脆瓜怎么涼拌
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“脆瓜怎么涼拌”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
脆瓜吃起來味道是非常清爽的，而且吃法也是非常多的，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，腌制著吃，味道都是非常美味的，脆瓜是可以和很多的食物進(jìn)行搭配著吃的，脆瓜吃起來風(fēng)味是非常獨(dú)特的，很受大家的喜愛，脆瓜在平時(shí)很常見的吃法就是涼拌，脆瓜涼拌著吃怎么做呢?
脆瓜怎么涼拌?
1.脆瓜洗凈切開掏去瓤子
2.切片
3.碼入盤里
4.灑上蒜沫，柿子椒丁
5.鹽，生抽和醋攪拌均勻
6.從脆瓜表面淋入
7.涼油里放入花椒炸熟
8.放入干紅辣椒小段關(guān)火。
9.熱油直接澆在脆瓜表面即可。
脆瓜是什么
脆瓜的定義：脆瓜又稱為菜瓜。在山東等地叫做“燒瓜”，極少有人知曉燒瓜就是脆瓜。
脆瓜的果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒?，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜?/p>
脆瓜能吃嗎
脆瓜，一年生蔓性草本植物，果實(shí)長條型，比黃瓜粗兩三倍，外形似西葫蘆，顏色為翠綠色，成熟的脆瓜顏色發(fā)白，其口感是酥、脆，味道清香，略帶些甜味，其果皮、果瓤都能吃。
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材料
小黃瓜600公克，鹽50公克，水100㏄，辣椒醬1小匙，二砂糖50公克，醬油100公克
做法
1.小黃瓜洗凈、瀝干，放入容器中，再加入50公克的鹽拌勻，腌漬約1小時(shí)后，再用手搓揉至小黃瓜微軟，接著以重物壓置約2天。
2.取出作法1的小黃瓜，切除頭尾再切小片，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入全部調(diào)味料拌勻，煮至二砂糖融化，待涼備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的小黃瓜片，再倒入作法3的醬汁，密封蓋子，浸泡約7天后取出即可。
吃脆瓜上火嗎
不會(huì)上火，脆瓜清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。
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人們?cè)诤戎鄷r(shí)，往往喜歡吃些有滋有味的小菜，如腌蘿卜條、腌黃瓜條什么的。黃瓜的腌制方法很多人應(yīng)該都會(huì)，不過，要想把黃瓜腌得又脆又綠，則是需要一些小技巧的。我們可以在擠黃瓜水分時(shí)用力擠;還可在腌黃瓜前，笑語水中放入適量的堿;另外倒缸也是個(gè)不錯(cuò)的辦法;再就是裝罐時(shí)一定要把黃瓜條裝得緊密些。
一、怎么腌黃瓜又脆又綠
先來回顧一下腌黃瓜的做法：
一般來講都是把黃瓜切塊，然后撒鹽拌勻，拿重物把黃瓜的水分給弄干。然后再煮個(gè)醬湯，跟黃瓜攪拌均勻就可以了。那么，究竟哪個(gè)環(huán)節(jié)需要做點(diǎn)功夫，使得黃瓜又脆又綠呢?教大家四個(gè)小技巧：
1.小技巧一：加堿
在腌制黃瓜之前，在水中適量放一些堿，并把黃瓜在干凈的堿水中浸泡20分鐘左右。或者在腌黃瓜的時(shí)候，在鹽水中再適當(dāng)放一些堿。這樣腌出的黃瓜就很新鮮、翠綠了。
2.小技巧二：倒缸
怎么腌黃瓜又脆又綠?倒缸是個(gè)好辦法。因?yàn)榈垢卓梢陨l(fā)由于腌制而產(chǎn)生的不好聞的氣味，同時(shí)還可減少乳酸的產(chǎn)生和原果膠的分解，從而保持黃瓜的綠色和脆性。
3.小技巧三：裝罐時(shí)要緊密
黃瓜條或者黃瓜塊裝罐時(shí)要緊緊的排到罐子里去，不要留太多多余空間，否則做出來的腌黃瓜會(huì)又咸又酸。
4.小技巧四：擠黃瓜水分時(shí)要用力
朋友們注意了，在擠出黃瓜中多余的水分時(shí)，一定要用力擠，擠得越干，黃瓜越脆。
怎么腌黃瓜又脆又綠?上面介紹的四個(gè)小技巧，可以試試哦!
二、腌黃瓜怎樣才不爛不黃又脆
食材：黃瓜500克、鹽125克。
步驟：
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂，用清水洗凈，晾干水分。
2. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。
3. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。如上法腌制，1個(gè)月左右便成。
4. 食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油。如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?。
5. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長短，都可以隨時(shí)食用;這種腌法尤其適用人口少的家庭。
土瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食品，正確食用對(duì)身體的好處不可估量，生活中土瓜的吃法有很多種，比如涼拌，要想做的更好吃一些調(diào)料一定要搭配均勻，如果口味重的話可以適當(dāng)加入一些辣椒;另外還可以將土瓜做成發(fā)糕、蔥餅，也可以清炒，口感都非常好。
一、土瓜的食譜
1、發(fā)糕
取面粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上 青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色 發(fā)糕，或 紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
2、蔥餅
將土瓜洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
3、清炒
地瓜適量洗凈，撕開表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。
據(jù) 《本草綱目》、 《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代 《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。” 紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和 亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年 習(xí)慣性便秘十分有效。紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高 營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
二、土瓜的藥用價(jià)值
日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿 、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
紅薯有抗癌作用，有益于心臟，預(yù)防肺氣腫，抗糖尿病作用。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補(bǔ)充。比如，把牛奶和紅薯同時(shí)食用，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的脆瓜炸醬。
2.2將五花肉和脆黃瓜切成小丁，蔥姜切成末，準(zhǔn)備好甜面醬和黃豆醬
3.1煸炒好的五花肉丁微微焦黃后，加入甜面醬和黃豆醬翻炒
4.2將五花肉中的油脂全部煸炒出來
5.1蓋上蓋煮上三十分鐘后，加入脆黃瓜丁
6.2翻炒出香味后加入泡脆黃瓜的湯汁一起煮
7.加入準(zhǔn)備好的姜蒜末翻炒后再煮上十分鐘
8.加入適量的糖調(diào)味
9.再大火收汁，熬制濃稠
10.再配著武漢的特產(chǎn)熱干面，味道灰常不錯(cuò)喲
脆瓜炸醬的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
葫蘆瓜就是西葫蘆，是比較常見的一種蔬菜，它的熱量比較低，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說是不錯(cuò)的，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在夏天的時(shí)候可以把葫蘆瓜涼拌著吃，味道是很不錯(cuò)的，有很好的促進(jìn)食欲的作用，具有一定的消暑解熱的效果，在提高免疫力，降低血糖和血脂方面也能發(fā)揮很好的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
涼拌葫蘆瓜
材料
西葫蘆，蒜沫，糖，醋，鹽，香油，味精
做法
1、西葫蘆切條、過開水、過冷水。
2、然后加點(diǎn)蒜沫、糖、醋、鹽、香油、丁點(diǎn)兒味精就好了。
葫蘆瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、葫蘆瓜含有比較豐富的葡萄糖、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪以及纖維素等，另外在含有的多種微量元素里其鈣元素的含量是最高的。
2、葫蘆瓜含有一種誘生劑，對(duì)于刺激機(jī)體使其產(chǎn)生干擾素有很好的作用，并能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)抵抗病毒及腫瘤有很好的效果。
葫蘆瓜的功效與作用
1、提高免疫：葫蘆瓜含蛋白質(zhì)、微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，同時(shí)其含有的維生素C還能促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，從而提高對(duì)病毒的抵抗能力。
2、降低血糖：葫蘆瓜可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，這種抑制劑能夠?qū)σ鹊鞍酌钙鸬揭欢ǖ囊种谱饔?，從而可以起到降低血糖的效果?/p>
3、預(yù)防癌癥：葫蘆瓜中的胡蘿卜素含量是比較高的，人體食用后可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，起到降低癌癥病發(fā)的幾率。
4、潤腸通便：葫蘆瓜含有較多的纖維素，如半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。
很多人對(duì)涼拌佛手瓜非常的喜愛，尤其是在炎熱的夏季，這一道食物可以給我們帶來非常美味的享受，而且還可以幫助開胃消食，下面就是不同的涼拌佛手瓜做法具體步驟介紹。
做法一
1. 佛手瓜洗凈切絲；
2. 紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；
3. 在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
做法二
1、把佛手瓜、紅蘿卜和洋蔥洗后切成細(xì)絲，蒜瓣剁成茸，青、紅椒去籽、切絲；
2、在玻璃容器中放入適量的醬油（不宜過多）、味精（不宜過多）、白糖；
3、佛手瓜絲和辣椒絲放入煮沸水中散開，全過程約8秒中；
4、放入紅蘿卜絲和洋蔥絲等，拌勻；
5、放蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙，攪拌均勻即可（辣椒絲最好不拌）；
6、放入盤子中，將辣椒絲放在上面，形成一定顏色和形狀對(duì)比
做法三
涼拌佛手瓜的做法
1.佛手瓜、胡蘿卜切絲
2.金針菇切去根部，稍稍分開
3.鍋內(nèi)水燒開后加入金針菇汆燙幾十秒
4.撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用
5.鍋內(nèi)水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒
6.撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用
7.鍋內(nèi)熱少許油，加入胡蘿卜煸炒熟，盛出晾涼
8.所有食材放在一起，調(diào)入適量鹽
9.調(diào)入適量糖
10.調(diào)入適量生抽
11.調(diào)入適量醋
12.調(diào)入適量芝麻油
13.調(diào)入一滴或幾滴芥末油（不可過多，否則味道過于濃重）
人們常說的脆瓜，其實(shí)是一種水果，這種瓜在生活中并不常見，但吃過的人都會(huì)特別喜歡，這種瓜里面的汁液非常多，吃起來口感是比較脆的，在國內(nèi)的很多地方都有種植，比如山東濰坊的脆瓜就非常有名，這種瓜富含多種微量元素，還含有檸檬酸以及維生素等等，下面介紹脆瓜的諸多好處。
脆瓜的功效與作用：
營養(yǎng)分析：脆瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用脆瓜涼拌食用。
脆瓜的功效與作用
1、清熱除火
脆瓜屬?zèng)鲂圆⒂猩蛑箍实奶攸c(diǎn)，炎炎夏日之時(shí)可以用它來煮湯，已達(dá)到清除體內(nèi)熱火的功效。
2、利尿消腫
利濕消腫飲食，是以健脾利尿，利水消腫的中藥和食物為主組成。而菜瓜具有補(bǔ)脾滲濕，利尿消腫的功能。所以有這反面問題的朋友亦可以嘗試。
4、安神除煩，和胃
夏日炎炎之際，下班回家，煮上一桌小菜，別忘了加上菜瓜這一神器，它能讓安神除煩，并且對(duì)于腸胃不好的朋友也能做到和胃的功效。
脆瓜的保存方法
脆瓜為葫蘆科植物越瓜的果實(shí)，果肉質(zhì)，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。不耐運(yùn)輸，易碎。脆瓜常溫下不耐儲(chǔ)存，一般三五天即出現(xiàn)表皮發(fā)軟，水分流失較快。
脆瓜的食用禁忌
脆瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月經(jīng)來潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生脆瓜。
脆瓜的挑選技巧
新鮮的菜瓜呈鮮艷的綠色，具有果蔬的香味。外觀為棒狀。肉色白或淡綠，不新鮮的菜瓜沒有果蔬的香味，顏色也沒有那么鮮。
脆瓜的制作技巧
菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜、腌制、涼拌、炒食?？勺霾?，烹、炒、醬、腌均可，風(fēng)味獨(dú)特，極為爽口。
金絲攪瓜是大家都很愛吃的一種食材，金絲攪瓜不但好看而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，金絲攪瓜里面含有豐富的膳食纖維，常吃金絲攪瓜是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，金絲攪瓜有很多種做法，我們不但可以采用金絲攪瓜來做成甜品而且也可以采用金絲攪瓜來涼拌。
1. 首先將金絲瓜清洗干凈，然后切成兩半，放進(jìn)微波爐，用高火加熱2分鐘、再兩分鐘的、再兩分鐘，三個(gè)兩分鐘打好了就取出來晾一會(huì)兒。
2. 將新鮮的紅辣椒切成絲、香菜切成段、大蒜切碎備用。
3. 用飯勺將打好的金絲瓜肉打散成絲狀，如果看著有些生不好刮就再把金絲瓜放回微波爐加熱1分鐘，拿出后用涼水(最好是礦泉水)鎮(zhèn)一會(huì)兒，撈出控凈水分。
4. 將金絲瓜絲放入小盆，再將所有輔料加入，拌勻裝盤即可上桌食用。
小貼士
用微波爐加熱金絲瓜時(shí)一定要把瓜切開，切不可整個(gè)瓜放入微波爐內(nèi)，加熱時(shí)間適各位的微波爐功率而定，自行掌握。如家里沒有微波爐也可用蒸鍋蒸制金絲瓜。
在上面的文章里面我們介紹了什么是金絲攪瓜，我們知道金絲攪瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，金絲攪瓜有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼拌金絲攪瓜的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
涼拌蓮藕是夏天經(jīng)常吃的一道涼菜，蓮藕本身具有健脾開胃的功效，夏天天氣比較炎熱食欲不佳，涼拌蓮藕味道清爽，非常適合食用。在做涼拌蓮藕的時(shí)候又很多技巧，比如顏色、口感等，如果做不好蓮藕顯得灰白，甚至發(fā)黃，很影響色澤。那么，涼拌蓮藕怎樣又白又脆?下面咱們就來看看方法吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
做法三
食材準(zhǔn)備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)醋(最好是白醋)，藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
涼拌藕片
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四
食材準(zhǔn)備
藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
做法步驟
1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
小提示
1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個(gè)部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然后用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時(shí)間，以免影響口感。
營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養(yǎng)胃消食，補(bǔ)心止瀉，夏天食用能補(bǔ)充營養(yǎng)，并能治熱病口渴：
1.吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
2.中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
在里脊肉的眾多吃法中，脆瓜里脊絲并不是最流行的，但卻是人們非常喜歡的吃法，這種吃法的營養(yǎng)非常好，該美食的制作方法其實(shí)并不難，下面為你介紹詳細(xì)步驟。
一、脆瓜里脊絲的做法
脆瓜里脊絲是一道普通的家常菜，屬于浙江菜系，繼承了浙江菜系的清淡爽口。里脊肉是許多人都很喜歡吃的，口感好、味道鮮美、與很多食材都搭配的很好，而且營養(yǎng)豐富。黃瓜可以生吃也可以炒著吃，味道都很清爽可口，還能夠補(bǔ)充維生素和膳食纖維。黃瓜和里脊肉葷素搭配得當(dāng)，味道也甘甜可口。一起來看看這道菜怎么做。首先需要的材料有：豬里脊肉250克、黃瓜25克、蛋清1個(gè)、熟筍肉25克。味精2克、紹酒10克、蔥段0.5克、清湯50克、熟豬油500克（約耗75克）、淀粉20克、精鹽2克。
材料準(zhǔn)備好以后就可以開始做了。先將豬里脊肉清洗一下，然后切絲。用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁，再將黃瓜、筍肉切絲。把炒鍋用中火燒熱，下豬油燒至三成熱（約66℃）時(shí)，將肉絲入鍋以后劃開劃散，呈白色時(shí)撈出，把油瀝干。在原來的鍋里留一些底油，放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略微顛炒，將里脊絲入鍋炒勻。加入紹酒、清湯、味精，翻炒以后裝盤出鍋就可以了。
這道菜很適合全家人一起食用，好吃又下飯，做起來也不麻煩，具有很高的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。
二、脆瓜里脊絲怎么做好吃
一道菜做得好不好吃跟食材和制作方法有非常重要的關(guān)系。里脊肉是動(dòng)物身上最好的肉之一，如果處理的不好就太辜負(fù)它啦。那么里脊肉怎么做好吃呢？
首先，里脊肉的挑選很重要。選購里脊肉時(shí)，要選擇色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味的肉。
其次，在處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。再者，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。烹飪之前千萬不要用熱水清洗，因?yàn)樨i肉中含有一種叫做肌溶蛋白的物質(zhì)，在15度以上的水中容易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，而且口感也會(huì)不好。同時(shí)豬肉也不宜長時(shí)間泡水。最好要注意的是豬肉一定煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
三、脆瓜里脊絲的功效與作用
里脊肉是動(dòng)物身上只有兩條的肉，是最好的肉之一。肉類營養(yǎng)成分可因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。肉類中蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達(dá)21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達(dá)20.3%，肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來源。
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