家常餛飩的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家常餛飩的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道家常餛飩,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.12將小蔥、生姜剁碎放在肉上面。
3.21豬肉餡里加一個(gè)雞蛋、適量鹽、糖、生抽、耗油、和生姜、蔥末拌勻。
4.1放上肉餡，四周用指頭抹上水，從上面遮住。
5.2取出餛飩皮。
6.然后從兩頭捏住。
7.包好的混沌后，燒開(kāi)水。
8.下餛飩。
9.混沌主要是湯的味道，紫菜、蝦皮洗凈放在碗中，滴上芝麻香油，滴上麻辣油。
10.澆湯，撒上白芝麻。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了家常餛飩的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
ys630.COm精選閱讀
對(duì)于餛飩大家應(yīng)該都是很熟悉，特別是在南方，我們都是很愛(ài)吃餛飩的，餛飩的做法也是很簡(jiǎn)單的，而且它的味道卻是特別的好，很多人喜歡吃餛飩都是因?yàn)樗呛芊奖愕模貏e是現(xiàn)在很多人都不愛(ài)做飯，就會(huì)買(mǎi)一些速凍的餛飩回家煮著吃，其實(shí)餛飩皮的吃法也很多，下面我們看看餛飩皮的家常做法。
我們?cè)诔责Q飩的時(shí)候應(yīng)該都沒(méi)有注意到其實(shí)餛飩皮還有很多種的吃法吧，對(duì)于餛飩皮的家常做法大家都應(yīng)該去了解一下，平時(shí)就能夠用餛飩皮做出很多的美食來(lái)，特別是涼拌餛飩皮很出名的。
餛飩皮玉米餅
材料
玉米粒，肉末，餛飩皮，胡蘿卜粒，青豆，芝麻
做法
1.3肥7瘦的豬肉切丁后剁爛，加入鹽、生粉拌勻，分次加入適量的清水或高湯，向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻
2.取一塊餛飩皮，夾上適量餡料放在中間
3.拉起餛飩皮的四個(gè)角
4.小碟裝一點(diǎn)清水，把餛飩皮在蘸上一點(diǎn)水
5.再粘上芝麻
6.反過(guò)來(lái)，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，后面自然就會(huì)粘合在一起，這樣就做好一個(gè)玉米餅了
7.把玉米餅逐一放在抹油的容器上
8.鍋里水開(kāi)后，放進(jìn)玉米餅，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。(這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以吃了，想香脆一點(diǎn)的就煎一下再吃)
9.平底鍋刷一次薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可。10、幾個(gè)玉米餅，配上一碗粥，就是一頓營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐啦
涼拌餛飩皮
材料
餛飩皮20張，小黃瓜1條，蕃茄1個(gè)，柳丁1個(gè)，白醋2大匙，橄欖油1大匙，糖1大匙
做法
(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長(zhǎng)條狀，用熱水煮熟，撈起后再?zèng)_冷水，瀝干水份備用。
(2)將小黃瓜、蕃茄洗凈，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再壓汁備用。
(3)把調(diào)味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。
(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最后撒上柳丁皮末，即可食用。
餛飩皮的簡(jiǎn)易做法
材料
涼水，面粉
做法
1、用涼水和面，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋保鮮膜餳30分鐘;
2、取出面團(tuán)，再次揉勻，搟成均勻厚薄的大片面;
3、用刀直接在搟面杖上把面片縱切一刀，一分為二，然后在切后的面皮中間再縱切一刀，然后疊放在一起，最后橫切成自己喜歡的形狀;
大家應(yīng)該都不知道餛飩皮的家常做法還有那么多吧，那么就趕緊學(xué)著做一些混沌皮，來(lái)制作出上面這些美食吧，特別是涼拌的混沌皮的味道是很不錯(cuò)的，尤其是適合夏天食用，人們?cè)谙奶斓奈缚诙疾皇翘貏e好，吃一些涼拌的食物就能夠很好的開(kāi)胃。
餛飩是很多人喜愛(ài)選擇，吃餛飩對(duì)身體沒(méi)有太多影響，不過(guò)在吃餛飩的時(shí)候要注意要適量進(jìn)行，吃餛飩吃的太多，對(duì)身體消化也是會(huì)有負(fù)擔(dān)的，這點(diǎn)也是要注意，那素餛飩餡的做法如何呢，這樣餛飩制作上，也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解。
素餛飩餡的做法：
百花素餛飩餡
材料：板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.將香菇泡發(fā);青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細(xì)粒備用
2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3.豆腐切塊、汆燙后再以冷水沖涼備用。
4.用濾網(wǎng)作法3的豆腐濾過(guò)成泥狀備用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調(diào)味料A于作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調(diào)味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。
菜心平菇餛飩
材料：瘦肉，小白菜心，平菇，小蔥
做法
1.小白菜和平菇事先要用滾水焯一下
2.和好的面搟成大面皮，我今天著急了，兒子馬上要放學(xué)了我還沒(méi)弄好呢，就臨時(shí)用面條機(jī)壓的面片
3.把面片切成菱形，添餡，包成貓耳朵形狀。其實(shí)我包的奇形怪狀，大小不一的，反正餛飩不怕露餡，捏上就行了。
4.鍋里少放點(diǎn)油，蔥花炸出香味，少加點(diǎn)醬油和鹽，添水燒開(kāi)，然后下餛飩，煮到餛飩都膨脹浮起來(lái)就熟了，可以在湯里加紫菜。
在對(duì)素餛飩餡的做法認(rèn)識(shí)后，制作素餛飩餡的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)素餛飩餡制作過(guò)程中，對(duì)它的火候要掌握好，餛飩雖然制作時(shí)間不長(zhǎng)，但是火候過(guò)大的話，制作出來(lái)的食物也不會(huì)很好吃。
我很小的時(shí)候家里最常做的一道湯就是餛飩湯，因?yàn)樗粌H簡(jiǎn)單易學(xué)，還因?yàn)樗兜栗r美。家里做的都是普通的餛飩湯，不了解正宗的北方餛飩湯的制作方法，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作美味混沌湯吧。
餛飩湯是一道漢族的傳統(tǒng)小吃。餛飩皮的主料為面粉，而餛飩的主要餡料則為青菜和豬瘦肉，這兩種食物對(duì)人體都有不少好處。想要在家就享受到這道美食，那就看看餛飩湯的做法吧！把廚房變成營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)地。
餛飩湯的做法
餛飩湯是一道色香味俱全的名品，想要享受這道美食，不妨學(xué)習(xí)一下怎么做這道湯吧！
以下是餛飩湯的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：小麥面粉、肥瘦豬肉、白菜、芹菜、雞蛋清、白胡椒、香油、大蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將蔥切成蔥末備用。
2、將瘦肉剁成肉末，再加入精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和蔥末，拌打均勻。
3、將拌好的肉餡包入餛飩皮內(nèi)備用。
4、用高火煮熱水，水開(kāi)后放入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，再根據(jù)個(gè)人口味放入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油和蔥花，加蓋，高火煮大約5分鐘即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：肉餡、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋、調(diào)味品
制作步驟：
1、將蔥、姜切碎，雞蛋打碎后，把蛋黃和蛋清分開(kāi)裝入碗內(nèi)備用。
2、用熱水泡花椒，然后把花椒撇出，留下花椒水。
2、在肉餡里加入切好的蔥姜末，再加入蛋清和花椒水、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽、香油，拌勻。
3、將餛飩皮的四周抹上水，隨后放入肉餡，包好，放在案板上。
4、將蝦皮洗凈，紫菜洗凈，撕成小條備用。
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入餛飩，蓋上蓋子，等開(kāi)鍋。
6、水開(kāi)后將火調(diào)小火，開(kāi)蓋煮兩三分鐘，直到餛飩皮變透明。
7、將煮好的餛飩倒入放有蝦皮、紫菜、香油、醬油和醋的碗中，撒上香菜提味即可。 ?
雖然餛飩湯是家里經(jīng)常做的家常飯，但是經(jīng)過(guò)我們的介紹發(fā)現(xiàn)其實(shí)再簡(jiǎn)單的飯菜，它的制作過(guò)程都是需要仔細(xì)琢么的，下面就需要我們大家虛心學(xué)習(xí)混沌湯制作過(guò)程，讓我們通過(guò)這一道簡(jiǎn)單的小飯，體會(huì)一下出廚師的樂(lè)趣吧。 ?
芹菜餛飩餡是很常見(jiàn)的，對(duì)這樣餡的混沌選擇，都是可以放心進(jìn)行，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃芹菜餛飩餡餃子的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有影響，而且利于身體消化，那芹菜餛飩餡的做法如何呢，制作這樣餛飩也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
芹菜餛飩餡的做法：
材料：豬肉餡250克芹菜，200克胡蘿卜，半根蔥，醬油，姜，五香粉，鹽，味精，香油，色拉油，濃湯寶 1個(gè)
做法
1、豬肉餡首先加入香油攪拌均勻。
2、芹菜、蔥、姜、胡蘿卜清洗干凈備用。
3、水中加少許鹽，將芹菜焯水后撈出過(guò)涼水。
4、豬肉中依次加入醬油、五香粉、味精、鹽、色拉油攪拌均勻，然后再加蔥、姜末拌勻。
5、芹菜切末擠干水分加到餡中，胡蘿卜切末加入后拌勻即可。
6、買(mǎi)現(xiàn)成的餛飩皮。取一張餛飩皮放適量肉餡，自上而下卷起來(lái)，將尾部捏在一起，即成護(hù)士帽餛飩。
7、水燒開(kāi)加入1個(gè)濃湯寶。
8、濃湯寶融化后放入蔥花、姜絲、鹽，再次燒開(kāi)。
9、放入餛飩煮熟即可盛入碗中，撒香菜、胡蘿卜片食用。
在對(duì)芹菜餛飩餡的做法認(rèn)識(shí)后，制作芹菜餛飩餡的時(shí)候，要根據(jù)以上在步驟進(jìn)行，這樣餡制作太多的話，是可以進(jìn)行冷凍的，這樣制作出來(lái)的芹菜餛飩餡能夠保存時(shí)間長(zhǎng)些，同時(shí)化了后在吃，對(duì)身體不會(huì)有影響的，這點(diǎn)也是要注意的。
?
餛飩源自于北方，是中國(guó)傳統(tǒng)面食，它主要是用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。而對(duì)于餛飩來(lái)說(shuō)，餛飩片是非常重要的，所以餛飩要想做得好吃，餛飩皮就一定要做好了。而關(guān)于餛飩皮的做法還是頗為講究的。
?
面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán)，將整塊面分成不超過(guò)二吋見(jiàn)方之小塊加干面粉，盡量搟開(kāi)，但至一定程度就搟不薄了。這時(shí)以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見(jiàn)方的片。
和面的時(shí)候最好放個(gè)雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來(lái)，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開(kāi)，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。
2 餛飩餡的做法 因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎;惟為美觀考量，蝦通常僅經(jīng)剝殼處理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見(jiàn)的方式，是使用機(jī)械絞碎。
步驟如下：
1.在每一斤肉餡中加入一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
2.取一只洋蔥用粉碎機(jī)打碎，與肉餡拌勻
3.將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機(jī)打成末，放到盤(pán)里鋪開(kāi)，在鍋內(nèi)放入適量油燒至180度，澆到盤(pán)里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻即可。
小提示：
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁(要用水泡好)，蝦丁(不能太爛)等，組成各種特色的餛飩餡。
上面就是關(guān)于餛飩皮的具體做法了，大家若是喜歡吃餛飩的話，不妨自己在家里做一下，美味的餛飩熱騰騰出鍋，相信是可以讓我們胃口大開(kāi)。
?
在家里吃的混沌就比較隨意了，可以根據(jù)自己的喜好和混沌餡，也可以包多樣的混沌。首先要準(zhǔn)備好食材，依據(jù)個(gè)人口味添加進(jìn)去，活好。然后活年搟皮，混沌的皮不要太厚，也不要太薄，太厚不容易煮口感也會(huì)打折扣，太薄煮的時(shí)候可能會(huì)露餡。然后將餡放到餃子皮上捏好，就可以下鍋啦下面就看一下具體的步驟吧:
制作餛飩餡
餛飩餡可依據(jù)口味自行搭配，這里僅以青菜香菇餡為例：
1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。
2.焯好的小油菜撈出后晾涼，用手?jǐn)D出多余水分后切碎。
3.鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。
4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時(shí)針將餡料攪打至上勁。
①首先將餛飩餡兒，拌好，放入盤(pán)子中備用；然后取出提前做好的餛飩皮兒，準(zhǔn)備開(kāi)始包餛飩了；取一張餛飩皮兒，用左手拿起，放在手心里，右手用筷子夾起適量的餡兒放入皮兒里，然后開(kāi)始用手包；將這些餛飩一個(gè)一個(gè)的排好隊(duì)，準(zhǔn)備等待下鍋就好了；然后等鍋里的水燒開(kāi)了，就將這些餛飩下入水中開(kāi)煮就可以了；煮好了的餛飩，加上些蝦皮、香菜，澆上一點(diǎn)香油，就可以美美的享用啦；注意混沌皮如果不是很好包，就準(zhǔn)備一碗水，包的時(shí)候用筷子灑點(diǎn)水在捏的口上；煮餛飩的時(shí)候，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然餛飩皮過(guò)薄，容易煮破了。
②北方元寶餛飩包法：
取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。
③四川抄手包法：
取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。將餛飩皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊。用中指勾壓肉餡處。順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。
④港式云吞包法：
取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。用筷子將餡料往下按壓。五指將餛飩皮往中間捏。用虎口將封口處反復(fù)捏緊。
我們知道，餛飩是江南以北比較常見(jiàn)的一種主食、面食，南方廣東一帶的水餃有時(shí)候也很接近餛飩，只不過(guò)所謂的餃子皮比餛飩皮略厚，至于餛飩里面的餡料就相當(dāng)?shù)呢S富，可以根據(jù)自身口味來(lái)包制，今天推薦的是薺菜蝦仁陷的餛飩，建議餛飩皮也自己制作，會(huì)更有彈性些，做法請(qǐng)參考如下：
一、原 料
皮：面粉400克、水135克、雞蛋一只、鹽1小勺、堿面少許。
餡：薺菜100克、白菜100克、肉餡150克、蝦仁250克、白酒1/4小勺、鹽1小勺、花生油1大勺、醬油1小勺、麻油1小勺、蔥姜適量。
湯：紫菜、蔥姜末、胡椒粉、醋、鹽等適量。
二、操作步驟:
1、面粉扒個(gè)窩，打入雞蛋，135克溫水中溶解鹽和堿，然后分次加入水，合成很硬的面團(tuán)。
2、電動(dòng)壓面機(jī)從2檔到6檔，按序壓制面皮，直到面皮壓得足夠薄，折疊后用刀切成梯形的餛飩皮。
3、薺菜擇洗干凈，入開(kāi)水鍋焯燙一下，撈出控干后斬成末，肉餡里加入醬油、鹽、花生油和麻油攪拌均勻腌制15分鐘，白菜心剁成末，蝦仁清洗干凈后用白酒、少許鹽腌制一會(huì)兒。
4、肉餡里加入剁碎的蔥姜、薺菜末和白菜末，最后加入蝦仁攪拌均勻，即成餛飩餡。
5、取一張餛飩皮，挑上一團(tuán)餡料（我是每只餛飩包一只大蝦仁），然后卷起封口，直到包完餛飩。
6、取一盆，盆中撕入紫菜、加入蔥姜末、鹽、醋和少許胡椒粉。
7、鍋中水燒開(kāi)，下入餛飩，用勺背輕推，防止餛飩粘底，等餛飩?cè)扛≡谒嫔希纯蓳瞥龇旁谂柚小?/p>
最后，關(guān)于上面7點(diǎn)薺菜蝦仁餛飩的操作步驟，相信各位吃貨們都很容易掌握，另外補(bǔ)充一點(diǎn)建議，就是蝦仁的處理上，去皮后提前1、2個(gè)小時(shí)進(jìn)行醬料的腌制，這樣更爽口和入味，剁陷的時(shí)候，蝦仁不宜過(guò)碎，吃的時(shí)候更能感受到蝦的存在和鮮味。
在外打工的時(shí)候，每天都要到餛飩店吃碗餛飩，那家的餛飩可以說(shuō)是整個(gè)小區(qū)都出名的。它不僅餡的種類(lèi)多，而且還有著獨(dú)特的味道，所以就受到消費(fèi)者們的好評(píng)。有的時(shí)候還排著隊(duì)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。為什么有這么多人來(lái)購(gòu)買(mǎi)這家的餛飩呢?他們家的餛飩的做法難道有什么奧秘嗎?
后來(lái)，回到老家還想著他們店里的餛飩，沒(méi)辦法，這么遠(yuǎn)怎么去吃呢?還不如自己做著吃呢?因?yàn)橹?，看到過(guò)老板娘做餛飩的方法，我心里也有就底了，總知道大概的做法。后來(lái)，經(jīng)過(guò)自己的琢磨之后，也就慢慢的會(huì)做了，以下是我教大家的餛飩的做法。
1. 選一塊肥三瘦七的豬肉，剁成肉糜，洗凈韭菜苔，切成細(xì)末，姜切末，加入鹽、少量醬油，加入適量食用油，稍加一點(diǎn)水，攪拌成菜餡。
2. 餛飩皮兒(我是買(mǎi)的現(xiàn)成的，也可以自己做)
3. 取一張餛飩皮，用筷子挑上攪拌好的肉餡放在面窄的那頭，卷起來(lái)，包好
4. 包好了餛飩，用一個(gè)雞蛋做出蛋皮放到一邊涼著，鍋里添加適量的水，水開(kāi)后，先用大勺子將水?dāng)囬_(kāi)成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，中間適時(shí)用大勺子推一下，水開(kāi)后不再蓋鍋蓋點(diǎn)入涼水煮制看到餛飩鼓起來(lái)。撒入蔥末 紫菜，切成細(xì)絲的的雞蛋皮等
5. 好了，出鍋嘍
最后，我建議大家在攪肉餡的時(shí)候，可以往里面加入點(diǎn)雞蛋液或者是淀粉，這樣的肉餡看上去非常的嫩，而且容易包。而且餛飩的餡可以做成好多種，韭菜的，白菜豬肉的等。如果你在煮餛飩的時(shí)候再加入一些鹽以及醬油，味道會(huì)更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常餛飩的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專(zhuān)題。
