自制沙拉醬(附補(bǔ)救方法)的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“自制沙拉醬(附補(bǔ)救方法)的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說自制沙拉醬(附補(bǔ)救方法)的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、蛋黃打入碗中，加糖粉用打蛋器打發(fā)。
3、打到蛋黃完全膨脹時(shí)，加入少許色拉油繼續(xù)攪打，使油和蛋黃完全融合。每次加了油不能太多，要一點(diǎn)點(diǎn)加。
4、蛋黃醬攪得比較濃稠，不太好攪拌時(shí)，倒一小勺白醋進(jìn)去，一次性不要加太多，繼續(xù)攪拌均勻，然后加入醋以后蛋黃糊將會變得稀一點(diǎn)，就這樣這樣重復(fù)少量多次的添加。
5、我性子比較急，醋和油都加的有點(diǎn)急了，沒有完全融化到我做出來的飯，沙拉醬有點(diǎn)稀。
6、此步調(diào)整，重新再打一個(gè)蛋黃，加上糖粉，打發(fā)出膨脹的狀態(tài)。
7、用失敗的色拉醬代替油，一點(diǎn)點(diǎn)加入到打發(fā)好的蛋黃里，進(jìn)行乳化。
8、要耐著性子一點(diǎn)點(diǎn)添加慢慢的融化，達(dá)到你想要的濃稠度。
9、做好的沙拉醬放在洗干凈控干水分的玻璃瓶里密封，放入冰箱里面保存。ys630.coM
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經(jīng)常去，自制沙拉醬(附補(bǔ)救方法)的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
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沙拉醬是我們平時(shí)拌沙拉的時(shí)候，吃的小料，是沙拉里面是不可少的，有的時(shí)候我們在拌沙拉的時(shí)候，總是感覺到沙拉醬放的太多，而且吃起來膩膩的，所以說沙拉醬當(dāng)中咸咸的甜甜的味道讓人非常的容易接受，可是畢竟沙拉醬放的太多也并不好吃，今天來為大家介紹一下沙拉醬是如何制作的呢？沙拉醬太濃的自制方法。
材料：蛋黃1個(gè)，植物油225克，白醋25克，糖粉25克(鹽2克，奶粉20克這些我自己加的)
1、蛋黃打入碗里，加糖粉，奶粉，鹽用打蛋器打發(fā)。
2、打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時(shí)，加入少量的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時(shí)候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
5、繼續(xù)少量的加入油并攪打此時(shí)蛋黃糊越來越稠
6、當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候，蛋黃糊(此時(shí)已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠了
7、此時(shí)，因?yàn)獒u太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進(jìn)去(不要加太多)，攪拌均勻
8、加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個(gè)時(shí)候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過程。
9、隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來。
10、越來越濃了。
11、當(dāng)醬變得比較濃的時(shí)候，又添加一點(diǎn)白醋。重復(fù)這個(gè)過程，直到油和醋都添加完。
12、攪拌完成，沙拉醬就做好啦
看了以上為大家介紹的沙拉醬制作步驟，相信大家一定學(xué)會了自己在家里就可以作出好吃美味的沙拉醬了，也并不用擔(dān)心外面賣的沙拉醬太濃不好食用，讓人覺得胃口太膩，常吃沙拉醬助于減肥，還能夠補(bǔ)充身體多種元素。
在制作沙拉過程中我們必須要用到這個(gè)沙拉醬，用了沙拉醬這個(gè)水果沙拉才算是完整的，說起來是挺簡單的，但是制作水果沙拉的時(shí)候用到的這個(gè)沙拉醬也是需要自己動手做的，這樣才更加的好吃，外面也買不到自己親手做的這個(gè)沙拉醬，其實(shí)不要覺得外面的沙拉醬美味，里面有可能添加了很多化學(xué)物品，對我們身體有害，那么自己做沙拉醬到底該怎么做呢?
水果沙拉的做法是比較簡單的，一般人看完之后都知道怎樣去做的。因?yàn)檫@個(gè)沙拉醬的做法就是因?yàn)楹唵?，所以很受一些比較懶的年輕人制作，方面并且還有營養(yǎng)價(jià)值。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個(gè)新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個(gè)字母，以及英語字尾-er 或-or,如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個(gè)單字一樣。
制作沙拉的主料多是新鮮的水果和蔬菜，成菜后，不僅最大限度地保存了原料的新鮮度和營養(yǎng)，而且原料表面上的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營養(yǎng)成分在空氣中氧化，因此把稱沙拉為“保持營養(yǎng)的最佳吃法”并不為過。但與此同時(shí)，沙拉醬也的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每一份(15g)沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當(dāng)于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過量的確會對人體心血管系統(tǒng)造成不良影響。這個(gè)矛盾如何解決呢?一是應(yīng)該控制好攝入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉醬，或總量吃得過多;另一個(gè)辦法是盡量選擇用橄欖油制作的沙拉醬。橄欖油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血膽固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉醬的副作用，并且還可以讓您享受到橄欖特有的清香，不過其價(jià)格也比較高，這就要看您的消費(fèi)能力了。
一、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末(去除酸菜葉)1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
以上這些沙拉醬的做法相信大家看了之后幾分鐘內(nèi)就可以學(xué)會，其實(shí)沙拉醬制作沒有想象中的那么簡單，學(xué)會了 這個(gè)沙拉醬的做法之后大家就可以在家里面休息的時(shí)候做這個(gè)水果沙拉來吃，還可以用沙拉醬來做蔬菜沙拉，總之有了沙拉醬我們就不用愁沒有炒吃的沙拉了，自己做的更有營養(yǎng)。
沙拉是很多人比較喜歡的食物，平時(shí)我們經(jīng)常食用的有水果沙拉和蔬菜沙拉，它的制作方法也比較簡單，但是我們所有人都知道制作沙拉，沙拉醬起著重要的作用，通常我們都會到超市購買沙拉醬，其實(shí)沙拉醬我們自己在家也可以制作的，下面一起學(xué)習(xí)下自制沙拉醬的做法。
沙拉醬(Mayonnaise)的原料是雞蛋和油，在快餐和西餐中被廣泛應(yīng)用，許多年輕人都喜歡食用沙拉醬，沙拉醬一般超市都有售，但是大多添加了調(diào)味料和香辛料，那么我們可以在家自制美味又健康的沙拉醬嗎?接下來就為大家介紹一種沙拉醬的做法，希望大家可以喜歡。
材料
蛋黃1個(gè)，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
自制沙拉醬的做法：
①將一個(gè)雞蛋的蛋黃取出打入碗中，放入適量的糖粉，用打蛋器打至蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀再加入少許的色拉油，繼續(xù)打發(fā)。
②繼續(xù)少量的加入油，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
③當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候，蛋黃會變得很濃稠，這時(shí)要添加1小勺左右的白醋，攪拌均勻。
④然后再重復(fù)多次少量添加油并攪拌這一個(gè)過程。
⑤隨著攪拌，蛋黃會變得越來越濃，這樣美味的自制沙拉醬就完成了。
自制沙拉醬的做法比較簡單，平時(shí)喜歡吃沙拉可以自己在家做一些沙拉醬，而且又比較簡單，雖然我們平時(shí)在超市購買沙拉醬是比較快速方便的，但是我們自己動手能感受到那份樂趣，同時(shí)也能感受到自己親自動手后的成功。
提起沙拉醬，最先想到的就是三明治。沙拉醬我們經(jīng)常會用到，吃三明治、漢堡包、蔬菜沙拉、水果沙拉等等，都會看到沙拉醬的身影，但是很多人都是在超市購買的沙拉醬，這種不是說不好，但是為了延長保質(zhì)期，都會添加很多添加劑，還是不如自己做出來的更加健康。其實(shí)自己做沙拉醬也不是很麻煩，可以自己動手試試。
酸奶是使用普通牛奶發(fā)酵出來的一種乳制品，而酸奶經(jīng)過發(fā)酵之后，其中含有了一股酸味而少了牛奶的腥味，因此酸奶也受到了不少人的歡迎。并且酸奶的外形和沙拉醬有些類似，因此在制作水果或者蔬菜沙拉的時(shí)候，也可以使用酸奶制作成沙拉醬使用。那么使用酸奶自制沙拉醬的辦法又是什么呢?
自制酸奶沙拉醬
食材
低脂原味酸奶200毫升、新鮮蜂蜜10毫升、食鹽3克、胡蘿卜30克、香蕉30克、小黃瓜30克、生菜葉30克、小番茄30克、熟玉米粒30克、葡萄干10克、碎甜杏仁(或花生米)10克。
步驟/方法
在酸奶中調(diào)入蜂蜜和鹽，并使其充分混合。
將胡蘿卜、生菜切絲，香蕉、小黃瓜切片，與小番茄、玉米粒一起加入調(diào)和好的酸奶中。
在大沙拉盆中攪拌均勻，最后撒上葡萄干和甜杏仁即可。
注意事項(xiàng)
拌沙拉的酸奶最好選用低脂或無糖的原味酸奶，目前市場上一些水果口味酸奶往往添加了較多糖分，就不適合拌沙拉了。
其次，所用蔬菜和水果最好不要汁水多的，也不宜用水果罐頭，因?yàn)樗崮淌前肓黧w，包裹食物的能力較差，如果蔬果出水過多會影響沙拉的外形。對于汁水多的蔬菜，您也可以先加一點(diǎn)鹽，控掉水分后再加酸奶。
另外，不宜選用酸味強(qiáng)的水果，如橙子、青蘋果、檸檬、李子等，因?yàn)樗崮瘫旧砭蛶в幸欢ㄋ嵛叮忱^酸會影響口感，也不利于腸胃吸收。
夏天最適合吃沙拉了，5種沙拉醬制作方法，
千島沙拉醬
做法：150克色拉油，20克白醋，50克白糖，2克鹽，1個(gè)生雞蛋用料理機(jī)攪拌至濃稠后再放100克番茄醬，20克酸黃瓜、20克洋蔥末，然后用料理機(jī)打碎即可。
和風(fēng)沙拉醬
做法：120克柴魚醬油，50克味淋，30克蘋果醋，30克芥末籽醬，拌勻即可。
法式油醋沙拉醬
做法：100克紅酒醋，100克初榨橄欖油，2克香芹，30克蒜末，30克白糖，半茶匙鹽，1茶匙黑胡椒粒用料理機(jī)打碎即可。
凱撒沙拉醬
做法：50克色拉油、25克檸檬汁、20克蒜末、30克芥末醬、15克白糖、半茶匙鹽、1個(gè)生雞蛋、半茶匙白胡椒粉、20克鳀魚、15克起司粉，用料理機(jī)打碎即可。
麻胡沙拉醬
做法：15克大蒜、20克洋蔥片、80克醬油、15克白醋、15克白糖、50克芝麻醬料理機(jī)打碎即可。
現(xiàn)在的很多人都是喜歡吃沙拉醬的，這是一種西方的吃法，是由雞蛋和大量的油制成的，現(xiàn)在在中國已經(jīng)有越來越多的人愛吃沙拉醬了，特別是在現(xiàn)在的年輕人中，吃很多的東西都很喜歡往里面添加一些沙拉醬，沙拉醬是很好吃的，但是對于沙拉醬的做法大家了解嗎，下面我們來了解一下，很多人一定都想了解學(xué)習(xí)。
一般的時(shí)候我們吃沙拉醬都是在超市選購的，都是瓶裝的，在不同的國家沙拉醬中使用的油也不一樣，在西方國家都是用橄欖油，在中國都是用色拉油，很多人應(yīng)該都想學(xué)習(xí)沙拉醬的做法。
自制沙拉醬
材料
蛋黃1個(gè)，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻。(打蛋器一直用低速攪打)
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
法式沙拉醬
除苦瓜沙拉外，也適用于蔬果沙拉。
材料
蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
小訣竅
喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。
蛋黃沙拉醬
材料
蛋黃一個(gè)，植物油250ml(無色無味)，白醋25克，白糖25克，鹽0.5克，
做法
1.準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無油無水的容器中
2.將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油剛開始加的時(shí)候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。)
3.慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀
4.然后再加一點(diǎn)的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會變稀。而加了油之后，沙拉醬就會變稠
5.如此這樣，一直加到油過了三分之二的時(shí)候，就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子
6.反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完
7.制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完
8.冷藏一晚上后醬更會濃稠
沙拉醬的做法現(xiàn)在大家都學(xué)會了嗎，沙拉醬有很多種做法，平時(shí)在一些食物中放一些沙拉醬能夠讓食物變的更有味道，這也是現(xiàn)在很多的年輕人喜歡的東西，多學(xué)習(xí)沙拉醬是怎么做的，以后自己在家就可以輕松的做出各種味道的沙拉醬。
沙拉醬是從國外流傳進(jìn)來的一種醬汁，現(xiàn)在深受人們的喜歡，尤其是當(dāng)今的青年人在制作食物的時(shí)候喜歡加入沙拉醬，除了可以去超市買到沙拉醬之外，其實(shí)大家也可以自己制作沙拉醬，不會做的人下面來學(xué)習(xí)具體做法。
一、自制沙拉醬
材料
蛋黃1個(gè)，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻。（打蛋器一直用低速攪打）
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
二、沙拉醬制作方法
1.將雞蛋，蛋清與蛋黃分離，先打蛋清。約20分鐘。
2.將蛋清打至奶油狀，加入白糖，打勻，約5分鐘。
3.加酸奶，鹽。打勻，約5分鐘。
4.再打蛋黃，將色拉油倒在蛋黃碗中，把蛋黃打均勻。約5分鐘。
5.先倒入三分之一的蛋黃液在蛋清中，打勻。約5分鐘。
6.蛋黃液都有一點(diǎn)點(diǎn)的加入打勻，加入打勻。約10分鐘。
7.多攪一會，打好嘍。
小貼士
時(shí)間倒用不多久，就是有點(diǎn)累胳膊。因?yàn)槊魈煲鰝€(gè)非常有趣的菜要用到沙拉醬。
三、自制沙拉醬的做法步驟
1、原料：大豆油、蛋黃、白糖、醋
2、蛋黃加白糖，用打蛋器打至顏色變淡
3、用湯匙慢慢往盆內(nèi)加油，同時(shí)打蛋器不要停（一定要慢，否則會出現(xiàn)油水分離）
4、慢慢地，油越來越稠，變成了圖片狀
5、這時(shí)，慢慢加入白醋，同時(shí)打蛋器不停地打，發(fā)現(xiàn)油的顏色漸漸由黃變白
小竅門
1、蛋黃和油的比例并不一定，即可用一個(gè)蛋黃打更多的油
2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑，放冰箱保鮮三天左右要吃完，一次別做太多
3、可依個(gè)人口味可以加入檸檬汁（也可不加）
4、如無電動打蛋器可用手動打蛋器代替。
使用的廚具：其它、打蛋器。
沙拉醬是我們現(xiàn)在常見的一種醬汁，雖然說沙拉醬并不是我們國家的特產(chǎn)，不過我們現(xiàn)在在全國各地都是可以購買到沙拉醬的，沙拉醬不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以沙拉醬受到了大家的歡迎，我們可以采用沙拉醬搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下沙拉醬做菜的方法。
現(xiàn)在的沙拉醬一般都是用植物油和雞蛋黃調(diào)配而成，里面不添加任何的化學(xué)原料和防腐劑，是純天然的綠色食品。沙拉醬在年輕人中比較流行，老年人對沙拉醬怎么吃還不十分了解。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。沙拉醬可以直接吃，也可以水果沙拉、蔬菜沙拉，或者抹面包吃。下面介紹兩款用沙拉醬做的菜肴。
沙拉魷魚的材料是魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個(gè)，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1 匙，沙拉醬6匙。先把魷魚切1cm寬，3cm長的塊。然后把洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分，將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和魷魚拌在一起，放15分
鐘左右。將它們?nèi)康谷脲亙?nèi)炒，最后倒入玉米粒。
沙拉醬杏鮑菇的做法是用杏鮑菇兩個(gè)，洗凈切片。放鍋里，開中火，加一匙沙拉醬，拌勻，中火煎，一面煎黃后，翻面煎另一面，兩面都煎黃后，撒點(diǎn)兒醬油和香菜碎，炒勻出鍋即可。
沙拉醬的品種很多，在中國一般的有肉類沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉，大家可以根據(jù)所拌的材料不同，選擇不同的沙拉。以上介紹過了沙拉醬的主要原料是植物油和蛋黃，植物油很多品種，大家在買沙拉醬的時(shí)候最好買橄欖油的。對身體好還可以低脂肪。
在上面的文章里面我們介紹了什么是沙拉醬，我們知道沙拉醬不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃沙拉醬可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)等作用，沙拉醬還可以做成蔬菜沙拉和水果沙拉，而且漢堡和三明治里也可以加入少許的沙拉醬，味道極好哦。
沙拉很多人都吃過，沙拉之所以美味，沙拉醬的功勞非常大。沙拉醬在沙拉中主要起到了調(diào)味作用，制作方法也是非常簡單，自制的沙拉醬做法多樣，口味新穎，還可以制作水果沙拉醬，十分爽口。
一、檸檬沙拉醬
材料
雞蛋黃一個(gè)、檸檬半個(gè)、植物油250克、糖30克
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無油無水的容器中 、檸檬擠成汁備用
2、將蛋黃和白糖混合均勻，然后加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時(shí)候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。）
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀
4、然后再加一勺檸檬汁，加了檸檬汁后沙拉醬就會變稀。然后在加一勺油，繼續(xù)用打蛋器攪打到粘稠。
5、如此這樣，反復(fù)加油和檸檬，一直到油和檸檬汁都加完
6、制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完
7、冷藏一晚上后醬更會濃稠
二、健康版沙拉醬
材料
半杯原味優(yōu)格、半杯芝士碎、3-4湯匙牛奶、1湯匙橄欖油、2茶匙鳳尾魚泥(超市的罐裝鳳尾魚也可以)、2茶匙喼汁、1瓣蒜頭(去皮切碎)、1茶匙芥末、1/4茶匙海鹽、一小撮黑胡椒、2-4湯匙檸檬汁。
做法：首先把除檸檬汁以外的食材放入破壁機(jī)中攪拌均勻，然后混入1茶匙的檸檬汁，直到味道變得平衡。最后再按口味加一些鹽跟黑胡椒調(diào)味即可。
三、簡易沙拉醬
1.蛋黃打入碗里，加糖粉。用打蛋器打發(fā)。打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。此時(shí)，加入少許的色拉油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
2.繼續(xù)少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。直至加完67克色拉油
3.此時(shí)，因?yàn)獒u太濃，不太好攪拌了，我們添加1小t左右的白醋進(jìn)去(不要加太多)，攪拌均勻。加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個(gè)時(shí)候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過程，使之變濃。
4.繼續(xù)加1小t白醋，攪拌，變稀。
5.再多次加入少量的油，拌勻，變濃。
6.反復(fù)加入白醋和油，至材料全部加完。全部攪拌完成后，沙拉醬就做好啦！
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于佳廚之自制沙拉醬的做法妙招。
4.隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠，當(dāng)加完400毫升油的時(shí)候，蛋黃糊(此時(shí)已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步！
5.此時(shí)，因?yàn)獒u太濃，不太好攪拌了，這時(shí)就可以把半個(gè)檸檬的汁擠進(jìn)去，不要渣，繼續(xù)攪拌混合后，在加入白醋適量攪拌均勻，你會發(fā)現(xiàn)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，沙拉醬開始變白和稀了！
6.重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過程，直到油都添加完，這時(shí)就可以把所有的調(diào)料放入，但要分開倒，而且每倒一樣要攪拌均勻一次，全部倒完就做好啦！
7.如果你想吃水果口味的沙拉，只要加入你喜歡的水果味粉就可以啦，超市能買到，沙拉又叫馬乃司，希望大家喜歡！
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下佳廚之自制沙拉醬
?沙拉醬作為一種常用的食物配料調(diào)制醬品，在食物制作中被廣泛應(yīng)用。沙拉醬能提升食物的口感，促進(jìn)食欲，還能為食物增添靚麗的菜色，可謂是功能多種多樣。此外，沙拉醬多用一些有營養(yǎng)的食物制作而成，所以營養(yǎng)價(jià)值也很高，對于飲食健康是很有幫助的。那么，沙拉醬調(diào)制的方法是怎樣的？
各種沙拉醬的調(diào)制
1、自制各種調(diào)味醬，可為日常烹調(diào)帶來簡便快捷又美味的幫助，也十分有營養(yǎng)，尤其自制的醬料更無市場所出售的各種人工添加劑，吃起來可以給全家?guī)斫】怠?/p>
（1）原味沙拉（基本）沙拉醬
材料：蛋黃1個(gè)、芥末粉(或醬)1茶匙、鹽和糖各1茶匙、醋1湯匙、沙拉油3/4杯。
將以料放入容器內(nèi)開始時(shí)慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
（2）芝麻沙拉醬
將芝麻醬(或花生醬)、醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。
例：火腿粉絲沙拉(Ham Bean Threads Salad)
材料：粉絲一小把，用滾水燙1分鐘，用冷水沖涼濾干。火腿切絲1杯，小黃瓜、胡蘿卜各一根切絲，芝麻沙拉醬5湯匙。
（3）芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。
例：奶果番茄沙拉(Avocado Tomato Salad)
材料：奶油果1個(gè)去皮切丁，番茄2個(gè)切小塊，鮮蘑菇6個(gè)切片，芥末沙拉醬5湯匙。
（4）咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。
例：蝦仁土豆沙拉(Shrimp potato Salad)
材料：小蝦仁1/2杯，滾水中燙熟冷卻；胡蘿卜1個(gè)切小丁，土豆1個(gè)去皮切丁，1/4杯青豆一起煮熟冷卻；鮮蘑菇6個(gè)切片，用5湯匙咖哩沙拉醬 拌好分成小份，用大片生菜葉包著吃。
沙拉醬調(diào)制的方法多種多樣，要調(diào)制的口味不同，所用的原料和調(diào)制方法也不一樣。上面簡單給大家介紹了原味沙拉，火腿沙拉和咖喱沙拉等等幾種常用到的沙拉醬的調(diào)制方法。沙拉醬的調(diào)制方法，簡單易學(xué)，大家在家動手試一試，就能吃到美味健康，安全放心的沙拉醬。
在日常生活中沙拉醬是比較常見的一種食物，沙拉醬口感獨(dú)特，而且可以搭配各種菜品以及甜品，由于沙拉醬其中脂肪量較高，食用過多會對身體產(chǎn)生脂肪，容易引起肥胖，可以在家自己制作低脂沙拉醬，自己制作不僅衛(wèi)生，而且味道可以根據(jù)自己的口感來調(diào)節(jié)。
自制低脂沙拉醬的做法
①經(jīng)典油醋汁
種底料→菜籽油3份
種酸→紅酒醋1份
種蔥→紅蔥頭，剁碎
種香料→新鮮磨碎的黑胡椒少許
②豆腐凱撒汁
種底料→日式絹豆腐3份，攪碎
種酸→檸檬汁1份
種蔥蒜→大蒜碾碎
種香料→歐芹，剁碎;帕馬森奶酪擦絲
③意式油醋汁
種底料→特級初榨橄欖油3份
種酸→意大利黑醋
種蔥→洋蔥半個(gè)，剁碎
種香料→羅勒葉切碎;牛至切碎
④綠意女神沙拉醬
種底料→一半低脂酸奶油，一半低脂蛋黃醬
種酸→白醋
種蔥蒜→大蒜剁碎
種香料→少許韭蔥或任意一種香料
⑤蜂蜜芥末汁
種底料→菜籽油3份
種酸→黃芥末醬1份
種蔥→韭蔥切碎
種香料→蜂蜜1大湯匙
⑥亞洲風(fēng)味芝麻汁
種底料→花生油3份
種酸→白米醋1份
種蔥→小蔥切蔥花
種香料→烘烤白芝麻;低鈉醬油;姜蓉少許
⑦藍(lán)紋奶酪沙拉醬
種底料→一半低脂酸奶，一半低脂蛋黃醬
種酸→香檳酒醋或白葡萄酒醋
種蔥→紅蔥頭剁碎
種香料→藍(lán)紋奶酪擦碎
沙拉醬蔬菜是很健康的一道菜品，首先它的熱量很小，有利于身體的健康。同時(shí)其蔬菜中的營養(yǎng)成分也能夠被人體的吸收，這樣就避免了因過多的熱量吸收導(dǎo)致肥胖等問題。是非常健康的生活飲食，當(dāng)然也要注意沙拉與主食的搭配，避免出現(xiàn)腸胃功能刺激等情況發(fā)生，下面我們就看一下它的做法。
一.制作材料
主料：圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
蔬菜沙拉
蔬菜沙拉(2張)
輔料：青椒30克
調(diào)料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克[1]
二 制作流程
1.把所有準(zhǔn)備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3.最后，把所有的調(diào)味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
以上就是沙拉蔬菜做法，當(dāng)然做法是很多的，可以根據(jù)自己的喜好來增減蔬菜的品種，另外也可以買沙拉醬，當(dāng)然也可以自制沙拉醬。這樣的飲食最大的好處是既能讓自己有飽感，又避免了過多攝入蛋白質(zhì)和脂肪，是一種健康的飲食方式。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制沙拉醬(附補(bǔ)救方法)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生自制飲品”專題。
