上湯大排面的做法
養(yǎng)生做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“上湯大排面的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道上湯大排面試一下。
2.212準備材料。
3.14
4.2大排先洗凈后擦干水分再用刀背來回切幫助肉軟爛入味再提前用料酒蠔油生粉腌制一天。鍋中倒油加入大排兩面煎至金黃。
5.再加入其他調料和水煮開。
6.調料。
7.上色后蓋蓋。
8.蓋蓋用中火煮至酥爛。
9.12煮好了。
10.21包心菜用手撕成小片。
11.放到沸水中焯燙一下。
12.撈出過涼水控干水分。
13.拉面放到沸鹽水煮幾分鐘。
14.再用涼水沖幾遍。
15.控干水分擺在碗中。
16.鍋中倒油加入蒜末炒香后放入包心菜。
17.加入高湯。
18.倒入醬大排煮開。
19.再盛到面碗中與面混合即可。
現在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的上湯大排面，為你的妻子和孩子露上一手。
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隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹紅燒大排面，自己學習做一下吧。
2.用刀背將肉敲打松散。
3.在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘。
4.將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊。
5.腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。
6.煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。
7.鍋中不放油鋪上小蔥，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉50分鐘。
8.燉好的大排。
9.開水煮面。
10.撈出面條，放上大排，澆上湯汁，放上番茄和蔥花即可。
有了紅燒大排面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
沒有結婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現在就讓小編來教你如何做好上海大排面這道菜。
2.2大排洗浄控干水份，用刀背在大排兩邊細細的橫豎剁兩遍，這樣可以敲斷肉筋，讓肉吃起來更嬾。敲好后的大排會變薄，面積大了約1/4
3.腌入味的大排蘸上蛋清，兩面都拍上淀粉
4.平底鍋內油熱后，中火，將大排放進去煎至兩面發(fā)黃，約7成熟后取出
5.將煎大排的油倒入炒鍋，5成熱后，倒入蔥粒、姜片，冰糖，炒出蔥油香。將大排放入，倒熱水至沒過大排約5-8cm，加入八角、老抽、黃酒，加蓋中火燉半小時，看湯汁變濃，收至約原來量的2/3，即可加鹽調味關火
6.另用一鍋煮面條，將洗凈的青菜心在臨出鍋前放進去燙熟。撈出面條在碗內，澆上紅燒大排湯，表面蓋兩塊大排，并加上青菜心即可
雖然上海大排面這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現在一個人在外想學著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現在就來教教大家如果做上湯龍蝦燴面吧。
2.21在龍蝦尾上一寸的地方
3.1把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉
4.2拿起把尿放干凈
5.鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。（要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了）
6.炸好的龍蝦瀝油
7.1炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香
8.2姜切片，蔥切小段備用
9.把龍蝦放入翻炒幾下
10.放入雞湯煮約3-4分鐘
11.撒上剩余的蔥花，放鹽和糖調味，倒入淀粉水勾個薄芡
12.炸龍蝦的時候，就可以把雞蛋面放入開水里煮至透心
13.把面撈起過涼水，拌入少許油防粘
14.把面碼在碟子里
15.把龍蝦放在上面，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的上湯龍蝦燴面，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
? 面食無論對于南方北方人來說都是非常受歡迎的主食，尤其是對于北方人來說，每天幾乎都會吃上一頓，面食的口感獨特，容易被我們的腸胃吸收，做法也是各種各樣，種類非常的繁多，從南到北，幾乎是每個城市都有自己對于面食的定義。我們今天來給大家講的是一種非常家常的，南北都非常受歡迎的大排面。從面到大排，口感都非常的好，也比較簡單易學。希望能給大家又普及一個面食的菜譜。
食材
材料：豬大排，蔥、姜、面、雞蛋，上海青
?調料：醬油，糖，鹽、雞精，料酒，淀粉
方法/步驟
1將大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打松散
2在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘
3將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊
4將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊
5煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出
6將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉40分鐘
7另起鍋煮面，面好后，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可
注意事項：第一步是選料,排骨要選看上去肉和骨分布均稱的,把鹽酒姜六月鮮醬油雞蛋清生粉腌半個小時后,鍋里放適當的油,把排骨放下去煎熟;
第二步用一個鍋把水煮開,適量的面條放下去,等開以后用冷水澆一下,再開了就可以撈出來.
第三步,湯碗里面放上膏湯,調完味后,把面放進去,把排骨放在面上,再用煮面的水或在膏湯內燙兩棵小青菜心,放在排骨旁邊,排骨面就做好了。
? 大家看了之后是不是覺得其實做面也并沒有那么難，而且根據我們的提示做出來的面味道更是沒有話說，面條爽滑勁道，肉質鮮嫩。老少皆宜。夏天要來了，如果擔心外面的食物不干凈就自己動手做一碗香噴噴的大排面吧。
做上海蔥燒大排面的時候，相信很多人都無從下手，這是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要準備雞肉、蔬菜兩種原材料，加上廚師精湛的廚藝讓美味變得更加吸引人，這也是一道養(yǎng)生的菜譜，可以經常做給家中長輩食用。
2、首先要把外圈肥膘的部分切開成幾段，否則遇熱后會因肥膘收縮導致整個大排變形。
3、接下來用刀背排松大排上的肉，要雙面都交叉排過。
4、姜切粗些的絲，取大小合適的碗，放入15克生抽、白糖、料酒和姜絲，打入1個雞蛋。
5、用手揉搓，至汁水基本上被大排吸收。這樣充分揉搓過的大排做出來才更嫩，而且不需煮太長時間。
6、再加入10克老抽、生粉和適量的鹽。老抽主要起上色的作用，鹽要根據各人口味適量添加或不加。
7、抓勻后腌制20分鐘以上，時間長些更入味。
8、起鍋大火燒熱油煎制腌好的大排，每個面煎十秒鐘就可以了。
9、把小香蔥煎香鋪底。
10、在蔥上面放上煎好的大排。
11、加入冰糖和余下的生抽、老抽以及腌大排的剩余湯汁。
12、加水略沒過大排，大火煮開加蓋，轉中火煮七、八分鐘，大排就燒好了。
13、面首選機制水面，掛面當然也可以。
14、燒一大鍋水加適量的鹽煮熟面條。將青菜在面湯里略燙一下。
15、煮面同時用一些煮大排的湯汁和適量的鮮湯或開水，加些蔥花調好底湯。
16、撈入面條，擺上大排、青菜和鹵蛋，撒些蔥花上桌。
上海蔥燒大排面的做法很簡單，而且所用到的食材都是健康又營養(yǎng)的，在平時不妨經常食用。
上湯排骨面中的食材用到很多，面跟湯中都含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其是生病的人吃不會很油膩而且還跟有營養(yǎng)。上湯排骨面最主要的是做面的湯，只要湯選好了做出來的味道會特別好吃。那么我今天來教大家如何做好上湯排骨面。
1.肋排浸泡去血水后洗凈瀝干水分，木耳用冷水泡發(fā)后撕小朵，香蔥切碎，姜切細絲，蒜切片
2.鍋熱適量的油，約7成熱時放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至變色后調入老抽、黃酒和蠔油繼續(xù)翻炒
3.注入沒過排骨的沸水，放入高湯、糖，大火煮沸后轉中火煮30分鐘后加入木耳和鹽，繼續(xù)煮20分鐘，沿著鍋邊淋入少許醋，攪拌均勻后熄火
4.煮鍋內注入約2/3滿的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，將掛面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，將面撈出過一次冷水，瀝干放入碗中，澆上排骨和湯，撒上香蔥，再加上雞蛋，排骨面完成
烹飪技巧
1、做排骨面的排骨盡量選擇肋排，切成小塊，食用起來方便，并且容易入味。
2、香蔥可以用香菜代替，如果沒有自制的高湯，賣市售的高湯塊也可以，盡量選擇豬骨高湯，不要用魚湯。
3、炒制排骨時加入黃酒和蠔油更加提味，并且使成品色澤很好。
4、注入排骨中的水一定要是沸水，加入冷水做不出香濃的味道，排骨的味道也會大打折扣。
5、掛面可以用手搟面代替，過一次冷水會使面條口感筋斗爽滑，煮面時加入少許食用油可以有效的防止面粘連。
6、做這個面盡量不要加味精或者雞精，會影響湯本身的味道。
上湯皮蛋豆苗是比較常見的一道美食，它的口感非常的獨特，吃起來比較脆嫩可口，營養(yǎng)功效也是不錯的，主要的食材就是上湯皮蛋和豆苗，做法也比較簡單，它的味道非常的鮮美，尤其是味道香醇的上湯，再搭配具有食療價值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜愛和歡迎。
做法一：
材料：豆苗、皮蛋兩個、姜片、油少許
步驟：
1、皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2、豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。
3、湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
小訣竅：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋兩個、姜片
步驟：
1、材料洗凈，材料切塊。
2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出，用鍋中余油爆姜片。
4、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。
5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘。營養(yǎng)美味的上湯豆苗就做好了。
上湯皮蛋豆苗是什么上湯皮蛋豆苗，顧名思義當然是用上湯搭配皮蛋豆苗烹飪出來的一種湯品。上湯皮蛋豆苗的味道極為的鮮美，味道香醇的上湯，再搭配具有食療價值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，這道既有營養(yǎng)價值又有食療價值的湯，可謂是愛喝湯的廣州人的最愛！
或許跟廣東的天氣有關，在廣東人的餐桌上，經常會看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分，做法也十分簡單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。
人的一生要經歷上學.工作以及結婚生子，而對于大多數人來說，現在已經進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好上湯螺螄。
2.新鮮的筍在開水里焯煮10分鐘后撈出去除澀味
3.將筍，火腿肉切絲，咸肉切薄片
4.鍋中倒入適量食用油，取一半的姜絲爆香。加入螺螄翻炒片刻
5.加一點點料酒去腥
6.之后將螺螄盛出備用
7.另起油鍋，爆香姜絲，蔥段，蒜片
8.加入咸肉翻炒出油，之后加入筍絲繼續(xù)翻炒
9.加入一碗高湯，大火煮沸
10.之后加入火腿絲，中小火慢煮3分鐘
11.最后加入炒過的螺螄，繼續(xù)燜煮3——5分鐘
12.出鍋前加入少量的鹽調味即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的上湯螺螄。
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