秘制醬排骨的做法
長壽養(yǎng)生之秘。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《秘制醬排骨的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)秘制醬排骨的做法吧。
2.21用開水焯排骨，去血污。
3.1蔥姜下油鍋爆香
4.2將焯過水的排骨洗凈備用。
5.放入準(zhǔn)備好的排骨
6.將排骨炸之微黃
7.1將調(diào)好的醬汁倒入炸好排骨的鍋中
8.2用番茄沙司，紅糖，老抽，生抽調(diào)汁備用www.cndadi.net
9.轉(zhuǎn)瓦罐煲，將之前準(zhǔn)備好的八大味+干辣椒（切碎）做成調(diào)料包放入砂鍋中，這時(shí)還要加紹興酒，紅方豆腐鹵，雞精，白糖。
10.煲制過程中要翻轉(zhuǎn)鍋底，不要糊底了。
11.過程中要看排骨散了沒有
12.這樣煲制2小時(shí)后大火收汁
13.好了，這樣就做好了哦~~~第一次發(fā)帖不到之處請(qǐng)見諒?。?！
秘制醬排骨的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
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一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好秘制烤排骨的方法。
2.1將洗凈的排骨放入鍋中，依次加水、蔥、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黃冰糖。
3.2排骨洗凈焯水，洗去浮沫。
4.12在碗中加入生抽、老抽、蠔油，黑胡椒、肉桂粉，攪拌均勻。
5.21將調(diào)料倒入鍋中。
6.將老湯也倒入鍋中。
7.湯汁要沒過排骨，大火煮開后，中小火煮1個(gè)小時(shí)。煮至筷子可以輕松插入肉中
8.1將排骨排入烤盤，在肉多的一面撒上少許混合香草和HAMBURGER。
9.2烤盤鋪上錫紙，在錫紙上涂一層油。
10.翻面后，撒上混合香草、HAMBURGER、羅勒。
11.放入烤箱，180度烤10分鐘。
12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續(xù)烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。
13.12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續(xù)烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。
14.12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續(xù)烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。
15.12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續(xù)烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。
秘制烤排骨對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好秘制紅燒排骨。
2.小排，切成小段。
3.入鍋內(nèi)焯水。
4.沖洗干凈。
5.生姜切片。
6.油鍋燒熱，下入姜片，炒香。
7.入下焯好的小排。
8.炒至表面微黃。
9.調(diào)入料酒、李錦記秘制紅燒汁，翻炒均勻，然后倒入適量的水。
10.移入砂鍋中，小火慢燉一小時(shí)。
11.肉軟爛后，收汁。
12.裝盤即可。
秘制紅燒排骨對(duì)于父母輩來說毫無壓力，但是對(duì)于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下秘制無錫排骨這道菜的做法。
2.鍋內(nèi)倒稍微寬些的油3，待油溫八成熱時(shí)，將肋排放入油鍋中炸制。
3.將肋排炸制兩面金黃后撈出備用
4.鍋中留少許底油，將八角、香葉、桂皮、干紅辣椒及蔥姜小火爆香
5.將適量的番茄醬倒入鍋中繼續(xù)翻炒至出紅油即可
6.將炸制過的肋排倒入鍋中翻炒，炒至肋排均沾勻番茄醬
7.將米酒和醬豆腐汁（腐乳汁）倒入鍋中，稍微燉煮
8.鍋中的湯汁粘稠后，放入冰糖，并倒入開水，稍沫過排骨即可
9.鍋中的湯汁粘稠后，放入冰糖，并倒入開水，稍沫過排骨即可
10.鍋中的湯汁粘稠后，放入冰糖，并倒入開水，稍沫過排骨即可
11.蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘后，鍋中加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，開大火收汁，讓排骨均勻包裹湯汁
12.將排骨盛出裝盤，在上面撒些白芝麻。此排骨涼吃、熱吃味道都很鮮美，加了米酒和腐乳汁后味道更純香，顏色紅亮
這道秘制無錫排骨的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
魚是每家每戶經(jīng)常吃到的食物，魚的種類有很多，做法也眾多，比如清蒸鱸魚、紅燒醬油魚、烤魚等。其中烤魚特別的講究，在做烤魚的時(shí)候，要加一些秘制烤魚醬，這種烤魚醬由各種調(diào)味品、蔥、姜、蒜，再加上一些精制鹽調(diào)制而成，使烤魚的味道更加的鮮美。下面給大家介紹一下秘制烤魚醬怎么做?
1、秘制烤魚醬配方;
孜然粉1250克，小茴香750克，桂皮0.2斤，香茅草0.2斤，白芷0.3斤。八角0.3斤。
豆瓣醬4000克.干圓泡椒2500克，干花椒500克，青花椒0.斤，香葉0.2斤，草果0.3斤去籽。
白蔻0.5斤，大蒜末2500克，姜末2000克，干辣椒2500克，以上所有香料打碎。
做法;鍋里起油8斤燒至6層熱下入姜末蒜末炒香，下入豆瓣醬.小火炒制10分鐘后加入香料熬制20分鐘即可
2、鱸魚洗凈，擦干水分，從頭下面開始切橫刀，直接到尾巴，然后加鹽、花雕酒腌制十分鐘以上，另外我來炒豆豉，做豉汁醬
豆豉、姜片、蒜瓣炒熱，豆豉壓碎，蒜切碎加鮮醬油、花雕酒、山茶油拌勻，姜片塞到魚肚子里面去
這次不同的是我做了復(fù)合醬料，加了徒弟她媽媽做的豆瓣醬，不會(huì)很咸，主要是增加復(fù)合醬料的香味，就這樣沒有搭配過的醬料就出現(xiàn)了，好了，鍋內(nèi)放油
抹上復(fù)合醬料，烤箱預(yù)熱，180°25分鐘，口感可以根據(jù)自己烤箱去調(diào)節(jié)，因?yàn)橹拔翌A(yù)熱是220°，在220°的時(shí)候我還烤了8分鐘才轉(zhuǎn)180°的，對(duì)于烤箱新手而言，溫度低一點(diǎn)總沒有錯(cuò)的。最后我用三種蔬菜青椒用醬料炒勻澆在烤好的魚上即可
3、烹飪技巧
醬料烤完，脆脆的，口感超級(jí)香
烤箱根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)控制，溫度可以由高到低，我也在摸索中
先煎是為了鎖住水分，更加的香
添加朋友媽媽做的豆瓣醬不會(huì)很咸，增加了豉汁的獨(dú)體香味
姜片要放到魚肚子里面去腥
煎之前需要腌制，用鹽，花雕酒
用橫刀的作用就是為了快速入味
用三種新鮮辣椒是為了增加蔬菜的口感，和香烤的魚相互襯托色彩和口感
很多人都比較喜歡吃青椒醬，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下飯的作用，有很好的開胃和促進(jìn)食欲的效果，青椒醬的做法也是比較多的，有些根據(jù)傳統(tǒng)秘方作出的青椒醬，不但味道好，他有很好的調(diào)理身體的作用。在做青椒醬的時(shí)候，可以選擇普通的青椒，也可以選擇辣味比較濃的尖椒。
秘制青椒醬
用料材料：線椒500g、植物油100g、蒜末1頭、花椒20粒、鹽1大勺、糖2大勺
做法
1. 這是線椒，洗凈，去把不去籽（怕太辣的去籽）
2. 辣椒切圈。炒鍋上火燒熱，改中小火，把辣椒圈倒進(jìn)去干煸去水氣，知道辣椒皮略發(fā)蔫。
3. 辣椒略蔫，從中間用鏟子撥開，倒入油，油略多些，有熱些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，變中小火不斷翻炒，知道鍋里的油變成綠色，辣椒不糊。先放鹽，炒勻，最后放糖，超勻立刻關(guān)火。
4. 出鍋。裝入消毒風(fēng)干的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下飯下面絕對(duì)“飯掃光”！
做法二
所需食材：牛肉400克、干黃醬一袋、花椒，干辣椒若干、白酒一兩左右、蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量
制作方法
1、把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個(gè)人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的干黃醬太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多余的水分煮掉，沖洗干凈后切成小丁備用，蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據(jù)個(gè)人對(duì)辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個(gè)干的紅辣椒；3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因?yàn)橄旅嬉糜妥鲀身?xiàng)工作）待油燒熱后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；4、用鍋中已經(jīng)燒熱的油澆在事先準(zhǔn)備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就準(zhǔn)備好了5、下面，鍋中剩余的油要發(fā)揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然后放牛肉丁繼續(xù)用中火炒，等到牛肉的干香味出來時(shí)，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續(xù)翻炒1分鐘左右；6、接著往鍋中放入用油潑好的干辣椒，繼續(xù)大火炒，要不停的翻動(dòng)，以免糊鍋；7 、牛肉已經(jīng)7、8成熟時(shí)放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；8、為了使醬不至于太干，最后可以適量加入一些開水，攪勻后即可以盛出。
排骨在我們生活中的制作方法一般是通過煲湯來食用的，我們很少是去制作成排骨飯。對(duì)于秘制排骨米飯的做法，我們想要制作的時(shí)候，應(yīng)該要先將排骨切塊之后，加上我們秘制的調(diào)料，在放在高壓鍋里面進(jìn)行煮，這樣就可以制作出秘制排骨米飯了，希望你們可以嘗試一下它的做法。
對(duì)于秘制排骨米飯這種做法，希望你們可以好好的嘗試一下，因?yàn)榕殴沁@種物質(zhì)我們沒有嘗試過這種做法，也許你們做出來的米飯是非常香的，你們會(huì)喜歡上秘制排骨米飯的味道。
排骨米飯是我國傳統(tǒng)的飲食之一，根據(jù)百年的配方，經(jīng)過多年來的不斷摸索研究、反復(fù)實(shí)踐、精心制作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴(yán)格的傳統(tǒng)制作工藝為基礎(chǔ)，終以其風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。
秘制排骨米飯是以中華傳統(tǒng)烹飪方法精選各種綠色原料后用特殊煮制工藝配以各種天然香料、精心構(gòu)制成的一種特色快餐美食。 排骨米飯其湯由十余種香料精心熬制而成，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，起到重要的美食補(bǔ)鈣作用能大大增強(qiáng)腎細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效，大米可精選優(yōu)質(zhì)東北長粒米，粒粒香粘。
材料：
排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、干辣椒4個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、香醋15ml
做法：
1、先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時(shí)，放入排骨，保持中火開始翻炒;
2、炒到排骨開始變色，慢慢出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒。直道所有水分都手干為止;
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻;
4、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，然后依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開;
5、然后轉(zhuǎn)成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次;
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁全部收干，同時(shí)快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即 可。
相信你們看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該都知道秘制排骨米飯的制作方法是怎么樣的吧。為了讓你們?cè)谏钪邢硎艿矫牢兜拿罪?，我們建議大家可以對(duì)它的制作方法有一些的了解，這對(duì)于你們犒勞你們的家人的一天辛苦勞作是有幫助的。
每天重復(fù)著朝九晚五的生活，工作下班后已無精力下廚做飯了， 秘制排骨燜面做法較為簡便，需要用到炒鍋這個(gè)烹飪廚具，簡單的準(zhǔn)備好食材，放進(jìn)鍋中蒸煮，十分鐘不到，美食所帶來的樂趣即刻分享。
2、胖豆角切斷
3、熱水焯一下排骨，比較干凈
4、熱鍋熱油，倒入干辣椒和姜絲，炸出香味
5、倒入排骨
6、加入老抽生抽各種香料品，不停翻炒
7、翻炒三五分鐘加入熱水，沒過排骨（可多加，燜面費(fèi)水）
8、蓋鍋蓋中火燜鍋20分鐘
9、將切好的面條灑到排骨上，蓋鍋蓋，大火燜二十分鐘
10、出鍋
11、撒點(diǎn)香菜蔥花
12、美味，放點(diǎn)辣油和香醋！
13、根據(jù)個(gè)人口味
14、這是老公在內(nèi)蒙工作時(shí)學(xué)會(huì)的燜面，回西安做了幾次我們都贊不絕口！教給大家，是愛吃面食的人的福音！
越來越多人意識(shí)到了健康的重要性，秘制排骨燜面的做法簡單，而且也對(duì)健康很有好處。
秘制排骨聽起來是很有秘方的一種食材的做法，制作方法其實(shí)比較簡單，主要就是加上一些蔥姜蒜，還有少量的淀粉生姜等等，通過吃這樣的排骨來幫助自己開胃，因?yàn)檫@種排骨比較清淡的，不會(huì)感覺到辛辣。
材料
豬大排：適量;
蔥：少許; 姜：少許; 蒜：適量; 冰糖：適量; 檸檬汁：小半勺; 食鹽：適量; 豆瓣辣醬：適量; 番茄醬：少許; 醋：適量; 水淀粉：適量; 植物油：適量;
秘制排骨的做法
1浸泡。將豬肋骨斬件4-5CM長短，放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右，用清水洗凈控水備用
2腌制。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒腌制備用
3過油。起油鍋，油溫五、六成時(shí)，將2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，撈出控油備用
4煸炒。炒鍋內(nèi)注少許油，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下剁碎豆瓣醬，煸炒至出紅油，將渣子撈出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水淀粉，調(diào)成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均勻，出鍋裝盤即可
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于秘制韓味排骨。
2.姜切片
3.排骨放到大碗里
4.倒入生粉
5.放姜片，打一個(gè)雞蛋
6.適量料酒，不用太多哈
7.適量鹽
8.拌勻，面糊糊是很厚實(shí)的那種的哈
9.炸排骨，小火分次慢慢炸透
10.排骨成型，但是外邊面皮是淡黃色的哈
11.全部炸好的排骨再回鍋復(fù)炸一次
12.這次的話，排骨炸到金黃脆
13.鍋中放適量韓國辣醬
14.加適量清水
15.辣醬化開，煮到開始稠
16.下排骨
17.滴1、2滴生抽，再略煮入味
18.出鍋前撒芝麻~啃吧！哈哈
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)秘制韓味排骨感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
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當(dāng)你看到圖片上的秘制排骨口水直流三千丈的時(shí)候，當(dāng)你嘗到餐館上冒著熱氣酥爛入味的秘制排骨的時(shí)候，當(dāng)你在為秘制排骨的做法百思不得其解的時(shí)候，這篇文章就是拯救你的味蕾以及教導(dǎo)你如何制作秘制排骨的法寶了。具體做法請(qǐng)參考下面的菜譜，做完以后不要太貪吃哦。
?菜譜做法：·
1.浸泡。將豬肋骨斬件4-5CM長短，放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右，用清水洗凈控水備用
2.腌制。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒腌制備用·
3.過油。起油鍋，油溫五、六成時(shí)，將2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，撈出控油備用
4.煸炒。炒鍋內(nèi)注少許油，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下剁碎豆瓣醬，煸炒至出紅油，將渣子撈出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水淀粉，調(diào)成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
看完以后是不是覺得食指大動(dòng)呢？親愛的朋友們，不要再猶豫了，趕緊動(dòng)動(dòng)手指動(dòng)動(dòng)腳到市場(chǎng)里購買好需要用到的材料，為家人煮上一道好吃到停不了手的秘制排骨吧。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于秘制醬燒肥牛粉絲的做法。
2.12鍋中燒水，水開后放入粉絲汆燙
3.21汆燙好的粉絲撈出，過冷水
4.1另起鍋，放入少許油，燒熱后放入胡蘿卜絲
5.2另起鍋燒水，水開后放入肥牛，變色后撈出，洗去浮沫
6.超軟之后盛出，鋪在盤中
7.鍋中重新倒入油，燒熱后加入少許蔥姜蒜粉
8.炒勻后放入肥牛片，翻炒均勻
9.粉絲切幾刀，放入鍋中，迅速炒勻
10.放入適量香辣醬，翻炒均勻即可
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道秘制醬燒肥牛粉絲色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
排骨米飯相信很多人都喜歡吃吧，而且有時(shí)候光聞它的味道，就已經(jīng)讓人忍不住流口水了，所以說如果能夠多去認(rèn)識(shí)和了解這些美味食物的制作方法，那么就可以隨時(shí)享受到不一樣的美食，而下文就是具體你的方法。
一、制作做法
食材準(zhǔn)備
主料：精排，小排等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時(shí)計(jì)時(shí)12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時(shí)要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
二、營養(yǎng)價(jià)值
1、米飯
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較
完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
花甲是比較常見的一種海鮮，花甲的吃法比較多，可以用來炒菜，味道非常的鮮美，也可以用花甲來做成秘制醬，花甲醬做出來味道比較咸，保存的時(shí)間比較長，也是比較好的一種調(diào)味品，花甲秘制醬的做法也是比較簡單的，準(zhǔn)備適量的花甲，然后再準(zhǔn)備鹽，蠔油等一些其他的食材。
花甲秘制醬
用料：
花甲兩斤左右、姜，蒜適量、耗油適量、生抽適量、糖適量、生粉適量、水適量、辣豆豉適量
秘制醬料炒花甲的做法
把花甲帶回家之后用盆子養(yǎng)著，最好用超市里面養(yǎng)花甲的水，使其吐凈泥沙，時(shí)間應(yīng)兩小時(shí)以上。在吃之前換水把花甲的外殼用手洗凈。鍋里放水，待水開之后放入洗凈的花甲，用大湯勺攪拌，作用是濾掉泥沙?；讖堊煲院髶瞥?，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。撈出備用。耗油普通湯勺一勺多一點(diǎn)即可，醬油要沒過耗油這樣味道足，淀粉不要加太多，糖視口味而定，在加一些水。攪！醬汁調(diào)配完畢！鍋中放油，油熱之后放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之后放入花甲，翻炒一下。接著放入之前調(diào)好的醬汁翻炒使味道均勻，再悶一兩分鐘，出鍋~
花甲的營養(yǎng)價(jià)值
花甲肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
花甲肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
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