自釀香醇米酒的做法
私房養(yǎng)生糯米酒。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自釀香醇米酒的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于自釀香醇米酒
2.121蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。
3.212泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生。
4.甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5.把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，約2-3天后發(fā)酵完成，酒液浸出。
6.加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會(huì)整個(gè)浮起來。
7.第二天開始每天用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子把浮起的酒釀壓下去。
8.幾天后米粒開始往下沉即可停止攪拌。
9.等所有的米粒完全沉淀后即可用紗布過濾裝瓶。
10.經(jīng)過1-2天的沉淀后，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）
11.再次經(jīng)過2-3天的沉淀后，用吸管最后過濾一次，酒液就非常清澈。
12.做好的米酒。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下自釀香醇米酒
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自釀米酒這是許多地方都會(huì)有的一種習(xí)俗，自己家里釀制米酒可以選取的原材料有很多，糯米、高粱、大米以及其他的各種水果也可以。自釀的米酒相比于其他的酒類產(chǎn)品來說度數(shù)是比較低的，更適合于人體飲用。然而制作米酒也是需要知道一些其具有危害性的問題，下面就來介紹一下自釀米酒的危害有哪些。
自制米酒的危害糯米皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下能分解出甲醇，而大多數(shù)家庭在自釀糯米酒的發(fā)酵過程中并沒有除去甲醇的工藝，如果沒有分解出甲醇是會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。自制米酒酸了還能喝嗎這個(gè)是可以正常食用的，變酸是因?yàn)獒勗鞎r(shí)被醋酸桿菌污染了，把酒精進(jìn)一步氧化成醋酸，所以酒酸是因?yàn)槔锩婧姿?，可以用來做菜（里面含酒精和醋?高溫下進(jìn)行酯化反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時(shí)加酒和醋效果一樣）。正確的釀酒步驟把糯米清洗曬干。值得提醒的是，糯米表皮一定要吹干，不然在釀制過程中會(huì)起白毛。
他們平時(shí)接診因喝自釀糯米酒導(dǎo)致甲醇中毒的病例并不多。即便有，也是由于過量飲酒或飲酒前服用了頭孢等藥物而導(dǎo)致中毒。韓留安提醒，兒童、糖尿病患者、惡性高血壓患者、腦出血患者、孕婦及服用頭孢等藥物的人群不宜飲酒。他建議，“喝之前先吃點(diǎn)東西，空腹喝吸收快，容易出現(xiàn)不良反應(yīng)”。準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的壇子，用手指捏壓糯米，放入壇內(nèi)。
加入酒曲攪拌均勻。至于為何要加入酒曲，張新解釋稱，糯米表面有層白霜，那是天然的酵母。一般來說，若糯米種植時(shí)沒有受到污染，就可以直接拿來釀酒，無(wú)需添加酒曲，但現(xiàn)在市場(chǎng)上買到的糯米基本都打了藥，不清洗不行，洗糯米時(shí)，天然酵母層也會(huì)被洗掉，所以需添加適量的酒曲幫助發(fā)酵。把壇子封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個(gè)半月，濾掉糯米渣后，糯米酒就釀成了。
很多地方都有自制米酒的風(fēng)俗，自制米酒度數(shù)相對(duì)比較低，是非常健康的一種酒精飲料，具有提高免疫力，促進(jìn)消化等功效，當(dāng)然在制作米酒的時(shí)候，也要了解一些危害性的問題，比如說家中因?yàn)闂l件限制，沒有一些去除甲醇的工藝，所以說如果飲用不當(dāng)或者制作不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致甲醇中毒的現(xiàn)象。
自制米酒的危害
糯米皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下能分解出甲醇，而大多數(shù)家庭在自釀糯米酒的發(fā)酵過程中并沒有除去甲醇的工藝，如果沒有分解出甲醇是會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
自制米酒酸了還能喝嗎
這個(gè)是可以正常食用的，變酸是因?yàn)獒勗鞎r(shí)被醋酸桿菌污染了，把酒精進(jìn)一步氧化成醋酸，所以酒酸是因?yàn)槔锩婧姿?，可以用來做菜（里面含酒精和醋?高溫下進(jìn)行酯化反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時(shí)加酒和醋效果一樣）。
正確的釀酒步驟
把糯米清洗曬干。值得提醒的是，糯米表皮一定要吹干，不然在釀制過程中會(huì)起白毛。
他們平時(shí)接診因喝自釀糯米酒導(dǎo)致甲醇中毒的病例并不多。即便有，也是由于過量飲酒或飲酒前服用了頭孢等藥物而導(dǎo)致中毒。韓留安提醒，兒童、糖尿病患者、惡性高血壓患者、腦出血患者、孕婦及服用頭孢等藥物的人群不宜飲酒。他建議，“喝之前先吃點(diǎn)東西，空腹喝吸收快，容易出現(xiàn)不良反應(yīng)”。
準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的壇子，用手指捏壓糯米，放入壇內(nèi)。
加入酒曲攪拌均勻。至于為何要加入酒曲，張新解釋稱，糯米表面有層白霜，那是天然的酵母。一般來說，若糯米種植時(shí)沒有受到污染，就可以直接拿來釀酒，無(wú)需添加酒曲，但現(xiàn)在市場(chǎng)上買到的糯米基本都打了藥，不清洗不行，洗糯米時(shí)，天然酵母層也會(huì)被洗掉，所以需添加適量的酒曲幫助發(fā)酵。
把壇子封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個(gè)半月，濾掉糯米渣后，糯米酒就釀成了。
? ? ? 米酒一直以來都非常受到大眾的歡迎，但是我們?cè)陲埖旰筒宛^總是很難見到米酒，而在農(nóng)家卻弄嘗到香甜可口的米酒。其實(shí)，米酒不是大眾的酒飲品，但確實(shí)在生活中經(jīng)常的出現(xiàn)，而且多數(shù)是農(nóng)家自釀的米酒更好喝。那么，自釀米酒的方法是怎樣的呢？我們一起來了解下自釀米酒的幾種方式。
做法一：
傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。
制作方法:
1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8-10小時(shí)，瀝干后備用。
2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸。
3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。
4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。
6、過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。
做法二：
糯米酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，還有提神解乏、促進(jìn)血液循環(huán)的功效；同時(shí)它還可刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
自釀糯米酒
材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒曲稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
9、倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。
11、發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。
糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當(dāng)然還得看您的酒量哈。
? ?溫馨提示：女士飲用時(shí)加點(diǎn)蜂蜜，真的好喝喲！
? ?以上就是關(guān)于自釀米酒的方法是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，其實(shí)米酒和其他的酒類是一樣的，而酗酒是健康的殺手，就算是具有保健功能的米酒，也是不能大量的喝。因此，為了身體健康遠(yuǎn)離酗酒，此外為了身體保健，可以采用自釀米酒的方法，自己做米酒適量喝。
很多人因?yàn)楣ぷ魈Χ雎粤孙嬍?，隨便應(yīng)付了事，其實(shí)，我們不需要花費(fèi)太多的精力，就可以為自己準(zhǔn)備一頓美味的晚餐，只要選擇得當(dāng)就可以了，香醇巧克力蛋糕的做法不需要花費(fèi)過多時(shí)間，只需要簡(jiǎn)單幾步就能完成。
2、中筋面粉，可可粉，泡打粉混合過篩，備用～
3、雞蛋液加細(xì)砂糖攪打融化，備用～
4、黑巧克力加黃油隔水融化，攪拌均勻，加入牛奶，再加入白蘭地（7.5ml），攪打均勻～
5、加入雞蛋液～
6、篩入粉狀混合物，攪拌均勻后，再加入切碎的葡萄干～
7、攪拌均勻～
8、倒入烤盤內(nèi)，我用的是十寸方烤盤，建議最好用八寸的比較合適～
9、70℃中下層烤15分鐘，關(guān)掉下火，移至中層烤1分鐘～
10、出爐后，冷卻徹底再連同油紙?zhí)岢觥?/p>
11、切成均勻的方塊～
12、從中間分兩半，抹上果醬，我用的櫻桃果醬～
13、我用兩塊，也就是四層疊加的(如圖）～
14、裝飾檸檬皮屑和薄荷～
15、一共做了八塊～
16、來張?zhí)貙憽?/p>
只有自己做飯，家里才顯得熱鬧，有人情味，香醇巧克力蛋糕的做法很容易，品嘗美味，享受生活。
平時(shí)去超市，經(jīng)常會(huì)看到一些貼有自釀標(biāo)簽的糯米酒，很多購(gòu)買者對(duì)糯米酒的質(zhì)量有所擔(dān)憂，所謂自釀，是不是真的采用傳統(tǒng)工藝，不添加其他的成分，選用優(yōu)等、上乘的糯米釀制而成，如果可以在家里自己釀制糯米酒，應(yīng)該可以放心的去飲用了。下面就給大家介紹自制糯米酒的做法。
糯米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。
做法：
三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。
將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。
蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
米酒曲稱出11g
加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來。
待溫度降到32度以下(25度以上)即可進(jìn)行下一步(此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～)。
倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。
發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了
將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5-6斤的樣子。
養(yǎng)堂提示：和其他的酒相比，糯米酒的酒精含量雖然不高，但是不可以貪杯，過量飲用，糯米酒的后勁有點(diǎn)猛，會(huì)對(duì)身體造成不適，建議每天飲用盡量控制在100-200ml比較合適。對(duì)于女性朋友，在喝的時(shí)候，可以加點(diǎn)蜂蜜進(jìn)去，這樣口感會(huì)更好一點(diǎn)。
大家都熟知的酒釀圓子的主要食材是糯米酒，日常的生活中也是經(jīng)常的用到糯米酒。但是，我們應(yīng)該知道的是，自釀糯米酒也是可以的，且自釀糯米酒比商場(chǎng)購(gòu)買的更原汁原味，不僅口感好很多，營(yíng)養(yǎng)也是更豐富。但是，自釀糯米酒的方式是怎樣的很多人不知道。為此，我們一起來了解下自釀糯米酒的方式。
首先，糯米酒，味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
選上等的的糯米為原料，一般制作2-3斤 既要保暖，又要通風(fēng)一般夏天24個(gè)小時(shí)就能喝
春秋天2-3天，冬天要長(zhǎng)一些，主要看室內(nèi)溫暖一般用小缸，包上墊子把糯米洗凈、浸泡3-4個(gè)小時(shí)后，放在鍋里蒸熟然后把米放涼涼至不燙手為準(zhǔn)接著把米放在缸里，中問搗一個(gè)洞，讓酒從中間這個(gè)洞里泉出。聞著酒香，有酒出就能喝了！！
具體制作方法如下：
原料：
糯米5000克，甜酒藥1000克。
制作方法：
? ?將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸里，將缸蓋嚴(yán)，放在30度左右的暖房里，發(fā)酵三天即成。如無(wú)暖房，可將缸放在稻草窩中，四周圍上棉絮保溫亦可。
? ?甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細(xì)菌把淀粉分解成糖。三天左右米飯變甜，用筷子攪動(dòng)，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 Fxd#RxZ ?
~p v在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 #rDS ?
米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將 eWt9 ?
蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 :@$
飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 R)T8B%^- ?
*S Z蒸糯米的同時(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。 4,?^kyW ?
? ? ? 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 ^5zc_
桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好
的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將 ?糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍
大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。 p最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。
? 大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第 三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美。
酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。
米沒有涼透、密封不好這樣都會(huì)發(fā)酸.。
江米酒又叫糯米酒、甜酒、醪糟等，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品，也是一種南味食品?，F(xiàn)將制作方法介紹給您：
將江米500克淘洗干凈，放入冷水中浸泡3—5個(gè)小時(shí)，使米充分吸水，然后放入鍋中蒸熟。將蒸熟的江米取出晾至30℃左右，放進(jìn)經(jīng)過消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒藥研成細(xì)末撒在上面。再加250克冷開水，將酒藥與江米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個(gè)小孔，將蓋蓋嚴(yán)。發(fā)酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以后，見中間孔中出水，嗅之有醇香味，江米可在容器中轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，即可食用。冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續(xù)發(fā)酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。
? ? ? ?注意事項(xiàng)：
? ? 1、蒸熟后的糯米，要在打開晾涼，溫度過高酒會(huì)影響酵母的最適溫度，溫度過低會(huì)因?yàn)槿鄙贌崃縼碓炊蝗菀装l(fā)酵，具體溫度大約在35－40度左右（不敢拿溫度計(jì)跟老媽攪局）；
2、酒曲是由一種植物和米粉混合發(fā)酵，含有酵母的團(tuán)子（一般都做成直徑2cm左右的圓球），買酒曲的時(shí)候，賣家會(huì)告訴你，一顆酒曲可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍劑量或者改用燒酒酒曲蒸糯米酒；對(duì)了，還得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲賣，還有燒酒酒曲的。
3、將買來的酒曲搗碎三兩顆，米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上，再放一點(diǎn)酒曲沫入涼開水中拌勻（懸濁液），把已經(jīng)拌好酒曲沫的糯米放入事先準(zhǔn)備好的細(xì)口瓶中（我媽媽是每次拿一手糯米前，都先到?jīng)鲩_水中濕潤(rùn)手），按照樓主所說的，堆成火山口，輕拍，而不是壓實(shí)，最后把涼水再澆到糯米上。
4、至于保存，如果家里沒有棉絮的，不要的舊衣服一樣管用，但注意放在陰暗的角落里，不要讓太陽(yáng)暴曬；
5、發(fā)酵時(shí)間，按照天氣的溫度和自己口味的輕重來定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的時(shí)間稍短些，基本上好像三四天就拿出來了，至于何時(shí)開，除了算時(shí)間，也可以用問香味的方法來決定（當(dāng)然在不過七天之期的時(shí)間內(nèi)啦）。
6、涼開水的用量大約是十斤糯米放了500ml水，但是曾經(jīng)問過，媽媽說，如果想蒸出來后水多一點(diǎn)，可以多加（適可而止）。另外提醒的還是溫度，在你密封保存時(shí)，溫度也不要低于30度。
7、決定蒸出來是酒還是酸的一個(gè)重要因素是，所有器皿都要事先洗好晾干，過程中不能沾生水，要用水也要燒好放涼的.
? ? 以上就是關(guān)于自釀糯米酒的方式是怎么樣的介紹。這里需要提醒的是，自釀糯米酒的步驟說起來簡(jiǎn)單，但是制作起來還是有一定難度的。所以，在自釀糯米酒的過程中，一定要嚴(yán)格按照步驟來。此外，如果是是首次制作的話，最好是少量的制作。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味香醇摩卡戚風(fēng)，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.純咖啡粉入熱水化開備用。
3.3個(gè)蛋黃入10克糖打至乳白色。
4.加入色拉油攪打均勻。
5.咖啡液加入蛋黃糊中攪打均勻。
6.低粉過篩加入其中攪拌均勻。
7.2個(gè)蛋白分次加入30克糖打至接近干性發(fā)泡。
8.挖1/3打好的蛋白霜入蛋黃面糊中，翻拌均勻。
9.再加入剩余的蛋白霜。
10.上下翻拌均勻。
11.入已鋪油紙的電飯鍋內(nèi)，震出大氣泡后插電。
12.450W的鍋，按下‘煮飯’鍵跳到‘保溫’后保溫約25分鐘，再次按下‘煮飯’鍵等再次跳過‘保溫’再保溫約25分鐘。
13.出鍋倒扣，揭去油紙，待涼即可。
14.組織依然很細(xì)膩。
15.其實(shí)這樣的蛋糕我更喜歡撕著吃。
潛心的鉆研才成就了香醇摩卡戚風(fēng)，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)60%香醇黑巧克力的做法吧。
2.可可脂會(huì)逐漸融化，適當(dāng)攪拌加速其融化，攪拌的過程可以關(guān)火一段時(shí)間，不要讓鍋里的水到太燙的程度，尤其千萬(wàn)不能到沸騰的程度
3.加入糖粉，繼續(xù)攪拌
4.讓糖粉充分溶解在可可脂中
5.加入可可粉，繼續(xù)畫圈攪拌
6.讓可可粉分布均勻，攪拌時(shí)間越長(zhǎng)越好
7.加入淡奶油，繼續(xù)順時(shí)針攪拌，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)
8.將攪拌好的溶液倒入模具
9.將模具放入冰箱冷藏1-2小時(shí)脫模即可食用，沒有暖氣的南方也可不用放冰箱，我在武漢室內(nèi)放置2小時(shí)也可完全凝固
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道60%香醇黑巧克力
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹米酒的制作方法。
2.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)候（浸泡過程在需要約8小時(shí)換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，
3.電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4.然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），
5.把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴(yán)實(shí)把米包住。
6.電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。
7.將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機(jī)容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。
8.容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。
9.用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可。）
10.蒸好的米飯打開鍋蓋。
11.出籠后打散并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12.先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13.將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。
14.并把糯米飯攪拌均勻。
15.再在飯的中央挖一個(gè)圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開水；酒曲的分量可以按照您購(gòu)買的酒曲包裝上的說明配置）
16.把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。
17.發(fā)酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完米酒的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)香醇濃郁花生蛋糕的做法。
2.12將牛油，花生醬和幼糖攪拌至松白。
3.21逐粒將雞蛋加入。
4.攪拌至蛋和牛油完全吸收后才加入第二個(gè)拌均。
5.加入面粉和泡打粉。（事前將粉類一起過篩）
6.不要一次性將粉類放完，分次加入。拌成面糊。
7.將面糊倒入烤盤。預(yù)熱的烤箱。
8.以180度烤30分鐘至熟。取出待冷。
9.將打法的奶油加入2大湯匙花生醬拌均。涂抹蛋糕以烤香椰絲裝飾。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受香醇濃郁花生蛋糕的過程吧。
說到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒對(duì)于拉肚子長(zhǎng)期胃部虛寒的朋友來說是非常不錯(cuò)的調(diào)理藥材。對(duì)于月經(jīng)經(jīng)常痛經(jīng)的女性朋友們來說也是非常不錯(cuò)的暖宮之選。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么樣的差距呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。[1]
以上為各為朋友們介紹的是關(guān)于米酒和糯米酒的之間有什么樣的差距，相信大家再次看完了以上的這篇文章，也有了一定的詳細(xì)了解，在日常生活中大家出現(xiàn)腹痛或是體內(nèi)虛寒的朋友可以適量的喝一些米酒或是糯米酒
我不是美食家，但是我喜歡舌尖上的美味，我喜歡嘗試純天然的，純手工的自制食品。我曾經(jīng)自己做過甜面醬，自己釀過葡萄酒，也自己嘗試過做一些果醬。今天我們來學(xué)習(xí)一下如何做美味而又健康的自釀蘋果醋。
方法一
首先將蘋果洗乾凈
再將蘋果自然晾乾或用乾凈的布擦乾
把蘋果全部都拿來切片
然后一層蘋果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里(1斤蘋果4兩冰糖的比例)
最后就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。
據(jù)同事跟我說這種自然發(fā)酵的方式會(huì)先變成蘋果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2個(gè)月左右再倒入純糙米醋，千萬(wàn)不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會(huì)好。
方法二
1、蘋果醋
制作方法：糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。將蘋果洗凈削皮后，切塊放入廣口瓶?jī)?nèi)并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周后即可開封。取汁加入三倍并開水即可飲用。
健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。
它可消除便秘，制黑斑，還可以促進(jìn)新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長(zhǎng)期飲用可以令你的身體狀態(tài)一級(jí)棒。
方法三
材料: 蘋果2-3個(gè),米醋一瓶(最好是糯米醋)密封玻璃罐一只,冰糖一大包
做法:
1, 蘋果洗凈(食鹽搓洗去果蠟), 風(fēng)干,去籽切片(水果刀切片,墊板上放上一層保鮮紙?jiān)偾? 以免串味)
2, 密封罐泡開水除菌，風(fēng)干
3, 裝罐. 一層蘋果片, 一層冰糖...依次疊加至罐滿,再倒入米醋,封蓋.
4放陰涼干燥處三個(gè)月即可食用(越陳越香,但開蓋后需盡快用完) 食用方法：將制好的蘋果醋和水以1：8的比例調(diào)制飲用
方法四
水果醋DIY ? ?健康美麗清腸胃
■選用好醋作出不同的風(fēng)味
DIY的水果醋是以現(xiàn)成的醋浸泡新鮮水果一段時(shí)間，使水果的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味與醋結(jié)合，作出不同口味的水果醋，因此所選用的醋不同，作出來的水果醋風(fēng)味也會(huì)有所差別，常見的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原則上不論是哪種醋都可以浸泡制作水果醋，不過醋本身有天然釀造和化學(xué)制作的差別，選購(gòu)之前最好先詳細(xì)的參考成分說明。一般來說，制作出來風(fēng)味較差的是化學(xué)醋，因?yàn)樗哂泻軡獾膯芪?，入口時(shí)也沒有那么香醇，缺乏回甘的口感變化。使用釀造米醋所作出的水果醋口感最好，其它谷物醋在濃郁程度上也會(huì)有差別，像是高梁醋能使水果醋稍微帶有一點(diǎn)酒香。
美味總是能給我?guī)碛鋹偟男那?，而自己制作的美味又能讓了我感到深深地滿足，也讓我感到無(wú)比的自豪。純天然自釀蘋果醋，可以讓我們用在日常的養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)理上，促進(jìn)新陳代謝，給我們一個(gè)健康的身體。那么，不要等待了，加入我們的行列，來做一次自釀蘋果醋吧！
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饅頭并不是大家印象當(dāng)中寡淡無(wú)味，相反在巧手上有各種各樣的花樣。米酒饅頭有一個(gè)比較好聽的名字叫酒糧饅頭，顧名思義就是在和面的時(shí)候加入了米酒，隨著發(fā)酵米酒的那股醇香就融合于饅頭當(dāng)中。米酒饅頭的話一般是受男士喜愛，女性和小孩大多數(shù)是不喜歡那股酒的味道的，不過可以將酒放少一點(diǎn)。
做法一：
干酵母溶到150毫升酒釀汁中,與其他材料放在一起,一邊揉制,一邊根據(jù)面團(tuán)軟硬程度添加適量的酒釀汁,至揉成光滑的面團(tuán);
揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右,取出用手掌壓下,排去大部分空氣;
案板上撒一層干面粉,將面團(tuán)用搟面杖搟成厚度大約0.5CM左右面片,再將面片卷起，卷得稍緊一些,用塑料刮板切成小段,大小隨意;
蒸格上刷一層植物油,墊油紙也刷一些油,否則會(huì)有一些粘連,將切段的面團(tuán)排到蒸格上,鍋里燒開水,關(guān)火,將蒸格放進(jìn)去,蓋上鍋蓋,讓面團(tuán)松弛20分鐘左右,面團(tuán)再發(fā)大一些;
面團(tuán)松弛完畢,開火,待水開后,再中火繼續(xù)蒸制8-10分鐘左右即可。
做法二：
1.面粉中放入米酒適量的溫水。
2.活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。
3.發(fā)好面。
4.在案板上揉勻。
5.下成大小適中的劑子。
6.把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。
7.涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。
8.完成了米酒饅頭的制作。
做法三：
準(zhǔn)備開工：將酵母用少量溫水泡開，靜止5分鐘;白糖也放在小碗里倒入少量溫水?dāng)嚢枞诨砂滋撬?。酒釀饅頭的做法 步驟1
將甜酒釀，酵母水，白糖水，放進(jìn)盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面團(tuán)。蓋蓋子發(fā)酵成3倍大，現(xiàn)在是夏天，杭州的溫度27～34℃，用了大概2個(gè)半小時(shí)。
排氣整形切塊直接放在蒸鍋或電飯煲上，再次醒發(fā)成2倍大，用了1小時(shí)。這樣省的二次醒發(fā)后還要移位，影響造型。
冷水大火蒸15分鐘，關(guān)火再悶5分鐘出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自釀香醇米酒的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“私房養(yǎng)生糯米酒”專題。
