上湯螺螄的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“上湯螺螄的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好上湯螺螄。
2.新鮮的筍在開(kāi)水里焯煮10分鐘后撈出去除澀味
3.將筍，火腿肉切絲，咸肉切薄片
4.鍋中倒入適量食用油，取一半的姜絲爆香。加入螺螄翻炒片刻
5.加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥
6.之后將螺螄盛出備用
7.另起油鍋，爆香姜絲，蔥段，蒜片
8.加入咸肉翻炒出油，之后加入筍絲繼續(xù)翻炒
9.加入一碗高湯，大火煮沸
10.之后加入火腿絲，中小火慢煮3分鐘
11.最后加入炒過(guò)的螺螄，繼續(xù)燜煮3——5分鐘www.cndadi.net
12.出鍋前加入少量的鹽調(diào)味即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的上湯螺螄。
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上湯是我們常見(jiàn)的一種調(diào)料，在我們烹飪的時(shí)候可以用上湯來(lái)作為汁使用。上湯可以采用豬肉，雞肉和火腿制作出來(lái)。上湯常見(jiàn)的做菜方法是用來(lái)搭配蔬菜，例如我們可以做出上湯豆苗，上湯大白菜，上湯娃娃菜等，這里我們將介紹上湯菜心的做法。
上湯菜心是一道家常菜，要做好上湯菜心一點(diǎn)都不難，但是我們很多細(xì)節(jié)也是必須注意的，所以下文有關(guān)于上湯菜心做法的教程，大家不妨學(xué)一學(xué)。
菜系及功效
便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱去火食譜
工藝
燒
主料
芥藍(lán)250克
調(diào)料
大蒜（白皮）10克,味精2克,鹽3克,雞精1克,豬油（煉制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克
上湯菜心的特色
咸鮮爽口，清淡宜人。
上湯菜心的做法
1. 菜心洗凈，入沸水鍋氽熟，撈出擺于盤(pán)中；
2. 蒜瓣過(guò)油，炸至金黃色鏟出備用；
3. 鍋內(nèi)放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味精、雞精、老抽燒開(kāi)；
4. 用濕淀粉勾芡，然后起鍋淋于菜心上即成。
上湯菜心的制作要訣
菜心氽水時(shí)，要掌握好時(shí)間，不宜太熟。
上文我們介紹了什么是上湯，我們知道上湯是一種調(diào)理，我們自己可以做出味道極佳的上湯來(lái)，我們可以用上湯來(lái)搭配很多蔬菜做出各種美味佳肴，上文介紹了用上湯來(lái)處理菜心做出一道常見(jiàn)的家常菜上湯菜心。
上湯白菜是一種比較常見(jiàn)的白菜的做法，對(duì)身體具有一定的調(diào)理的作用，而且做法非常的簡(jiǎn)單，它的食材也是比較少的，比如說(shuō)適量的白菜，準(zhǔn)備辣椒，水淀粉以及香腸等食材，就可以進(jìn)行制作了，如果想做得比較復(fù)雜，做的更加有營(yíng)養(yǎng)和健康，也可以放入一些枸杞，放入一些海鮮等產(chǎn)品，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
上湯白菜的做法
材料
白菜，香腸，辣椒，鹽，雞湯，水淀粉。
做法
1. 白菜切段(據(jù)說(shuō)手撕更好)，香腸切碎粒，辣椒(淘空籽。。。)切段。
2. 起油鍋，油不要太省，撒鹽，白菜炒軟，起鍋，倒掉出來(lái)的水。
3. 鍋擦干，下香腸碎粒炒出油，下辣椒段，炒炒。
4. 白菜瀝干下鍋一起炒，倒雞湯，加蓋子小燜一會(huì)兒。
5. 勾芡出鍋。
做法二
材料
大白菜，金錢菇，枸杞，干瑤柱，鹽，雞粉，生粉，香油，胡椒粉，姜
做法
1.白菜洗凈去根，切成長(zhǎng)條，主要留葉子部分(白菜梆可以留下來(lái)醋溜白菜，或者拌菜)，姜切絲兒，金錢菇，干瑤柱泡發(fā)備用，
2.燒滾水，燙熟白菜，盛出瀝干水分備用，
3.另起鍋加滾水，加金錢菇，干瑤柱，枸杞，姜絲，鹽，雞粉，胡椒粉熬煮，
4.向鍋內(nèi)加入生粉勾薄芡，點(diǎn)上香油，
5.出鍋澆在碟中鋪好的白菜上，即成。
小訣竅
白菜先燙熟，盛出裝碟，不要炒，白菜一炒就老了爛了，最后做好澆頭臨頭一淋就好。
做法三
材料
小白菜苗1斤，咸蛋1個(gè)，瘦肉100克，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量，皮蛋1個(gè)
做法
1.起油鍋，將姜蒜爆香，下豬肉煸炒。
2.加水燒開(kāi)，變成肉湯。
3.水開(kāi)后加入白菜苗。
4.等水沸騰后加入咸蛋和皮蛋。
5.用適量的鹽和雞精調(diào)好味道就行了。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)上湯餛飩這道菜的做法吧。
2.2肉餡碼味。按自己的口味，調(diào)入老抽上色，調(diào)入生抽入味，加入少許鹽、糖，順一個(gè)方向攪打，并逐次加入少許水，直至肉餡粘稠。放置半個(gè)小時(shí)以上
3.將蘑菇碎放在肉餡上，倒入香油，先拌勻蘑菇碎，以免蘑菇碎遇鹽出水。再把蘑菇與肉餡混合均勻，攪入蛋清
4.取張皮放在手上，在皮的一角挑入適量肉餡，折兩折后，皮右邊角疊在左邊角上面捏緊，攤開(kāi)在板上
5.燒開(kāi)水后倒入餛飩和紫菜。一邊煮餛飩，一邊調(diào)制湯料。如有高湯最好，沒(méi)有也無(wú)所謂。按照自己的口味，碗底放入少許榨菜末、鹽、醋、生抽、胡椒粉、香油，餛飩開(kāi)后關(guān)小火蓋蓋煮30秒，連湯盛起餛飩沖進(jìn)放了味料的碗中，稍微攪勻調(diào)料即可
上湯餛飩做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
上湯豆苗是一道菜的名字,主要的食材是取新鮮的豆苗加上其他的食材烹飪而成的.豆苗可能很多人并不了解,這里說(shuō)的豆苗其實(shí)就是豌豆苗,豌豆苗在菜品中應(yīng)用的還是很多的,除了直接做菜外,有的時(shí)候也會(huì)作為佐料或者配菜.上湯豆苗是一道用豆苗為主食材而做出來(lái)的食物.
上湯豆苗很多人可能都沒(méi)有吃過(guò),這個(gè)可是很遺憾的事情,上湯豆苗是一種很好吃的美食,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,算是一道湯菜吧.有湯有菜,吃起來(lái)很好吃,那么上湯豆苗是怎么做的呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
上湯豆苗
材料:豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,鹽,味精,香油,高湯各適量
做法:1、豆苗洗凈;香菇洗凈,泡發(fā),切丁;豆腐洗凈,切成小塊
2、鍋置火上,放入高湯、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分鐘
3、加入鹽、味精、香油調(diào)味,再煮沸,出鍋即可
上湯皮蛋豆苗
材料:豆苗,皮蛋兩只,姜片,油少許
做法:1.皮蛋去殼,切成小方塊,備用.
2.豆苗用清水過(guò)一下水,控干水分,備用.
3.湯鍋加適量的水煮開(kāi),放入姜片,倒少許油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開(kāi)即可.
小訣竅
備注:切皮蛋前,可在刀口抹一層薄薄得油,這樣切出來(lái)的皮蛋會(huì)很完整,不黏刀.
金銀蛋上湯豆苗
材料:豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,濃湯寶(豬骨濃湯)1個(gè),大蒜4瓣,鹽1/2茶匙
做法:1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗凈,瀝干水分;
2.2.草菇切開(kāi),皮蛋和熟咸蛋去殼切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.鍋里放油,燒熱,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均勻,加清水,放入濃湯寶大火煮開(kāi);
4.4.大火將湯水煮至雪白,待濃湯寶完全煮融后,加鹽調(diào)味,再將豆苗放入鍋中,炒均勻,煮開(kāi)后馬上熄火,上碟即可.
以上就是為大家介紹的上湯豆苗的做法,大家可以按照上面介紹的步驟自己在家里做來(lái)吃.相信味道都會(huì)不錯(cuò)的.當(dāng)然大家一定要注意一個(gè)問(wèn)題,這道菜之所以好吃最大的原因還是在于上湯二字,這道菜里面最大的鮮味是因?yàn)榧尤肓藵鉁?
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃絲瓜，而且絲瓜是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蔬菜，絲瓜的吃法也是多種多樣的，不管是炒著吃，做成餡還是燉湯喝，都能夠吃出不同的味道，很多人都喜歡用絲瓜熬湯，因?yàn)榻z瓜熬湯的時(shí)候，里面還可以加一些肉絲和其他蔬菜，那么上湯絲瓜的做法是什么呢?
絲瓜(學(xué)名：Luffa cylindrica)，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產(chǎn)于印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區(qū)被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。中國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，還有抗過(guò)敏、美容之效。
上湯絲瓜
材料：絲瓜1根 咸鴨蛋1個(gè) 松花蛋1個(gè) 蒜5瓣
做法：
1準(zhǔn)備食材。
2絲瓜去皮。
3將去皮的絲瓜切成片，我這個(gè)絲瓜比較細(xì)嫩，所以直接切成圓段了，如果過(guò)粗的，請(qǐng)對(duì)切一下。
4蒜切片，咸鴨蛋只取蛋黃用，松花蛋剝殼備用。
5鍋中放入適量油，加入蒜片略炒后，放入咸蛋黃，邊炒邊將它壓碎炒出香味。
6加入絲瓜略翻炒均勻。
7加入適量水大火燒開(kāi)。
8絲瓜變熟后，加入適量鹽調(diào)味。
9最后加入切碎的皮蛋略煮關(guān)火即可。
小貼士：
1皮蛋不可久煮，放入后再次煮沸即可關(guān)火。
2絲瓜片切得薄一點(diǎn)，好入味
3絲瓜不用煮得過(guò)于熟爛，出鍋后它還會(huì)繼續(xù)變軟。
4盡量使用嫩一點(diǎn)的絲瓜。
很多新手媳婦在廚藝上都非?？鄲?，上湯鱸魚(yú)是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡(jiǎn)單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會(huì)影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、將魚(yú)頭骨和魚(yú)肉分開(kāi)
3、魚(yú)肉切成魚(yú)片備用
4、魚(yú)片里放入適量鹽和胡椒粉拌勻腌制
5、生姜切成片備用
6、鍋中倒入適量油燒開(kāi)放入姜和魚(yú)骨頭
7、倒入適量白酒
8、放入適量水加入蔥結(jié)燉湯
9、燉湯時(shí)準(zhǔn)備辣椒香菜和蔥
10、洗干凈切好備用
11、將魚(yú)湯燉成奶白色
12、撈出魚(yú)頭和魚(yú)骨頭還有蔥
13、湯燒開(kāi)后分別加入魚(yú)片和辣椒煮兩分鐘
14、放入適量鹽調(diào)味
15、最后倒入香菜和蔥花
16、關(guān)火盛入碗中就可以享用啦
上湯鱸魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過(guò)程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
螺螄是田螺的產(chǎn)物，吃法是比較多樣化的，大多數(shù)人在吃螺螄的時(shí)候，都會(huì)在里面加入一些紅薯粉，這樣做出來(lái)的美食，既可以當(dāng)作主食，也可以當(dāng)做菜品，而且螺螄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，里面含有很多的微量元素和碘元素，能夠給我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)，那么螺螄的做法大全是什么呢?
方形環(huán)棱螺，又名：方田螺。為田螺科動(dòng)物方形環(huán)棱螺或其他同屬動(dòng)物的全體。螺殼圓錐形，堅(jiān)厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長(zhǎng)紋及較粗的螺棱。殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長(zhǎng)紋。體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對(duì)，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個(gè)。 足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi);多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。 以藻類及其他植物的表皮為食。全國(guó)大部地區(qū)均有分布。
螺殼圓錐形，堅(jiān)厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長(zhǎng)紋及較粗的螺棱。
殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長(zhǎng)紋。
體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對(duì)，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個(gè)。
足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。
生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi);多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。
烹飪方法
海鮮美味炒螺螄
主料：螺螄：500g
調(diào)料：色拉油：適量;食鹽：1湯匙;雞精：1湯匙;醬油：1湯匙;姜、蒜：適量;八角、花椒、桂皮：適量;料酒：1湯匙;豆瓣醬：1湯匙;甜面醬：1茶匙;小蔥：適量;茶葉：適量;白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬;甜面醬;料酒;醬油;糖;雞精;補(bǔ)充清水一半，三分鐘出鍋
鮑魚(yú)汁炒螺螄
原料:剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚(yú)汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚(yú)汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
螺螄也叫田螺，它是特別有營(yíng)養(yǎng)的，尤其是維生素a的含量很高，維生素a對(duì)我們是很重要的，特別是能夠起到明目的作用，對(duì)皮膚也是很好的，而且螺螄?yán)锏鞍踪|(zhì)含量很高，還有很多的維生素，因此它的食療作用是很大的，很適合食用，下面我們來(lái)看看炒螺螄的做法。
螺螄不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它有很多種的吃法，最常見(jiàn)的就是炒螺螄了，特別是爆炒螺螄，味道會(huì)很好，放一些辣椒就會(huì)更有口感了，今天我們給大家介紹的就是炒螺螄的做法。
材料
田螺2斤，辣椒2-3個(gè)，蒜頭5瓣，紫蘇少許(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好)，糖，米酒，醬油
，油，鹽
做法
1、首先要把買回來(lái)的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒(méi)那么重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節(jié)螺紋)。
3、把鍋?zhàn)訜裏?，倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
6、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老。
爆炒田螺
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅指天椒1個(gè)、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養(yǎng)兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村里的菜地里隨處可見(jiàn)，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關(guān)鍵要掌握好火候?；鸷虿坏?，螺肉不熟不進(jìn)味;火候太過(guò)，螺肉又很難吸出來(lái)。
炒螺螄的做法大家應(yīng)該知道了，多吃螺螄是很好的，特別是有狐臭的人應(yīng)該吃一些螺螄，不過(guò)很好的治療狐臭的現(xiàn)象，特別是到了夏天狐臭的現(xiàn)象會(huì)很明顯，也會(huì)上的別人的歧視，要去積極治療，同時(shí)在炒螺螄的時(shí)候火候一定要掌握好。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好螺螄粥
2.2將米淘洗干凈，加適量水，煮半小時(shí)左右，煮成一鍋粥；
3.1還可以加入一些玉米汁，增加鮮甜口感；
4.2玉米粒適量，加入粥中；
5.1加入半勺料酒，用手抓勻；
6.2螺螄洗凈，用老虎鉗將尾部夾去；
7.將姜片加入粥中；
8.將處理好的螺螄加入粥中；
9.小煮片刻；
10.加入鹽；
11.撒入白胡椒粉；
12.撒上蔥花，完成。
也許你家中有人會(huì)做螺螄粥，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
螺螄對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是非常熟悉的一種食物，但是說(shuō)到螺螄粉，很多人就會(huì)比較茫然了，因?yàn)樵诖蟛糠秩说纳钪幸话闶遣粫?huì)遲到螺螄粉的，有很多人甚至都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)螺螄粉這個(gè)名字。但是螺螄粉確實(shí)是我們中國(guó)的一道有名的小吃，而且關(guān)于螺螄粉的做法通常也是有好幾種的。
螺螄粉其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是屬于我們中國(guó)的一種物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及美食文化的遺產(chǎn)，而做螺螄粉的最主要的就是螺螄湯，因?yàn)槁菸嚋孽r美，所以螺螄粉吃起來(lái)才會(huì)那么的好吃，所以才會(huì)受到那么多人的歡迎。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)螺螄粉的做法。
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。另外，店家會(huì)另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
食材準(zhǔn)備
螺螄湯料(菜市場(chǎng)有賣)，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
制作步驟
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用;
2.腐竹油炸之后切塊待用;
3.炸完腐竹的油趁熱澆到盛著辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;
4.干鍋(不加油)炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸;
5.清水燒開(kāi)放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
通過(guò)上面文章對(duì)于螺螄粉以及螺螄粉的做法的詳細(xì)介紹，相信大家現(xiàn)在對(duì)于螺螄粉已經(jīng)有了一定的了解，并且很多人應(yīng)該都已經(jīng)掌握了螺螄粉的做法，這點(diǎn)還是比較好的。如果大家在以后的生活中要是想吃螺螄粉了，就可以按照上面教授的方法來(lái)自己制作螺螄粉了。
螺螄是一種很好吃的食物，在四川，夏天的晚上，會(huì)看到很多飯店或者是在燒烤攤上，都有螺螄是身影。螺螄不管在爆炒還是生炒都是非常好吃的。夏天，吃著生炒的螺螄、喝著冰凍的啤酒是多么的愜意呀。螺螄的生命力非常的強(qiáng)，在小河邊，甚至在小水溝都能夠看到它。
特別是在夏天來(lái)臨的時(shí)候，摸螺螄也是一個(gè)很好的娛樂(lè)方式。既涼快，又能玩水，更主要的是還可以做成美味佳肴。很多朋友在小的時(shí)候可能都有過(guò)摸螺螄的經(jīng)歷吧?那么螺螄生吃好吃嗎?怎么做呢?
食材主料：田螺 1000g
輔料：油、適量鹽、適量酸筍150g、紫蘇100g、50g腐乳、1塊糖、適量酒、量醬油、適量紅辣椒。
由于螺螄是生長(zhǎng)在水里面的，所以會(huì)有一些泥土摻雜在里面，在做這道菜的時(shí)候的步驟如下：
1.田螺買回來(lái)后放水里養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐凈，洗凈
2.用菜剪或者老虎鉗把田螺剪掉底部，洗凈備用
3.酸筍切段，大蒜，生姜，切細(xì)條 指天椒切段
4.假婁，紫蘇洗凈，切段
5.凈鍋不放油，開(kāi)火放入酸筍，把酸筍炒干水，備用
6.凈鍋放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌勻
10.加入炒干水的酸筍
11.加鹽，鹽要比平時(shí)炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一塊腐乳和少許腐乳水。爆炒，加入少許水燜15分鐘至入味
14.加假婁和紫蘇
15.翻炒均勻，即可出鍋
最后具體介紹一下，清洗螺螄的一個(gè)訣竅。除了要在清水里面養(yǎng)以外，還要經(jīng)常換水，最好是在水里面放一些鹽，會(huì)有助于泥土的吐出的。清洗螺螄的時(shí)候最好用小的刷子，可以用不要的牙刷去進(jìn)行清洗，這樣就洗得非常的干凈了。
螺螄青魚(yú)是因?yàn)橐月菸嚍橹魇扯妹@種青魚(yú)體形能長(zhǎng)到近兩米，但是肉質(zhì)仍然很鮮美，螺螄青魚(yú)做法比較多，比如有的人喜歡做熏魚(yú)，還有的喜歡做魚(yú)丸子和炒魚(yú)片，魚(yú)粥也是不錯(cuò)的選擇，只是要注意除腥。由于青魚(yú)的生長(zhǎng)速度很快，所以市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，價(jià)格也不貴。
青魚(yú)怎么做不腥
青魚(yú)畢竟是魚(yú)類，不少人不愛(ài)吃魚(yú)都是因?yàn)槭懿涣唆~(yú)腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚(yú)的腥味，你想來(lái)學(xué)習(xí)一些去腥快來(lái)看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青魚(yú)，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購(gòu)買青魚(yú)的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚(yú)是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。
【TIp2】選擇專門的蒸魚(yú)豉汁代替生抽可以更好地避免魚(yú)腥味。
【TIp3】在烹制青魚(yú)的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚(yú)腥味。
【TIp4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚(yú)的時(shí)候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青魚(yú)時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚(yú)肉更加香甜。
青魚(yú)怎么做好吃
學(xué)會(huì)了青魚(yú)去腥的小妙招，接下來(lái)我們就要正式開(kāi)工啦!怎么做青魚(yú)才能更好吃呢?給你推薦幾個(gè)菜譜吧。
【老燒青魚(yú)】
準(zhǔn)備材料：青魚(yú)、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油
做法：
1、將青魚(yú)處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段;
2、在鍋中放油，將青魚(yú)塊煎至金黃色;
3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚(yú)裝盤(pán);
4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤(pán)中的青魚(yú)上，撒上蔥花即可食用。
【糟青魚(yú)】
準(zhǔn)備材料：
做法：
1、將青魚(yú)去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段;
2、將準(zhǔn)備好的青魚(yú)段放在一個(gè)容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚(yú)翻面;
3、將腌制好的青魚(yú)取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右;
吃的時(shí)候取出青魚(yú)，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
娃娃菜在我們的日常生活中是非常常見(jiàn)的一種蔬菜，人們?cè)谌粘Ｉ钪惺切枰獜倪@些蔬菜水果中來(lái)補(bǔ)充維生素水分以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，所以娃娃菜對(duì)于我們自身的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有意義的，下面就來(lái)具體介紹一下上湯娃娃菜的做法，以及我們?cè)谑秤猛尥薏说臅r(shí)候有哪些注意事項(xiàng)。
上湯娃娃菜的做法
1、首先我們要將我們所需要的材料準(zhǔn)備好，娃娃菜要先清洗干凈，然后分成兩半火腿腸，尖椒等，要先切好形狀，切成菱形就可以了，將我們準(zhǔn)備的蒜切成小瓣，皮蛋切成丁，還要準(zhǔn)備好豬骨濃湯。
2、我們首先要準(zhǔn)備好鍋，在鍋內(nèi)加入少許的火麻油，等到油溫大約在四五成熱的時(shí)候加入我們準(zhǔn)備好的蒜瓣。
3、顏色大約變成金黃色的時(shí)候，就要加入我們準(zhǔn)備的豬骨濃湯了。
4、等到我們的豬骨濃湯在鍋中燒開(kāi)之后，就要放入我們切好的娃娃菜開(kāi)火煮，一直煮到娃娃菜變軟。
5、變軟之后要將我們煮好的娃娃菜撈出來(lái)，放到盤(pán)子里，鍋內(nèi)要留些底湯，然后將我們準(zhǔn)備的火腿腸，尖椒以及皮蛋等等繼續(xù)加入鍋中接著煮，煮開(kāi)之后再加入少許的鹽以及淀粉調(diào)味勾芡，這然后在淋在煮熟的娃娃菜上就可以了。
上湯娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
上湯娃娃菜中維生素的含量是比較多的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)低，而且娃娃菜的味道吃起來(lái)是比較甘甜的，正因?yàn)樗奈兜篮?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以它的價(jià)格要比我們平常吃的普通的白菜高一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要比大白菜高一些，維生素含量很高，葉綠素的含量也很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，除此之外還有我們?nèi)梭w所需要的纖維素以及微量元素等等這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)入人體之后可以幫助人們預(yù)防腸癌。娃娃菜的功效與作用
1.娃娃菜因?yàn)榫S生素的含量比較多，所以它可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)自身的抵抗力，免疫力等等，增強(qiáng)免疫力之后可以預(yù)防感冒，以及能夠起到消除疲勞的功效，對(duì)于經(jīng)常工作的人們來(lái)說(shuō)是非常有幫助的。。
2.娃娃菜中含有的維生素，纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃起來(lái)可以解渴利尿，而且這類蔬菜的熱量也很低，還有一些胡蘿卜素，還有一些鐵元素鎂元素等微量元素能夠提高人們對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)元素所吸收的成分，而且娃娃菜中的鉀元素能夠?qū)Ⅺ}分離出體外有利尿的作用。
3.經(jīng)過(guò)燉煮后的娃娃菜在經(jīng)過(guò)腸胃的時(shí)候可以起到幫助消化的作用，所以這種娃娃才非常適合腸胃不佳的朋友們使用，因?yàn)橥尥薏酥械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)能夠起到一定的幫助和緩解。
4.娃娃菜除了能夠促進(jìn)消化之外，還能夠促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，腸壁蠕動(dòng)，其實(shí)和我們平常說(shuō)的促進(jìn)消化的本質(zhì)上是一樣的，而且還能夠起到防止大便干燥的作用，能夠保持大便的通暢，除此之外還能夠預(yù)防乳腺癌，腸癌等疾病。
寶寶可以吃上湯娃娃菜嗎
寶寶是可以吃上湯娃娃菜的，如果寶寶年齡已經(jīng)很大了，比如說(shuō)三四歲四五歲，這樣他們就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥蠝尥薏耍梢匝a(bǔ)充人體所需的維生素纖維素等等，幫助他們成長(zhǎng)。
吃娃娃菜的注意事項(xiàng)
1、娃娃菜中豐富的纖維素可以起到通便的作用，所以如果大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2、娃娃菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是它的藥性是偏寒涼的，所以氣虛胃寒的人就不要吃太多。
3、隔夜的是娃娃菜，還有我們平常想要腌制，但卻沒(méi)有煙頭的啊，才是不能夠使用的，這二者都會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)吃多了會(huì)對(duì)人們產(chǎn)生致癌的作用。
4、腐爛的娃娃菜不宜使用，這些娃娃菜，在腐爛的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽，我們?cè)谏衔闹幸呀?jīng)提到，如果在人們身體中積累過(guò)多的話，就會(huì)產(chǎn)生癌癥，讓人們有一些頭暈，惡心腹脹等癥狀，所以如果出現(xiàn)這種情況的話，一定要去醫(yī)院就醫(yī)。雖然娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是腐爛的我們一定不能夠再繼續(xù)吃了，它們所滋生的毒素是我們?nèi)梭w不能夠承受的，所以大家一定要注意。
娃娃菜的宜忌人群
1、因?yàn)橥尥薏酥械木S生素含量是非常高的，所以它能夠提高人們的抵抗力，也就是和一些抵抗力比較差的人，尤其是經(jīng)常感冒的人們，一定要多吃一些娃娃菜，可以增強(qiáng)他們的抵抗力。
2、娃娃菜比較適合那些重口味的人吃，因?yàn)橥尥薏酥械拟浽乜梢詭椭藗儗⑺麄冏陨眢w內(nèi)的鹽分排出體外，是一種非常健康的食物，所以如果人們平時(shí)吃菜是比較重口味的，也就是比較重鹽的話，那么就可以多吃一些娃娃菜了，可以將多余的鹽分排出體外，對(duì)自己的身體健康也是非常有好處的。
娃娃菜在我們的日常生活中是非常常見(jiàn)的一種蔬菜食物，而且人們對(duì)于這種藥材是非常喜愛(ài)的，制作方法簡(jiǎn)單，口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是所有的蔬菜都有它所不適合食用的人類，所以我們一定要根據(jù)我們自身的體質(zhì)選擇適合我們的食物，這樣才能夠幫助我們的身體更加健康。
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