全麥綠茶饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“全麥綠茶饅頭的做法”，希望能為您提供更多的參考。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹全麥綠茶饅頭，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.加入綠茶粉。
3.把酵母粉放入溫水中攪拌均勻，面粉中加入綠茶粉，和成面團(tuán)。
4.在面團(tuán)上蓋上濕籠布，蓋蓋。
5.在陽光下自然醒發(fā)。
6.發(fā)好的面。
7.在面板上撒上一些干面粉，放上發(fā)好的面團(tuán)使勁的揉。
8.揉好的面。
9.揉好后，下劑子。
10.再稍微揉一下揉成饅頭生胚。
11.都揉好后蓋上毛巾醒發(fā)20分鐘。
12.判斷饅頭是否餳好的方法是拿起發(fā)好的饅頭生坯掂一下，感覺很輕，就說明饅頭發(fā)好了。
13.把發(fā)好的饅頭放入蒸鍋中冷水上汽大火蒸20分鐘。
14.再關(guān)火虛蒸5分鐘取出即可。
看了上面關(guān)于全麥綠茶饅頭的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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饅頭是大家非常熟悉的一種面食，饅頭在我們國(guó)家有著非常悠久的歷史，饅頭不但做法簡(jiǎn)單而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，饅頭的類型有很多種，而其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種就是全麥饅頭了，全麥饅頭不但看相很好而且吃起來味道也是一流的，那么全麥饅頭的做法到底是怎樣的呢？下文我們給大家介紹一下全麥饅頭的做法。
現(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不經(jīng)過除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素，經(jīng)常實(shí)用，可使人體保持健康而有活力，對(duì)身體極有益處呢。
1所有材料混合后，揉成光滑的面團(tuán)。室溫松弛十分鐘。
2將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片
3左側(cè)向內(nèi)折1/3
4右側(cè)向內(nèi)折1/3。
5折好的面片再次搟成長(zhǎng)方形薄片(若希望成品口感更綿密，可再重復(fù)一次折疊操作)
6從長(zhǎng)邊開始卷起，成圓柱形。
7將圓柱形面團(tuán)切成等量的8個(gè)
8排入蒸籠中
9室溫發(fā)酵20分鐘
10中大火蒸15分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的饅頭，那就是全麥饅頭，我們知道全麥饅頭不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃全麥饅頭是可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了全麥饅頭的做法。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯(cuò)，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，全麥豆渣饅頭的做法簡(jiǎn)單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、豆渣糊先放微波爐熱1分鐘，取出倒入盆中
3、加入全麥粉
4、再加入酵母，白糖
5、加溫水，用筷子和成絮狀
6、再用手揉成面團(tuán)
7、放在溫暖處發(fā)酵
8、發(fā)酵到2倍大，取出
9、揉勻面團(tuán)
10、我分成了7個(gè)小面團(tuán)，大小隨意分
11、取出一個(gè)小面團(tuán)，用大拇指按其他手指負(fù)責(zé)往里抓面，然后倒扣，整理成圓形
12、擺好，每個(gè)之間要留空隙
13、鍋中放足夠的水，把放好饅頭的放鍋中二次發(fā)酵20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中大火，繼續(xù)蒸16分鐘，時(shí)間到關(guān)火，繼續(xù)悶3分鐘，開蓋
14、圖
15、圖
全麥豆渣饅頭做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
健康的身體需要我們?cè)诟鱾€(gè)方面加以維護(hù)，飲食是不可忽略的一個(gè)重要方面，假如因?yàn)槭韬隽苏疹欁约憾忌霞膊。鞘呛芸上У?，手工全麥饅頭的做法容易，為那些沒有太多時(shí)間花費(fèi)在煮飯上的人提供了營(yíng)養(yǎng)菜肴。
2、直到揉成較光滑的面團(tuán)，表面拍上一些水防干燥。
3、蒸鍋燒熱水至四十度左右?；稹Ｈ缓蟀衙鎴F(tuán)連容器一起放在蒸屜上，蓋上蓋子，給面團(tuán)溫暖潮濕的環(huán)境發(fā)面。
4、此過程約持續(xù)一小時(shí)到三小時(shí)，以面團(tuán)發(fā)的程度為準(zhǔn)，面團(tuán)發(fā)酵到原體積的兩倍左右。
5、拉開可見蜂窩狀多孔結(jié)構(gòu)，如圖示程度即可。
6、面團(tuán)揉捏排氣，拿到案板上揉面。案板上撒上面粉防粘連，在面團(tuán)上也撒上適量面粉防粘，反復(fù)揉面，直到不粘手圓潤(rùn)。
7、把面團(tuán)揉捏搓成圓棍狀。
8、用手開始揪均勻的劑子，這一團(tuán)面平均分成了七個(gè)。
9、每個(gè)劑子上撒上些許面粉，開始用手揉饅頭。邊緣的面往中間拉扯，反復(fù)疊加揉捏。
10、將有褶子的一面朝下，光滑的一面朝上，用兩手輕輕反復(fù)搓動(dòng)，使饅頭挺翹美觀。
11、揉好的饅頭統(tǒng)一放在鍋簾上醒面，約十分鐘。
12、涼水涼鍋，蒸屜上鋪上麻布，將饅頭均勻的放入，注意保持間隙給饅頭發(fā)面的空間。大火燒開水，開鍋后轉(zhuǎn)中火，中火約持續(xù)15分鐘，中間不要開蓋。
13、?；?，燜兩分鐘左右回氣，開蓋即看到松軟的饅頭做好了。
14、把饅頭趁熱拿出鍋，放在易散熱散濕的鍋簾上晾涼。咱們快快一起享用筋道美味的大饅頭吧！就著大蔥蘸醬吃，那是北方人的最愛啊，嘿嘿，已經(jīng)被我偷偷噠吃掉一個(gè)啦。
手工全麥饅頭是一道讓人充滿食欲的菜肴，胃口不好的時(shí)候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)全麥小饅頭這道菜的做法。
2.12蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至二倍大。
3.21將發(fā)好的面團(tuán)加入B再反復(fù)揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔.
4.1取大面團(tuán)一個(gè)用手按壓成圓餅，小面團(tuán)再次揉圓。
5.2將面團(tuán)分割成10個(gè)30克重和10個(gè)15克的面團(tuán)，分別揉圓，一大一小為一組。
6.小面團(tuán)上沾一層食用油放圓餅中，用圓餅包住小面團(tuán)在虎口處反復(fù)揉至圖中所示的樣子。
7.依次做好全部后，反扣在刷了薄油的蒸籠上，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜3分鐘后再揭開鍋蓋。
8.稍涼后可以很輕松地將小面團(tuán)拿出來，全麥小碗就做好了，小面團(tuán)就直接當(dāng)饅頭吃。
9.準(zhǔn)備好配菜，里脊肉切丁加入鹽，生抽，食用油，五香粉，蠔油拌勻腌制片刻，蒜苔，紅椒，香蔥切丁，甜玉米粒用開水氽燙好。
10.鍋中放油將肉丁先炒熟盛出，鍋中再放少許油倒入蒜苔加少許鹽和生抽炒熟后加入紅椒和玉米粒翻炒均勻，再倒入肉丁和香蔥粒拌勻即可出鍋，跟全麥小碗一起上桌食用。
雖然全麥小饅頭的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
現(xiàn)在的人吃東西都講究的是營(yíng)養(yǎng)豐富了，對(duì)于主食也不像過去那樣只講究精細(xì)了，還會(huì)在主食中添加一些粗糧的成分，這樣對(duì)于人體的腸道將康更加有幫助，可以幫助身體長(zhǎng)為加速蠕動(dòng)，解決很多人有的便秘問題。所以全麥饅頭就這么誕生了，但對(duì)于減肥的人來說，它的熱量是否會(huì)偏高呢?
全麥饅頭富含纖維，既能幫助抑制食欲，提供更強(qiáng)的飽腹感，有助于減肥。
全麥饅頭營(yíng)養(yǎng)豐富，所以保存起來比普通饅頭難，容易生霉，所以如果一天吃不完，最好把它凍在冷凍室里哦!再吃的時(shí)候用“解凍”檔加熱之后，就可以吃到新鮮無硬心的美味饅頭了。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。如何鑒別全麥面包呢?全麥面包外表的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。
全麥面包比一般的白面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：麩皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營(yíng)養(yǎng)，因此，食用全麥面包有利于減肥。因此，也有一些商家為謀取更多的利潤(rùn)，降低成本，通常會(huì)制作假全麥面包。鑒別假的全麥面包有兩種方法：
一是假的全麥面包是經(jīng)過“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。具體的識(shí)別方法是，這種面包的切口較緊密，嘗一口就會(huì)露出破綻。
另一種假的全麥面包是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
另外，如果選擇的是信譽(yù)較好的商家，您也可以通過看配料的成分表，寫的是全麥粉的一般是全麥面包
在減肥期間.我也吃過好多種的全麥面包，便利店的，蛋糕點(diǎn)的，等等，每間店的全麥面包口感都是不一樣的，后來我在好又多買了嘉頓的全麥面包，感覺比較純真點(diǎn)，就再?zèng)]買別的了.畢竟現(xiàn)在國(guó)內(nèi)正宗的全麥面包不是很多.
全麥饅頭是一種很有營(yíng)養(yǎng)的主食，全麥饅頭的制作方法很多。很多人在家中就可以通過面粉和水制作出美味的饅頭。饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只要合理的食用饅頭，可以保證我們充足的能量攝入。同外國(guó)的面包一樣。饅頭松軟可口，很符合大眾的口味。那么，全麥饅頭的熱量是怎樣的呢?
一、菜品特色
現(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不經(jīng)過除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。
二、做法
1)將干酵母溶解在水中，用筷子拌勻。
2)中粉和全麥粉混合后，加入糖，油拌勻，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌，水倒完后，用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大，用手戳個(gè)洞，不回彈就說明發(fā)酵好了。
3)將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用雙手壓出面團(tuán)中的空氣，然后按照?qǐng)D中的手勢(shì)來回的揉面，揉至表面光滑。將面團(tuán)等分成幾個(gè)劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進(jìn)行2次發(fā)酵(大約20分鐘)。
4)饅頭2次發(fā)酵完畢后，涼水上鍋蒸，大約15-20分鐘就蒸好了，蒸好后關(guān)火，5分鐘之后再打開蓋子取出饅頭。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干酵母一定要確保在有效期內(nèi)使用，失效的話，面不容易發(fā)酵。(開封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣后失效。)
夏天發(fā)面很快，大約30-40分鐘就可以發(fā)好，注意不要發(fā)過頭。秋冬季節(jié)，可以放在屋內(nèi)溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨(dú)配一杯開水放在一邊，使其產(chǎn)生溫度和濕度。
發(fā)好的面團(tuán)，要揉至表面光滑，里面的組織氣孔細(xì)小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會(huì)變矮，所以，最后一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會(huì)看著特別扁平。
蒸屜上最好使用濕的屜布，或者刷一層油，或者在饅頭下面，墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在不銹鋼蒸屜上。
只要發(fā)酵到位的饅頭，即便蒸好后馬上出鍋也不會(huì)塌的。
全麥粉還可以換成玉米粉等其他粗糧面粉，但是粗糧粉的比例不宜過高。
面粉中放糖會(huì)更利于饅頭的發(fā)酵。
我們中國(guó)有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下養(yǎng)生全麥紅糖饅頭的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.準(zhǔn)備材料。
3.將150克面粉和150克全麥粉混合，倒入紅糖。
4.酵母溶解在溫?zé)岬呐Ｄ讨?，慢慢倒入面粉?/p>
5.用筷子攪拌成絮狀，蓋上濕布發(fā)酵。
6.發(fā)酵好的樣子。
7.慢慢加入100克左右全麥面粉，和成面團(tuán)，反復(fù)摔打揉面后進(jìn)行第二次發(fā)酵。
8.發(fā)酵好的面團(tuán)。
9.將面團(tuán)排氣，分割成小劑子，醒發(fā)15分鐘左右。
10.將醒發(fā)好的饅頭溫水上鍋蒸，水開后5-7分鐘即可。
11.蒸好的饅頭。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹養(yǎng)生全麥紅糖饅頭，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
對(duì)于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做全麥刀切饅頭。
2.2全部原料混合，我用面包機(jī)揉面20分鐘。2、取出發(fā)酵了30分鐘（原方?jīng)]有發(fā)酵這個(gè)步驟，不過我覺得發(fā)酵可能更松軟吧，所以就發(fā)了30分鐘左右）
3.1從底部卷起
4.2用刷子蘸一些水均勻刷在上面，有利于面團(tuán)粘合
5.卷好后用手搓揉均勻
6.切成差不多大小的饅頭坯
7.蒸鍋中放一些水，加熱下，把蒸盤放上去醒發(fā)20分鐘
8.然后大火蒸12-15分鐘，蒸好不要馬上開蓋，燜5分鐘再開蓋。
看完小編對(duì)全麥刀切饅頭的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)豆香全麥饅頭這道菜的做法吧。
2.攪拌均勻
3.加入酵母粉
4.加入白糖
5.加入全麥面粉
6.揉成柔軟又光滑的面團(tuán)
7.放在溫暖的地方，讓面團(tuán)發(fā)到兩倍大
8.再次揉面到面團(tuán)光滑為止
9.面團(tuán)搓長(zhǎng)后切成大小均等的小塊
10.把小塊面團(tuán)搓圓后放入蒸鍋，再次發(fā)酵到兩倍大
11.大火，煮開后轉(zhuǎn)中火20分鐘，再燜3分鐘即可開蓋
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了豆香全麥饅頭做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹全麥紅糖酸奶饅頭，自己看完自己去廚房做一下。
2.12接著放入紅糖，雞蛋，發(fā)酵粉，酸奶和水在面包機(jī)里攪拌30分鐘
3.21讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大左右
4.給面團(tuán)排氣后分成80克左右的劑子，再蓋上保鮮膜放置10分鐘
5.把劑子光滑的一面往里面包攏，放在案板上滾圓，見圖
6.在蒸架上刷一層油放上滾圓的面團(tuán)，事先在蒸鍋里加冷水，燒一分鐘關(guān)火，蒸架放在上面最后發(fā)酵20分鐘，面團(tuán)發(fā)到兩倍大不到點(diǎn)就可以
7.蒸鍋里的水現(xiàn)在基本是冷的了，開火蒸15分鐘后關(guān)火5分鐘后開蓋
要想做好全麥紅糖酸奶饅頭這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
在做玉米全麥奶香饅頭這道菜的時(shí)候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[末、蒜末、姜末，醬油、雞精，出鍋的時(shí)候放上適當(dāng)?shù)拇渍{(diào)味就可以了，玉米全麥奶香饅頭的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要選擇新鮮的食材。
2、把面粉，糖，酵母倒入盆中，攪拌均勻。
3、把牛奶倒入盆中，和好面團(tuán)。
4、蒙上保鮮膜發(fā)酵。
5、發(fā)酵成原來2倍。
6、繼續(xù)揉面團(tuán)，在搓成長(zhǎng)條。
7、用刀切等份。
8、放入蒸鍋，再靜置20分鐘。
9、然后打開火，水燒開后再蒸20分鐘，關(guān)火后再蒸5分鐘。
10、好了。
11、裝了滿滿一盆。
記得在做玉米全麥奶香饅頭的時(shí)候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個(gè)人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
饅頭是一種粗糧，主要是由面粉做成的，饅頭種類很多，比較營(yíng)養(yǎng)的還要屬全麥饅頭。全麥饅頭采用的是全麥面粉，做法簡(jiǎn)單，也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他食材，制成有花樣的全麥饅頭。
1.全麥面粉和牛奶稱重，全麥面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻。牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉，攪成面絮，用手揉成軟硬合適的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會(huì)兒再輕輕揉一下，把面團(tuán)揉光滑（大廚說上面的小點(diǎn)點(diǎn)就是麥麩）。揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大小。取出，加適量的面粉繼續(xù)使勁揉。面團(tuán)越揉越光滑，就越有筋性，饅頭就越好吃。后搓長(zhǎng)條，分成大小相同的劑子，揉成饅頭形狀。揉好的饅頭醒發(fā)一下，擺入刷油的蒸屜里，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再蓋蓋子。
2.全麥面粉放入盆中。把其余3中面粉放入盆中拌勻。加入酵母用水揉成面團(tuán)。蓋上濕龍布蓋蓋。放在陽光下自然醒發(fā)。醒發(fā)好的面團(tuán)。取出面團(tuán)排氣揉上勁。下劑子。再把每一個(gè)劑子揉一遍。揉成饅頭生胚。蓋上毛巾醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的狀態(tài)：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕。發(fā)好的饅頭放入蒸鍋中。冷水上汽旺火蒸20分鐘再關(guān)火虛蒸5分鐘。
3.將干酵母溶解在水中，用筷子拌勻。中粉和全麥粉混合后，加入糖，油拌勻，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌，水倒完后，用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大，用手戳個(gè)洞，不回彈就說明發(fā)酵好了。將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用雙手壓出面團(tuán)中的空氣，然后按照?qǐng)D中的手勢(shì)來回的揉面，揉至表面光滑。將面團(tuán)等分成幾個(gè)劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進(jìn)行2次發(fā)酵。饅頭2次發(fā)酵完畢后，涼水上鍋蒸，大約15-20分鐘就蒸好了，蒸好后關(guān)火，5分鐘之后再打開蓋子取出饅頭
除了家庭主婦，很多有自己事業(yè)和工作的女人都不會(huì)在做飯上花費(fèi)太多的時(shí)間，畢竟一個(gè)人的精力有限，這個(gè)時(shí)候她們就希望能找到一些做法簡(jiǎn)單的家常菜來學(xué)習(xí)，玉米面全麥老饅頭的做法就比較簡(jiǎn)單，適合有工作的女人。
2、泡好的酵頭水表面出現(xiàn)小泡泡，用手捏酵頭沒有硬塊就可以了
3、和面盆內(nèi)放入3斤全麥粉（你也可以少放點(diǎn)）
4、再加入1斤玉米粉（全麥面粉與玉米粉的比例為3比1）
5、加適量細(xì)沙糖
6、和面盆里材料攪勻，再分次倒入泡好的老酵水，如果面粉還需加水，可繼續(xù)加入溫水，和好的面團(tuán)表面光滑、軟硬合適（面和的稍軟些）。蓋上蓋子放到溫暖處靜靜等待發(fā)酵。
7、五、六個(gè)小時(shí)后面團(tuán)發(fā)至一倍大，并有大量網(wǎng)孔狀，就可以了。
8、案板上放適量堿面
9、案板上放適量全麥粉（少一點(diǎn)，分次加入）
10、案枚上的堿面與全麥粉用手?jǐn)噭颍瑢l(fā)好的面放在上面揉十到十五分鐘（不能揉得太久）
11、揉好的面團(tuán)再揉成粗點(diǎn)的長(zhǎng)條，用刀切開放一邊，醒十五分鐘后上鍋蒸。
12、蒸鍋刷油，防沾連。
13、蒸鍋加多些水，水開后再放醒好的面團(tuán)。中火蒸二十分鐘，蒸好先別開蓋，燜五分鐘。
14、香噴噴的玉米面全麥饅頭就完成了！
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，玉米面全麥老饅頭的做法簡(jiǎn)單，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
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