脆瓜炸醬的做法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生三瓜】
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供脆瓜炸醬的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的脆瓜炸醬。
2.2將五花肉和脆黃瓜切成小丁，蔥姜切成末，準(zhǔn)備好甜面醬和黃豆醬
3.1煸炒好的五花肉丁微微焦黃后，加入甜面醬和黃豆醬翻炒
4.2將五花肉中的油脂全部煸炒出來(lái)
5.1蓋上蓋煮上三十分鐘后，加入脆黃瓜丁
6.2翻炒出香味后加入泡脆黃瓜的湯汁一起煮
7.加入準(zhǔn)備好的姜蒜末翻炒后再煮上十分鐘
8.加入適量的糖調(diào)味
9.再大火收汁，熬制濃稠
10.再配著武漢的特產(chǎn)熱干面，味道灰常不錯(cuò)喲
脆瓜炸醬的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
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脆瓜吃起來(lái)味道是非常清爽的，而且吃法也是非常多的，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，腌制著吃，味道都是非常美味的，脆瓜是可以和很多的食物進(jìn)行搭配著吃的，脆瓜吃起來(lái)風(fēng)味是非常獨(dú)特的，很受大家的喜愛(ài)，脆瓜在平時(shí)很常見(jiàn)的吃法就是涼拌，脆瓜涼拌著吃怎么做呢?
脆瓜怎么涼拌?
1.脆瓜洗凈切開(kāi)掏去瓤子
2.切片
3.碼入盤(pán)里
4.灑上蒜沫，柿子椒丁
5.鹽，生抽和醋攪拌均勻
6.從脆瓜表面淋入
7.涼油里放入花椒炸熟
8.放入干紅辣椒小段關(guān)火。
9.熱油直接澆在脆瓜表面即可。
脆瓜是什么
脆瓜的定義：脆瓜又稱(chēng)為菜瓜。在山東等地叫做“燒瓜”，極少有人知曉燒瓜就是脆瓜。
脆瓜的果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒?，我?guó)各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜。
脆瓜能吃嗎
脆瓜，一年生蔓性草本植物，果實(shí)長(zhǎng)條型，比黃瓜粗兩三倍，外形似西葫蘆，顏色為翠綠色，成熟的脆瓜顏色發(fā)白，其口感是酥、脆，味道清香，略帶些甜味，其果皮、果瓤都能吃。
脆瓜怎么吃
材料
小黃瓜600公克，鹽50公克，水100㏄，辣椒醬1小匙，二砂糖50公克，醬油100公克
做法
1.小黃瓜洗凈、瀝干，放入容器中，再加入50公克的鹽拌勻，腌漬約1小時(shí)后，再用手搓揉至小黃瓜微軟，接著以重物壓置約2天。
2.取出作法1的小黃瓜，切除頭尾再切小片，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入全部調(diào)味料拌勻，煮至二砂糖融化，待涼備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的小黃瓜片，再倒入作法3的醬汁，密封蓋子，浸泡約7天后取出即可。
吃脆瓜上火嗎
不會(huì)上火，脆瓜清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。
有幾類(lèi)人群特別適合吃脆瓜，首先是比較肥胖的人群，脆瓜是人們公認(rèn)的減肥食物，其次是出現(xiàn)高血壓和高血脂的人群，比如廣大中老年人，多吃脆瓜有很好的食療作用，現(xiàn)在很多人喜歡喝酒，酒后適當(dāng)吃一些脆瓜具有解酒的作用，今天介紹的美食是涼拌脆瓜，詳細(xì)制作方法如下。
涼拌脆瓜的做法大全：
1、將苦瓜、柿子椒分別切成片，在苦瓜中加入少許鹽腌制片刻，將苦水控出；
2、苦瓜中加入白糖拌勻，放入柿子椒，澆上蘋(píng)果汁拌勻即可。
特點(diǎn)：微苦微甜，爽脆可口。
涼拌金針脆黃瓜
材料
主料：金針菇150克黃瓜260克
輔料：新鮮獨(dú)蒜1個(gè)生姜1塊
調(diào)料：生抽2茶匙白醋4茶匙芝麻油適量
做法
1、準(zhǔn)備好獨(dú)蒜、金針菇和黃瓜。
2、準(zhǔn)備好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗凈、切細(xì)末；加入白醋調(diào)成味汁備用。
4、倒入生抽，調(diào)勻。
5、黃瓜洗凈、切細(xì)絲；用少許鹽腌制10分鐘，擠凈水分。
6、金針菇切去根部、洗凈。
7、金針菇入開(kāi)水中焯一會(huì)，撈起瀝干水分。
8、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。
清香脆口涼拌黃瓜
材料
【主料】黃瓜1根
【輔料】白糖8g鹽2.5g米醋適量白芝麻少許亦舒堂火麻油1/2湯匙
做法
【涼拌黃瓜做法】
1.黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘。
2.去水，澆上火麻油，醋并撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。
小訣竅
1.清香不膩主要是用火麻油替代了香油，使得黃瓜更帶有黃瓜的清香，更適合夏天吃。
2.腌制過(guò)后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻裝飾，還可以加些香脆的花生米。
涼拌醋香黃瓜
材料
黃瓜一根，香醋50ml
做法
1．黃瓜洗凈刨絲待用。
2．加入適量的鹽、香醋稍多點(diǎn)、胡椒粉、白糖、麻油拌勻。
3．大約腌10-15分鐘即可上桌食用。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于仿吉野家餐前小脆瓜這道菜的做法。
2.洗凈后的瓜甩干水，用少量鹽抹勻，再在上面鋪一層，腌半小時(shí)左右。
3.然后用手在表面就著鹽不斷把黃瓜搓軟，等黃瓜能被壓彎，就證明它已脫水。
4.表面抹上盤(pán)子里的鹽，再用適當(dāng)?shù)闹匚飰褐?，主要是在腌制脫水的過(guò)程中把瓜的水份慢慢壓出來(lái)即可，別把瓜壓碎了（我用的是一個(gè)裝魚(yú)的陶盤(pán)，上面還用伏特加的酒瓶子裝了半瓶水再壓上去）。腌制三小時(shí)或以上，會(huì)發(fā)現(xiàn)盤(pán)子里有好多鹽水。
5.六七顆冰糖、半茶匙白醋和丁點(diǎn)雞精加小半碗溫水調(diào)制成腌料，把已脫水的黃瓜放進(jìn)去泡制，差不多能淹沒(méi)黃瓜即可。腌制三小時(shí)或更長(zhǎng)。
6.這時(shí)發(fā)現(xiàn)黃瓜可以打結(jié)了，證明已被腌制脫水但又很有韌性。
7.然后把黃瓜放在有漏洞的容器中壓制五小時(shí)以上直至完全脫水。（我用的是IKEA的洗菜篩，上面壓的東東和步驟4一樣）。
8.最后發(fā)現(xiàn)黃瓜都扁了一半了，拿出來(lái)，用線放到通風(fēng)干燥的地方晾干。（怎么看都覺(jué)得像在做臘腸T_T#）。這時(shí)脆瓜基本完成了，后面介紹怎么吃。
9.把腌好的黃瓜洗凈直刀斜切薄片。
10.再把少量的香菜末、泡椒末、白糖、陳醋和麻油涼拌即可。
仿吉野家餐前小脆瓜看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
人們常說(shuō)的脆瓜，其實(shí)是一種水果，這種瓜在生活中并不常見(jiàn)，但吃過(guò)的人都會(huì)特別喜歡，這種瓜里面的汁液非常多，吃起來(lái)口感是比較脆的，在國(guó)內(nèi)的很多地方都有種植，比如山東濰坊的脆瓜就非常有名，這種瓜富含多種微量元素，還含有檸檬酸以及維生素等等，下面介紹脆瓜的諸多好處。
脆瓜的功效與作用：
營(yíng)養(yǎng)分析：脆瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用脆瓜涼拌食用。
脆瓜的功效與作用
1、清熱除火
脆瓜屬?zèng)鲂圆⒂猩蛑箍实奶攸c(diǎn)，炎炎夏日之時(shí)可以用它來(lái)煮湯，已達(dá)到清除體內(nèi)熱火的功效。
2、利尿消腫
利濕消腫飲食，是以健脾利尿，利水消腫的中藥和食物為主組成。而菜瓜具有補(bǔ)脾滲濕，利尿消腫的功能。所以有這反面問(wèn)題的朋友亦可以嘗試。
4、安神除煩，和胃
夏日炎炎之際，下班回家，煮上一桌小菜，別忘了加上菜瓜這一神器，它能讓安神除煩，并且對(duì)于腸胃不好的朋友也能做到和胃的功效。
脆瓜的保存方法
脆瓜為葫蘆科植物越瓜的果實(shí)，果肉質(zhì)，長(zhǎng)圓筒形，外皮光滑，有縱長(zhǎng)線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。不耐運(yùn)輸，易碎。脆瓜常溫下不耐儲(chǔ)存，一般三五天即出現(xiàn)表皮發(fā)軟，水分流失較快。
脆瓜的食用禁忌
脆瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生脆瓜。
脆瓜的挑選技巧
新鮮的菜瓜呈鮮艷的綠色，具有果蔬的香味。外觀為棒狀。肉色白或淡綠，不新鮮的菜瓜沒(méi)有果蔬的香味，顏色也沒(méi)有那么鮮。
脆瓜的制作技巧
菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜、腌制、涼拌、炒食?？勺霾?，烹、炒、醬、腌均可，風(fēng)味獨(dú)特，極為爽口。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類(lèi)的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做脆脆盒
2.12雞蛋里放入豬肉末，有臘肉的話放點(diǎn)臘肉，（沒(méi)臘肉的可加點(diǎn)蔥花一樣好吃。）加入半勺鹽，半勺雞精，少量辣椒粉，攪拌均勻。
3.21看步驟包。這是方法1.的步驟。
4.方法2.的步驟。（餛飩皮邊緣可沾點(diǎn)水捏下，就粘在一起了。）
5.平底鍋開(kāi)火，倒入少量油，放入包好的脆脆盒，有邊邊角角的先朝下放，光滑的朝上。中小火慢煎。
6.煎好另一面之后再翻面，即可。
7.這是煎好的，可粘番茄醬享用。
也許關(guān)于脆脆盒的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿(mǎn)足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
偶然看到一個(gè)美食教程，卻不知從何下手，其實(shí)只要行動(dòng)起來(lái)，學(xué)一些簡(jiǎn)單易做的菜肴，也是可以享受其中樂(lè)趣的，炸醬面炸醬的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、準(zhǔn)備食材：五花內(nèi)、甜面醬、干黃醬、蔥、姜。
3、碗中放入200g干黃醬、100g甜面醬。
4、加入清水
5、攪拌均勻
6、鍋中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部變色后，倒入攪拌均勻的醬。
9、小火熬煮，注意攪動(dòng)，不要糊鍋
10、待水分熬干，醬變得濃稠起小泡時(shí)即可。
11、出鍋前放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過(guò)麻煩，炸醬面炸醬的做法簡(jiǎn)單，可以打消顧慮。
吃很容易，只要張開(kāi)嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧](méi)有好的方法。而今天，小編就來(lái)傳授給大家關(guān)于巧克力脆脆曲奇的做法妙招。
2.黃油放在室溫軟化,然后加入紅糖和鮮奶油攪拌
3.加入白糖攪拌,攪拌成這樣即可
4.篩下面粉和可可粉
5.加入泡打粉
6.將面粉、可可粉、泡打粉和黃油漿攪拌均勻
7.加入杏仁片,攪拌均勻
8.把粉漿鋪平在保險(xiǎn)盒,放到冰箱一個(gè)小時(shí)
9.一個(gè)小時(shí)候,粉漿變得比較堅(jiān)固
10.用刀將其切成5mm厚的片狀,放到170度的烤箱烤20分鐘
美食固然誘人，但是只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了巧克力脆脆曲奇這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
炸醬作為一種調(diào)味品，一般在炸醬面中隨處可見(jiàn)，老北京炸醬面更是將炸醬的精華做了出來(lái)，炸醬不僅僅局限于炸醬面中，平時(shí)炒菜也可以將炸醬加入菜中，提升菜的口感，但是炸醬究竟是如何做的呢，又有哪些食材在里面做成的呢，怎么做好吃呢?我們一起跟著來(lái)看看吧。
炸醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
傳統(tǒng)做法上的炸醬是以黃醬為主，加上豬肉、大豆、面粉等配料進(jìn)行熬制而成，黃醬中富含豐富的維生素B2，而豬肉、大豆等其他配料中的蛋白質(zhì)、維生素含量也極高，在人體食用時(shí)可以在吃到口味的同時(shí)也能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但同時(shí)豬肉的脂肪含量較高，大豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分中脂肪含量也極高，所以在熬煮時(shí)會(huì)有大量的油脂，而且黃醬的口味偏咸，不宜多吃?？稍谂胫髸r(shí)將豬肉換為牛肉，減少脂肪含量，黃醬換為甜面醬、豆瓣醬等其他風(fēng)味的醬料，減輕口味。在熬制炸醬時(shí)也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┣嗖搜a(bǔ)充其他缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
炸醬的功效與作用
炸醬一般根據(jù)所選的醬料熬煮而成，醬料不同，炸醬的功效與作用也就不同
黃醬
1、黃醬中的維生素與蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等物質(zhì)都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
2、黃醬中的蛋白質(zhì)可在其他微生物的催化下轉(zhuǎn)化成氨基酸，使菜變得更加可口，可以起到開(kāi)胃消食的作用
3、黃醬中的亞油酸和亞麻酸對(duì)抑制人體膽固醇的增高有一定的益處，可以幫助人體減少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率
甜面醬
1、甜面醬口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能菜的口感更佳，起到開(kāi)胃消食的作用
2、甜面醬中的蛋白質(zhì)可以在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成人體所需的氨基酸
炸醬怎么吃
1、炸醬燜蘑菇
準(zhǔn)備好炸醬，根據(jù)口味進(jìn)行挑選蘑菇洗凈，將蘑菇切成易炒熟的樣子備用，鍋中加油燒熱，將蘑菇放入燉煮，待蘑菇半熟狀態(tài)時(shí)加上炸醬和水，悶煮5分鐘左右后，即可出鍋
2、炸醬面。將面條煮熟，放上已經(jīng)煮好的炸醬，做炸醬面
炸醬的做法
1、選取食材：豆干、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以
2、將豆干切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透后倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當(dāng)加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據(jù)熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續(xù)加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現(xiàn)黃色時(shí)即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過(guò)高導(dǎo)致醬料長(zhǎng)毛變質(zhì)
炸醬的做法大全
1、炸醬面
食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進(jìn)行焯水后撈出，放入盤(pán)中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進(jìn)行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬面醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜
做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進(jìn)行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味后，加上醬油，料酒繼續(xù)翻炒，后再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透后再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬面
食材：蔥蒜、豆干、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆干切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆干放入煸炒加入蔥蒜待香味發(fā)出后加入羊肉翻炒，待羊肉變色后，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鐘后關(guān)火，悶十分鐘左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻后即可食用
炸醬能放多久
一、保存時(shí)間
大概一周左右。炸醬的保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使炸醬還沒(méi)有變壞也盡量不要食用了，會(huì)存在很多肉眼無(wú)法看見(jiàn)的微生物和細(xì)菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個(gè)月左右的時(shí)間，但不并建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過(guò)多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出于健康考慮，并不建議這樣方法
3、加鹽。可以加一些鹽進(jìn)行防腐，大多數(shù)的腌制品保存的時(shí)間比較長(zhǎng)的大多數(shù)原因都因?yàn)辂}分過(guò)高，可以抑制微生物的生長(zhǎng)，當(dāng)然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中?？梢詫⒍嘤嗟尼u料放入罐中密封保存，這樣保存的時(shí)間也比較長(zhǎng)一點(diǎn)
炸醬怎么能不粘鍋
炸醬不炸鍋?zhàn)詈檬窃谧稣ㄡu的時(shí)候一邊做一邊進(jìn)行攪拌，而且做炸醬時(shí)的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的進(jìn)行熬制，這樣才會(huì)不容出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
炸醬的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，而且炸醬的保存時(shí)間也算長(zhǎng)，不用太過(guò)擔(dān)心一次煮的太多會(huì)造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，炸醬的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就局限于炸醬面，炸醬的好處還是有很多的。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹脆脆鵪鶉蛋，自己看完自己去廚房做一下。
2.豬肉糜加入少許雞蛋白、玉米淀粉、鹽、糖、蒸魚(yú)豉油、耗油、米醋、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)香油，拌拌勻；
3.將熟鵪鶉蛋包入豬肉糜中，肉糜要均勻的裹在鵪鶉蛋上；
4.包好的鵪鶉蛋放入面粉中，均勻的裹上一層面粉；
5.再將裹好面粉的鵪鶉蛋放入蛋液中裹上一層蛋液；
6.然后再裹上一層面包糠；
7.鍋中的油燒熱，加入裹好面包糠的鵪鶉蛋，炸至金黃色即可；
8.撈出炸好的鵪鶉蛋，放在吸油紙上吸取過(guò)多的油分，擺盤(pán)撒上炒香的芝麻即可；
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下脆脆鵪鶉蛋
每個(gè)人對(duì)幸福生活的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，很多人總是認(rèn)為能夠和家人在一起品嘗著自己動(dòng)手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸醬面是我們生活中最常吃的一種面條，并且能夠?qū)⒚鏃l制作出不同的口味，這樣會(huì)讓我們對(duì)食物增加一些新鮮感，并且在吃炸醬面的時(shí)候拌上一些自己喜歡的蔬菜也是非常的美味，但是炸醬面的口味主要取決于醬料，所以制做的好吃與否一定要將醬料制作的美味，下面一起了解一下炸醬面的炸醬的做法有哪些
炸醬面的炸醬的做法有哪些
? 上海炸醬面
?【主料】：
? 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
?【配料】：
?【腌料】：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。
?【芡汁】：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
?【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以?xún)鏊疀_透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
醬料可以說(shuō)是炸醬面的靈魂，上面就是對(duì)炸醬面的炸醬的做法有哪些的介紹，通過(guò)了解以后我們?cè)谥谱麽u料的時(shí)候可以按照上面的方法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味制作出肉醬或者雞蛋醬等不同的醬料，生活中多自己動(dòng)手制作一些美味的食物也能夠讓精神得到很好的放松
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于干炸醬的做法。
2.五花肉連皮帶肉切小丁，姜，小蔥切細(xì)末，再切點(diǎn)稍微粗點(diǎn)的蔥留最后炸完時(shí)再放。
3.六必居干黃醬用溫水懈開(kāi)，用勺攪均勻了。
4.炒鍋中先放少點(diǎn)玉米油，把肉丁放入煸炒，再點(diǎn)一點(diǎn)白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出來(lái)。
5.炒至肥肉里邊的油差不多都煸出來(lái)了，放黃酒煸炒。
6.再放本釀造醬油煸炒。
7.把蔥姜末放入煸炒。
8.把懈開(kāi)的黃豆醬放入，在多加點(diǎn)熱水。
9.放兩勺白糖。
10.放適量白胡椒粉。
11.這時(shí)再往里加點(diǎn)玉米油，開(kāi)小火用鏟子不停翻炒，以免扒鍋炒糊了，水不夠中間可加點(diǎn)開(kāi)水，大概炒45分鐘左右。
12.醬湯收濃時(shí)，放入粗粒蔥，翻炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
13.一碗香噴噴的老北京小碗干炸醬就熬好了。
干炸醬的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
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