廣式紅豆沙月餅的做法
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“廣式紅豆沙月餅的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好廣式紅豆沙月餅。
2.2121用清水將泡好的紅小豆清洗幾遍，加入豆體兩倍量的涼水，用大火煮至開(kāi)后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入沒(méi)過(guò)豆粒1-2厘米高度的涼水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔軟，關(guān)火燜20-30分鐘。（多次換水是為了洗去豆皮的雜質(zhì)，保持豆香與色澤的完美）
3.1將洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份。
4.2將煮好的紅豆粒放入篩網(wǎng)中，再浸在水中用勺碾壓洗去豆皮。
5.12將紅豆沙液舀入布袋中，擠出水份。（紅豆沙脫水不能過(guò)干，否則炒好的紅豆沙餡會(huì)發(fā)散，影響口感）
6.21完成好的紅豆沙坯。（完成好的紅豆沙坯要盡快炒制或放入冰箱冷藏保存，否則易變質(zhì)紅豆沙餡炒制。
7.1加入紅豆沙坯，用大火不停的翻炒。
8.2炒鍋中放入花生油和細(xì)砂糖，用中火炒至細(xì)砂糖完全融化。
9.1炒到紅豆沙餡不粘鍋即可。
10.2炒至餡料濃稠時(shí)，改小火加入隔水融化至60度的麥芽糖。
11.廣式紅豆沙月餅做法：將轉(zhuǎn)化糖漿和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。（充分拌合均勻是和好餅皮的關(guān)鍵）
12.容器中篩入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的轉(zhuǎn)化糖漿和枧水溶液。
13.加入花生油。
14.用橡皮刮刀大致拌成黏稠狀，蓋上保鮮膜，松弛30-60分鐘，使面團(tuán)成分吸收的更加均勻。
15.將剩余的三分之一量的低筋面粉篩入松弛過(guò)的面糊上。
16.用橡皮刮刀拌勻至面團(tuán)表面光滑，再次蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。（拌至完成的廣式餅皮面團(tuán)在一小時(shí)之內(nèi)可塑性最佳，最好在一小時(shí)之內(nèi)使用完成）
17.面團(tuán)：將松弛好的面團(tuán)分成16份，每個(gè)20克，滾圓備用。 餡料：將餡料分成16份，每個(gè)35克，滾圓備用。
18.取一個(gè)餅皮直接用手掌壓扁，將分割好的餡料放在圓面皮中央。
19.以拇指壓住餡料利用虎口將面皮往上推，捏緊收口。（因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓面皮）
20.因廣式月餅面皮較軟，需用毛刷在包好的紅豆沙月餅坯上刷上薄薄的一層高筋面粉。（一定要在刷完薄薄的一層高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉）
21.入模前在月餅?zāi)?nèi)撒上高筋面粉使之附著，再用毛刷刷去多余的高筋面粉。 （撒粉是為了避免壓模后月餅坯粘連在月餅?zāi)?nèi)無(wú)法扣出）
22.入模壓面團(tuán)的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。
23.將壓好的紅豆沙月餅坯均勻的擺入烤盤中，用干毛刷刷除月餅上多余的粉，再噴水使其濕潤(rùn)。
24.放入預(yù)熱220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤約6-8分鐘，烤至餅皮表面微上色取出。
25.將一個(gè)蛋黃、三分之一量的全蛋液和少許的色拉油調(diào)勻過(guò)篩，制成蛋黃液備用。
26.待月餅冷卻到50度時(shí)，用毛刷刷兩遍蛋黃液，目的是使月餅上色更均勻。（毛刷沾蛋黃液后應(yīng)在容器邊緣擠出多余的蛋液，否則蛋液太多會(huì)影響餅皮表面的字體、紋路會(huì)的清晰）
27.刷完蛋液后再放入預(yù)熱200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分鐘，呈金黃色即可出爐。
28.為了使月餅更好的回油，出爐后立即刷上一層花生油。
今天為大家介紹的廣式紅豆沙月餅?zāi)銓W(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來(lái)的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，廣式蛋黃豆沙月餅的做法極其簡(jiǎn)單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、先把轉(zhuǎn)化糖漿放在碗里面
3、在把花生油和枧水放入攪拌均勻
4、在把月餅粉放入攪拌均勻活成團(tuán)
5、把面團(tuán)裝入保鮮膜里面放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)
6、然后制作皮和餡 我的是50克模具 皮20克 餡25克
7、在把蛋黃包到豆沙里面 揉成小圓球 蛋黃我是切成半個(gè)
8、然后把餡放在皮上面 包起來(lái)
9、慢慢的往上推 最后收口就好了
10、在揉成圓球
11、把圓球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月餅?zāi)だ锩姘磯撼鰜?lái)
12、烤箱200℃預(yù)熱 然后在放在烤盤上面烤五點(diǎn)鐘后拿出來(lái)刷蛋黃液 然后在轉(zhuǎn)180℃烤二十分鐘就可以出爐了
13、香噴噴的月餅就好啦 放在室溫下保存兩三天 回油后味道更佳
14、送人也很不錯(cuò)哦
廣式蛋黃豆沙月餅這道家常菜，是簡(jiǎn)單好學(xué)的，但要注意時(shí)間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對(duì)健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，紅豆沙餡廣式月餅的做法簡(jiǎn)單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非常可口的。
2、把面粉過(guò)篩加入，攪拌成面團(tuán)
3、把做好的面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷臧一個(gè)小時(shí)
4、把面團(tuán)和餡料一起分割成同等份量的小團(tuán)，捏圓。我是的50g和100g的月餅，50g月餅的面皮15g餡料35g。100g的月餅是30g的面皮，70g的餡料。3比7的比例，喜歡皮厚點(diǎn)的4比6也可以，看個(gè)人喜歡的。
5、把面皮壓煸，放上餡料
6、用手邊旋轉(zhuǎn)邊往上推的包法
7、慢慢收口，月餅就包好了
8、把包好的月餅用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ?，放入鋪墊好油紙的烤盤中，噴上少許水后放入烤箱中烤，烤20分中左右前10分200度，后10分鐘180度即可。各個(gè)牌子烤箱不同，溫度具體以自己的烤箱為準(zhǔn)，
9、月餅烤10分鐘后刷第一次蛋液，15分后刷第二次蛋黃液，在烤5分鐘后月餅上色即可
10、0分鐘后，月餅烤好了，待放涼后就包裝幾來(lái)，放入冰箱保存起來(lái)，也可以直接食用
對(duì)于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃紅豆沙餡廣式月餅，也可以教會(huì)你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會(huì)了，超級(jí)簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵還有營(yíng)養(yǎng)。
素菜也能夠做出非常棒的感覺(jué)，因?yàn)槎股硰V式月餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過(guò)程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開(kāi)胃刺激食欲。
2、玉米油，或者葵花油都是沒(méi)有關(guān)系的，不過(guò)我喜歡用玉米油。
3、首先，將轉(zhuǎn)化糖漿和枧水倒入面包桶，然后用手動(dòng)打蛋器，攪拌均勻，再到玉米油攪拌均勻。
4、攪拌均勻以后，最后倒入低粉和奶粉。
5、開(kāi)啟和面程序大概15分鐘。因?yàn)樘菨{比較黏，所以我喜歡放在面包機(jī)里面揉吼吼偷個(gè)懶。
6、然后，用手揉一會(huì)兒。
7、蓋上保鮮膜醒發(fā)，1到2個(gè)小時(shí)左右。一般1個(gè)多小時(shí)就OK
8、兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了，OK，月餅的皮有點(diǎn)粘手是正常的因?yàn)楹玫奶菨{就是這樣的。
9、然后分成10份沒(méi)等分是20克。因?yàn)槲沂且?0克一個(gè)模具月餅，蓋保鮮膜松弛一會(huì)
10、豆沙提前一個(gè)晚上泡水放高壓鍋里煮一下，然后放破壁機(jī)里面打成這個(gè)樣子。
11、加上油糖在鍋里翻炒至干。
12、將豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13、松弛的時(shí)間也差不多了，取一個(gè)皮壓扁，中間厚邊緣薄。
14、收口
15、輕輕收口包好以后搓成橢圓形。
16、蘸少許的手粉防粘手
17、左手按住模具，右手輕輕往下推。
18、依次做好，噴壺表面噴水，送入烤箱定型170度7分鐘左右
19、定型好以后拿出來(lái)冷卻一會(huì)刷蛋液，蛋液是蛋黃一個(gè)蛋白少許，160度20分鐘
20、一天以后，回油成功
21、隔天大概15個(gè)小時(shí)已經(jīng)回油很軟了，， 迫不及待的打開(kāi)開(kāi)吃，透著糖漿的香味。再過(guò)一天顏色會(huì)更漂亮哦(′-ω-`)
22、封口，包裝，明天顏色會(huì)更漂亮。因?yàn)樘菨{熬的好月餅已經(jīng)很軟口了。
23、送鄰居
豆沙廣式月餅的做法，完全可以根據(jù)自己的口味，在食物沒(méi)有出鍋之前，還是可以另外增加調(diào)料，料理出屬于自己口味的美食，滿足家人的口味，品嘗舌尖上的美味。
一個(gè)人生活，常常沒(méi)有做飯的動(dòng)力，想要豐富飲食，卻又擔(dān)心吃不完。金黃紅豆沙月餅這道菜可以解決你的煩惱，這道菜可以滿足人體每天所需攝入的營(yíng)養(yǎng)，而且份量可以自己掌握，單人餐也可以很豐富。
2、用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、倒入低粉，攪拌成碎。
4、帶著一次性手套和好光滑。靜止一個(gè)小時(shí)。
5、豆沙餡30g一個(gè)做成圓形的
6、膜子上好，在干面粉上印一下，然后把面控下去。
7、餅皮做的是20g一個(gè)的
8、包好，
9、如圖所示
10、光滑的一面朝模型下面
11、做好了
12、75℃，五分鐘。然后在表面刷一層蛋黃液。
13、接著上鍋20分鐘。170℃
14、好美味
做飯本不是一件易事，但是金黃紅豆沙月餅的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下廣式豆沙蛋黃月餅的做法。
2.2準(zhǔn)備材料。
3.12用打蛋器打發(fā)。
4.21篩入低粉。
5.12上下翻拌均勻放置2小時(shí)。
6.21準(zhǔn)備處理咸蛋黃。
7.1浸泡幾分鐘切半。
8.2咸蛋黃中加入一點(diǎn)點(diǎn)白酒。
9.放進(jìn)烤箱200度4分鐘左右。
10.準(zhǔn)備就緒。
11.1將咸蛋黃包入豆沙中。
12.2將皮分成14克/個(gè)豆沙33克/個(gè)咸蛋黃3克/個(gè)。
13.包裹均勻備用。
14.全部包好備著。
15.將豆沙蛋黃餡包入餅皮中。
16.用虎口包裹很均勻。
17.包裹好后，放在干淀粉中滾一下拍掉多余干粉。
18.放在模具中。
19.壓出圖案放在烤盤上。
20.表面噴上純凈水。
21.放進(jìn)預(yù)熱的烤箱210度5分鐘。
22.再拿出來(lái)刷上雞蛋液。
23.放進(jìn)烤箱210度5分鐘再轉(zhuǎn)150度10分鐘即可。
看了上面關(guān)于廣式豆沙蛋黃月餅的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好廣式豆沙麻薯月餅。
2.2麻薯材料。
3.12用筷子攪拌均勻至無(wú)粉粒。
4.21上鍋蒸15分鐘左右。
5.12拿出來(lái)后用筷子攪拌。
6.21攪拌均勻后晾涼。
7.用手粉揉成6克一個(gè)的劑子備用。
8.準(zhǔn)備餅皮材料。
9.將糖漿視水??大豆油混合。
10.用打蛋器打發(fā)。
11.121上下翻拌揉成面團(tuán)。
12.212再篩入低粉。
13.放置2小時(shí)。
14.豆沙制成30克一個(gè)的劑子。
15.面團(tuán)分成14克一個(gè)的劑子一起備用。
16.將麻薯包進(jìn)豆沙餡中。
17.1成團(tuán)。
18.2用虎口包裹住。
19.全部裹好。
20.將餅皮包裹19豆沙麻薯餡。
21.用虎口包裹。
22.邊推餅皮邊壓內(nèi)餡。包裹均勻。
23.全部包好備用。
24.取一個(gè)月餅半成品在干面粉上滾一下，然后再放進(jìn)模具中。
25.壓一下到烤盤上。
26.全部弄好。
27.表面噴一下純凈水。
28.進(jìn)預(yù)熱過(guò)的烤箱210度5分鐘。
29.再拿出來(lái)表面刷上蛋液。
30.進(jìn)烤箱210度5分鐘再改150度10分鐘。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的廣式豆沙麻薯月餅?zāi)銓W(xué)會(huì)了嗎？
當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是廣式月餅（豆沙餡）的做法一定會(huì)令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡(jiǎn)單了，學(xué)會(huì)這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇?、啤酒，味道?huì)更加撲鼻。
2、400克糖和200克水加入奶鍋里，中火加熱至湯完全融化。
3、糖水沸騰后加入檸檬汁，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮的過(guò)程會(huì)有糖漿濺到鍋壁上，用刷子沾水刷鍋壁，糖漿會(huì)順著水流入鍋內(nèi)。
4、30分鐘左右后糖水變色后?；?，煮糖水時(shí)千萬(wàn)不要攪動(dòng)糖水，晾涼后裝瓶子里備用。轉(zhuǎn)化糖漿需要放置15天后用，所以親們需要提前做好。
5、做豆沙餡，首先把小豆洗干凈放高壓鍋內(nèi)，煮半個(gè)小時(shí)，水是小豆的2倍。
6、小豆煮好后，連湯帶水倒入破壁機(jī)內(nèi)，點(diǎn)攪拌。
7、攪拌好的豆泥倒溫?zé)岬牟徽冲亙?nèi)，把油和糖分三次加入豆沙里，每次都要攪拌均勻，再加下一次。
8、最后豆泥快炒干的時(shí)候加入熟面粉（熟面粉是用不粘鍋把面粉炒到微黃沒(méi)有生面粉味即可）
9、最后把豆沙餡炒到?jīng)]有什么水分的時(shí)候，倒入盤子里冷卻。豆沙餡一定要干，要不月餅會(huì)開(kāi)裂。
10、下面我們做月餅皮，把糖漿和油、枧水（枧水是1克小蘇打加3克水?dāng)嚢杈鶆蚣礊?克的枧水，此方需要2克枧水。）倒入盆里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，不可以著急，一定攪拌如圖完全融合。
11、加入面粉。
12、用攪拌刀攪拌均勻。
13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
14、一小時(shí)后取出，把面團(tuán)和豆沙餡分為25克一個(gè)的小圓球，面團(tuán)操作的時(shí)候帶一次性手套，要不會(huì)粘手。
15、開(kāi)始包月餅了，把豆沙餡放到餅皮上。
16、用手心慢慢推餅皮，不要急。
17、直到餅皮包住正個(gè)豆沙餡。
18、把包好的月餅球裹上面粉。
19、再把模具里裝入面粉，用手蓋上口，晃動(dòng)一下模具，使面粉沾滿整個(gè)模具。
20、把月餅球放入磨具中。
21、扣在鋪好油紙的烤盤里，用手壓出花紋。
22、烤箱上下火190度，預(yù)熱10分鐘，把月餅均勻的噴上水，放入烤箱中。
23、烤5分鐘定型后取出，在上面刷上蛋黃水。
24、刷好后放回烤箱，烤10分鐘左右。
25、月餅變色后取出，完全冷卻后，裝入包裝，等待2到3天回油后方可食用。
飯店為了口感好一般會(huì)添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，廣式月餅（豆沙餡）的做法，調(diào)味品少，對(duì)健康有益。
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，豆沙蛋黃廣式月餅的做法很簡(jiǎn)單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、加入全脂奶粉和低筋粉，混合均勻
3、用保鮮膜裹住盆子，醒面兩小時(shí)
4、準(zhǔn)備好蛋黃，將蛋黃一分為二
5、先稱蛋黃的重量，再加豆沙餡，總共35克，再將豆沙壓扁，將蛋黃放中間，搓成圓形
6、先將餡料一個(gè)個(gè)稱好搓圓
7、醒過(guò)兩小時(shí)的餅皮，稱重15克，也搓圓
8、將餅皮攤平，將餡料放在中間
9、用虎口協(xié)助把餅皮一點(diǎn)點(diǎn)的推，把餡料裹入，沒(méi)有餡料漏出來(lái)
10、生胚大概這樣，沒(méi)有餡料漏出來(lái)
11、在模具中刷少許粉，再磕出多余的粉，將月餅放入，輕按壓底部，將模具移到烤盤，按壓兩次模具，再輕輕脫模
12、剛脫模的樣子
13、烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，中上層放入月餅200℃10分鐘，讓月餅定型，再拿出來(lái)刷蛋黃液，刷好后放回烤箱200℃烤15分鐘
14、成品圖
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，豆沙蛋黃廣式月餅做法簡(jiǎn)單，取材方便，不妨多吃。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹豆沙月餅的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.2糖漿里加油和枧水拌勻
3.1分次12個(gè)約20g左右的小團(tuán)
4.2揉成團(tuán)，裝入保鮮袋里靜置2小時(shí)
5.1拿一塊餅皮用手壓扁
6.2紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個(gè)的團(tuán)
7.包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推
8.包好，滾圓
9.模具里撒少許薄面，放入，壓實(shí)，直接放在鋪好錫紙的烤盤上
10.烤箱預(yù)熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼后涂蛋液，烤箱調(diào)至170度，繼續(xù)烤約15分鐘至表面上色即可
也許你家中有人會(huì)做豆沙月餅，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹濃香豆沙月餅。
2.2121、紅豆熬至軟糯開(kāi)花。我是蓋著蓋子煮十分鐘后關(guān)火燜20分鐘，如此反復(fù)兩次就差不多了。
3.3、除油以外的所有材料放入鍋中，一起炒干。油不要一次放完，炒的過(guò)程中分3次放。鏟子可以貼著鍋底劃過(guò)，這樣可以快速蒸干水汽
4.炒至餡兒成團(tuán)后又散開(kāi)的狀態(tài)，可以成團(tuán)，但鏟子輕輕一碰就會(huì)散開(kāi)。如果你是75g的模子，炒到這個(gè)狀態(tài)的月餅才不會(huì)裂開(kāi)。其他重量的月餅可以酌情留濕潤(rùn)點(diǎn)，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
5.15、餡兒晾涼后揉勻，分成餡料的大小。晾涼過(guò)程中我們可以做餅皮，小蘇打融入水中后加入油和糖漿拌勻，最后加入中粉拌勻至無(wú)干粉，不需要用手揉，用叉子或勺子拌至無(wú)干粉就好了，靜置一小時(shí)。
6.24、炒至餡兒成團(tuán)后又散開(kāi)的狀態(tài)，可以成團(tuán)，但鏟子輕輕一碰就會(huì)散開(kāi)。如果你是75g的模子，炒到這個(gè)狀態(tài)的月餅才不會(huì)裂開(kāi)。其他重量的月餅可以酌情留濕潤(rùn)點(diǎn)，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
7.皮和餡料分好擺好。
8.皮稍按圓，可以先把皮放在餡上，把表面包的差不多了，均勻后。翻過(guò)來(lái)，把表面變成底部。慢慢的把皮兒往上推，真的不難，有點(diǎn)耐心就好了，把皮厚的地方推向皮薄的或無(wú)皮的。，很容易均勻的。我一個(gè)人在廚房，就拍不了這歩的圖片了。
9.包好后把月餅胚稍揉成橢圓形，不需要像我這么夸張，只要小過(guò)月餅?zāi)５闹睆骄秃昧?/p>
10.在月餅上沾一層糕粉，放在烤盤里。也可以在模具里面撒一把糕粉，晃一晃然后倒出來(lái)。月餅?zāi)７旁谠嘛炁呱?，往下按。要稍微用力，這樣表面才會(huì)平，不會(huì)導(dǎo)致有些低的地方?jīng)]有花紋。模具忘記拍了，下次補(bǔ)吧。我用的是塑料按壓型的。月餅?zāi)Ｉ晕⒒我幌?，慢慢往上提，月餅就出?lái)了。要是黏在模子上了。。。- -動(dòng)手吧，要輕點(diǎn)噢。實(shí)在丑的，就把花紋揉平，重新擠一次。花紋不好一般是因?yàn)檎茨＞吡?，所以，記得手粉?/p>
11.包到最后兩個(gè)時(shí)可以預(yù)熱烤箱，我的是怡寶45L，調(diào)的175度。包好后就可以馬上放進(jìn)烤箱了。傳說(shuō)中，沾了手粉的月餅烤前要噴點(diǎn)水，防止開(kāi)裂，我這個(gè)傳說(shuō)中的懶人……總是不記得噴= =~不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)沒(méi)什么影響就是了。這是剛烤出來(lái)的樣子，稍微開(kāi)裂。但晾涼就好了，會(huì)自動(dòng)縮回來(lái)，不用擔(dān)心
12.晾涼后的月餅，裂痕會(huì)自動(dòng)修復(fù)。這時(shí)可以把它放到密封盒里，室溫靜置一兩天即可回油。我這次的餡兒太干了，第三天才回油，如果餡兒濕潤(rùn)些的話，一般我一晚上就回油了。
13.回油了。
今天小編介紹的濃香豆沙月餅可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
飯店所使用的可能并不是健康的食材，畢竟這需要花費(fèi)更多的金錢，而自己做的菜肴則不然，我們可以挑選一些健康營(yíng)養(yǎng)的食材，紅豆餡廣式月餅的做法非常簡(jiǎn)單，是很多家庭餐桌上特別常見(jiàn)的一種菜式。
2、糖漿、油、枧水放一起攪拌均勻
3、攪拌成糖漿，油、枧水完全混合
4、倒入面粉拌均勻，和成面團(tuán)（餅皮）
5、軟硬度跟耳垂差不多，蓋上保鮮膜醒一會(huì)。這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備餡
6、餡我用了每份25克，餅皮平均分成12份（我這量大概每份17克）。其實(shí)50克的月餅?zāi)Ｗ龀?0--45克的要好看，50克太厚了，反而不好看
7、餅皮壓扁包上豆沙餡，用虎口收口
8、包好后直接放入模具內(nèi)，用手指輕松的壓平
9、然后倒扣在鋪有油紙的烤盤上，用手掌的力在手柄上往下按，這樣受力均勻，壓出來(lái)的樣子好看也不會(huì)變形
10、進(jìn)入上下火200℃預(yù)熱好的烤箱烤5分鐘至表面水分烤干，拿出來(lái)刷蛋液（蛋黃加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢璧模?/p>
11、刷完蛋液，上下火185℃，繼續(xù)烤15分鐘。完美的月餅出爐了！
冬季到了，給你的家人、孩子做一道紅豆餡廣式月餅，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過(guò)了。
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