老壇泡菜肉末粉條(川味家常版)的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“老壇泡菜肉末粉條(川味家常版)的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
合理的飲食是我們維持身體健康的不二法寶，很多人因為工作繁忙而忽略了飲食，這其實是很不應該的，事實上，自己煮飯也可以不用占據(jù)我們太多的時間，老壇泡菜肉末粉條(川味家常版)的做法很容易，即使沒有基礎也很容易學會。
2、泡制中的圖樣。
3、把泡發(fā)好的粉條，放入燒開水的鍋中煮5～10分鐘左右(看粉條軟硬，自己控制時間)，然后用冷水洗，控干水分備用。
4、煮過的粉條，控干水分的圖樣。
5、部分食材展示。
6、把泡菜、蒜苗切好備用。泡菜切絲好些，蒜苗切段行。
7、肉末碼料，用淀粉、生抽、料酒、少許白糖拌勻待用。
8、鍋中倒入100克左右的菜油燒熱，備用。
9、把碼料的肉末倒入鍋中翻炒，放入姜片、花椒、少許大料、少許蒜頭，中火炒制，溢出香味加入辣醬炒制。
10、放入15克左右的辣椒醬炒制(若怕辣可不放，反之，可加)，聞到辣醬香味已熟，加入老壇泡菜一起炒。
11、加入老壇泡菜炒制，炒制泡菜與酌料入味時，加適量的水。
12、加入適量的水燒開后，把粉條倒入鍋中煮5分鐘左右，加入蒜苗、味精，少許生抽，翻炒一分鐘左右，關火即享用。
13、煮好待盛裝的圖樣。
14、盛裝入容器內(nèi)，菜面上撒入花椒面，享用吧！(碗直徑約24cm左右)
即使不為自己，也為了家人的身體考慮，我們還是應自己做飯，老壇泡菜肉末粉條(川味家常版)的做法很簡單，對于健康也很有好處。
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四川的老壇酸菜是深受很多人喜歡的，用這個酸菜可以制作吃一些美味的食物，老壇酸菜面、老壇酸菜魚都非常的有名，也是人們經(jīng)常吃的美食。如果有時間也是可以自己在家做這個老壇酸菜的，只要有耐心和時間，在制作的過程中把握好技巧，就會做出來非常掙扎的四川老壇酸菜。
工具：泡菜壇子一只，沒有泡菜壇子的可以選用其它能密封的容器。
食材：芥菜或其它各種應季的蔬菜適量，青椒和生姜是兩種必不可少的食材。
配料：鹽、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各適量。
準備工作：
1、把選好的芥菜等蔬菜整棵洗凈，放在太陽下曬到發(fā)軟發(fā)蔫。
2、泡菜壇子刷洗干凈并用開水燙洗消毒，控干待用，必須保證無生水和無油。如果是正在使用中的老泡菜壇子，直接用就可以了。
說明：
1、如果有芥菜最好使用芥菜來做，實在沒有芥菜的就換用其它蔬菜。但青椒和生姜必不可少，而且泡菜壇子里必須終始都有青椒和生姜，吃完就及時補充新的進去。因為這青椒和生姜都有很好的提味作用，而且能幫助殺菌消毒，防止泡菜水壞掉。
2、青椒要選用比較結實的深綠色辣椒，生姜曬過以后可以切厚片或切塊，其它的蔬菜盡量不要切開，比較大塊的如蘿卜等可以切開。
做法步驟：
1、取大約20到30?；ń贩旁阱伬?，再加適量的鹽和清水燒開，關火。
說明：水量為泡菜壇子的10%～20%左右，鹽的用量通常為水量的5～6%左右，花椒至少要放20到30粒，再多放些花椒也可以，這樣泡出的酸菜很香而且泡菜水不容易壞掉。
2、把準備好的各種食材碼入泡菜壇子，等鍋里的水完全冷卻后，倒入泡菜壇子里，然后再加入冰糖和一兩左右的高粱酒，壇子比較大的可以適量多加些。
說明：加入的白酒最好是使用正宗的高粱酒，用其它的酒做出來的酸菜不怎么正宗，在使用的過程中還要經(jīng)常補充適量的高粱酒。加入高粱酒一方面可以起到殺菌防腐的作用，另一方面是它有益于泡菜乳酸菌的生成。加冰糖可以起到讓酸菜脆爽的作用，不可用其它的糖代替。
3、加入清潔的壇沿水密封壇口，如果是透明的玻璃壇子最好注意避光。把密封好的壇子放在室內(nèi)大約2～3天后，如果有細小的氣泡產(chǎn)生，就說明發(fā)酵是正常的，就算只有一到兩個細小的氣泡，也是正常的。
4、繼續(xù)等待，至壇子里的芥菜和青椒完全變成黃色時，再繼續(xù)放2至3天，老壇酸菜的泡菜水原汁就算制作完成了。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好家常泡菜炒粉條。
2.紅薯粉條用水泡軟
3.將泡菜切成小段
4.干辣椒，蔥蒜切好備用
5.首先將泡好的粉條在鍋里焯水
6.粉條撈出后，浸泡在涼水里
7.油鍋燒熱，將干辣椒、蔥蒜放進鍋里爆香
8.然后將泡菜倒進鍋里翻炒
9.炒出香味后將焯過水的粉條倒進鍋里，加上湯和醬油用中火稍微燒上兩分鐘
10.燒至水分收干，最后放適量鹽和味精即可出鍋
家常泡菜炒粉條的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
豆芽是大家都很熟悉的一種蔬菜，豆芽我們也叫做是芽苗菜，豆芽不但看相很好而且吃起來味道也是不錯的，所以豆芽很受大家的喜愛，豆芽里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃豆芽可以起到促進消化和提高人體免疫力等作用，豆芽有很多種做法，下文我們介紹一下豆芽肉末粉條的家常做法。
豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
1.豆芽洗凈控干待用
2.蔥花姜絲切好，粉條先用熱水泡軟
3.起過熱油，爆香蔥姜，放入肉餡翻炒，撥至一邊
4.放入黃豆芽，事先泡軟的粉絲，加入醬油，辣豆醬炒勻，加入一碗水
5.水熬至快干時加入適量鹽，略炒，加少許雞精，出鍋。
小貼士
如果不吃辣味的，可以用黃豆醬代替辣豆醬，做出來味道也不錯
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆芽，我們知道豆芽不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆芽可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細介紹了豆芽肉末粉條的家常做法，相信大家都學會了吧。
? ? 川味泡菜，應該如何制作或者需要哪些材料？或許很多人都不了解，畢竟對這些食物，如果沒有真正去認識和了解過的話，一般在生活當中，大家都不會想著自己去動手吧！因此下面要為大家詳細來介紹一下，川味泡菜的制作方法以及步驟，希望通過這些內(nèi)容介紹之后，大家能夠快速掌握。
鮮子姜（嫩姜）1000克，川鹽50克，老鹽水1000毫升,白酒20克，鮮小紅辣椒50克，香料包1個（八角2克、花椒4克、白菌2錢、排草2分），紅糖2克。
刮掉子姜的粗皮，用清水洗凈，入出坯鹽水里（出坯鹽水的成分比例：川鹽500克，清水2000毫升）出坯2至5天（出坯就是泡頭道菜。蔬菜在裝壇前，先打一道底子，在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，使部分鹽味更好地滲透到蔬菜里去，以避免裝壇后降低鹽水與泡菜的質(zhì)量。
另外，蔬菜經(jīng)出坯，可殺死附著在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦澀、土臭等異味），撈出，晾干水分。將老鹽水倒入壇里（指兩年以上的泡菜鹽水，其色、香味俱佳），加入白酒、紅糖一半、鹽，攪勻，放入小紅辣椒（墊底），加入出坯后的子姜。待子姜裝至一半時，再放入余下的紅糖和香料包，繼續(xù)把另一半子姜裝完，用篾片卡緊（不使蔬菜在壇內(nèi)移動），即刻蓋上壇蓋，壇沿裝滿水，約泡六天，即可取出食用。亦可拌食，改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黃，鮮嫩清香，可貯兩年左右。
以上就是川味泡菜的制作方法介紹，通過這些介紹，不知道你是否已經(jīng)學會了呢，對于這些美味的食物，自己能夠動手完成當然是比較好的一件事情，因為在現(xiàn)在其實很多人，很少有時間下廚，也就無法體會到，制作這些美味食物帶來的樂趣。
? ?肉末粉條是我們經(jīng)常吃的一種食物，這樣的食物對于我們來說是非常的常見的，那我們是需要好好的進行學習這樣的美食的，口感也是非常的不錯的，在自己的家中也是非常的收到歡迎的，在生活中，我們要做的，就是好好的學習這樣的一道菜肴，好好的品嘗這樣的菜肴，是非常的健康，也是非常的美味的。
? ?菜系及功效：家常菜譜工藝：炒肉末粉條的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克,粉條150克輔料：酸白菜50克調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,料酒15克,鹽3克,醬油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克肉末粉條的做法：1. 先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘；2. 再把瘦肉剁成肉末；3. 肉末調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；4. 到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；5. 再到入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；6. 再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉；7. 最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。食物相克酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
? ? 步驟：
?1。先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻。
?2，到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋。
?3，再到入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲，姜絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。
肉末粉條的做法 怎么做 類別： 家常菜 增肥食譜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 工藝： 炒 口味： 咸鮮味 主料： 豬肉(瘦)200克 粉條150克 輔料： 酸白菜50克 調(diào)料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 大蔥10克 料酒15克 鹽3克 醬油10克 味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 芡粉10克 菜籽油25克
肉末粉條的做法介紹 1. 先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘；
2. 再把瘦肉剁成肉末；
3. 肉末調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；
4. 到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；
5. 再到入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；
6. 再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉；
7. 最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。白菜切成條也切成其他形狀的
鍋里放油炒白菜，放作料炒個3-5分鐘，加水（最好加淘米的水）根據(jù)量調(diào)整。。
燒開后放肉餡，粉條（粉條最好做前用清水泡一下軟化）。。
白菜燉粉條湯就做成了。。
? ?以上就是有關肉末粉條的家常做法，是希望大家是注意的，我們在日常的生活中，要做的就是要品嘗起來，我們在生活中，要多多的進行美食的，肉末粉條也是一種非常常見的美食，我們在生活中，要多多的注意周圍的美食，這樣是非常的好的，我們要好好的關注自己的身體的健康的，美食的營養(yǎng)也是非常的重要的。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹番茄汁老壇泡菜水浸茄子。
2.切成6-7厘米長，約1.5厘米寬的長條，泡菜水放在洗凈無油、無水的盆里，把切好的茄子條放在泡菜水里浸泡70-90分鐘左右
3.番茄去皮、去籽用料理機打成汁，大蒜、泡辣椒、生姜切成碎粒，蔥切成蔥花
4.把茄條從泡菜水里撈起來，放在另一盆中，把泡菜水瀝干就行，不要擠水，放入2大勺干淀粉抓勻，讓茄條裹上干淀粉(泡菜水不要倒了，放一點鹽和酒倒入無油無水的密封瓶子里保存起來還可以再用）。炒鍋放油100克左右（實際用50克左右），燒到6-7成熱
5.放入裹了淀粉的茄條，稍攤開，不要急于翻動
6.等茄子稍收水后，再輕輕的翻動一下，直到茄子煎熟，茄子妑軟。把火關小，把煎好的茄子鏟起來，油留在鍋里
7.把鍋里的油鏟一點起來（可以用來拌其他的蔬菜），約留20ml左右，再把火開大一點
8.下肉末翻炒到散籽發(fā)白
9.放入姜、蒜、泡椒末翻炒一下
10.倒入煎好的茄子
11.把茄子和肉末一起稍翻動一下
12.倒入番茄汁燒開后把火稍關小一點
13.依次放入一大勺生抽、1/4勺鹽、一點白糖
14.翻動一下小水稍煮2分鐘左右，放入一點味精，再用1/2勺淀粉兌成水淀粉勾欠就可以起鍋了
今天小編介紹的番茄汁老壇泡菜水浸茄子可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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