上湯龍蝦燴面的做法
冬季養(yǎng)生燴。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“上湯龍蝦燴面的做法”，希望能為您提供更多的參考。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做上湯龍蝦燴面吧。
2.21在龍蝦尾上一寸的地方
3.1把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉
4.2拿起把尿放干凈
5.鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過(guò)油，大概7-8分熟即可。（要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來(lái)，說(shuō)明油溫夠了，可以炸了）
6.炸好的龍蝦瀝油
7.1炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香
8.2姜切片，蔥切小段備用
9.把龍蝦放入翻炒幾下
10.放入雞湯煮約3-4分鐘
11.撒上剩余的蔥花，放鹽和糖調(diào)味，倒入淀粉水勾個(gè)薄芡
12.炸龍蝦的時(shí)候，就可以把雞蛋面放入開水里煮至透心
13.把面撈起過(guò)涼水，拌入少許油防粘
14.把面碼在碟子里
15.把龍蝦放在上面，倒入湯汁，吃的時(shí)候拌勻即可
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的上湯龍蝦燴面，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
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會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道上湯大排面試一下。
2.212準(zhǔn)備材料。
3.14
4.2大排先洗凈后擦干水分再用刀背來(lái)回切幫助肉軟爛入味再提前用料酒蠔油生粉腌制一天。鍋中倒油加入大排兩面煎至金黃。
5.再加入其他調(diào)料和水煮開。
6.調(diào)料。
7.上色后蓋蓋。
8.蓋蓋用中火煮至酥爛。
9.12煮好了。
10.21包心菜用手撕成小片。
11.放到沸水中焯燙一下。
12.撈出過(guò)涼水控干水分。
13.拉面放到沸鹽水煮幾分鐘。
14.再用涼水沖幾遍。
15.控干水分?jǐn)[在碗中。
16.鍋中倒油加入蒜末炒香后放入包心菜。
17.加入高湯。
18.倒入醬大排煮開。
19.再盛到面碗中與面混合即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的上湯大排面，為你的妻子和孩子露上一手。
燴面是一種傳統(tǒng)的小吃，燴面的種類和方法很多，有以羊肉味主材料的會(huì)面，還有三鮮的會(huì)面。燴面主要功夫不在面上，而是在湯里面，就是我們?cè)谙旅娴臅r(shí)候，鍋里面應(yīng)該放一些原汁的肉湯，將面抻成薄條放入鍋里面，上桌時(shí)可以按照自己的口味，加一些辣椒油或者是蒜汁。
燴面做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，選擇上好的羊骨頭，輔料可以按照自己的喜好，一般都會(huì)放一些粉條或者是黃花菜還要放上香菜提味，也有很多人會(huì)放一些豆腐絲或者是海帶。這些都是根據(jù)跟人的口味而定的。
配料就用八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油南方稱之為“芝麻油”燴面英文名是Stewed noodles主要食材用的是優(yōu)質(zhì)高筋面粉，高湯，類屬豫菜，吃上一口，口味香噴噴、熱乎乎，回味無(wú)窮。
燴面的種類有很多如鄭州燴面，尉氏燴面，方城燴面，原陽(yáng)燴面，三鮮燴面還有速食燴面。
要先開始熬湯將羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時(shí)，撈出，沖洗干凈。八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。
熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。然后制作面坯將面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次。
將揉好的面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，分成劑子，將每個(gè)面劑搟成厚度約1厘米的長(zhǎng)方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。接著要準(zhǔn)備配料，粉絲用水泡軟。香菜洗凈，切段兒，黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵，海帶泡發(fā)后洗凈，切絲，鵪鶉蛋煮熟，去皮，最后羊肉切片。
最后就是抻煮面，在鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復(fù)，將所有面片抻好入鍋。鍋開后下入粉絲，加鹽調(diào)味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
做會(huì)面的時(shí)候我們一定要特別注意，和面的時(shí)候最好是放進(jìn)去一些鹽，反復(fù)的揉面和醒面至少要3-4次，這樣做出來(lái)的面條菜更筋道。另外，熬羊肉湯的時(shí)候我們也可以搭配一些雞骨頭，這樣可以增加一些湯的鮮味。羊肉燴面吃的時(shí)候千萬(wàn)不要加醬油和醋，不然就吃不到正宗的羊肉燴面了。
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹羊肉燴面的制作方法。
2.12筋粉500克，水250克，雞蛋一個(gè)，鹽7克，堿1克
3.21和成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒10分鐘
4.1搟成舌狀面片，兩面抹油
5.2再揉幾分鐘，分成十等份
6.碼好蓋保鮮膜醒30分鐘以上
7.碗里放蝦皮、紫菜、香油、味精（家里有孩子的不建議放）
8.1取一個(gè)面片，捏住兩頭甩
9.2鍋入水燒開準(zhǔn)備下面
10.繼續(xù)甩
11.拉至長(zhǎng)長(zhǎng)的一條，下鍋咯
12.煮兩分鐘即熟
13.澆入兩勺剛才煮羊肉的湯
14.放入羊肉，香菜，喜歡辣的，可以加辣椒油，拌勻即可。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道羊肉燴面
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于雞湯燴面這道菜的做法。
2.212老母雞洗凈后切塊。農(nóng)家養(yǎng)了2年的下蛋雞，只有這樣的雞才會(huì)有這黃騰騰的油
3.雞肉涼水入鍋，煮至將沸騰時(shí)，撇掉浮沫。自己養(yǎng)的雞，浮沫都很少啊
4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉5個(gè)小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間就用壓力鍋壓30分鐘
5.煮好的雞湯，上面一層黃色的雞油。再次感嘆，現(xiàn)在想吃到這種雞好難哦！
6.500克面粉中加250克的水和3克的鹽，和成光滑的面團(tuán)。現(xiàn)在有面包機(jī)，我就把和面的活兒讓它干了，用一個(gè)和面程序把面團(tuán)揉到位。然后再餳15分鐘。沒(méi)有面包機(jī)就手工多揉一會(huì)兒，把面團(tuán)揉光滑即可。餳好后分成10個(gè)劑子后，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。之后搟成長(zhǎng)片，中間可以用搟面杖壓一下，這樣拉面時(shí)方便
7.搟好的面片兩面抹上油放在盤中，蓋上保鮮膜繼續(xù)餳半小時(shí)以上，就可以用了。
8.雞肉撕成條，
9.雞湯盛入炒鍋中，兌一半左右的開水，放入雞肉，放入鹽和胡椒粉調(diào)味
10.把餳好的面片拉開放入鍋中煮熟，然后放一點(diǎn)青菜，再煮開即可。
雞湯燴面的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
面條是我們中國(guó)人的主食之一，我們有很多種面條的做法，不同地方的面條有著不同的特色，而在河南最有名的面條做法就是河南燴面了，相信大家對(duì)于河南燴面還是比較陌生吧，除了河南本地人外，其它地方的人可能還不知道河南燴面應(yīng)該怎么做才好吧?
其實(shí)河南燴面的做法并不難，我們可以學(xué)習(xí)一下河南燴面做法的教程，自己也在家庭中做出河南燴面來(lái)，我們下文一起看看河南燴面的做法吧。
河南燴面是有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
燴面是河南三大小吃之一。
食材準(zhǔn)備
面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
制作步驟
1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽);
2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了;
3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒(méi)勁兒;
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;
5. 肉燉差不多爛，以后將肉撈出;
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;
7.熗鍋;
8. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
9. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí);
10. 將長(zhǎng)條的面甩開，越拉越長(zhǎng)，拉成細(xì)面條;
11. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
12. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是河南燴面，我們知道河南燴面在河南當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻模贿^(guò)其它地方的人可能還不知道應(yīng)該如何去制作河南燴面才好，其實(shí)我們只要有好的河南燴面做法教程，我們根據(jù)教程自己也可以在家做出河南燴面來(lái)。
燴面是一種很好吃的美食。做燴面的方法也有很多，有拉出來(lái)的燴面還有炒燴面。大家都知道，想要炒一樣?xùn)|西必須要放合適的的調(diào)料才能炒的好吃。人們?cè)诔床说臅r(shí)候就要放很多調(diào)料，比如蔥姜蒜，還有醬油等等。那么炒燴面也是如此，沒(méi)有調(diào)料是炒不出來(lái)好吃的燴面的，下面教大家炒燴面的做法。
一、和面：
1.面粉200克約加1克鹽拌均。
2.加水約100克，用筷子拌成雪花狀，然后抓和成團(tuán)，蓋上濕布，餳3-5分鐘。
3.3-5分鐘后再來(lái)揉，然后蓋上濕布，餳15分鐘左右。
4.15分鐘后再來(lái)揉，然后蓋上濕布，餳40分鐘左右。這時(shí)你看到面團(tuán)已經(jīng)很光滑了。
5.40分鐘后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成若干等分。
6.全部搟成長(zhǎng)片，中間用搟面杖壓一下，這樣拉長(zhǎng)后容易一劈兩半。
7.在正面刷上一層薄油。
8.翻過(guò)來(lái)再刷上一層薄油，全部放在盤子里，蒙上保鮮膜，餳1-3小時(shí)。注：這就是油醒，是拉扯長(zhǎng)的最重要工序。
二、熬湯
9.餳面的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備面湯，今天用雞架來(lái)煮湯。
10.首先將雞焯燙一下。
11.重新?lián)Q上一鍋清水，煮開后撇去浮沬。
12.然后加入蔥姜和黃芪片，改為小火，燉40分鐘。
13.這就是煮好的湯，不是很油的那種，待會(huì)可以直接用，就不要另外加水了。
14.三、煮面
備好配菜，我用的是甜豆、木耳和圣女果。
15.將煮好的雞肉撕下來(lái)，下油鍋加蔥姜蒜翻炒，稍加點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，盛出備用。
16.鍋里稍倒點(diǎn)油，油熱將圣女果略煸炒兩下，倒入雞湯煮開下木耳和甜豆，再次煮開加鹽調(diào)味關(guān)火備用。
17.將用油醒好的面拉長(zhǎng)，然后從中間劈開。
18.拉一根，下一根，依次下入沸水鍋中，下完就可出鍋盛出。
注：這種面下鍋即熟，但又經(jīng)煮，你不用害怕會(huì)煮糊，200克面粉的面條量，一鍋煮是沒(méi)有問(wèn)題的。
19.將湯、面、肉盛入大海碗中即可享用
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道上黨燴面試一下。
2.1212分次徐徐的倒入溫水
3.2121用筷子把面粉與水?dāng)嚢杈鶆?，形成帶有部分干面粉的雪花狀面?/p>
4.1揉成光滑的面團(tuán)
5.2用手把面絮與干面粉用力揉合在一起
6.蓋一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘
7.案板上撒少許面撲，餳好的面團(tuán)放在案板上
8.121面團(tuán)纏繞在搟面杖上，來(lái)回推移搟面杖，將面團(tuán)搟開搟大成約1～2mm的大面片，依然將面片卷在面杖上
9.212用手將面團(tuán)按扁，用搟面杖把面團(tuán)開始搟制面團(tuán)
10.將卷在面杖上的搟好的大面片，用刀順著搟面杖的長(zhǎng)度方向?qū)⒚媲虚_，形成約10cm寬（搟面杖的直徑）的面片
11.左手的手指微曲，壓在面片的寬度邊緣，右手握刀從邊緣處開始切制面條
12.1切好的面條放在剛才的和面盆中，倒入一點(diǎn)食用油
13.2將面片分切成粗細(xì)均勻的細(xì)面條
14.用筷子將面條與油攪拌均勻
15.鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒開
16.12支好蒸架，和面盆放在蒸架上
17.21蓋好鍋蓋，大火蒸制約10分鐘，至面條熟
18.蒸好的面條取出，用筷子快速撥散
19.雞蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黃液
20.鍋燒熱，倒入適量的食用油，蛋液倒入鍋中
21.等蛋液隨油溫的升高膨脹時(shí)，用鏟子快速劃散撈出
22.底油里放入蒜片煸香
23.長(zhǎng)缸豆摘去根部，用清水洗凈，用刀切成細(xì)絲
24.缸豆絲放入鍋中，便炒至吸收油分變翠綠色
25.加入1/2茶匙食鹽
26.加入少許白胡椒粉
27.倒入約1湯匙醬油
28.胡蘿卜洗凈，去皮切成細(xì)絲
29.胡蘿卜絲放入鍋中，翻炒均勻
30.蒸熟的面條分散鋪在蔬菜上，不要翻動(dòng)，沿鍋邊淋入少許清水
31.蓋好鍋蓋，小火燜制約1分鐘
32.打開鍋蓋，用筷子把面條翻炒均勻
33.倒入炒好的雞蛋
34.剩余的2個(gè)蒜瓣放在小碗中，搗成蒜泥，加入2湯匙山西老陳醋、淋入3～5滴芝麻香油，調(diào)成蒜泥香醋汁
35.調(diào)好的蒜泥香醋汁淋入鍋中
36.用筷子攪拌均勻即可
天底下愛(ài)吃上黨燴面的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下自制燴面的做法吧。
2.2倒入一些面粉，自己吃倒半斤夠了，加點(diǎn)鹽，然后一邊和面一邊加冷水，等和好后用保鮮袋包好醒二十分鐘。
3.1切好的燴面晾在一邊。
4.2搟好后，用菜刀切成寬寬的面條，然后灑上面粉，防止粘在一塊。
5.準(zhǔn)備好煮面的配料。
6.開始下鍋炒配料，然后倒入適量水，等水沸開。
7.水沸開后馬上下面，并用筷子攪散，最后放些雞精和鹽就可以起鍋了。
8.帶點(diǎn)蕃茄酸味的自制燴面完成了，令人食欲大增。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的自制燴面您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《上湯龍蝦燴面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燴”專題。
