐
原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵
做法：
1、準備材料。豆腐切小丁備用。
2、小鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放進去稍煮2、3分鐘撈起備用。
3、咸蛋黃切碎末。
4、炒鍋燒熱后倒入適量油，放入蛋黃碎
5、改中小火炒勻
6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，調(diào)入鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮4、5分鐘即可出鍋
8、小香蔥切碎末撒在上面。
二、咸蛋黃焗豆腐
食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），熟咸蛋黃2個，水淀粉適量
步驟一，豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鐘同時將咸蛋黃切碎
步驟二，鍋中放入少許油，加入咸蛋黃略炒，再加少許鹽，倒入水淀粉勾芡
步驟三，將咸蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可，
三、咸蛋黃豆腐羹
主料：嫩豆腐、咸鴨蛋
輔料：小蔥、香菜、雞精、老姜、鹽、淀粉
1.準備兩個咸蛋蒸熟取出咸蛋黃用勺子壓碎。用淀粉調(diào)制成水淀粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切小塊備用（據(jù)說加點香菇和火腿會更鮮，不過家里沒有這兩種材料所以只能從簡了）；
2.熱鍋下豬油中火化開，油熱用姜末爆香；
3.加入壓碎的咸蛋黃翻炒，直至氣泡泛起；
4.加入高湯或者清水（吃貨沒有常備高湯所以直接用豬油熬制的，這樣直接加清水就OK了），湯滾加入豆腐，再次湯滾轉(zhuǎn)小火熬制5-6分鐘。加入鹽和雞精調(diào)味，勾入水淀粉收汁起鍋；
5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌，湯羹鮮香爽滑，讓人回味無窮；
想要很好地保持健康，除了保持好的生活習慣、適當進行運動外，飲食也是不可忽略的一個方面，只有飲食得當，人體健康才能真正得到呵護，咸蛋黃燒豆腐的做法并不復雜，很適合那些沒有過多時間花費在做飯上的人。
2、切些蔥姜未，用小香蔥切些蔥花備用。
3、備好調(diào)味料。用20克水將生粉泡成水淀粉，加少許雞粉。
4、把咸鴨蛋剝開取出蛋黃。
5、清掉蛋白不用，把一只咸蛋黃切碎裝盤時用，用手掰成碎丁也行。
6、燒開一鍋水加些鹽。
7、將豆腐氽燙兩分鐘關(guān)火。
8、另起炒鍋小火下油炒香蔥姜未。
9、下另外兩個咸蛋黃炒散。
10、烹入料酒。把豆腐瀝一下水。
11、待酒味散去放入豆腐晃動炒鍋，使豆腐和咸蛋黃末混合均勻。
12、加入生抽晃勻。
13、加剛好沒過豆腐的鮮湯或水，中火燒七、八分鐘。其間要不時晃動炒鍋。
14、湯汁將干時勾芡。
15、盛入盤中。
16、撒上留好的咸蛋黃碎和蔥花，完成。
17、來上一口？
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，咸蛋黃燒豆腐的做法簡單，自己做也能保證衛(wèi)生。
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