拔絲饅頭的做法
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我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于拔絲饅頭的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.把切好后的饅頭條放入涼開(kāi)水中侵泡、使其吸足水份后撈出。
3.炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時(shí)下入侵泡過(guò)水的饅頭條炸。
4.等饅頭條炸到金黃色時(shí)撈出、控去多余的油、裝盤(pán)待用。
5.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6.小火熬制水和白糖融合在一起會(huì)慢慢鼓起大泡。
7.等起大泡后在少許熬制（小火）、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬(wàn)別熬成焦糖、那樣會(huì)影響成品的口感。
8.倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個(gè)地方、出鍋裝入摸過(guò)油的盤(pán)中。
9.泡過(guò)水的饅頭條炸制出來(lái)吃起來(lái)外酥里內(nèi)、口感非常好、吃時(shí)可配一碗涼開(kāi)水為了讓食者拈起原料用涼開(kāi)水一激，這樣吃起來(lái)更香脆好。
拔絲饅頭理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
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拔絲饅頭兒的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時(shí)加入調(diào)料，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，裝盤(pán)上桌即可享受美味。
2、準(zhǔn)備一碗晾開(kāi)水，把饅頭塊放入浸一下水，撈出備用。這是浸透水的饅頭，這個(gè)過(guò)程要快一些，浸過(guò)水的饅頭要接著炸。
3、鍋燒熱油，油要比平時(shí)炸東西的油溫要熱一些，放入浸過(guò)水的饅頭炸制
4、炸到饅頭塊金黃
5、撈出備用
6、另起鍋 到少許油，把糖倒入
7、小火熬糖，看到糖完全化開(kāi)，用勺子舀起能像蜂蜜樣拉絲，糖就熬好了
8、把饅頭倒入，迅速翻勻，使每塊饅頭都均勻掛上糖汁
9、香甜酥脆的拔絲饅頭出鍋
飯店為了口感好一般會(huì)添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，拔絲饅頭兒的做法，調(diào)味品少，對(duì)健康有益。
很多的人喜歡吃面食，面食能夠很好的保證人體的消化，因此面食也有很多的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，喜歡吃面食的人可以來(lái)根據(jù)自己的喜歡的面食來(lái)進(jìn)行制作，那么拔絲饅頭是一種很好的選擇，那么拔絲饅頭該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
此菜是將饅頭用牛奶浸泡后，拍粉油炸，再掛勻能出絲的糖液而成的一款拔絲菜，具有色澤黃亮、奶味濃郁、金絲縷縷的特點(diǎn)。
原料：硬面饅頭2個(gè)，鮮牛奶300 g，白糖150 g，白芝麻、干淀粉各少許，色拉油500 g(約耗50g)。
制法：1.將饅頭表面硬皮撕去，切成3.5 cm長(zhǎng)、1 cm見(jiàn)方的小條，放在加熱的牛奶中浸泡，待吸足奶汁后撈出，周身粘上些白芝麻，滾上一層干粉，抖掉余粉待用。
2.炒鍋上火，注入色拉油燒至五成熱時(shí)，逐一下入饅頭條炸至結(jié)殼發(fā)硬撈出;待油溫升高至六成熱時(shí)，再下饅頭條復(fù)炸至金黃焦脆且內(nèi)透時(shí)，倒在漏勺內(nèi)瀝油。
3.速將炒鍋重置小火上，放白糖和少許清水，用手勺不斷地?cái)嚦粗涟滋侨芑?，由稠變稀、呈淺黃色時(shí)，倒入炸好的主料，快速翻勻，裝在事先抹有一層食油的盤(pán)中，隨一碗冷開(kāi)水上桌蘸食。
貼心叮嚀：1.一定要選用硬面饅頭，即便于炸制，又口感美妙。
2.饅頭吸足奶液后，應(yīng)即速取出;若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，形態(tài)軟爛，不便于操作。
3.白糖的用量要與主料相適應(yīng)。糖漿太少，會(huì)使原料掛漿不勻，影響出絲效果;糖漿多了，既不便于食用，又形成浪費(fèi)。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃面食的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的拔絲饅頭，并且按照上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，如果有不清楚的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)吧。
面包不僅是西方人餐桌上的一類(lèi)主食，這些年更是成為了國(guó)內(nèi)許多家庭的早餐必備。特別是家里有小孩的，許多家長(zhǎng)都會(huì)在早晨給孩子準(zhǔn)備一杯熱牛奶和一塊香噴噴的面包。面包有很多種類(lèi)，其中有一種叫撥絲面包，也叫拉絲面包，一直以來(lái)都深受人們的喜愛(ài)。那么如何在家中自已制作撥絲面包呢？
一、拔絲小面包的做法
食材：高筋面粉300克、細(xì)砂糖60克、無(wú)鹽黃油30克、牛奶150毫升、酵母粉5克、鹽2克、全蛋液少許、雞蛋1個(gè)、白芝麻適量。
步驟：
1.在面包機(jī)里打一個(gè)雞蛋，加入牛奶。加入糖，鹽，面粉與酵母粉，選擇＂和面＂程序，時(shí)間30分鐘。
2.和面結(jié)束后，加入提前軟化的黃油，選擇＂和面＂程序，時(shí)間20分鐘
3.和完面后取出面團(tuán)，用力拉扯面團(tuán)，不停對(duì)折揉打。（這里我實(shí)在騰不出手來(lái)拍照，親們自己想像吧，反正使勁揉就可以了)揉差不多十分鐘
4.揉打后的面團(tuán)可以撐出手套膜，不容易破就可以了。面團(tuán)揉團(tuán)，放回面包機(jī)里，按＂酸奶＂程序發(fā)酵，約一個(gè)半小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，在中間插一個(gè)洞，不會(huì)反彈就可以了，取出面團(tuán)，揉勻排氣
6.分成八個(gè)小面團(tuán)，分別揉成團(tuán)，蓋上保鮮袋(我沒(méi)保鮮膜了，用保鮮袋，有保鮮膜的用保鮮膜），放置20分鐘
7.取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成牛舌狀，卷起來(lái)，卷好的面包坯子如圖，分別把八個(gè)面團(tuán)做好，排入烤盤(pán)。
8.送入烤箱，40度左右，30分鐘發(fā)酵，發(fā)酵好后取出，準(zhǔn)備好全蛋液，刷在面包上
撒上白芝麻，送入烤箱，150度左右，烤20分鐘左右。
烹飪技巧
1．做面包要有耐心，一步一步照做的面包才美味。
2．白芝麻可以換成黑芝麻。
3．保鮮袋可以換保鮮膜。
二、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克面包含有熱量1001.60大卡(4186千焦)，從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量低，因?yàn)檫@類(lèi)面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少。
2.面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)。
3.軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。
4.谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，而全麥面包擁有豐富的膳食纖維。
饃就是饅頭，拔絲饃就是拔絲饅頭，這是一種饅頭的美味的做法，其實(shí)做法也是比較簡(jiǎn)單的，最主要的是準(zhǔn)備饅頭和白糖，再準(zhǔn)備適量的色拉油，在做拔絲饃的時(shí)候，一定要注意火候，只有等到油溫合適，白糖呈焦黃色的時(shí)候，然后再放入饅頭片，或者是饅頭長(zhǎng)條，這樣才能夠起到拔絲的效果。
拔絲饃的做法
材料饅頭 1個(gè)白糖 150g色拉油 500g做法1、饅頭切成5厘米的長(zhǎng)條狀、大小可自己掌握。2、把切好后的饅頭條放入涼開(kāi)水中浸泡，使其吸足水份后撈出。3、炒鍋內(nèi)放食用油，燒至油溫7-8成熱時(shí)下浸泡過(guò)水的饅頭條炸。4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起會(huì)慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制（小火）6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬(wàn)別熬成焦糖，那樣會(huì)影響成品的口感。7、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個(gè)地方，出鍋裝入抹過(guò)油的盤(pán)中即可。小訣竅泡過(guò)水的饅頭條炸制出來(lái)吃起來(lái)外酥里內(nèi)、口感非常好！吃時(shí)可配一碗涼開(kāi)水，為了讓食者拈起原料用涼開(kāi)水一激，這樣吃起來(lái)更香脆好。
拔絲饃做法二
食材明細(xì)：饃饃1個(gè)、白糖150g、色拉油500g
步驟
1.饃饃切成5厘米的長(zhǎng)條狀。
2.把切好后的饃饃條放入涼開(kāi)水中侵泡、使其吸足水份后撈出。
3.炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時(shí)下入侵泡過(guò)水的饃饃條炸。
4.饃饃條撈出，晾干油備用。
5.炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時(shí)下入侵泡過(guò)水的饃饃條炸
6.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
7.小火熬制水和白糖融合在一起會(huì)慢慢鼓起大泡。8.等起大泡后在少許熬制（小火）、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬(wàn)別熬成焦糖、那樣會(huì)影響成品的口感。
9.倒入炸制好的饃饃條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個(gè)地方、出鍋裝入摸過(guò)油的盤(pán)中。
10.泡過(guò)水的饃饃條炸制出來(lái)吃起來(lái)外酥里內(nèi)、口感非常好、吃時(shí)可配一碗涼開(kāi)水為了讓食者拈起原料用涼開(kāi)水一激，這樣吃起來(lái)更香脆好。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做拔絲土豆這道菜吧。
2.21土豆洗凈去皮，切滾刀塊
3.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分
4.加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉
5.1炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）
6.2鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
7.開(kāi)大火，將油溫提高，倒入炸過(guò)的土豆復(fù)炸30秒左右，撈入控油備用
8.鍋內(nèi)留少許油，加入砂糖
9.不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關(guān)火
10.將炸過(guò)的土豆倒入，翻拌均勻
11.利用勺子上多余的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完拔絲土豆做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
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