自制沙拉醬的方法和步驟
飲食養(yǎng)生的原則和方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《自制沙拉醬的方法和步驟》，希望能對您有所幫助，請收藏。
提起沙拉醬，最先想到的就是三明治。沙拉醬我們經(jīng)常會用到，吃三明治、漢堡包、蔬菜沙拉、水果沙拉等等，都會看到沙拉醬的身影，但是很多人都是在超市購買的沙拉醬，這種不是說不好，但是為了延長保質(zhì)期，都會添加很多添加劑，還是不如自己做出來的更加健康。其實自己做沙拉醬也不是很麻煩，可以自己動手試試。
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沙拉醬是我們平時拌沙拉的時候，吃的小料，是沙拉里面是不可少的，有的時候我們在拌沙拉的時候，總是感覺到沙拉醬放的太多，而且吃起來膩膩的，所以說沙拉醬當中咸咸的甜甜的味道讓人非常的容易接受，可是畢竟沙拉醬放的太多也并不好吃，今天來為大家介紹一下沙拉醬是如何制作的呢？沙拉醬太濃的自制方法。
材料：蛋黃1個，植物油225克，白醋25克，糖粉25克(鹽2克，奶粉20克這些我自己加的)
1、蛋黃打入碗里，加糖粉，奶粉，鹽用打蛋器打發(fā)。
2、打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時，加入少量的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
5、繼續(xù)少量的加入油并攪打此時蛋黃糊越來越稠
6、當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠了
7、此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻
8、加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個過程。
9、隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來。
10、越來越濃了。
11、當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復(fù)這個過程，直到油和醋都添加完。
12、攪拌完成，沙拉醬就做好啦
看了以上為大家介紹的沙拉醬制作步驟，相信大家一定學會了自己在家里就可以作出好吃美味的沙拉醬了，也并不用擔心外面賣的沙拉醬太濃不好食用，讓人覺得胃口太膩，常吃沙拉醬助于減肥，還能夠補充身體多種元素。
在制作沙拉過程中我們必須要用到這個沙拉醬，用了沙拉醬這個水果沙拉才算是完整的，說起來是挺簡單的，但是制作水果沙拉的時候用到的這個沙拉醬也是需要自己動手做的，這樣才更加的好吃，外面也買不到自己親手做的這個沙拉醬，其實不要覺得外面的沙拉醬美味，里面有可能添加了很多化學物品，對我們身體有害，那么自己做沙拉醬到底該怎么做呢?
水果沙拉的做法是比較簡單的，一般人看完之后都知道怎樣去做的。因為這個沙拉醬的做法就是因為簡單，所以很受一些比較懶的年輕人制作，方面并且還有營養(yǎng)價值。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er 或-or,如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。
制作沙拉的主料多是新鮮的水果和蔬菜，成菜后，不僅最大限度地保存了原料的新鮮度和營養(yǎng)，而且原料表面上的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營養(yǎng)成分在空氣中氧化，因此把稱沙拉為“保持營養(yǎng)的最佳吃法”并不為過。但與此同時，沙拉醬也的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據(jù)統(tǒng)計，每一份(15g)沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過量的確會對人體心血管系統(tǒng)造成不良影響。這個矛盾如何解決呢?一是應(yīng)該控制好攝入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉醬，或總量吃得過多;另一個辦法是盡量選擇用橄欖油制作的沙拉醬。橄欖油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血膽固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉醬的副作用，并且還可以讓您享受到橄欖特有的清香，不過其價格也比較高，這就要看您的消費能力了。
一、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末(去除酸菜葉)1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
以上這些沙拉醬的做法相信大家看了之后幾分鐘內(nèi)就可以學會，其實沙拉醬制作沒有想象中的那么簡單，學會了 這個沙拉醬的做法之后大家就可以在家里面休息的時候做這個水果沙拉來吃，還可以用沙拉醬來做蔬菜沙拉，總之有了沙拉醬我們就不用愁沒有炒吃的沙拉了，自己做的更有營養(yǎng)。
酸奶是使用普通牛奶發(fā)酵出來的一種乳制品，而酸奶經(jīng)過發(fā)酵之后，其中含有了一股酸味而少了牛奶的腥味，因此酸奶也受到了不少人的歡迎。并且酸奶的外形和沙拉醬有些類似，因此在制作水果或者蔬菜沙拉的時候，也可以使用酸奶制作成沙拉醬使用。那么使用酸奶自制沙拉醬的辦法又是什么呢?
自制酸奶沙拉醬
食材
低脂原味酸奶200毫升、新鮮蜂蜜10毫升、食鹽3克、胡蘿卜30克、香蕉30克、小黃瓜30克、生菜葉30克、小番茄30克、熟玉米粒30克、葡萄干10克、碎甜杏仁(或花生米)10克。
步驟/方法
在酸奶中調(diào)入蜂蜜和鹽，并使其充分混合。
將胡蘿卜、生菜切絲，香蕉、小黃瓜切片，與小番茄、玉米粒一起加入調(diào)和好的酸奶中。
在大沙拉盆中攪拌均勻，最后撒上葡萄干和甜杏仁即可。
注意事項
拌沙拉的酸奶最好選用低脂或無糖的原味酸奶，目前市場上一些水果口味酸奶往往添加了較多糖分，就不適合拌沙拉了。
其次，所用蔬菜和水果最好不要汁水多的，也不宜用水果罐頭，因為酸奶是半流體，包裹食物的能力較差，如果蔬果出水過多會影響沙拉的外形。對于汁水多的蔬菜，您也可以先加一點鹽，控掉水分后再加酸奶。
另外，不宜選用酸味強的水果，如橙子、青蘋果、檸檬、李子等，因為酸奶本身就帶有一定酸味，沙拉過酸會影響口感，也不利于腸胃吸收。
夏天最適合吃沙拉了，5種沙拉醬制作方法，
千島沙拉醬
做法：150克色拉油，20克白醋，50克白糖，2克鹽，1個生雞蛋用料理機攪拌至濃稠后再放100克番茄醬，20克酸黃瓜、20克洋蔥末，然后用料理機打碎即可。
和風沙拉醬
做法：120克柴魚醬油，50克味淋，30克蘋果醋，30克芥末籽醬，拌勻即可。
法式油醋沙拉醬
做法：100克紅酒醋，100克初榨橄欖油，2克香芹，30克蒜末，30克白糖，半茶匙鹽，1茶匙黑胡椒粒用料理機打碎即可。
凱撒沙拉醬
做法：50克色拉油、25克檸檬汁、20克蒜末、30克芥末醬、15克白糖、半茶匙鹽、1個生雞蛋、半茶匙白胡椒粉、20克鳀魚、15克起司粉，用料理機打碎即可。
麻胡沙拉醬
做法：15克大蒜、20克洋蔥片、80克醬油、15克白醋、15克白糖、50克芝麻醬料理機打碎即可。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說自制沙拉醬(附補救方法)的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、蛋黃打入碗中，加糖粉用打蛋器打發(fā)。
3、打到蛋黃完全膨脹時，加入少許色拉油繼續(xù)攪打，使油和蛋黃完全融合。每次加了油不能太多，要一點點加。
4、蛋黃醬攪得比較濃稠，不太好攪拌時，倒一小勺白醋進去，一次性不要加太多，繼續(xù)攪拌均勻，然后加入醋以后蛋黃糊將會變得稀一點，就這樣這樣重復(fù)少量多次的添加。
5、我性子比較急，醋和油都加的有點急了，沒有完全融化到我做出來的飯，沙拉醬有點稀。
6、此步調(diào)整，重新再打一個蛋黃，加上糖粉，打發(fā)出膨脹的狀態(tài)。
7、用失敗的色拉醬代替油，一點點加入到打發(fā)好的蛋黃里，進行乳化。
8、要耐著性子一點點添加慢慢的融化，達到你想要的濃稠度。
9、做好的沙拉醬放在洗干凈控干水分的玻璃瓶里密封，放入冰箱里面保存。
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經(jīng)常去，自制沙拉醬(附補救方法)的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
沙拉是很多人比較喜歡的食物，平時我們經(jīng)常食用的有水果沙拉和蔬菜沙拉，它的制作方法也比較簡單，但是我們所有人都知道制作沙拉，沙拉醬起著重要的作用，通常我們都會到超市購買沙拉醬，其實沙拉醬我們自己在家也可以制作的，下面一起學習下自制沙拉醬的做法。
沙拉醬(Mayonnaise)的原料是雞蛋和油，在快餐和西餐中被廣泛應(yīng)用，許多年輕人都喜歡食用沙拉醬，沙拉醬一般超市都有售，但是大多添加了調(diào)味料和香辛料，那么我們可以在家自制美味又健康的沙拉醬嗎?接下來就為大家介紹一種沙拉醬的做法，希望大家可以喜歡。
材料
蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
自制沙拉醬的做法：
①將一個雞蛋的蛋黃取出打入碗中，放入適量的糖粉，用打蛋器打至蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀再加入少許的色拉油，繼續(xù)打發(fā)。
②繼續(xù)少量的加入油，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
③當加完六七十克油的時候，蛋黃會變得很濃稠，這時要添加1小勺左右的白醋，攪拌均勻。
④然后再重復(fù)多次少量添加油并攪拌這一個過程。
⑤隨著攪拌，蛋黃會變得越來越濃，這樣美味的自制沙拉醬就完成了。
自制沙拉醬的做法比較簡單，平時喜歡吃沙拉可以自己在家做一些沙拉醬，而且又比較簡單，雖然我們平時在超市購買沙拉醬是比較快速方便的，但是我們自己動手能感受到那份樂趣，同時也能感受到自己親自動手后的成功。
沙拉醬是從國外流傳進來的一種醬汁，現(xiàn)在深受人們的喜歡，尤其是當今的青年人在制作食物的時候喜歡加入沙拉醬，除了可以去超市買到沙拉醬之外，其實大家也可以自己制作沙拉醬，不會做的人下面來學習具體做法。
一、自制沙拉醬
材料
蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻。（打蛋器一直用低速攪打）
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續(xù)加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續(xù)打勻。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存。
二、沙拉醬制作方法
1.將雞蛋，蛋清與蛋黃分離，先打蛋清。約20分鐘。
2.將蛋清打至奶油狀，加入白糖，打勻，約5分鐘。
3.加酸奶，鹽。打勻，約5分鐘。
4.再打蛋黃，將色拉油倒在蛋黃碗中，把蛋黃打均勻。約5分鐘。
5.先倒入三分之一的蛋黃液在蛋清中，打勻。約5分鐘。
6.蛋黃液都有一點點的加入打勻，加入打勻。約10分鐘。
7.多攪一會，打好嘍。
小貼士
時間倒用不多久，就是有點累胳膊。因為明天要做個非常有趣的菜要用到沙拉醬。
三、自制沙拉醬的做法步驟
1、原料：大豆油、蛋黃、白糖、醋
2、蛋黃加白糖，用打蛋器打至顏色變淡
3、用湯匙慢慢往盆內(nèi)加油，同時打蛋器不要停（一定要慢，否則會出現(xiàn)油水分離）
4、慢慢地，油越來越稠，變成了圖片狀
5、這時，慢慢加入白醋，同時打蛋器不停地打，發(fā)現(xiàn)油的顏色漸漸由黃變白
小竅門
1、蛋黃和油的比例并不一定，即可用一個蛋黃打更多的油
2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑，放冰箱保鮮三天左右要吃完，一次別做太多
3、可依個人口味可以加入檸檬汁（也可不加）
4、如無電動打蛋器可用手動打蛋器代替。
使用的廚具：其它、打蛋器。
沙拉醬是我們現(xiàn)在常見的一種醬汁，雖然說沙拉醬并不是我們國家的特產(chǎn)，不過我們現(xiàn)在在全國各地都是可以購買到沙拉醬的，沙拉醬不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以沙拉醬受到了大家的歡迎，我們可以采用沙拉醬搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下沙拉醬做菜的方法。
現(xiàn)在的沙拉醬一般都是用植物油和雞蛋黃調(diào)配而成，里面不添加任何的化學原料和防腐劑，是純天然的綠色食品。沙拉醬在年輕人中比較流行，老年人對沙拉醬怎么吃還不十分了解。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。沙拉醬可以直接吃，也可以水果沙拉、蔬菜沙拉，或者抹面包吃。下面介紹兩款用沙拉醬做的菜肴。
沙拉魷魚的材料是魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1 匙，沙拉醬6匙。先把魷魚切1cm寬，3cm長的塊。然后把洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分，將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和魷魚拌在一起，放15分
鐘左右。將它們?nèi)康谷脲亙?nèi)炒，最后倒入玉米粒。
沙拉醬杏鮑菇的做法是用杏鮑菇兩個，洗凈切片。放鍋里，開中火，加一匙沙拉醬，拌勻，中火煎，一面煎黃后，翻面煎另一面，兩面都煎黃后，撒點兒醬油和香菜碎，炒勻出鍋即可。
沙拉醬的品種很多，在中國一般的有肉類沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉，大家可以根據(jù)所拌的材料不同，選擇不同的沙拉。以上介紹過了沙拉醬的主要原料是植物油和蛋黃，植物油很多品種，大家在買沙拉醬的時候最好買橄欖油的。對身體好還可以低脂肪。
在上面的文章里面我們介紹了什么是沙拉醬，我們知道沙拉醬不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃沙拉醬可以起到補充營養(yǎng)等作用，沙拉醬還可以做成蔬菜沙拉和水果沙拉，而且漢堡和三明治里也可以加入少許的沙拉醬，味道極好哦。
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