【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生饅頭】
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下白面饅頭的做法。
2.12干酵母加入約10倍量的溫水（勿超過(guò)40度，35度左右為佳）溶解后，放置5～10分鐘。均勻倒入面粉中，再加入剩余的水一起揉成面團(tuán)
3.21第一次面團(tuán)會(huì)比較硬，可能不易揉得很光滑的樣子，不要緊，只要基本成團(tuán)的樣子就行，然后蓋上保鮮膜放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
4.大約40～60分鐘至原來(lái)體積的2倍大
5.然后從各個(gè)方向再次揉壓面團(tuán)，揉得越透越好，最后確認(rèn)面團(tuán)中的空氣被全部排出后，按自己喜歡把面團(tuán)平均分成若干份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。結(jié)束后逐個(gè)取面團(tuán)，按扁排氣，再使勁滾圓
6.把滾圓后的面團(tuán)放入墊了屜布的蒸鍋（或蒸籠）中，蓋上蓋子，靜置20～30分鐘
7.冷水上屜，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘后關(guān)火，過(guò)5分鐘后打開(kāi)鍋蓋取出饅頭晾涼即可（中途為防漏氣可用毛巾在蒸鍋四周?chē)弦蝗Γ?/p>
今天的介紹白面饅頭就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
精選閱讀
白面饅頭是比較常見(jiàn)的一種面食，多見(jiàn)于北方，在北方基本上每餐桌上都會(huì)有的，那么白面饅頭的做法有哪些呢?饅頭的味道不同，制作方法也是不同的，大家可以根據(jù)自己的口味加入一些，比如可以加一些糖分，蒸出來(lái)的饅頭味道會(huì)比較香甜可口，我們來(lái)詳細(xì)的看一下吧。
低筋面粉1500克 即發(fā)發(fā)酵粉9-12克(每500克面粉3克發(fā)酵粉)， 白糖15克，鹽6克 泡打粉2%
做法
1、把發(fā)酵粉倒入面粉里混合均勻(如果加入泡打粉，一起加入)
2、把白糖和鹽混合到一起，加入熱水化開(kāi)，再加入冷水調(diào)成溫水，水量大概555毫升--700毫升(1瓶多礦泉水瓶的量)
3、水加入面粉里，拌均勻，面盆蓋上，蓋子等著面團(tuán)餳發(fā)
4、等待面團(tuán)發(fā)到1倍大，把面團(tuán)放在面板上，反復(fù)揉面
5、面團(tuán)分成大小相等的面劑，反復(fù)揉面，直至面團(tuán)光滑
6、蒸鍋加入水，把揉好的面團(tuán)放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，等待二次餳發(fā)
7、其余的面團(tuán)，反復(fù)揉好，放到面板上，等待餳發(fā)
8、鍋里有了蒸汽后，中火蒸30分鐘，蒸好后，不要開(kāi)鍋蓋等待5-10分鐘，再把饅頭拿出來(lái)
9、蒸第二鍋，鍋里再添入一些冷水，等鍋里有了蒸汽，直接蒸制第二鍋
10 吃不完的可以放到食品袋里，放到冰箱冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候微波爐熱一下再吃
小訣竅
關(guān)火10分鐘后，再開(kāi)鍋蓋，防止饅頭回縮。白糖的作用是為了更容易發(fā)酵，不是甜味劑
上述關(guān)于白面饅頭的做法的介紹，已經(jīng)很詳細(xì)了，白面饅頭雖然現(xiàn)在是比較常見(jiàn)了，但是還是人們生活所必須的，當(dāng)然了淀粉類(lèi)的食物還是要盡量的控制食用過(guò)多的，不然會(huì)造成胃部壓力過(guò)大的。
饅頭是一種非常普遍的面食，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候肯定吃的也比較多，但是外面買(mǎi)的饅頭，大多都添加了一些增白劑或者其他的東西，這樣的饅頭吃久了對(duì)于我們的身體健康肯定是不利的，很多的朋友，因此就選擇自己在家里做饅頭，今天小編就為大家?guī)?lái)玉米面白面饅頭的做法，喜歡吃饅頭的朋友可以趕緊學(xué)起來(lái)。
材料
白面粉500克 玉米粉300克，發(fā)酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據(jù)氣候適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵粉，和泡打粉的用量。
如果經(jīng)常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內(nèi)酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2 用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻。
3 用混合溶液和面，然后等到發(fā)酵2倍大。
4 面團(tuán)分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來(lái)的是戧面饅頭，吃的時(shí)候起層。
5 把面劑揉成表面光滑即可。
接下來(lái)是白饅頭的做法：
材料
面粉300G，溫水150G，酵母3G，糖適量(糖可以不加，加了糖饅會(huì)有少許甜味，而且糖份更利于發(fā)酵)。
做法
1.溫水把酵母化開(kāi)。
2.酵母水到進(jìn)面粉里，邊到邊攪拌。
3.把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
4.上面蓋濕布或保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。手指按下不會(huì)很快反彈。
5.發(fā)好的面團(tuán)繼續(xù)揉，揉到切開(kāi)的表面光滑無(wú)氣泡。
6.分成大小均勻的劑子。
7.把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。
8.上溫水鍋繼續(xù)發(fā)20分鐘左右，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火上鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后燜幾分鐘即可出鍋。
在做饅頭的時(shí)候，發(fā)面的過(guò)程是比較重要的，如果方面發(fā)的不好，那么做出來(lái)的饅頭肯定也就不成功，所以我們?cè)谧鲳z頭的時(shí)候，水和面粉的比例比較重要，比例不對(duì)之后想要發(fā)酵出來(lái)也是比較困難的，而且在做的時(shí)候一定要注意，不能用開(kāi)水和面。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的白面大饅頭，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.12將酵母溶于溫水中。
3.21攪拌均勻。
4.將少量白糖放入面粉一角，將酵母與溫水倒入面粉中，攪成面穗。
5.和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在烤箱里發(fā)酵。
6.1取出面團(tuán)排氣揉至光滑。
7.2發(fā)酵至2倍大。
8.揪成小劑子團(tuán)成團(tuán)，做成饅頭生坯。
9.放入烤箱再發(fā)酵20分鐘。
10.發(fā)酵好后，放入蒸鍋，水沸后蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。
不知道小編今天分享的白面大饅頭的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話(huà)，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
發(fā)糕的品種很多，白面發(fā)糕就是其中的一種最普通的，因?yàn)樗砑拥氖巢亩际亲钤嫉氖沉稀２幌衿渌陌l(fā)糕那樣添加其它的主材料，使得它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)生變化，不過(guò)它們不管添加什么樣的食材，本質(zhì)都不會(huì)發(fā)生變化的。所以它們都是屬于面食類(lèi)的食物，我們食用它們可以幫助我們進(jìn)行很好的消化。
了解食物的做法就可以自己嘗試去做了，做食物之前首先需要做的就是了解這些食物索要添加的主料，輔助材料，最重要的一點(diǎn)就是針對(duì)不同人的口味做出不一樣的味道出來(lái)這樣就可以滿(mǎn)足更多人的需求了。那么白面發(fā)糕的做法是什么呢?
發(fā)糕廣泛分布于南方地區(qū)，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類(lèi)食物。
其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項(xiàng)目制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
材料：雞蛋一只，面粉100克，玉米面50克，白糖適量，水和食用油適量，酵母和baking soda很少一點(diǎn)
制作過(guò)程：
1 雞蛋打散，加糖，快速攪拌，如果感覺(jué)太稠加一些水，打出泡沫為止。
2 加入面粉，玉米面，酵母，baking soda(我加了最小的調(diào)料勺just apinch的一半)
3 攪勻，不要太干，根據(jù)情況加油和水，感覺(jué)用筷子攪的時(shí)候，大多數(shù)面會(huì)粘在筷子上
4 裝面的盆蓋上蓋子，等面發(fā)起來(lái)，我不著急吃，就放了一個(gè)晚上。
5 面發(fā)好后會(huì)比剛和好時(shí)稀很多，在碗內(nèi)撒些干面粉，把發(fā)好的面倒入碗內(nèi)，再蓋上蓋子放一個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)面粉比剛倒入碗里膨脹一些，并且表面有氣泡時(shí)就可以了。
6 碗表面用保鮮膜蓋好，微波爐高火3分鐘，具體時(shí)間可以適當(dāng)加減半分鐘。
上述介紹了白面發(fā)糕的做法，原來(lái)白面發(fā)糕它所需要的主要食材是面粉還有玉米面，我們知道只要用面粉所做出來(lái)的食物都是可以有效的幫助我們食用后更好的吸收了消化。所以多食用像白面發(fā)糕這樣的食物是對(duì)身體很有益的。不過(guò)不管是什么養(yǎng)的食物都不能夠過(guò)量的去食用。
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