花樣饅頭的做法
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現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹花樣饅頭，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.自發(fā)粉加溫水和成光滑面團(tuán)，醒上一個(gè)小時(shí)。
3.高樂高粉里加入溫水和成光滑面團(tuán)，醒上一個(gè)小時(shí)。
4.將發(fā)酵好的白面團(tuán)取出一小塊搓成長條。取同樣大小的灰色面團(tuán)搓成長條。
5.將面搟成長方形的薄片。
6.把兩個(gè)面片疊在一起。卷起后用刀切成小塊。非常簡單一個(gè)漂亮的巧克力饅頭就做好了。
7.還有可愛的小豬饅頭，眼睛是用黑米點(diǎn)上去的。耳朵鼻子用了腐乳汁調(diào)色（感覺比色素安全）。還有個(gè)小南瓜，有點(diǎn)丑啊。
8.接下來登場的是小花朵（應(yīng)該是大花了）。麻花辮?？蓯鄣男〈题?。小刺猬的刺是用剪子剪出的。
9.水開后上蒸鍋蒸20分鐘。
10.熱氣騰騰的饅頭出鍋了。
11.配上一盤白菜炒粉條。美味啊。www.cndadi.net
12.來張大團(tuán)圓。
看完花樣饅頭這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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人們對(duì)于吃,不僅只是需要還是熱愛.而每一個(gè)時(shí)期,人們對(duì)吃的態(tài)度也不相同.貧窮的時(shí)候吃,只為了填飽肚子.而生活無憂的時(shí)候吃,那就要求的更高了,要吃的享受.而這之中既要求食物要做的香,還要求食物要做的好看.只有做的好看了,人們才會(huì)有食欲去品嘗.
饅頭是生活中很常見的一種食物,既廉價(jià)又管飽.而且在大多數(shù)人的印象里,饅頭就是一塊不變的磚頭模樣.但是這樣的饅頭已經(jīng)刺激不了人們的食欲,于是人們開始對(duì)饅頭的外形與味道大做文章.因此也就有了眾多的花樣饅頭.
食材
主料:面粉500g
輔料:水適量、酵母適量
步驟
1.溫水加酵母,慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀,在揉成面團(tuán)2.黃色的面團(tuán)是加了蒸熟搗成泥的南瓜,由于南瓜水分大,基本不用加水
3.要將兩個(gè)面團(tuán)反復(fù)揉搓,揉到面團(tuán)表面光滑細(xì)膩,跟新生兒的皮膚一樣,然后用刀切開面團(tuán),里面幾乎沒有氣泡,面就揉好了.這是饅頭好不好吃的關(guān)鍵.
4.然后將面團(tuán)放到常溫發(fā)小至原來的兩倍,用手指搗下去飯團(tuán)不起來就是發(fā)酵好了,然后將面團(tuán)取出,在揉成至面團(tuán)光滑.松弛十分鐘就可以做花式饅頭了
5.先說小刺猬的,去一個(gè)面團(tuán)揉圓后,將一段搓尖,讓面團(tuán)成水滴狀.6.然后用剪刀檢出小刺,在用紅豆在尖端的兩側(cè)按上眼睛
7.再來說說小兔子,去面團(tuán),搓成長細(xì)條,粗細(xì)要一直,圖片里的是一根面條,重疊在一起8.按照?qǐng)D片盤起來,按上眼睛,在耳朵上各切一刀,
9.再將眼睛對(duì)著的嘴部剪開就可以了10.再來說小豬,將面團(tuán)分成大小不等的面團(tuán)四分,
11.最大的面團(tuán)按扁,搟成一厘米厚的圓餅12.中間用搟面杖搟扁
13.再將兩個(gè)小一點(diǎn)的面團(tuán)搓成水滴狀,搟成長面片14.將最小的面團(tuán)壓扁,然后將長面片壓在大圓餅下面,再反折過來,把小面團(tuán)放到壓扁的地方.
15.用筷子按上眼睛和鼻孔,再按上紅豆當(dāng)眼睛16.將面團(tuán)搓成圓形,稍微壓扁一點(diǎn)17.用叉子按出花紋18.按上紅豆當(dāng)瓜蒂
19.再發(fā)酵十分鐘,涼水上鍋蒸,看到蒸氣上來后蒸十五分鐘,關(guān)火不要急著開蓋,燜兩分鐘
小貼士做饅頭,揉面是關(guān)鍵,一定要揉到位,我一斤的面粉整整揉了快一個(gè)小時(shí).向你推薦: 面粉的做法
饅頭是人們家中很常見的主食之一.而一直吃同一種口味同一種樣子的饅頭,難免讓人們失去新鮮感,對(duì)饅頭越來越提不起興趣.如果人們可以去學(xué)會(huì)一些不一樣的饅頭的制作方法,肯定可以給家人們帶來意想不到的歡樂.
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下南瓜花樣饅頭的做法。
2.南瓜選金黃色的，去皮切塊洗凈，蒸熟
3.和白面團(tuán)，酵母放少許溫水溶解倒面粉里
4.慢慢添加牛奶，邊加邊用筷子攪拌，揉成白面團(tuán)
5.南瓜蒸好用勺子壓成泥
6.酵母水和南瓜泥加到面粉里做黃面團(tuán)，邊攪拌邊加少許牛奶，不要加過頭，再揉成面團(tuán)
7.兩個(gè)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
8.把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，揉均勻
9.各取一份黃，白面團(tuán)，搟成橢圓形面片
10.～～
11.兩張面片疊一起
12.慢慢卷起來
13.用刀切成大小均勻的饅頭塊，兩頭我切下來合并做了個(gè)小刺猬
14.下蒸鍋醒15分鐘，再大火燒13分鐘，關(guān)火虛悶5分鐘即可
15.做小刺猬，用剪刀把橢圓型的面團(tuán)慢慢剪出來，加黑芝麻做眼睛
16.～～
17.做小豬，把黃色小面團(tuán)分別做成嘴巴和耳朵，用黑芝麻做眼睛，在鼻子上戳兩個(gè)小洞
18.～～
19.做玫瑰花，把黃面團(tuán)分出六個(gè)小擠子，一個(gè)做花蕊，另五個(gè)搟成圓皮
20.~~
21.把花蕊放面片上，再把五片面皮慢慢卷起來，卷好中間切一刀，就成兩朵黃玫瑰了。
22.~~
23.用黃面團(tuán)做了兩個(gè)大刺猬
24.全家福
南瓜花樣饅頭理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
冬天來了，花樣烤饅頭非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、提前預(yù)熱烤箱200度。
3、準(zhǔn)備一份自己喜歡吃的蔬菜，切成小粒粒。
4、在饅頭縫隙里先擠上沙拉醬，然后把蔬菜塞進(jìn)去，最后放乳酪絲，再擠一些沙拉醬。
5、表面涂上少許雞蛋液，撒上白芝麻和蔥花。
6、入烤箱烘烤10分鐘，待表面上色即可。塞了好多食材，烤過之后變得胖胖的(=^x^=)
7、饅頭的新吃法！趁熱吃好美味呀，快和我一起動(dòng)手做吧！
8、Bon appetite.
通過介紹不難看出花樣烤饅頭的做法十分好掌握，即便你是剛學(xué)會(huì)做飯的人也能很好的做出來，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好彩虹花樣饅頭。
2.2:取出排氣，再揉圓。
3.3:把每種顏色的面團(tuán)切下來基本相等的數(shù)量搓圓，切成比餃子稍大的面劑子。
4.4:隨意把兩種顏色的面劑子按壓在一起，搟橢圓。
5.5:從一邊卷起來
6.6:搓長，搓成兩頭細(xì)，中間粗的面條。
7.7:對(duì)折，按壓一下
8.8:用刀在厚的一邊豎切一刀
9.9:掰開整型。
10.10:最后蓋濕布二次醒發(fā)20分鐘。涼水上籠蒸15分鐘！
11. 花型:取一種顏色面劑子搟圓包入另外一種顏色，像包包子一樣包住，收口向下，按扁，搟成圓片。用刀平均切成花瓣，把每個(gè)花瓣分開，橫切面翻到上面來，最后整理平均。二次醒發(fā)
12.小刺猬:像包包子一樣包入豆沙或者紅糖（紅糖要加少許面粉），收口朝下，用手掌虎口處整型出刺猬嘴巴。把黑芝麻沾成眼睛，最后用剪刀剪出身體的小刺來?？梢远涡寻l(fā)了！
看完彩虹花樣饅頭的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
單身時(shí)吃得隨便點(diǎn)可能還沒什么，但如果有了家庭特別是有了孩子就千萬不能再忽視飲食了，再忙也應(yīng)該讓孩子把營養(yǎng)跟上，其實(shí)南瓜饅頭（花樣）的做法特別的容易，難能可貴的是它的營養(yǎng)也特別的豐富。
2、待南瓜涼了，用手套捏捏碎。
3、將白面中間挖個(gè)洞。放入酵母。
4、在將捏好的南瓜放進(jìn)面粉里。
5、用筷子攪成綿絮狀。如圖下。
6、在用手用力揉到光滑面團(tuán)。保證面很硬。不是稀稀的感覺。放到溫暖地方發(fā)酵2小時(shí)。（我一般蓋上蓋子放在床上，把電褥子打開）
7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。有這樣的孔。
8、將面團(tuán)使勁揉成硬硬的感覺。一定要揉。多肉一會(huì)。然后將面團(tuán)取三十克左右，揉成團(tuán)。揉成五個(gè)團(tuán)。我們先做一個(gè)玫瑰花。
9、再將這五個(gè)團(tuán)搟成薄餅。
10、用筷子在中間按個(gè)印。然后卷起來，從中間切開。
11、翻過來。整整型就行了。玫瑰花就做好了。
12、在做一個(gè)小螃蟹。將面團(tuán)搟成舌頭型。大概40克左右面團(tuán)。如圖那樣在揉成四個(gè)小爪子。
13、將小爪子放在舌頭型中間。先將下層折上去。再把上層折下來。放上兩顆紅豆就可以啦！可愛的小螃蟹就做好啦。
14、再來一個(gè)小刺猬。將面團(tuán)三十克揉成水滴狀，從后背用剪刀依次剪成小口。在取紅豆做眼睛。可愛的小刺猬就做好啦。
15、放入蒸鍋內(nèi)，先醒十分鐘在開始用中火蒸20分鐘即可。
16、最好用油紙或者麻布?jí)|在饅頭地下。
17、鍋內(nèi)的水要用全涼水。不要用大火，因?yàn)榇蠡鹑菀字苯影衙婧馈Ｓ弥谢鹱詈谩?/p>
18、到時(shí)間了，關(guān)火停幾分鐘，拿開鍋蓋的時(shí)候要平著拿，以防水滴落在饅頭上面。影響顏值。
19、再來一張全景圖。
20、再來一張美圖。
南瓜饅頭（花樣）的做法非常簡單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
精致的菜品，是巧妙的心思細(xì)細(xì)琢磨出的，但是生活中一些看起來好吃又好看的菜肴，其實(shí)并沒有想象中那么難做，就拿紅糖花樣饅頭這道菜來說吧，準(zhǔn)備好材料，中火細(xì)細(xì)翻炒至食材變軟，散上蔥花提味，即可出鍋。
2、紅糖用少許開水化開，晾涼。
3、把紅糖水和酵母水混合，和面。
4、和好面后，蓋上蓋子，放置發(fā)酵。
5、發(fā)酵至兩倍大，用手指試下，扎的窟窿不恢復(fù)，說明面發(fā)好了。發(fā)酵和天氣有關(guān)，天熱炎熱發(fā)酵會(huì)快一些。本地氣溫大概25度左右，大概用一個(gè)小時(shí)時(shí)間發(fā)酵完成。
6、小竅門，往發(fā)酵好的面里放一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，綜合酸堿度。
7、放完小蘇打繼續(xù)揉面，把面里空氣排凈，面揉光滑。
8、花樣我也是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)買，舉一個(gè)例子吧。取出一塊面，搓成筷子粗細(xì)的條（我做的都是迷你型的，大家可以放大做）
9、把細(xì)條兩端反方向卷成S型。
10、用筷子在S型的兩個(gè)頂端夾一下，就變成一朵四瓣花了，因?yàn)槲业奶阅?，看不出樣子來了?/p>
11、用刀在花的四個(gè)花瓣頂端中部各劃一刀，變成以下形狀，看看，這三個(gè)步驟已經(jīng)是三個(gè)花形了，嘿嘿。
12、下面是自由花樣時(shí)間，可以包糖餡，做糖包。（因?yàn)槲矣X得和面時(shí)的紅糖放太多了，所以沒等糖全部融化，我取出了一點(diǎn)。嘿嘿）
13、可以搟成長方形薄片，里面夾上豆沙餡，中間攔一刀，這樣就變成兩個(gè)豆沙卷。
14、可以做成玫瑰花，做玫瑰花的大師太多，我做的不好，就不在這里展示了。
15、發(fā)揮我們的想象，做各種各樣的花形吧。
16、饅頭涼水下鍋，上氣后大火蒸十五分鐘。
17、當(dāng)你聞見絲絲甜味的時(shí)候，十五分鐘應(yīng)該到了吧，?；穑阆銍}饅頭出鍋。
18、怎么樣，還算簡單易學(xué)吧？你可以發(fā)揮想象做任何東西呦～
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對(duì)健康不利，紅糖花樣饅頭的做法簡單，所需要的調(diào)味口很少。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢，先做這道圣誕花樣饅頭試一下。
2.酵母用少許溫水泡開，加入到面粉中，加白糖和鹽最后加入菠菜汁用筷子攪成棉絮狀。（各取中粉200克一個(gè)面團(tuán)）
3.再用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。
4.同樣的方法加入胡蘿卜汁揉成面團(tuán)。
5.白面團(tuán)也一樣。
6.蓋蓋分別醒至2倍大。
7.再排氣分別揉勻，搓成條可以整型了。
8.我將三種顏色留少許出來，剩下的大面團(tuán)三色疊在一起。
9.再搟平。
10.然后卷起來。
11.切成大小差不多的段，兩頭面團(tuán)可以留出來。
12.留出的兩頭面團(tuán)做了蝸牛饅頭。
13.蒸屜上先刷上一層油，然后放在有熱水的鍋里醒至空空的感覺體積也會(huì)大一倍。
14.再開鍋蒸12-15分鐘左右，燜2分鐘即可。
看完了關(guān)于圣誕花樣饅頭的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的花樣饅頭-螃蟹。
2.取一塊黃色面團(tuán)搟成長一點(diǎn)兒的橢圓形；
3.取另外顏色的面團(tuán)共四小塊，搓成長條，如圖擺放在黃色橢圓上；
4.兩端向上包裹，交接處少點(diǎn)些水便于粘合，翻過來稍稍整形；
5.前面兩只腳用小刀切開成螃蟹的大夾子；
6.黑芝麻做成眼睛，帶上蝴蝶結(jié)?，靚妹一枚哦；
7.一小塊面團(tuán)按扁，另一小塊揉圓放在上面，搓一長條纏繞在前兩塊面的交接處，相交的地方沾點(diǎn)兒水便于打結(jié)，成帽子形狀；
8.給另一只小螃蟹戴上，一個(gè)小帥哥誕生了；
9.蒸好了，一對(duì)小螃蟹，很漂亮吧！
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)花樣饅頭-螃蟹感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
當(dāng)食物滿足了人的溫飽之后就開始追求外觀上的精致，饅頭也不一樣。在很多人的手里饅頭做出了各種好看的花樣，有動(dòng)物的小兔子、貓、狗等等，還有植物的玫瑰、百合等等。針對(duì)這些需要一定手藝的活兒還要配一些其他的小工具，像是做小動(dòng)物的時(shí)候眼睛和嘴巴就需要用別的材料鑲上去，使得做出來的花樣饅頭栩栩如生。
用料：
富強(qiáng)粉500克，水250克，酵母5克，白砂糖10克，輔料紅棗若干，紅豆若干，黑豆若干。
花樣饅頭的做法
配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個(gè))富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中;
所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵;
發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑
小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開，以此類推
刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了
小兔子造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵
另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起整形
在兔子眼睛處賽上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了
小羊造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀
在面團(tuán)圓頭處左右對(duì)稱捏起兩個(gè)小耳朵
將左右整形，捏成兩側(cè)耳朵大小對(duì)稱
用小剪子將耳朵從下端剪開
整形耳朵，將耳朵向外側(cè)拉一點(diǎn)，形成對(duì)稱的上翹的兩個(gè)小耳朵
制作嘴部，用剪刀剪開面團(tuán)的尖端
將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐
在兩個(gè)耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽
在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了
前面簡單的造型學(xué)會(huì)了么?那么現(xiàn)在開始做稍微復(fù)雜一點(diǎn)的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團(tuán)，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細(xì)，將面條盤成S狀
用小剪刀在龍頭處剪出兩個(gè)大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀
用剪刀在犄角四周剪出四個(gè)小角，同時(shí)嘴部也用剪刀剪開并且賽上紅豆作為支撐
在眼睛處賽上兩顆小紅豆
從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯(cuò)開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼
去一小塊面團(tuán)搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子
共制作兩個(gè)爪子，貼在龍的兩側(cè)，小龍?jiān)煨屯瓿桑芍谱鲀蓷l小龍，另外的小龍盤S型時(shí)方向相反即可
花朵饅頭做法：稱量15克的面團(tuán)，一共稱量6個(gè)
將每個(gè)面團(tuán)搓成細(xì)長條，頭尾相接，做成花瓣?duì)?/p>
6個(gè)花瓣相接，中央部分捏實(shí)
在每個(gè)花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成
將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸，蒸20分鐘即可。
單身時(shí)吃得隨便點(diǎn)可能還沒什么，但如果有了家庭特別是有了孩子就千萬不能再忽視飲食了，再忙也應(yīng)該讓孩子把營養(yǎng)跟上，其實(shí)花樣饅頭（二）的做法特別的容易，難能可貴的是它的營養(yǎng)也特別的豐富。
2、蒸熟的南瓜晾涼。
3、把晾好的南瓜用勺子壓成南瓜泥，然后放一盆里。
4、在南瓜泥的盆里直接曬進(jìn)去面粉。
5、在放安琪酵母和小蘇打。
6、都混合一起
7、揉好面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵兩小時(shí)。
8、看 這是發(fā)酵好的面哦。
9、發(fā)酵好的面揉成面團(tuán)，排氣。
10、然后拿一塊面搟成長方形，刷一層油。
11、卷起來。
12、用刀切成同等大小的面胚，圖片這樣。
13、然后取兩個(gè)面胚，尾部相對(duì)（面胚之間涂點(diǎn)水）
14、用筷子中間一夾，就好啦。（不要用力過大夾斷哦）
15、用剪刀剪開四個(gè)花瓣。
16、都做好啦。
17、上鍋蒸15分鐘即可。
18、來張近照
19、成品圖。
制作花樣饅頭（二）的過程并不繁瑣，只要短短廣告時(shí)間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來的奇特享受。
在生活中很多人都比較喜歡吃面饅頭，饅頭是一種特別常見的主食，也有很多人會(huì)爭一些花樣饅頭賣，對(duì)于小孩子來說，他們最喜歡花樣饅頭了，因?yàn)榛羽z頭不僅外表看起來比較吸引人，而且吃起來味道也是很好，有一些小孩甚至因?yàn)榛羽z頭可愛，而舍不得吃，下面給大家介紹寶寶花樣饅頭的做法
用料：面粉400克、酵母3克、牛奶240克(根據(jù)面粉酌情添加)
做法：
1、將面粉、酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
2、放在溫暖處醒發(fā)至兩倍大，用手指戳個(gè)洞，洞口不回縮塌陷，就可以了。
3、分成每個(gè)20克，四個(gè)一組。
4、搓成長約22厘米的條。
5、擺成井字，如圖。
6、第一圈是順時(shí)針轉(zhuǎn)著壓，交錯(cuò)著，將奇數(shù)的面條壓在偶數(shù)的面條上。
7、第二圈是逆時(shí)針轉(zhuǎn)著壓，交錯(cuò)著，將偶數(shù)的面條壓在奇數(shù)的面條上
8、再重復(fù)6、7步驟一次，至編完。尾部壓緊。
9、翻面，將底部捏緊。
10、再翻過來，用手輕輕搓成球形。
11、放在油紙或刷油的籠屜上，醒發(fā)15到20分鐘。冷水上鍋，大火20 分鐘左右。
12、蒸好以后，不要馬上開蓋，等個(gè)4、5分鐘，以免饅頭回縮。
饅頭花卷
用料：低筋面粉200克、豬油7克、蜂蜜20克、水(牛奶)90-100、酵母2-2.5、手粉(低筋面粉) 25-35克(給面團(tuán)整形用)
做法：
1、200低筋面粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子攪拌到無乾粉，蓋保鮮膜醒半小時(shí);(如果是冬天10度以下，可以酵母一起放進(jìn)去醒半小時(shí))
2、時(shí)間到，放酵母進(jìn)去，(很多童鞋提問：酵母是不是乾的放進(jìn)去，我預(yù)留10克液體，可以用其中4克液體濕潤酵母放進(jìn)去)開始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一樣，用手掌根部揉，拉長一些，然后摺疊，左轉(zhuǎn)90度方向揉，一直重復(fù)，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的面團(tuán);
3、揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵2-3倍大，(我放陽光下發(fā)酵)手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可;
4、面板撒10-20克手粉(低筋面粉。因?yàn)槊娣畚圆灰粯?，只能大概這樣)，面團(tuán)拿出來，重復(fù)剛剛?cè)嗝鎰?dòng)作，慢慢把10-20克左右粉揉進(jìn)去，揉出氣泡，揉光滑，1-2分鐘左右(剩下手粉撒面板防沾，)。面團(tuán)搓長條，切小粒;
5、小粒面團(tuán)搓湯圓那樣搓圓，壓扁;
6、搟均勻的薄圓片，(不能沾手哦，記得面片沾點(diǎn)乾粉搟)，7片一組排好，刀背中間用力壓一下;然后開始卷，從上面往下卷哦!
7、從最上面往下卷
8、卷好，中間切開，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開一點(diǎn)點(diǎn)，順便捏薄一點(diǎn)，
9、放揉面板醒15分鐘，(如果天氣乾燥要蓋起來，蓋子上噴點(diǎn)水，)然后移入蒸鍋，多放點(diǎn)冷水，上大氣后，蒸12分鐘左右，關(guān)火2分鐘后再揭開鍋蓋食用。
10、如果做普通饅頭，在揉好后，用搟面棍多搟幾次面皮，搟到?jīng)]有氣泡，(氣泡用牙簽戳破)然后卷起來，捏均勻，切大塊，醒，蒸。
大多數(shù)人在做饅頭的時(shí)候都會(huì)加入一些糖，而他們家的糖主要都是白砂糖。但是對(duì)于女性朋友們來說，紅糖和紅棗都是兩種對(duì)自己身體很好的食物，因此不少女性朋友們會(huì)在做饅頭的時(shí)候加入紅糖和紅棗。這樣不僅可以讓饅頭的口感變得更好，而且可以在一定程度上改變饅頭的顏色。接下來就為大家介紹一下紅糖紅棗的饅頭的做法吧。
紅糖大棗開花饅頭的做法
食材：面粉500克、大棗泥80克、紅糖120克、酵母 5g、食用面堿 2.5g、溫水 250g-300g
紅糖大棗開花饅頭的做法
1、溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀;
2、面粉、棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟面團(tuán)(如果感覺有點(diǎn)粘手不利索，可以手上抹一點(diǎn)點(diǎn)油再繼續(xù)操作)，一次發(fā)酵至兩倍大;
3、面堿加一點(diǎn)點(diǎn)水和勻，然后一點(diǎn)點(diǎn)揣進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)中，一定要揉勻;
4、雙掌抹上一點(diǎn)植物油，將揉好的面團(tuán)搓成長條，醒發(fā)5-10分鐘;
5、揪劑子，開水上鍋蒸15-20分鐘，然后悶4分鐘，開蓋裝盤即可;
小貼士
1、關(guān)于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出來面已經(jīng)很軟了，一般的面粉用水量為60%，所以這個(gè)用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ML水溶解紅糖，不夠的話，和面的過程中再一點(diǎn)點(diǎn)加至合適。
2、關(guān)于溫水，紅糖一般都有結(jié)塊的情況，所以用溫水溶解是最好的。
3、手上抹植物油，一是為了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一點(diǎn)點(diǎn)，一次一兩滴油就能抹勻兩手了。
4、搓長條后，不要再揉了，靜止5-10分鐘然后直接揪劑子，雖然這樣子，內(nèi)部氣孔組織不如揉過的那么均勻，但是口感會(huì)更軟。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的時(shí)候產(chǎn)生的裂口。
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