河南鹵面的做法
河南焦作食醋養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《河南鹵面的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹河南鹵面的做法。
2.2面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條,看圖吧
3.12豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈
4.21豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片
5.蒜切碎，蔥斜切片
6.蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼
7.1鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用
8.2一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈！）
9.鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香
10.轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香
11.倒入豆角炒一分鐘
12.加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘
13.倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）
14.把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）
15.拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可！（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下河南鹵面
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面條是我們中國人的主食之一，我們有很多種面條的做法，不同地方的面條有著不同的特色，而在河南最有名的面條做法就是河南燴面了，相信大家對于河南燴面還是比較陌生吧，除了河南本地人外，其它地方的人可能還不知道河南燴面應(yīng)該怎么做才好吧?
其實河南燴面的做法并不難，我們可以學(xué)習(xí)一下河南燴面做法的教程，自己也在家庭中做出河南燴面來，我們下文一起看看河南燴面的做法吧。
河南燴面是有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
燴面是河南三大小吃之一。
食材準(zhǔn)備
面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
制作步驟
1. 和面，面稍微軟一點(面里要放鹽);
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了;
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒;
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;
5. 肉燉差不多爛，以后將肉撈出;
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;
7.熗鍋;
8. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
9. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時;
10. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條;
11. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
12. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是河南燴面，我們知道河南燴面在河南當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻?，不過其它地方的人可能還不知道應(yīng)該如何去制作河南燴面才好，其實我們只要有好的河南燴面做法教程，我們根據(jù)教程自己也可以在家做出河南燴面來。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道河南燜面，并不需要花費很多時間和精力。
2、芹菜擇掉葉子，老根。洗凈切成寸段，豬肉洗凈切絲放入碗內(nèi)加入適量料酒，生抽，鹽腌制十分鐘，黃豆芽沖洗干凈
3、蔥白切小段，姜切絲
4、炒鍋放油燒熱放入蔥姜煸炒，放入肉絲劃散炒制成白色
5、加入適量鹽，老抽提色，
6、放入黃豆芽，芹菜翻炒均勻，加入適量鹽，雞精調(diào)味，加入適量清水燒開
7、把面條均勻平鋪在食材上，不要壓實，要蓬松點放，
8、蓋上蓋子改小火悶制十五分鐘左右(根據(jù)面條多少定時間)
9、用筷子把面條抖散，然后和食材拌均勻，再燜五分鐘即可
10、關(guān)火再次用筷子抖散拌勻
11、盛入盤子中即食
貪方便去外面吃飯其實并不是長久之策，自己學(xué)些簡單的食譜還是有必要的，河南燜面的做法簡單，值得一試。
說到燴面不知大家有沒有吃過？可能作為北方人就會知道多一些，畢竟面食食物在南方也不是主食，燴面中燴是一種怎樣的做法呢？其實所謂燴就是將一些菜和肉切小炒熟后和面片一起入湯水中煮，一般是以半湯半菜的形式。今天我們就來跟大家分享河南燴面的一般家常做法吧。
主料：面粉300克
輔料：羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海帶30克菠菜適量
調(diào)料：食鹽10克味精5克小蔥20克紅尖椒10克
河南燴面的做法
1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放
5.肉燉差不多爛以后將肉撈出
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉
7.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用
8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條
10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟
11.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒
12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可
就這樣一道香噴噴的又具有河南特色的燴面就做好了，其中我們在做面的時候一定要注意以上強調(diào)的醒面持續(xù)時間，面條有嚼勁這道燴面才好吃，做法還是很簡單的，大家如果有興趣不妨也來試一試吧。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好洛陽鹵面這道菜。
2.鍋燒熱，放入切好的連皮的肥肉，煸炒出油，撈出
3.放入蔥姜蒜干辣椒爆香，放入肉絲略炒，倒入一點點老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣醬翻炒
4.放入豆角炒一會，再放入蒜薹、鹽、生抽炒幾分鐘
5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入雞精
6.蒸鍋加水燒開，放入抖的松散的面條，蒸約10分鐘
7.把面條拿出放入容器中，倒入少許色拉油拌開，以防粘連
8.把面條放入炒鍋中和菜拌勻
9.再移到蒸鍋中，蒸約10分鐘即可
10.端起盤子，開吃！
今天小編為大家介紹的這道洛陽鹵面的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下蒸鹵面這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.1鍋里放水燒開，籠屜上鋪籠布（籠布洗一下，擰干水），放入面條，不要壓實，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘即可。蒸好的面條打開鍋蓋端出來，用筷子抖開，涼涼。
3.2面條用市售的最細(xì)的那種濕面條，個人認(rèn)為只有這種蒸出來的才最入味，最好吃。
4.12炒鍋內(nèi)放和平時炒菜一樣多的油，放入五花肉煸炒至油幾何出干，呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放入八角，蔥片姜絲炒香。
5.21倒入豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點，讓面條可以很好的上色）。
6.加入清水到差不多與菜平行。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點水即可。
8.把菜扒到一邊，讓菜與水分開。
9.一點一點的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條。如果在拌面條的同時你的水剩多了的話，很關(guān)鍵的一步，炒鍋火開著，要小火哦！讓火去吸干水分，最后鍋里不會有多余的一點水份才可以，一定要保證面條不會太干又每根面條都均勻的粘滿菜水，又不會太濕。
10.鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜。
11.再放入一層面條。
12.就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋。中火再蒸10分鐘即可，（菜和面都已經(jīng)是熟的了，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。
也許之前你沒有吃過蒸鹵面，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
漳州鹵面也是一道比較有名的小吃，很多人都是比較喜歡吃漳州鹵面的，對于那些無法前往漳州去吃一碗鹵面的人群來說，可以自己在家里面做。在家里面做漳州鹵面，也是很簡單的，不過人們一定要注意，千萬不要用其他地區(qū)的鹵面做法來做，不同地區(qū)的鹵面味道有所不同，不管是做法還是用料都有區(qū)別，下面就來介紹漳州鹵面的做法，人們可以按照下面的步驟來做。
材料：
堿面（黃色粗粗的那種），魷魚干、香菇干、小紅蔥、花蛤、海蠣、魷魚、瘦肉、（古龍紅燒豬肉罐頭）
做法：
提前半天或一晚上將香菇干和魷魚干泡發(fā)、切條備用；
取一口大鍋，燒水、將水燒開之后放入面條燙熟，讓后過涼水，洗去淀粉，瀝干備用；
在煮面的時候處理其他食材：花蛤洗凈，瘦肉切條，加入淀粉、一點點醬油攪拌均勻，魷魚掏出內(nèi)臟，撕去外表的黑膜，切成圈圈，海蠣洗干凈，裹上薄薄的淀粉液備用。準(zhǔn)備一碗涼水；
再燒一點熱水，水滾之后，下入魷魚海蠣，過水10秒即可撈起放入涼水。不要煮過頭咯，尤其是魷魚，很容易老的；
現(xiàn)在準(zhǔn)備炒面：
燒比平時炒菜更多的油，小火燒熱，加入小紅蔥炸香，撈出。劃炒肉條，直至變色撈出。再放入香菇干、魷魚干、翻炒出香味，放入花蛤翻炒至開口，加入面條，醬油，翻炒均勻，加入罐頭肉、汁、魷魚、海蠣、肉條，加水稍稍燉煮。放鹽調(diào)味撈出。
鹵面在講究火候的同時，也講究吃面的時間，一般來說，面出鍋3—5分鐘，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了。用這咋方法2做出的漳州鹵面真的是相當(dāng)?shù)姆洗蟊姷目谖?，尤其是適合大部分人的口感，而且制作起來十分的簡單易學(xué)，所用的原材料到處都有，估計只要看一遍教程大多能夠?qū)W得會。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹河北鹵面的做法。
2.小火將鍋燒熱，手放到離鍋10厘米感覺熱為正好，然后放油，放蔥花，放十三香，放醬油。
3.放豆角，翻炒，放適量鹽。
4.加水一小碗。
5.待翻炒均勻后，將豆角盛出四分之三，當(dāng)然，湯也要四分之三哦。
6.將面條切成三段，避免單根太長。
7.將留在鍋內(nèi)的豆角鋪平，然后撒上四分之一面條，鋪勻。
8.在面條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻。
9.重復(fù)8、9步，將面條和豆角一層一層鋪開。
10.鋪完后，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋。
11.再均勻的撒半小碗水在表面。
12.蓋上鍋蓋，中火悶4分鐘。時間長了會糊鍋底，時間短了達(dá)不到悶的效果。
13.打開鍋蓋，用筷子將鍋內(nèi)的豆角和面條攪勻。然后再蓋上鍋，中火一分鐘后開蓋攪勻，如此反復(fù)，次數(shù)越多，焦焦的面條越多，越好吃。
14.最后，把放蒜末，攪勻。
15.出鍋嘍！聞著香、吃著香、回味起來更香，特別是吃到焦焦的面條時，啊，香.......！
今天的河北鹵面介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
很多朋友平時喜歡吃打鹵面，事實上，打鹵面不僅做起來方便，味道美味，而且也有比較高的營養(yǎng)價值，下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法，供大家參考，也給大家介紹一些打鹵面的相關(guān)的小知識。
打鹵面的做法
首先，最好在做打鹵面的前一晚上，準(zhǔn)備好花菇、黃花、松蘑和木耳，然后將這些食材泡在水里，然后第二天，將泡好的黃花去掉黃花的頂部，然后將泡好的木耳去掉根部，用刀切成片狀，然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后，將帶皮的豬肉放入鍋中，再加入蔥姜、大料和料酒等，將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后，將豬肉取出，然后用到將豬肉切成片狀，然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋，留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈，并用西紅柿切成塊狀，然后將鍋燒熱，在鍋里加入玉米油，然后加入蔥姜進(jìn)行煸炒，將蔥和姜片煸炒出香味之后，在鍋里加入之前切好的食材，繼續(xù)進(jìn)行煸炒，然后再在鍋里加入肉片，再在鍋中倒入老抽，繼續(xù)煸炒一段時間，然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水，然后再在鍋里加入切好的西紅柿，以及適量的鹽等調(diào)味品，然后蓋上鍋蓋，用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后，在鍋里加入水淀粉，就會看到湯汁變得粘稠，這時再在鍋里加入打好的雞蛋液，將其煮大約一分鐘就可以停火了。
這里需要注意的是，加完雞蛋液之后，不要攪拌湯汁，否則會出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好，用面條機過幾次，直到面條機將面的厚度做得比較合適的時候，再裝上面條機的刀片，將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中，煮熟，然后撈出鍋里的面，澆上剛剛做好的鹵，就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食，打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名，而且，打鹵面也不僅僅是一成不變的，打鹵面的做法有很多，無論是用料還是口味，都非常的不同。 醬湯有豐富的動物和植物蛋白質(zhì)，而且，面湯對我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營養(yǎng)價值
打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的，而醬湯中還有十分豐富的蛋白質(zhì)，無論是植物還是動物蛋白都非常的豐富，另外，由于打鹵面中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以，打鹵面的醬湯和面湯，都具有非常好的健腦的作用。更詳細(xì)一點來說，打鹵面中含有蛋白質(zhì)，淀粉，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們的身體生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，打鹵面中還含有非常豐富的礦物質(zhì)，比如鈣元素，鉀元素，鎂元素等，這些礦物質(zhì)都是我們的身體生長發(fā)育所必需的，因而打鹵面對我們的身體具有非常好的，養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素，維生素是我們生長發(fā)育非常重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說，打鹵面的面中營養(yǎng)價值的含量非常高。
另外，打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會吸收比較多的水分，平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后，就會變成大約400克左右，所以吃完打鹵面，大家都會容易比較產(chǎn)生一種飽腹感。而且，無論是我們的身體，還是我們的大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，都需要碳水化合物來提供能量，所以，吃打鹵面可以刺激我們的思維活動，能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外，在小麥中也含有非常豐富的b族維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)給我們的腦細(xì)胞也具有非常好的刺激作用。所以對于一些平時經(jīng)常用腦的朋友們來說，經(jīng)常吃一些營養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面，是一種非常不錯的選擇，不過，建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面，因為晚上吃打鹵面，不太容易我們的消化和吸收，如果在早晨的話，建議大家多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會對于打鹵面的來源有一些疑問，打鹵面屬于山西一帶的面食，山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面，看過趙樹理的小說的朋友們應(yīng)該會知道在他的小說中，有描述過山西的打鹵面，不過，打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國華北一帶，都有打鹵面，而華北一帶各地區(qū)對于打鹵面的做法也都各不相同，從而導(dǎo)致做出來的打鹵面風(fēng)味不太一樣，因為他們的用料都是各種各樣的，每個地區(qū)的用料和做法都有所不同，因而也會出現(xiàn)口味上的區(qū)別，事實上，打鹵面分為兩種，一種是清鹵，一種是混鹵，這兩種的做法非常的不同，因而導(dǎo)致我們吃的時候感覺味道也是完全的不一樣，不過，也有一些類似的地方，事實上，打鹵面無論是清混，都講究好湯，無論是雞湯，白肉湯還是羊肉湯，只要湯做的新鮮，那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黃花菜，然后準(zhǔn)備好生肉，用刀將瘦肉切成片狀，這里需要注意的是，無論是豬肉還是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈，用刀將黃瓜切成細(xì)絲，然后首先將切好的肉片放到鍋里，用油將其炒熟，然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調(diào)味品，待肉熟了之后，在鍋中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是，需要將它們的水分都控干，然后再在鍋里加入水，開大火，將鹵燒開，開鍋后再將大火轉(zhuǎn)為小火，再熬制大約20分鐘左右，直到熬出香味兒，然后在鍋里加入鹽和水淀粉，最后將雞蛋打散澆在鍋里，做成雞蛋花，關(guān)火即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于打鹵面的一些相關(guān)的知識，相信大家對于打鹵面已經(jīng)有了一定的了解，打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，做法也非常豐富，喜歡吃打鹵面的朋友們，可以自己在家嘗試做打鹵面。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好番茄鹵面。
2.21蒸面的同時，調(diào)汁：用一個碗倒入老抽3小勺、食用油3小勺、鹽1小勺、清水半碗。
3.第二次蒸面：把第一次蒸好的面挑到盆里，把調(diào)好的汁倒入面上拌勻，再上籠蒸10分鐘。
4.此時，把西紅柿去皮切丁。
5.炒鍋倒入適量食用油、用蒜瓣、鹽炒西紅柿，多炒一會，使西紅柿成了西紅柿汁了。
6.第三次蒸面：把第二次蒸好的面倒入西紅柿汁里拌勻，再上籠蒸10分鐘。
7.把西蘭花切成小塊，用開水焯一下、肉切片（我用的是熟肘子肉）。
8.第三次蒸面的同時炒菜，炒鍋里倒入油、姜絲、蔥花，把肉片、西蘭花入鍋翻炒一下，西蘭花還翠翠綠綠的就好了。
9.這時拌了西紅柿汁的面也蒸好了，把面拌入西蘭花炒肉里拌勻，這柔軟、勁道、爽口美味的番茄鹵面就好了。
也許你以前吃過番茄鹵面，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
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