白面丸子的家常做法
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丸子是一種很受歡迎的食物，其食用方法有很多種，既可以直接吃，也可以用來(lái)做湯。制作丸子的材料有很多，可以直接用白面做成白面丸子，也可以做炸豬肉丸子、炸白蘿卜素丸子、炸牛肉丸子、炸蓮藕素丸子、炸傳統(tǒng)素丸子，不同的丸子，需要按照不同的步驟進(jìn)行制作。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾種丸子的制作方法！
一、炸白面丸子的做法
主料：中筋面粉1000g白蘿卜500五香粉6g鹽
做法：把白蘿卜切成絲，用熱水將白蘿卜、面粉、鹽、五香粉攪勻，醒十分左右，把油溫提高7、8成，將面團(tuán)擠丸子，放入油鍋中，炸成金黃即可食用。
二、炸豬肉丸子
這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然后將豬肉餡中放入適量的淀粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調(diào)料，攪拌成餡，然后用手?jǐn)D（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸制成金黃即可。
三、炸白蘿卜素丸子
將白蘿卜洗干凈后，用刮擦刮成細(xì)絲，然后放入一盆中，加上適量的鹽、白面粉、雞蛋、五香粉等調(diào)料攪拌均勻即可。然后用以上同樣的方法，將丸子餡用手?jǐn)D在油鍋中，慢火炸制而成。
四、炸牛肉丸子
牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點(diǎn)，這樣吃火鍋時(shí)容易煮透。牛肉餡中加入淀粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然后用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。
五、炸蓮藕素丸子
將蓮藕洗干凈，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然后放入盆中，加雞蛋、少量淀粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
六、炸傳統(tǒng)素丸子
家鄉(xiāng)傳統(tǒng)素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿卜絲、沖干凈的黃豆芽、綠豆面和白面粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。
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平時(shí)家里的南瓜太多，吃不完的時(shí)候除了清燉，炒菜，煲湯以外，還可以做其他的美食，比如南瓜丸子，南瓜丸子在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備好面粉，白糖，食醋和淀粉，喜歡吃甜的可以做成甜的，喜歡吃咸的可以做成咸的，需要把南瓜去皮，去掉皮的會(huì)更有口感。
南瓜丸子
材料
主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，鹽適量，油250克(實(shí)耗50克)。
做法
1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、食鹽，揉成面團(tuán)。
2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出
3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。
南瓜小丸子
材料
南瓜1/4顆洋蔥末適量豬絞肉20元粹釀鰹魚(yú)露少許鹽巴少許香油少許
做法
先將豬肉小丸子準(zhǔn)備好，將洋蔥切末與豬絞肉混合和香油及鹽巴粹釀鰹魚(yú)露攪拌，雙手摔打，冰入冰箱幾分鐘后再拿出來(lái),這樣比較有黏著性!
再將豬肉餡料捏塑成小丸子狀,放入盤(pán)中備用!
將南瓜清洗干凈后,切成小塊，適合一口入口的大小樣,放入小鍋中備用!
將裝有南瓜塊的小鍋?zhàn)臃湃腚婂?，小鍋?zhàn)由蠈蛹芤浑p筷子放入那一盤(pán)豬肉小丸子，外鍋加一杯水，插頭插上電源按下鍋蓋蓋下，等待熟成!
電源跳起后，悶個(gè)5～10分鐘再拿出來(lái)，將南瓜塊與豬肉小丸子盛盤(pán)，將多余的豬肉小丸子醬汁與南瓜汁淋上，就大功告成啦!此時(shí)散發(fā)出粹釀鰹魚(yú)露的味道真是美味極了!
丸子是很多人喜愛(ài)選擇，吃丸子對(duì)身體沒(méi)有影響，不過(guò)在吃丸子的時(shí)候，要注意方法，丸子隨意的亂吃，很容易讓身體發(fā)胖，選擇一些簡(jiǎn)單的制作方式，讓它的熱量降低，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體不會(huì)有任何影響的，那炒丸子的做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
炒丸子的做法：
泡菜炒丸子
材料：芹菜丸子200公克，洋蔥30公克，韓式泡菜60公克，韭菜20公克，蒜末1大匙，糖1/4小匙，鹽少許
做法
1.洋蔥洗凈切絲;韭菜洗凈切段備用。
2.取鍋燒熱，倒入適量的油，先放入蒜末爆香，加入洋蔥絲炒香，再加入芹菜丸子和韓式泡菜拌炒。
3.起鍋前再加入調(diào)味料和韭菜段略拌炒即可。
洋蔥炒丸子
材料：紫色洋蔥一個(gè)，200克.牛肉丸300克，雞蛋兩個(gè)，鹽，雞粉少許.
做法
1.洋蔥切好待用2.雞蛋打散煎好盛出.3.熱鍋下油翻炒洋蔥，然后牛肉丸一起炒.加適量水煮十五分鐘.4.加入鹽，雞粉.5.倒入煎好的雞蛋拌勻出鍋.
雙蔬炒丸子
材料：肉末，刀豆，胡蘿卜，鹽，料酒，胡椒粉，糖
做法
1.胡蘿卜菱形的切法，先斜著把胡蘿卜切成大小均勻的段，再把段豎起來(lái)切即可
2.刀豆也切成菱形
3.肉末加鹽，料酒，胡椒粉，糖，往一個(gè)方向劃圈攪拌上勁
4.把拌好的肉末搓成大小均勻的丸子
5.鍋內(nèi)冷水加姜片燒開(kāi)，入丸子煮至丸子浮起后把丸子撈出備用
6.刀豆入開(kāi)水鍋焯1-2分鐘，焯好后用冷水沖洗瀝干備用
7.起油鍋，入胡蘿卜煸炒片刻
8.鍋內(nèi)入刀豆翻炒，再加鹽和糖調(diào)好味
9.把丸子到入鍋內(nèi)，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出鍋
在對(duì)炒丸子的做法認(rèn)識(shí)后，吃炒丸子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，不過(guò)對(duì)炒丸子制作數(shù)量，每次都是不能過(guò)多進(jìn)行，丸子炒的太多，剩下的丸子涼了后在吃，它是很難吃的，因此制作丸子的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)。
丸子湯的種類是有很多的，而且做丸子湯也是很講究的，做出丸子湯之后，要先喝一口湯，讓自己的身體熱起來(lái)，口中留著鮮美的味道。那么丸子湯的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子湯才更加好吃呢?今天就給大家介紹了丸子湯的做法，一起來(lái)詳細(xì)的看看文章介紹吧。
丸子湯的家常做法其實(shí)有很多種，要看您與什么菜來(lái)搭配了，今天給大家介紹的是冬瓜丸子湯，冬瓜丸子湯的做法跟步驟，讓我們大家一起來(lái)看看相關(guān)的介紹吧，希望能夠給各位朋友們帶來(lái)幫助哦。
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過(guò)程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開(kāi)，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開(kāi)大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
今天給大家介紹的冬瓜丸子湯的做法，您學(xué)會(huì)了嗎?做冬瓜丸子湯其實(shí)也是十分簡(jiǎn)單的。我們做這道菜需要做準(zhǔn)備工作一般是30分鐘，烹飪時(shí)間15分鐘就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子湯，不妨自己按照上面的步驟來(lái)嘗試一下吧。
丸子這種食品是比較受人歡迎的一種食品,其可以用肉、面粉、豆腐渣等等為主要的原材料，不僅味道非常的好還對(duì)于人體存在有非常多的滋補(bǔ)效果，非常適合大病初愈者亦或者是正在長(zhǎng)身體的人來(lái)吃。煎丸子是比較受人喜愛(ài)的一種食品,許多人非常好奇它的做法,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下煎丸子的家常做法大全。
做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子
材料
馬鈴薯 250g,板豆腐 60g,白芝麻(熟) 1大匙,太白粉 2大匙,牛頭牌香椿炸醬 1小匙,鹽 1/4小匙,糖 少許,青粉(或海苔粉) 1大
做法
1: 馬鈴薯連皮放電鍋蒸熟，取出剝?nèi)ネ馄ず桶宥垢胖谜{(diào)理盆中。
2: 加入熟白芝麻壓成泥狀
3: 加入熟白芝麻、太白粉、鹽、糖用壓泥器攪拌成泥。 牛頭牌香椿炸醬，選用臺(tái)灣在地原料精心制做保留了香椿的原味，適合各式的料理而且絕不添加防腐劑及人工味精，非常適合將豆腐薯泥的香味提升最高層次。
4: 拌勻的當(dāng)下，不僅薯泥飄來(lái)香椿炸醬的香味，配色也好漂亮喔，不再須要多余的調(diào)味料。
5: 再倒入青粉(或海苔粉)攪拌均勻
6: 搓成小小一樣的丸子，表面灑些面粉，煎起來(lái)才會(huì)不黏鍋而酥脆。
7: 平底鍋添加少許油，放馬鈴薯豆腐丸子下去煎到雙面微焦，全熟后取出裝盤(pán)就可以囉!
做法二：
煎丸子
材料
豬肉泥，雞蛋清，蔥末，姜末，香油，精鹽，醬油，料酒，高湯，味精，濕淀粉，白糖，色拉油
做法
1、豬肉泥納入碗中，加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻，再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2、取一圓盤(pán)，抹上一層色拉油，將調(diào)好的肉餡擠成18個(gè)丸子。
3、凈鍋置火上，入色位油燒至五成熱，將盤(pán)中的丸推入鍋中，稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁，待一面煎至呈金黃色時(shí)，翻面，再煎另一面至呈金黃色后，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、將鍋上火，放底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋后，烹入料酒摻入高湯，調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子，轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時(shí)，調(diào)入味精，改旺火，勾入濕淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盤(pán)中即成。
做法三：
南煎丸子
材料
三肥七瘦的豬肉約半斤，荸薺10來(lái)顆切丁，淀粉，蛋清，醬油，糖，料酒，鹽，麻油，蔥姜適量
做法
1、肉斬成肉糜,入料酒、鹽、麻油、蔥、姜、淀粉、蛋清、醬油、糖、荸薺丁攪拌均勻，擠成元宵大小的丸子，兩面煎黃。
2、另只鍋?zhàn)尤?大勺番茄醬、2大勺白糖、1大勺醋，略旋點(diǎn)水熬均勻，入丸子，中小火，見(jiàn)湯汁濃稠，入麻油裝盤(pán)即可。
家常丸子，是大家在日常生活中比較常做的一道菜。而對(duì)于南方人與北方人來(lái)說(shuō)，對(duì)吃飯的口味和咸淡都有不一樣的要求。所以，家常丸子這道菜也就出現(xiàn)了很多種做法，針對(duì)人們對(duì)這道菜的不同喜好，可以任意選擇它的做法。接下來(lái)，就跟著小編一起來(lái)了解一下家常丸子的幾種做法吧!
豬肉丸子做法
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤(pán)即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
四喜丸子做法
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來(lái)，需要時(shí)直接拿來(lái)紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)家常糖醋丸子的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.121將小塊饅頭掰碎。
3.212蔥姜切末泡水。
4.過(guò)濾蔥姜水，蔥姜棄之不用。
5.用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6.12備番茄沙司 白醋。
7.21蔥姜蒜切末備用。
8.糖 白醋 番茄沙司 鹽（一點(diǎn)點(diǎn)） 淀粉加適量水兌成糖醋芡汁。
9.肉餡調(diào)入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉以及泡過(guò)蔥姜水的軟饅頭，用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10.鍋?zhàn)?，燒?成熱，用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出，用小勺舀到油鍋里，如此重復(fù)。
11.丸子炸制過(guò)程中用炒勺不斷輕推。
12.炸至外皮發(fā)硬顏色變淺黃時(shí)撈出。
13.待油溫升至7成熱時(shí)，復(fù)炸。
14.復(fù)炸至色澤金黃，熟透時(shí)瀝油。
15.鍋?zhàn)?，投入蔥姜蒜末。
16.隨即倒入糖醋芡汁，炒制。
17.待汁沸，起魚(yú)眼泡時(shí)倒入丸子，迅速炒勻，使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
18.裝盤(pán)即成。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開(kāi)始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹家常糖醋丸子去嘗試做出美味的菜肴吧！
現(xiàn)在生活條件好了，一般的話想吃什么東西也能自己買(mǎi)到，所以現(xiàn)在人特別是小朋友們吃東西很是挑食，但是有一道菜卻是一般的人基本上都會(huì)喜歡的，那就是好看又好吃的雪花丸子，在以前只有在逢年過(guò)節(jié)才做的菜，現(xiàn)在只要想吃就能自己做，那么這咱像是穿了一衣服的丸子怎么做呢?下面就來(lái)介紹一下雪花丸子的家常做法。
雪花丸子的做法一、
用料 ：
瘦肉泥 500g、糯米200g,可多備一點(diǎn)，防不夠、荸薺 4個(gè)、雞蛋一個(gè)、蒜泥少許
做法：
1、糯米浸泡半小時(shí)，水倒完備用。荸薺剁碎備用
2、100克坨粉加入瘦肉泥里面，用手?jǐn)嚢鑴蚍Q，再加入剁碎的荸薺攪拌，蛋打碎，加入肉泥里面，繼續(xù)攪拌，攪勻即可，加鹽，咸淡合適即可!
3、用手把肉泥捏成球狀，大小按個(gè)人喜好，不用太大，否則難熟，然后在泡好的糯米里，滾一層糯米，放入碟子里，隔水蒸，蒸熟即可.
雪花丸子的做法二、
雪花丸子需要的材料：
五花肉、糯米、料酒、生姜、食用鹽、荸薺、胡蘿卜、蔥花
第一步：首先將篩選過(guò)的糯米清洗干凈，放入盆里面加適量清水浸泡半小時(shí)左右。時(shí)間一到就可以把糯米撈出瀝干備用，把老姜、胡蘿卜都剁碎備用，把蔥切小段備用。
第二步：把五花肉剁碎放入碗里，再往碗內(nèi)加入料酒、剁碎的生姜、食用鹽攪拌均勻。
第三步：把攪拌均勻的五花肉末捏成一個(gè)個(gè)的肉丸子，然后放到準(zhǔn)備好的糯米里面，讓肉球裹上糯米。
第四步：把裹好糯米的丸子放入蒸鍋里大火蒸，40分鐘左右就可以出鍋啦!
第五步：最后一步了，為了讓我們的雪花丸子更好看、一般在出鍋前我們可以撒上之前剁碎的胡蘿卜、出鍋之后再把蔥花也撒上去就完成了!
燴丸子是一種比較家常的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。而制作燴丸子也并不是一件很難的事情，只需要準(zhǔn)備一些比較容易準(zhǔn)備的原材料，然后再按照一定的配方以及方法，就可以制作出美味可口的燴丸子來(lái)了。下面，就為大家詳細(xì)地介紹一下?tīng)Z丸子的家常做法！
一、所需食材
丸子原料:，五花肉500克，馬蹄200克，蔥1根，姜5片，雞蛋2個(gè)，面包糠200克，鹽8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克，紅燴原料:，蔥·3段，姜·5片，醬油20毫升，白糖·5克，高湯250毫升
二、做法
1.先將蔥、姜都切成碎末，馬蹄切成小粒，一起放入五花肉中；
2.加入雞蛋、白胡椒、鹽、白糖一起拌勻，用筷子沿著同一個(gè)方向攪打出筋；
3.然后在肉餡中再加入面包糠，再次攪打均勻，用手團(tuán)成直徑約3-4厘米大的丸子，裹上一層干淀粉，放入4成熱的油鍋中，用中火炸至外表金黃，然后撈出；
4.丸子全部炸透后撈出，然后再次用大火加熱油鍋，直到油溫加熱到7、8成熱時(shí)，放入炸好的丸子，再?gòu)?fù)炸一次，10秒鐘后立即撈出；
5.炸好的丸子放入炒鍋中，加入蔥、姜、醬油、白糖、高湯，沒(méi)過(guò)丸子表面為準(zhǔn)，加蓋用大火燉煮，湯汁沸騰后改用中火加蓋，慢慢燉煮半小時(shí)，或者到湯汁逐漸收干為止，最后在出鍋前再次開(kāi)大火，將剩余湯汁收至濃稠即可。
三、小訣竅
1、雞蛋和面包糠能使肉餡粘稠成團(tuán)時(shí)，類似于五花肉、蝦肉、魚(yú)肉等攪打成餡，一定要沿著同一個(gè)方向攪拌，不能來(lái)回隨意的翻拌，最后的肉餡能明顯看到出筋，有粘稠才能團(tuán)成丸子下鍋；
2、第一次炸油溫較低，目的是使丸子內(nèi)部成熟，第二次提高油溫復(fù)炸，利用較高的溫度使丸子表面脫水，形成脆皮，但是時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則丸子容易干澀、發(fā)苦；
3、丸子做好后直接撒上椒鹽也很好吃，燉煮的時(shí)候放上冬筍、小油菜等等即營(yíng)養(yǎng)又美味。
江米也被稱為糯米或者是粳米等，而江米丸子是日常生活中十分常見(jiàn)的一道甜品，不僅做法簡(jiǎn)單，而且香甜軟糯，深受大眾的喜愛(ài)，而江米丸子主要材料就是江米以及其他餡料所制作而成，令人入口生香回味無(wú)窮，而做法也是比較簡(jiǎn)單的，需要江米洗凈后進(jìn)行包入餡料。
江米丸子的家常做法
材料
豬肉、雞蛋、香菇、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、香菜
做法
1、糯米用水泡3-4個(gè)小時(shí)。
2、生抽、雞蛋、雞汁、鹽腌制豬肉餡兒。
3、香菇、木耳、胡蘿卜、蔥、姜打成碎末和豬肉拌好。
4、肉丸揉好裹上漓水后的糯米。
5、上鍋蒸30分鐘
臘肉糯米丸子
材料
糯米，四川臘肉，小蔥，姜末
做法
1、首先處理糯米和臘肉。
將糯米洗凈提前泡兩個(gè)小時(shí)。
2、把泡好的糯米蒸(大火)5分鐘后取出備用。這個(gè)步驟不能省略，因?yàn)檫@個(gè)不是整個(gè)肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過(guò)下面才能包成團(tuán)。
3、同時(shí)把臘肉煮好備用(稍后切丁)，臘肉的煮好以后皮特別軟糯，很好吃。
4、其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用。蛋液放入蒸過(guò)得糯米(可以增加粘性，更容易成團(tuán))充分的攪拌均勻，中間適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉注：鹽一定少，因?yàn)榕D肉本身比較咸。接著放臘肉粒(臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來(lái)很透明)將蔥花和姜粒一起放入飯里面攪拌均勻。
5、將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開(kāi)吃了。
卡通江米丸子
材料
糯米200克，澄粉40克，玉米油、鹽、抹茶粉、南瓜泥、火龍果皮、紫薯泥、白蕓豆餡、糖、紫甘藍(lán)汁個(gè)適量
做法
1、澄粉開(kāi)水燙熟，加糯米粉、糖粉、玉米油、各種顏色的原料、分別和成軟硬合適的面團(tuán)，醒半小時(shí)，加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可
2、白蕓豆餡，搓成團(tuán)備用
3、取30克左右面團(tuán)，手心拍扁包入餡料收口
4、整圓形
5、取出兩塊白色面團(tuán)做成兔子的耳朵，眼睛是花椒種子做的
6、取粉色的面團(tuán)做兔子的蝴蝶結(jié)和圍巾
7、取白色面團(tuán)包入餡料，整形圓形，取一塊黃色的面團(tuán)捏成長(zhǎng)方形
8、做成蝴蝶結(jié)放在圓形上面
9、用牙簽壓成豎條
10、取出白色的面團(tuán)捏成小圓形做成鄒菊花
11、用牙簽壓出鄒菊的花瓣，黃色的做花心
12、墊上粽子葉，水開(kāi)上籠蒸，6-8分鐘左右出鍋
關(guān)于丸子的吃法有很多種，比較常見(jiàn)的是清湯丸子，清湯丸子的味道清淡，口感清香，入口也是很清爽的，但平時(shí)比較受人歡迎，制作方法非常簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備好一些肉湯或雞湯，加上食鹽味精，蔬菜和丸子，放在鍋中慢慢燉煮，做出來(lái)保證好吃。
清湯魚(yú)丸
材料
主料：鮮白鰱魚(yú)肉300克，雞湯750克，精鹽3克，味精1克，豆苗25克，熟筍片，雞油各20克，水發(fā)香菇2個(gè)，熟火腿10克。
做法
1、將鮮白鰱魚(yú)肉剁成肉泥，加清水、精鹽、味精攪拌，用手?jǐn)D成魚(yú)丸;
2、將魚(yú)丸放入冷水鍋中，浮飄10分鐘，然后放置中火上，水近沸時(shí)加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚(yú)丸撈出瀝水;
3、另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚(yú)丸放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然后倒入品鍋;
4、熟筍片、水發(fā)香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚(yú)丸上面間隔擺放，香菇結(jié)頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可。
清湯蝦丸
材料
鮮蝦仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克，雞蛋清2個(gè)、蔥姜汁、紹滔各20克，雞清湯450克，精鹽3克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油20克，雞油10克，百合粉10克。
做法
1、將火腿、口蘑切成薄片。蝦仁治凈斬成茸。
2、蝦茸內(nèi)加入攪散的蛋清、豬油、百合粉、蔥姜汁、紹酒備10克，精鹽1克，清湯40克，攪勻上勁，擠成丸子下入冷水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)。
3、鍋內(nèi)加雞清湯，配料燒開(kāi)，加入余下調(diào)料，撇凈浮沫，倒入蝦丸碗內(nèi)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
蝦丸軟嫩，湯鮮味美。
操作提示
蝦仁要順一個(gè)方向充分?jǐn)噭颉?/p>
黃白雙色湯丸
材料
紅豆，牛油，糖，糯米，姜糖水
做法
1、紅豆預(yù)先泡上半天然后加等量的水放電壓鍋里壓30分鐘。
2、解壓后加適量的牛油、糖小火加熱，邊壓邊攪拌直至水干，攤涼后搓成丸子大小備用。
3、南瓜湯丸皮的做法：南瓜切成小塊大火蒸熟，取出壓成泥，拌入糯米粉和成軟硬適中的面團(tuán)，再分成劑子，劑子壓平，包入豆沙陷做成湯丸。
4、做好的湯丸，放進(jìn)燒開(kāi)的水里用中火煮。注意煮的時(shí)候要不時(shí)小心攪拌以防粘底，煮直湯丸浮起后，再煮一分鐘撈起加點(diǎn)姜糖水即可食用。
小訣竅
糯米的東西比較難消化，加進(jìn)姜汁可以起到醒胃促進(jìn)消化的作用。
相信大家對(duì)于豆面丸子這道菜肴肯定不會(huì)陌生吧，豆面丸子不但外觀非常好看而且吃起來(lái)味道也是一流的，豆面丸子含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豆面丸子可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下豆面丸子的做法，豆面丸子的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要通過(guò)幾個(gè)步驟就能自制出豆面丸子來(lái)。
主料：雜豆面、寬粉、雞架子
輔料：五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油
做法:
先將雞架去油下入鍋中，加入蔥姜 花椒 大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出后放在案板上剁碎，與豆面以3：1的比例混合，加入水 胡椒粉 和鹽。混合均勻后，攢成一個(gè)個(gè)小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油 雞精 鹽 調(diào)味，淀粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點(diǎn)幾滴辣椒油即可食用。
關(guān)鍵點(diǎn)
寬粉條要提前開(kāi)水煮軟。豆面和粉條的比例是1：3。加入寬粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和鹽提味
小提示:北方用雞鴨來(lái)熬高湯，顏色呈淡茶水;南方用火腿熬，顏色為琥珀色,放入雞蛋清，高湯發(fā)清;放入蛋黃，顏色發(fā)白
在上面的文章里面我們介紹了一道又好看又好吃的菜肴，那就是豆面丸子，我們知道豆面丸子不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且做法也是非常簡(jiǎn)單的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豆面丸子的做法，相信大家都掌握了吧。
茴香在人們菜肴中所發(fā)揮的作用和香菜有些類似，因?yàn)檐钕愫拖悴硕季哂幸还商厥獾南銡?，?duì)于菜肴所起到的去腥提味作用非常明顯。并且茴香的果實(shí)也可以制作成人們生活中常見(jiàn)的孜然，孜然是人們燒烤烤肉的時(shí)候，必不可少的一個(gè)佐料。而茴香本身的制作方法也是多種多樣，例如茴香丸子的制作方法，大家可以學(xué)習(xí)。
·雞脯肉 ·豬肥膘 ·小茴香苗 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·蛋清 ·雞精 ·香油
作法
1、雞脯肉和豬肥膘分別洗凈，用刀背砸成茸。
2、小茴香苗擇洗干凈，切碎。
3、蔥、姜分別洗凈，拍松，加清水浸泡成蔥姜汁。
4、雞茸加蔥姜汁、蛋清、清湯、鹽、料酒，順著一個(gè)方向攪拌上勁，再加小茴香苗、香油拌勻。
5、鍋內(nèi)添清水，將拌好的雞茸餡擠成小丸子放入，用小火加熱至微沸3分鐘，加鹽、料酒、雞精調(diào)好口味即可。
小茴香的功效和作用
1、小茴香有理氣和胃的功效。可以用于改善小腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉癥狀。
2、將小茴香做成熟食，或者將其泡酒飲服，能夠起到行氣、散寒、止痛的作用。將茴香苗葉搗爛取汁服下或外敷，能夠治療惡毒癰腫，消毒止痛。
3、小茴香中含有茴香油。茴香油能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)動(dòng)力，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
4、小茴香中含有的茴香烯，能夠促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟，并釋放入外周血液，升高白細(xì)胞，因此小茴香可用于治療白細(xì)胞減少癥。
5、小茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、pp、胡蘿卜素以及纖維素，能夠有效刺激腸胃的神經(jīng)血管，健胃理氣，促進(jìn)消化，和肉食、油脂搭配風(fēng)味絕佳。
6、小茴香味辛、性溫，入腎、肝、胃經(jīng)。有暖胃溫腎，驅(qū)除寒氣，和胃理氣的功效。
7、小茴香中有茴香醚這種成分，這種物質(zhì)能殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌。所以胃寒胃弱的人，可以吃些小茴香，可以有效預(yù)防多種感染性腹瀉。
8、小茴香能夠起到祛寒暖宮的作用，所以痛經(jīng)閉經(jīng)的人可以通過(guò)吃小茴香緩解這些癥狀。茴香還可以作為祛風(fēng)排氣劑，腹部氣脹的人，可以吃小茴香排出氣體。
9、茴香能夠直接溫補(bǔ)腎臟的陽(yáng)氣，所以對(duì)于陽(yáng)虛、虛寒體質(zhì)的人，吃它能夠補(bǔ)腎助陽(yáng)。茴香還能夠調(diào)理所有寒癥，在感染風(fēng)寒時(shí)，多吃茴香菜就能夠治療風(fēng)寒，祛風(fēng)除濕。
10、小茴香可以消除疲勞，暖胃和氣，治療手腳冰冷，緩解鼻塞癥狀。
炸蝦丸是很多小孩子的最愛(ài)，孩子們都會(huì)將炸蝦丸作為零食來(lái)吃。而且，炸蝦丸雖然油性比較大，但是蝦本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小孩子多吃蝦丸可以促進(jìn)身體的發(fā)育。家長(zhǎng)們可以在家里自己備一些炸蝦丸，讓孩子們平時(shí)閑玩的時(shí)候吃。那么，炸蝦丸子的家常做法到底是什么呢?
一、炸蝦丸子做法一
材料：凈蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個(gè)，淀粉35克。調(diào)料油1000克(約耗50克)，紹酒1/2大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各1/4小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。
做法：
1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細(xì)泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，淀粉攪拌均勻成餡。
2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子，下油中炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，撈出裝盤(pán)，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換：用魚(yú)肉替換蝦肉，稱炸魚(yú)肉丸子。
口味變化：蝦肉餡內(nèi)加入紫菜末、干貝末、冬筍末、冬菇末稱為五彩炸蝦丸。
二、炸蝦丸子做法二
材料：蝦仁150g、豬絞肉70g、蔥1大枝、蒜瓣2~3個(gè)、蛋1個(gè)、面包粉2大匙、醬油膏2-1/3大匙、米酒1大匙、香油1茶匙、白胡椒1/4茶匙。
做法：
1、備料。蝦仁先用紙巾吸干水份，蔥和蒜切末。蝦仁稍拍過(guò)后剁碎。(不需要拍成泥狀，保留一點(diǎn)蝦仁顆粒口感會(huì)更好)，加入絞肉、蔥、蒜末，面包粉、蛋和調(diào)味料后充份拌勻。
2、用手捏成丸子狀并輕輕在手掌內(nèi)左右甩打后下油鍋。油溫大約150度炸到表面金黃香酥起鍋前轉(zhuǎn)大火逼油就完成嚕。
3、剛起鍋的丸子滿滿鮮甜的蝦仁味，外皮香酥，內(nèi)餡Q彈juicy，是道上桌秒殺款:
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