椰汁紅豆凍糕的做法
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口?!彪S著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,很多人生活的不幸,源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《椰汁紅豆凍糕的做法》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
人的生活條件好了,都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū),養(yǎng)生并不是保健藥,又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài),它需要你從生活的最基層開(kāi)始,比如說(shuō)飲食。那么,現(xiàn)在我就來(lái)介紹下椰汁紅豆凍糕這道菜的做法。
2.中火將紅豆煮1個(gè)小時(shí)。
3.加入糖繼續(xù)熬煮40分鐘左右,此時(shí)水會(huì)慢慢收干,變豆沙。
4.將豆沙放涼備用(放涼時(shí)不用蓋蓋子)。
5.將砂糖放入鍋中熬煮融化。
6.小火加入椰汁攪拌均勻。
7.將花奶,葛粉,馬蹄粉攪拌均勻后倒入。
8.加入紅豆繼續(xù)攪拌均勻。
9.取個(gè)模具,將糊舀入抹均勻。
10.將模子放入鍋中蒸10分鐘。(用做粉漿的鍋來(lái)蒸一舉兩得,一來(lái)鍋中本身就有熱氣,加水后很快沸騰,二來(lái)比較好清洗鍋具,因?yàn)榉蹪{冷后十分難洗O(∩_∩)O~)
11.10分鐘后,將模具放入冷水放涼后,放入冰箱冷凍20分鐘。
12.拿出來(lái)就可以食用了哦。涼颼颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的紅豆凍糕(ˉ﹃ˉ)
現(xiàn)實(shí)生活中,會(huì)做菜的男人不多。但有了椰汁紅豆凍糕的完成攻略,男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜,你們的感情必然得到前所未有的升華。
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從古代起,中國(guó)人就喜制作糕點(diǎn),其中蘇式糕點(diǎn)為其中的佼佼者。年糕、月餅、各種餡料的糕點(diǎn)餅點(diǎn)都是一大特色。糕點(diǎn)講究清新爽口,就連含油量多的月餅也講究肥而不膩,在做法上要求頗多,不僅糕點(diǎn)要清新爽口,甜而不膩,自然淡雅,又要做工精致小巧,不僅味覺(jué)得到滿足,嗅覺(jué)也是一樣。
糕點(diǎn)的制作選料也講究時(shí)令,月餅自然就在中秋月圓之夜做的頗多,而當(dāng)季盛產(chǎn)什么就會(huì)推出相應(yīng)的糕點(diǎn),糕點(diǎn)需要現(xiàn)做現(xiàn)吃,不然糕點(diǎn)就會(huì)失掉鮮味,不比剛做出來(lái)的好吃。在炎熱的夏季,椰子是最受歡迎的水果之一,紅豆椰汁糕正是當(dāng)季的糕點(diǎn),下面就來(lái)了解它的做法。
做法一
原料:紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉
做法:1 紅豆煮爛,加點(diǎn)砂糖或蜜糖,作成蜜紅豆。(這是這個(gè)甜品唯一有點(diǎn)難度的地方,因?yàn)榧t豆要煮爛花的時(shí)間比較長(zhǎng))
2白涼粉10G,砂糖25G,用200毫升水?dāng)嚢柚撂侨堋<訜嶂练序v,加入蜜紅豆,倒入容器中放涼。 3白涼粉10G,砂糖30G,用200毫升濃椰漿攪拌至糖溶。加熱至沸騰,略放涼后再倒在紅豆凍的上面,放涼即可。
注意事項(xiàng):
1 按白涼粉包裝說(shuō)明上的比例10G白涼粉加了250毫升水,做出來(lái)的效果不夠硬,所以方子給出10G:200ml的比例,口感應(yīng)該會(huì)更好。
2 如果還是嫌麻煩,那就直接做椰汁凍吧。白涼粉加糖加椰漿,煮開(kāi)再放涼即可。
3 要等下層的紅豆凍凝結(jié)得差不多了再加椰汁,否則分層不明顯;但也不能讓兩者都完全結(jié)好了再放一起,那就放不穩(wěn)了。
4 放進(jìn)冰箱冷藏后再吃味道特別好。
做法二
材料:預(yù)先煮好的紅豆,馬蹄粉250克,冷水625克,沙糖,椰漿,開(kāi)水兩碗,油。
做法:1.250克的馬蹄粉,用2.5碗即625克的冷水開(kāi)成粉水。
2.把一碗椰漿,兩碗開(kāi)水和足夠的沙糖放到鍋里煮沸騰。
3.椰漿糖水沸騰后,把一小碗馬蹄粉水倒進(jìn)鍋里,然后立即攪拌均勻,變成糊狀后立即熄火。
4.立即熄火,把剩下的馬蹄粉水迅速倒進(jìn)鍋里,攪拌均勻至變成無(wú)顆粒的粉糊。
5.把紅豆倒進(jìn)糊里,拌均勻。
6.蒸盤(pán)底和邊都抹上一點(diǎn)油。
7.把拌好的粉糊倒進(jìn)蒸盤(pán),抹均勻平整。
8.再在上面鋪滿一層紅豆,稍微壓一下。
9.隔水蒸大約20分鐘。 10.蒸熟好整盤(pán)拿出,放在常溫下待至完全冷卻切開(kāi)即可。
紅豆的香氣加上醇香椰汁,真是糕點(diǎn)界的一大美味,將做好的紅豆椰汁糕放進(jìn)冰箱冷藏口味更加。糕點(diǎn)正以一種歷久不衰的姿態(tài)向我們走來(lái),糕點(diǎn)的工藝,就如涓涓細(xì)水,向著未來(lái)長(zhǎng)流,連接著源頭,繼承與創(chuàng)新尤為如此。
對(duì)于海南我們知道的可能就是那里的風(fēng)景很美和那里的椰子是非常甜的,特別是在夏天的時(shí)候,椰汁是我們補(bǔ)充身體大量出汗的好東西,所以我們?cè)谙奶爝m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┮梢匝a(bǔ)充一些我們身體排出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)我們的身體健康是有很大幫助的。椰汁還可以用來(lái)制作椰汁紅豆糕,這樣?xùn)|西可能是你們比較喜歡吃的。
椰汁紅豆糕是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多的糕點(diǎn),由于它的味道比較甜,對(duì)于一些糖尿病患者來(lái)說(shuō),在平時(shí)是不可以吃椰汁紅豆糕的,但是對(duì)于我們這些人群,適當(dāng)吃一些椰汁紅豆糕是非常有價(jià)值的。
菜譜做法:
1.將紅豆洗凈后泡上三個(gè)小時(shí)以上;
2.將泡好的紅豆倒入高壓鍋中,煮熟,并趁熱加入適量冰糖攪拌均勻;
3.將瓊脂泡上半個(gè)小時(shí);
4.將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中,放入泡好的瓊脂,邊加熱邊攪拌,直至瓊脂全部融化;
5.將煮好的紅豆撈出放入剛?cè)诨傊募t豆湯中,攪拌均勻;
6.將準(zhǔn)備好一個(gè)模具(我直接用的慕斯模,用錫箔紙包起來(lái));
7.將混合好的紅豆倒入模具中,待完全涼后放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí);
8.再在鍋中倒入椰汁,加入泡好的瓊脂;小火加熱不停的攪拌,直至瓊脂完全融化,加入冰糖攪拌均勻;
9.將冰箱中的紅豆拿出來(lái),待涼后將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中,再放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)以上以便定型;
10.待完全定型后從冰箱中取出,取出來(lái);
11.切成小塊,上面放上開(kāi)水泡過(guò)的枸杞點(diǎn)綴即可。
菜譜小貼士:
1. 紅豆先泡上幾個(gè)小時(shí)可以縮短煮的時(shí)間, 能節(jié)省能源。
2. 煮瓊脂的時(shí)候要不停的攪拌直至它們?nèi)咳诨?
3. 糖的分量按自己的要求增減;
4. 要先將紅豆冷卻后再加入椰汁液冷卻, 這樣才能分成兩層才漂亮。
通過(guò)文章對(duì)椰汁紅豆糕做法的介紹,相信你們應(yīng)該知道椰汁紅豆糕是怎么樣做出來(lái)的吧。如果你們?cè)谄綍r(shí)有動(dòng)手去制作過(guò)其他的糕點(diǎn),那么你們想要學(xué)會(huì)椰汁紅豆糕的做法是比較簡(jiǎn)單的,建議你們可以在沒(méi)事的時(shí)候嘗試一下它的做法。
喜歡吃甜食的小伙伴們是不是糾結(jié)甜品的制作很復(fù)雜,自己動(dòng)手很麻煩?特別是炎炎夏日,如果有簡(jiǎn)單易操作的甜品可以品嘗的話,對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)是一大福音啊。今天小編就介紹一種適合在夏天時(shí)候吃的甜品——椰汁紅豆糕。
原料:紅豆125克
配料:椰汁200克,瓊脂(又叫洋菜,提取自海藻,在烘焙用品店有售)10克;水適量
調(diào)料:糖適量
做法:
1、提前將紅豆洗凈后用3倍的水浸泡2小時(shí)以上,可以在泡紅豆的時(shí)候加入1茶匙的小蘇打,這樣會(huì)縮短紅豆煮軟的時(shí)間,不過(guò)加入了小蘇打的得紅豆煮開(kāi)后要把水倒了,再加入新的水以后再慢慢燉煮;
2、將泡好的紅豆連水放入鍋中燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右,至紅豆酥爛。
3、煮紅豆的時(shí)間里,將瓊脂用適量涼水泡軟。
4、紅豆煮軟以后(時(shí)間大概是40分鐘,但和用的鍋?zhàn)右约盎鹆σ灿嘘P(guān)系,如果是將火關(guān)小用文火慢慢燉的,這樣也避免水分散失,最好嘗嘗紅豆有沒(méi)有軟,如果覺(jué)得不夠軟可以再煮一會(huì)兒),將煮好的紅豆濾出水,將紅豆水、椰汁和泡軟的瓊脂一起放入鍋中加熱,使瓊脂熔化。
瓊脂和水的比例大概是1:50,就是說(shuō),如果用10克的瓊脂,那么水的量是500克,如果紅豆水和椰漿加在一起達(dá)不到這個(gè)量,那么適量加入一些清水。
5、將煮軟的紅豆加入到煮好的椰汁瓊脂水中,加入適量糖調(diào)味。
6、將椰汁紅豆汁倒入保鮮盒中,冷卻后放入冰箱冷藏。吃的時(shí)候?qū)⒁t豆糕從保鮮盒中扣出,切成小塊即可,也可以搭配煉乳等一起吃。
溫馨提示:
1、 加入紅豆粒的椰汁紅豆糕吃起來(lái)清涼又營(yíng)養(yǎng),口感QQ的,是很好的夏季小吃點(diǎn)心。
2、 除了瓊脂,還可以用魚(yú)膠粉、吉利丁片、馬蹄粉等作為凝固劑。用瓊脂制作出的成品口感比較硬、脆。瓊脂可以在烘焙用品店或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)到。
吃出健康:
紅豆:有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功用,紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;紅豆是富含葉酸的食物,適合孕婦食用。由于紅豆能通利水道,故尿多之人忌食,蛇咬傷者,忌食百日。
是不是看了小編介紹的操作指南后十分心動(dòng)呢?趕緊行動(dòng)吧,只需要提前做好后放在冰箱中儲(chǔ)存,在悶熱的夏日午后,自己獨(dú)享或者跟同事友人一起分享冰涼的椰汁紅豆糕,你會(huì)覺(jué)得椰汁紅豆糕和幸福更配哦!
糖水對(duì)于每個(gè)人的生活都是少不了的一種甜品,很多人非常喜歡吃糖水,并且還是要各式各樣的糖水。今天要和大家介紹的就是紅豆椰汁西米露了,利用椰汁和西米露的搭配,就是口感和味覺(jué)的享受,加之紅豆的參加,就會(huì)讓味道變得更加的濃郁,香氣撲人,這樣的美味,必須要學(xué)習(xí)一下做法。
紅豆椰汁西米露的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的,主要是一步步的來(lái),西米在煮之前是需要進(jìn)行浸泡的,但是要注意時(shí)間,最好就是在西米飽滿的時(shí)候就足夠的了,這樣的口感是最好的。
1.取一個(gè)鍋,先把水煮開(kāi)了,再下西米。網(wǎng)上很多教程都說(shuō)要把西米用水淘一下,其實(shí)不需要,何況西米一泡水很快就會(huì)溶化,畢竟人家是粉末制成的呀。
蓋上鍋蓋,煮大約15分鐘,然后關(guān)火,燜15-20分鐘,西米就會(huì)變成透明的了。當(dāng)然,這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn),鍋里的西米粘糊糊的,可能會(huì)影響口感。所以,要使西米粒粒分明,可以直接加清水過(guò)幾遍,把粘糊的湯汁過(guò)濾掉。
過(guò)濾時(shí)我用的是不銹鋼鍋配的帶有小孔的蒸東西的隔板,特好用,西米一個(gè)也漏不掉。如果你沒(méi)有工具的話,最好等西米慢慢沉淀后再小心地把水倒掉。西米洗好后,放在一旁備用。
2.在煮西米的同時(shí),取另一個(gè)鍋,把紅豆放進(jìn)去煮。紅豆煮之前最好先認(rèn)真泡上幾個(gè)小時(shí),不然很難煮爛。紅豆煮爛后,如果水還很多,建議去掉一些,只留紅豆就好啦。
3.把西米也倒進(jìn)去,煮一會(huì),再倒2瓶椰子汁進(jìn)去,再煮一會(huì)就OK了。現(xiàn)在的椰子汁好像越來(lái)越淡了,跟清水似的。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于紅豆椰汁西米露的做法資料,相信大家對(duì)這個(gè)糖水的做法是了解得比較深刻的。我們?cè)谏钪幸美蔑嬍硜?lái)幫助自己進(jìn)行身體的調(diào)理,糖水就是幫助身體達(dá)到滋潤(rùn)的效果,可以不讓身體那么的干燥。
紅豆椰汁千層糕是比較常見(jiàn)的一道甜品,紅豆椰汁千層糕的做法也比較簡(jiǎn)單,主要選擇馬蹄粉,選擇椰漿以及黃糖,另外還要準(zhǔn)備適量的紅豆,就可以進(jìn)行制作了,做起來(lái)比較簡(jiǎn)單,尤其在夏天的時(shí)候,吃起來(lái)具有非常好的解熱消暑的功效,同時(shí)還有很好的清熱解毒去火的效果。
紅豆椰汁千層糕的做法
主料:洲星馬蹄粉250g、黃糖2片、高達(dá)椰漿400ml、清水適量、蜜紅豆適量
紅豆椰汁千層糕的做法步驟1. 將250g的馬蹄粉分成2份,各125g。2. 用300g的清水融化片糖,冷卻備用。3. 碗1加入100g的清水和一罐高達(dá)椰漿(約400g )4. 碗2加入250g的清水和300g的黃糖水。5. 兩碗攪拌均勻至無(wú)顆粒,個(gè)別融化的小顆粒越少越好。6. 攪拌均勻后,可用篩子或者紗布過(guò)濾,可去掉個(gè)別難融化的顆粒和少許黑色的馬蹄皮。7. 鍋里水開(kāi)后,用勺子將碗2的馬蹄粉漿(每層倒入前需再次攪拌均勻)舀入蒸盤(pán),固定每層勺數(shù),可使每層厚度一致,蒸至凝固即可。8. 第一層凝固后用勺子將碗1的馬蹄漿(每層倒入前再次攪拌均勻)舀入蒸盤(pán),紅豆適量放入,蒸至凝固后再加入碗2馬蹄漿。9. 7.8步驟如此循環(huán)至漿用完。10. 全部蒸完凝固后,再次蒸5分鐘-10分鐘左右關(guān)火取出,待冷卻。(冷卻后,可放入冰箱冷藏一會(huì),口感更好)11. 冷卻后可按個(gè)人喜好切塊,一定要冷卻后才可切塊!
椰漿的功效與作用椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分,提高機(jī)體的抗病能力,含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì),其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似,可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂,達(dá)到利尿消腫之效椰漿的食用禁忌體內(nèi)熱盛者、病毒性肝炎,脂肪肝,支氣管哮喘、高血壓,腦血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食
椰汁紅豆西米露是歐式美食甜點(diǎn)中非常受歡迎的一種,這種美食如今成為了接頭亮麗的一道風(fēng)景線,幾乎所有的奶茶商鋪都有出售。椰汁紅豆西米露味道香濃,雖然看起來(lái)制作材料多,但是也可以在家里毫無(wú)壓力的制作,下面就來(lái)看看椰汁紅豆西米露的做法有哪些的講解吧。
做法一:
紅豆椰汁西米露是一道菜,主料是西米、椰漿、牛奶、白沙糖(冰糖)、蜜紅豆。
1.將100g小西米洗干凈,倒在那種小網(wǎng)兜里涼著,等會(huì)兒用。(洗完后,用開(kāi)水浸泡20分鐘后再晾著,用涼水沖一下,增加他們的彈性)
2.把水燒開(kāi),2/3不到的水位,(可以看一下鍋?zhàn)哟笮『推綍r(shí)人們吃飯的大碗比較的尺寸,如果不用那么多可以少放點(diǎn)水)
3.水燒開(kāi)后,加糖咯,如果想不上火可以放冰糖哦,放的時(shí)候根據(jù)自己對(duì)甜度的喜好酌量,也可以邊放邊嘗嘗,那樣就不會(huì)太甜,接著就放入等著不耐煩的小西米了,火不可以太大。
4.觀察小西米是否都透明了?如果沒(méi)有不要著急,加了200ml的椰漿和一包牛奶即可。
5.把椰漿和牛奶倒進(jìn)去燒開(kāi)后,關(guān)火。
做法二:
1.先煮紅豆,煮的時(shí)候放點(diǎn)糖,紅豆更好吃;大火煮開(kāi),中小火煮到慢慢收干沒(méi)有水。
2.紅豆撈出來(lái),晾涼,剩下一點(diǎn)水就是紅豆沙。
3.西米煮到中間沒(méi)有白芯。
4.西米煮好撈出來(lái),反復(fù)沖涼水多次,西米越來(lái)越大越來(lái)越透明,晾涼。
5.原先晾涼的紅豆加入到西米里邊。
6.倒入椰汁,混合攪拌即可,冷藏風(fēng)味更佳。
紅豆是日常生活中比較常見(jiàn)的一種食材,因其富含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而備受人們的喜愛(ài)。尤其是用其制作的紅豆椰汁糕更是深受人們的歡迎。其實(shí)紅豆椰汁糕的做法是非常簡(jiǎn)單的,只需要幾步就可以完成,愛(ài)美食的您完全可以自己嘗試做一做哦!
一、用料
主料:馬蹄粉125克,煉乳150克,椰漿200毫升,水100克
輔料:蜜紅豆100克
二、做法
1.準(zhǔn)備食材
2.模具刷油備用
3.100克水加入到125克馬蹄粉里
4.攪拌均勻成濃稠粉漿
5.然后加入200ml椰漿
6.再加入150克煉奶
7.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
8.蒸鍋里燒開(kāi)水,然后放入容器,加入蜜紅豆
9.倒入一層椰漿粉漿,蓋鍋蒸5分鐘
10.然后倒入剩余的全部椰漿粉漿
11.蓋鍋大火蒸20分鐘,熄火后燜15分鐘,取出
12.放冰箱冷藏一小時(shí)后食用,口感更好,食用前切塊即可
烹飪技巧
本方使用了200ml的椰漿,做出來(lái)的椰汁糕偏濃稠,建議還是用400ml的椰漿開(kāi)粉漿,口感更好!
三、紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用,對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫等
紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒,有化濕補(bǔ)脾之功效,對(duì)脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
做菜是一門(mén)學(xué)問(wèn),當(dāng)然也是一種技術(shù),有了好的方法,我們才能做出美味可口的菜肴,今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的巧克力酸奶芝士?jī)龈庾龇ò桑?/p>
2.12加入白砂糖隔熱水打至順滑。
3.21倒入酸奶繼續(xù)隔熱水打勻。
4.1攪拌均勻。
5.2倒入提前用涼水泡軟的吉利丁片(瀝干加入牛奶中,隔熱水融化)。
6.1倒入芝士糊中拌勻即成。
7.2淡奶油打至6-7分發(fā)。
8.攪拌均勻。
9.等分到8個(gè)心形小模中(最好用裱花袋)。入冰箱冷凍。
10.黑巧克力60g 淡奶油20g隔熱水融化拌勻。
11.加入室溫軟化的奶油奶酪繼續(xù)隔熱水拌勻。
12.吉利丁片提前涼水泡軟,瀝干加入牛奶中,隔熱水融化,倒入巧克力芝士糊中拌勻。
13.淡奶油打至6-7分發(fā),倒入拌勻即成。
14.看看剛剛的酸奶芝士糊,用手摸一下不粘手了,即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋),繼續(xù)入冰箱凍硬即可。
15.吃時(shí)直接拿出脫模即可(可灑可可粉裝飾,也可以直接放水果等。裝飾隨意)。
好了,巧克力酸奶芝士?jī)龈饩蜑槟憬榻B到這里,大家趕快去準(zhǔn)備食材,按照小編的方法去做一做吧!放心,一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
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